आधुनिक दुनिया में, खट्टा गाजर के रूप में इस तरह की एक स्वादिष्टता तेजी से लोकप्रिय हो रही है। मसालेदार गाजर सभी सर्दियों को संग्रहीत किया जा सकता है और समय के साथ इसकी संपत्तियां खो नहीं जाती हैं। सर्दियों में, मसालेदार गाजर शरीर को बहुत लाभ देते हैं। गाजर उपयोगी तत्वों का भंडार हैं जो पूरी तरह से किण्वित उत्पाद में संरक्षित हैं।
इस तरह का एक पकवान मेज पर ऐपेटाइज़र के लिए एक बड़ा जोड़ा है और यहां तक कि सबसे बड़ा पेटू जीतने में सक्षम है।
यह क्या है
खट्टा सब्जियां, फल, जामुन बनाने का एक तरीका हैलैक्टिक एसिड की प्रक्रिया की प्रक्रिया में, यह मुख्य संरक्षक है। किण्वन की प्रक्रिया बहुत सरल है, इसलिए इसका उपयोग कई शताब्दियों तक किया जाता है।
धोया, तैयार करने के लिए तैयार सब्जियां नमक के पानी के समाधान के साथ डाली जाती हैं, उत्पीड़न शीर्ष पर रखा जाता है और पूरी चीज गर्म जगह में हटा दी जाती है। लैक्टिक एसिड किण्वन शुरू होता है। उसके बाद, ठंडे जगह में रखने के लिए मसालेदार सब्जियां छोड़ी जाती हैं। इस समय, वे नरम होते हैं और फायदेमंद एंजाइम बनाते हैं।
व्यावहारिक रूप से किसी भी सब्जियां पिकलिंग के लिए उपयुक्त हैं।वे सर्दियों में पूरी तरह से अपने स्वाद और फायदेमंद गुणों को बरकरार रखते हैं।
लाभ
मसालेदार गाजर में बहुत सी कैरोटीन है, समूह पीपी, एच, ई, के, बी 1, बी 9, बी 5 के विटामिन। इसके अलावा क्लोरीन, पोटेशियम, फॉस्फोरस, कैल्शियम, कोबाल्ट, लौह, मैग्नीशियम, क्रोमियम, जस्ता जैसे ट्रेस तत्व भी मौजूद हैं, लेकिन यह केवल एक छोटा सा हिस्सा है। यह विटामिन-खनिज कॉकटेल कार्डियोवैस्कुलर सिस्टम, श्वसन तंत्र की विभिन्न बीमारियों से लड़ने में मदद करता है, त्वचा और आंखों की बीमारियों को समाप्त करता है।
घर पर शराब बनाने के तरीके पर चरण-दर-चरण निर्देश
समय के इस चरण में, मसालेदार गाजर की तैयारी के लिए बड़ी संख्या में विभिन्न व्यंजनों, जिनमें से प्रत्येक के अपने फायदे और नुकसान होते हैं, विशिष्ट हैं।
बोलोटोव के अनुसार
Bolotov द्वारा मसालेदार गाजर की तैयारी के लिए, निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
- किसी भी प्रकार के गाजर के 4 किलो;
- 1 किलो खट्टा सेब;
- डिल के कई बड़े छाता;
- Horseradish की 3 चादरें;
- 5-7 चेरी पत्तियां;
- 3-4 काली मिर्च के टुकड़े;
- 5 लीटर पानी;
- मोटे नमक के 200 ग्राम।
इसके बाद, आपको इस खाना पकाने की योजना का पालन करना होगा।:
- एक ताजा रसदार गाजर लेना जरूरी है जिसे धोया और साफ किया जाना चाहिए।
- सेब को उसी तरह संसाधित किया जाता है, जिसके बाद कोर काटा जाता है, और उन्हें 4 लॉब्स में काटा जाता है।
- निर्दिष्ट मात्रा में पानी और नमक से जुड़े नमक की ब्राइन तैयार करना आवश्यक है।
- कंटेनर के नीचे चेरी, हर्सरडिश और काली मिर्च मटर की पत्तियों के साथ रखा जाना चाहिए।
- पके हुए सेब और गाजर डालने की शीर्ष आवश्यकता है। यह सब ब्राइन खाओ, आपको टैंक को कवर करने और ठंडा कमरे में दबाव में छोड़ने की जरूरत है।
लहसुन के साथ
लहसुन के साथ मसालेदार गाजर की तैयारी के लिए ऐसे घटकों की आवश्यकता होगी:
- 2.5 किलो grated गाजर;
- 2 लहसुन सिर;
- 50 ग्राम ताजा अदरक;
- 2 छोटे गर्म मिर्च (गर्मता के लिए);
- 200 ग्राम गोभी;
- मोटे नमक के 50 ग्राम।
तैयारी:
- तैयार गाजर कई सर्विंग्स में विभाजित।
- चॉप गोभी, छील अदरक और लहसुन, मीठे और गर्म मिर्च धो लो और सूखा।
- लहसुन, अदरक, गोभी, मीठे और गर्म मिर्च पीस लें।
- गाजर के साथ समान रूप से नमक भागों वितरित करें।
- अपने हाथों में नमक के साथ गाजर को रगड़ें (दस्ताने की उपस्थिति जरूरी है, इससे हाथों को जलने से रोका जा सकता है), गाजर का रस शुरू होने तक प्रतीक्षा करें।
- नमकीन गाजर के प्रत्येक कप में अदरक, लहसुन, काली मिर्च, गोभी का मिश्रण जोड़ें।सब कुछ मिलाएं।
- गाजर के सभी सर्विंग्स को एक ग्लास या सिरेमिक कंटेनर में मिलाएं।
- गाजर को दबाव में रखें ताकि वह पूरी तरह से ब्राइन से ढका हो।
