फ्रीजर में सर्दियों के लिए टमाटर को कैसे फ्रीज करें और उनके साथ क्या करें

टमाटर की खपत की सक्रिय अवधि गर्मी के अंत और शरद ऋतु की शुरुआत में पड़ती है: इस समय वे सबसे स्वादिष्ट, सुगंधित होते हैं और कम से कम नाइट्रेट होते हैं। बेशक, सर्दियों में, आप सुपरमार्केट में टमाटर खरीद सकते हैं, लेकिन उनके लिए कीमत बहुत अधिक है, और स्वाद और गंध आदर्श के अनुरूप नहीं है। इसलिए, अनुभवी गृहिणी इस समस्या को हल करने के तरीकों की तलाश में हैं और तेजी से ठंड सब्जियों की विधि का सहारा लेते हैं। आज हम देखेंगे कि सर्दी के लिए टमाटर को फ्रीजर में कैसे ठंडा करें और फिर उनसे क्या तैयार किया जा सकता है।

विधि के लाभ

ठंड टमाटर में कई सकारात्मक अंक हैं:

• सर्दियों में पैसे बचाने;
• विभिन्न तरीकों से तैयारी जो उन्हें विभिन्न व्यंजनों में उपयोग करने की अनुमति देता है;
• पोषक तत्वों का अधिकतम संरक्षण;
• ताजा फल की गंध और स्वाद विशेषता खो नहीं जाती है;
• सही पैकिंग की स्थिति पर, तैयारी के उपयोग की सुविधा;
• सादगी और न्यूनतम समय और श्रम लागत ठंड के लिए तैयारी में।

उपयुक्त फल का चयन

गुणवत्ता रिक्त स्थान की गारंटी ठंड के लिए उत्पाद का सही विकल्प है।

फल चुनते समय आपको इस तथ्य पर ध्यान देना होगा कि वे मांसल हैं, लेकिन बहुत रसदार नहीं हैं। मध्य-परिपक्व टमाटर देने के लिए वरीयता बेहतर है, लेकिन ओवरराइप नहीं है, इसलिए वे आवश्यकतानुसार घने नहीं होंगे। "नौसिखिया" किस्म की "क्रीम" को ठंड के लिए आदर्श माना जाता है

इसकी तैयारी नवंबर की शुरुआत तक की जा सकती है। यह सामंजस्यपूर्ण रूप से ठंड के लिए आदर्श सभी विशेषताओं को जोड़ता है: स्वाद, घनत्व, मांसल। यह देखते हुए कि इस किस्म का आकार oblong है, यह कटौती के लिए बहुत आसान और सुविधाजनक है।

रसोई उपकरण

विभिन्न रूपों में फलों की कटाई करने के लिए, आपको स्टॉक करना होगा कुछ खाना पकाने के बर्तनजो ठंड के लिए उत्पाद तैयार करने के कार्य को सरल बनाने और सरल बनाने में मदद करेगा:

• चाकू, ब्लेड पर पायदान है। यह ऐसे चाकू की मदद से है कि आप आदर्श रूप से टमाटर काट सकते हैं, जबकि उन्हें कुचलने से नहीं, जिससे आप सभी रस स्लाइस के अंदर रख सकेंगे;
• फ्रीजर में ठंड के लिए रिक्त स्थान रखने के लिए प्लास्टिक ट्रे;
• टमाटर भंडारण के लिए एक कंटेनर, उदाहरण के लिए, एक प्लास्टिक कंटेनर या प्लास्टिक बैग;
• धोने के बाद टमाटर को सूखा करने के लिए पेपर तौलिए;
• फ्रीजर फ्रीज;
• टमाटर काटने के लिए रसोई बोर्ड;
• ठंड के लिए तैयार उत्पादों के मध्यवर्ती भंडारण के लिए गहरे कटोरे।

टमाटर की तैयारी

ठंड के लिए टमाटर की तैयारी काफी सरल है। जब आपने सही फल चुने हैं, तो उन्हें ठंडे चलने वाले पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें और पेपर तौलिए से पोंछ लें ताकि वे सभी पानी को अवशोषित कर सकें जो उत्पाद की सामान्य ठंड में हस्तक्षेप करेगी।

ठंडे तरीकों: चरण-दर-चरण व्यंजनों

टमाटर - एक उत्पाद जिसे विभिन्न व्यंजनों में, पूरी तरह से या जमीन के रूप में, और टमाटर प्यूरी के रूप में उपयोग किया जा सकता है। इसलिए, हम विभिन्न तरीकों से ठंड के लिए टमाटर तैयार करने के लिए चरण-दर-चरण निर्देशों पर विचार करते हैं।

पूरे फल

फ्रीज करने का सबसे आसान और तेज़ तरीका पूरी सब्जियां कटाई कर रहा है, लेकिन इस बात पर विचार करें कि फ्रीजर में पूरे टमाटर को जमा करना संभव है या नहीं। किसी भी अन्य सब्जियों की तरह, पूरे टमाटर जमे हुए जा सकते हैं: डिफ्रॉस्टिंग के बाद, वे ताजा लोगों से भी बदतर नहीं होंगे।

इस तरह सर्दी के लिए फल फसल करने के लिए, यह अनुशंसा की जाती है निर्देशों का पालन करें:

1. छोटे या मध्यम आकार के टमाटर, पहले धोए और सूखे, ट्रे पर रखे जाने चाहिए। इस तरह ठंड की एक महत्वपूर्ण बारीकियों यह है कि टमाटर को एक परत में रखा जाना चाहिए।
2. अगला, ट्रे को फ्रीज करने के लिए फ्रीजर को ट्रे भेजा जाता है।
3. टमाटर अच्छी तरह से जमे हुए होने के बाद, आपको उन्हें कंटेनरों या पैकेजों में विघटित करने की आवश्यकता होती है, यह सभी हवा को हटाने, उनके लिए एक प्रकार का वैक्यूम बनाने के लिए वांछनीय है। बेशक, यह एक कंटेनर के साथ ऐसा करना संभव नहीं होगा, लेकिन आप प्लास्टिक बैग के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
4. फ्रीजर में प्राप्त रिक्त स्थान भेजें।

टमाटर को फ्रीज करने का एक तरीका भी है जिसे पहले छील दिया गया था।

इस तरह से रिक्त स्थान बनाने के लिए, निर्देशों का पालन करें:

• चयनित टमाटर अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और फल के शीर्ष पर एक क्रॉस कटौती करना चाहिए;

• उबलते पानी के बाद, टमाटर को उबलते पानी में रखना जरूरी है ताकि तरल पूरी तरह फल को ढक सके;
• उबलते पानी में, टमाटर लगभग एक मिनट तक रखा जाता है, फिर जल्दी से बर्फ-ठंडे पानी में स्थानांतरित कर दिया जाता है और लगभग 10 सेकंड तक रखा जाता है;
• तो आपको तुरंत पानी से टमाटर को हटा देना चाहिए और त्वचा को हटा देना चाहिए, जिसे आप चाकू से धीरे-धीरे शिकार कर सकते हैं;
• छिद्रित टमाटर को ट्रे पर एक परत में रखा जाना चाहिए, जिसे पहले इसे चिपकने वाली फिल्म के साथ कवर किया गया था, और ठंड के लिए फ्रीजर को भेजा गया था;
• यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि टमाटर एक दूसरे को छूएं, क्योंकि वे एक साथ रह सकते हैं, और इसके साथ आप कुछ भी नहीं कर सकते;
• पूर्ण ठंड के बाद, बिलेट को कंटेनर या बैग में रखा जाना चाहिए, कसकर बंद कर दिया जाना चाहिए और भंडारण के लिए फ्रीजर को भेजा जाना चाहिए।

हलकों

बिलेट सर्कल के लिए बहुत सुविधाजनक है पिज्जा प्रेमी। इस तरह वर्कपीस बनाने के लिए, आपको यह करना होगा:

1. धोए गए और सूखे टमाटर एक सर्कल में एक तेज दांत वाले चाकू के साथ काटा जाता है ताकि उनकी मोटाई 0.7 मिमी के भीतर हो।
2. चिपकने वाली फिल्म या चर्मपत्र पेपर के साथ ट्रे को कवर करें, कटा हुआ टमाटर सर्कल की व्यवस्था करें ताकि वे एक-दूसरे को छू न सकें।
3. फ्रीजर में 2 घंटे के लिए तैयार रिक्त स्थान रखा जाता है। यह याद रखना चाहिए कि प्रत्येक फ्रीजर अलग है, और टमाटर की ठंड की डिग्री को नियंत्रित करना आवश्यक है।
4. जब पूर्ण ठंड लगती है, रिक्त स्थान कंटेनरों या प्लास्टिक के थैले में रखा जाना चाहिए, कसकर बंद या बंधे और आगे भंडारण के लिए फ्रीजर को भेजा जाना चाहिए।

स्लाइस

यह बहुत सुविधाजनक है जब आपने फ्रीजर में कटा हुआ टमाटर लगाया है, जिसे आप फ्रीजर से बाहर निकाल सकते हैं और किसी भी प्रारंभिक प्रसंस्करण के बिना पकवान में जोड़ सकते हैं, समय और प्रयास बचा सकते हैं।

इसलिए, कैसे विचार करें सर्दियों के टुकड़ों के लिए टमाटर फ्रीज कदम से कदम:

• इस तरह से टमाटर को फ्रीज करने के लिए, सबसे कमजोर फलों को चुनना चाहिए जिसमें कम से कम पानी होगा
• अच्छी तरह से धोया और सूखे टमाटर cubes में काटा जाना चाहिए;
• आगे छोटे कंटेनर या प्लास्टिक बैग तैयार करना आवश्यक है;

• यदि आप छील के बिना टुकड़े जमा करने की योजना बनाते हैं, तो उन्हें ऊपर वर्णित तरीके से उगाया जाना चाहिए (उबलते पानी पर डालना);
• तैयार क्यूब्स बैग या कंटेनर में पैक किए जाते हैं और ठंड और भंडारण के लिए फ्रीजर को भेजे जाते हैं।

टमाटर पुरी

यह विधि एकमात्र ऐसा है जहां बिल्कुल टमाटर का उपयोग किया जा सकता है, अधिमानतः यहां तक ​​कि वे पर्याप्त रसदार हैं। अतिव्यापी फल का उपयोग भी अनुमति है।

विचार करेंगे टमाटर प्यूरी बनाने के लिए चरण-दर-चरण निर्देश ठंड के लिए:

1. टमाटर को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, छीलकर टुकड़ों में काट लें ताकि मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करना आसान हो या ब्लेंडर के साथ काट लें।
2. जिसके परिणामस्वरूप मैश किए हुए टमाटर को प्लास्टिक के कंटेनर में डाला जाना चाहिए, कसकर बंद कर दिया और फ्रीजर को भेजा जाना चाहिए।
3. यह ध्यान में रखना चाहिए कि तरल ठंड की प्रक्रिया में विस्तार हो सकता है, इसलिए आपको कंटेनर के किनारे मैश किए हुए आलू को नहीं जोड़ना चाहिए।

मैश किए हुए आलू बनाने का एक दिलचस्प तरीका भी है बर्फ पैक। ऐसा करने के लिए, मोल्डों में टमाटर प्यूरी डालें, जब तक कि यह पूरी तरह से जमे हुए न हो, तब तक क्यूब्स को बैग या कंटेनर में स्थानांतरित करें और इसे भंडारण के लिए फ्रीजर पर भेज दें।

इस रूप में, मैश किए हुए आलू को आसानी से पैकेज से आवश्यक संख्या में क्यूब्स को हटाकर आसानी से उपयोग किया जा सकता है।

आप कितना स्टोर कर सकते हैं

जमे हुए टमाटर का शेल्फ जीवन फ्रीजर में तापमान पर निर्भर करता है। यदि यह -18 डिग्री सेल्सियस से कम है, तो टमाटर का शेल्फ जीवन 10 महीने होगा। यदि फ्रीजर में तापमान इससे अधिक है, तो रिक्त स्थान का शेल्फ जीवन घट जाएगा और लगभग 4 महीने होगा।

कैसे डिफ्रॉस्ट करें

पूरी तरह से जमे हुए टमाटर को फ्रीजर से हटा दिया जाना चाहिए और कमरे के तापमान पर लगभग 20 मिनट तक रखा जाना चाहिए। पूरी तरह से इस समय के दौरान, टमाटर पिघलते नहीं हैं, लेकिन नरम हो जाते हैं, जिससे उन्हें विभिन्न तरीकों से काटने के लिए उपयोग करने की अनुमति मिल जाएगी। यदि आप सलाद के लिए पूरे टमाटर का उपयोग करने की योजना बना रहे हैं, तो उन्हें ठंडा होने की अनुशंसा नहीं की जाती है: इस मामले में, आपको टमाटर को पतली स्लाइस में काटना चाहिए और मेज पर पकवान की सेवा करने से पहले उन्हें अन्य सब्जियों में जोड़ना चाहिए।

यदि आप सर्कल में टमाटर को फ्रीज करते हैं, तो उन्हें पिघलने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि डिफ्रॉस्टिंग के बाद वे विकृत होते हैं और उनकी आकर्षक उपस्थिति खो देते हैं।

यह कटा हुआ टमाटर के साथ भी करने लायक है। वे केवल खाना पकाने के दौरान, डिफ्रॉस्टिंग के बिना जोड़ा जाता है।

टमाटर प्यूरी भी पिघला नहीं जा सकता है, लेकिन खाना पकाने के दौरान जमे हुए भोजन जोड़ें। ऐसे मामले हैं जब प्यूरी को डिफ्रॉस्ट किया जाना आवश्यक है, उदाहरण के लिए, सॉस पकाने के दौरान, इस मामले में इसे रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है या कमरे के तापमान पर डिफ्रॉस्ट होने के लिए टेबल पर रखा जा सकता है।

आप क्या पका सकते हैं

जमे हुए टमाटर का प्रयोग अक्सर विभिन्न व्यंजनों के लिए किया जाता है, इसलिए विचार करें कि उनके साथ क्या करना है और कौन सी पाक कृतियों को पकाया जा सकता है।

जमे हुए रिक्त स्थान के लिए उपयोगी होगा सूप, stews, saute, पिज्जा, सॉस, बेक्ड व्यंजन। आम तौर पर, आप ताजा टमाटर के मामले में जमे हुए टमाटर का उपयोग कर सकते हैं - सबकुछ केवल आपकी कल्पना और जमे हुए उत्पाद की मात्रा से ही सीमित है।

इस प्रकार, फ्रीजर में टमाटर को फ्रीज करना काफी आसान है, मुख्य बात यह है कि उत्पाद चुनते समय कुछ बारीकियों को ध्यान में रखना और टमाटर की तैयारी और टमाटर को ठंडा करने की प्रक्रिया को सरल बनाने के लिए इस आलेख में वर्णित सिफारिशों का पालन करना है।