चुकंदर के साथ
बीट के साथ मसालेदार गाजर की तैयारी के लिए, निम्नलिखित अवयवों की आवश्यकता है:
- छोटे गाजर के 2 किलोग्राम;
- छोटे किले के 3 किलोग्राम;
- 7 लीटर पानी;
- 300 ग्राम नमक।
निर्दिष्ट सामग्री उठाओ आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं:
- बीट और गाजर को एक छोटे मुलायम ब्रश के साथ पूरी तरह से साफ किया जाता है।
- सब्जियों की सफाई के बाद उन्हें एक बड़ी गर्दन के साथ एक बड़ी बोतल डालना होगा।
- इसके साथ-साथ, एक ब्राइन तैयार करना जरूरी है; इसके लिए, पानी में नमक डाला जाता है और मिश्रण तब तक उबला जाता है जब तक कि बाद में पूरी तरह से भंग नहीं हो जाता है।
- सब्जियां ब्राइन के साथ डाली जाती हैं।
- गाजर और बीट 15-18 दिनों की अवधि के लिए इस रूप में छोड़े जाते हैं।
- इस समय के दौरान, आपको टैंक में कई बार जाना होगा और वहां बने फोम को हटा दें।
- किण्वन के बाद, गाजर और बीट के साथ बोतल को ठंडा जगह पर पुन: व्यवस्थित किया जाना चाहिए।
कोरियाई बैंगन
ऐसी नुस्खा तैयार करने के लिए, निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता है।:
- 1 बड़ा गाजर;
- 8 बैंगन;
- लाल घंटी काली मिर्च के 2 फली;
- लहसुन के 3 लौंग;
- नमक;
- अजमोद का गुच्छा;
- कोरियाई गाजर के लिए 5 जी मसालों।
ब्राइन के लिए, आपको इस तरह के अवयवों को अलग-अलग हाइलाइट करने की आवश्यकता है।:
- वनस्पति तेल के 50 मिलीलीटर;
- चीनी के 125 ग्राम;
- टेबल सिरका के 50 मिलीलीटर;
- चीनी के 125 ग्राम;
- 1 गिलास पानी;
- नमक के 5 ग्राम।
पाक कला विधि:
बैंगन धो लें, पूंछ हटा दें। मुलायम तक नमकीन पानी में उबाल लें। निकालें और दबाव में डाल दिया। जब पानी निकाला जाता है, सलाखों में काटा जाता है।- छील गाजर, धोने और बड़े चिप्स में काट लें। एक कटोरे में रखो।
- काली मिर्च धो लें, पतले पट्टियों में कटौती, डंठल के बीज हटा दें। गाजर के एक कटोरे में जोड़ें।
- अजमोद के साथ मिलकर पतली कटौती, अजमोद धो लें। बाकी सब्जियों में जोड़ें।
- एक परत में कंटेनर में बैंगन रखो। उन्हें अन्य सब्जियों की परतें रखो।
- एक कप पानी में 1 कप पानी डालो, तेल, नमक, चीनी और सिरका जोड़ें। उबाल लें सब्जियों को अचार के साथ भरें, प्लेट के साथ कवर करें और दमन सेट करें। इसलिए, हम दिन जोर देते हैं, हम ठंडे स्थान पर उद्यम को साफ करते हैं।
बैंगन धो लें, पूंछ हटा दें। मुलायम तक नमकीन पानी में उबाल लें। निकालें और दबाव में डाल दिया। जब पानी निकाला जाता है, सलाखों में काटा जाता है।सेम के साथ
इसके अलावा, मसालेदार गाजर बीन्स के साथ तैयार किए जा सकते हैं, इसके लिए निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:
- 1.2 किलो गाजर;
- 1 किलो हरी बीन्स;
- लहसुन के 9-10 लौंग;
- स्वाद के लिए हिरन;
- 1.7 लीटर पानी;
- नमक के 40 ग्राम;
- चीनी के दो चम्मच;
- 1 बे पत्ती;
- काली मिर्च के कई मटर।
तैयारी:
- सेम कुल्ला, 5-6 सेमी कटौती करें।
- गाजर छीलें और उन्हें बीन के आकार के फली में काट लें।
- पके हुए सब्जियां नमकीन उबलते पानी में लगभग 5 मिनट तक पकाती हैं। फिर सब्जियों को हटा दें, कुल्लाएं, पानी निकालें।
- लहसुन और मेरे हिरन और बारीक काट लें।
- बीन्स और गाजर कसकर जार में भरते हैं, उन्हें लहसुन और हिरन के साथ छिड़कते हैं।
- समुद्र को कुक करें और उन्हें सब्जियों को बैंकों में डालें। ढक्कन के साथ कवर।
- किण्वन के लिए, जार 6 दिनों के लिए ठंडा है। इस समय के बाद, कूल कमरे में भंडारण के लिए कसकर बंद करें और स्टोर करें।
तैयार उत्पाद को कैसे बचाएं?
इस प्रकार के उत्पाद को विशेष भंडारण की आवश्यकता नहीं होती है।। वह सीधे सूर्य की रोशनी के प्रवेश के बिना, सेलर या पेंट्री की ठंडाता को पूरा करता है। कुछ इसे भी जमा करने के लिए प्रबंधन करते हैं।
यह पूरे साल इस रूप में अपनी उपयोगिता और स्वाद को बरकरार रखता है। यदि आप इन सरल नियमों का पालन करते हैं, तो आप हमेशा अपनी उंगलियों पर एक स्वादिष्ट और स्वस्थ स्नैक्स लेंगे।
एक तहखाने या तहखाने की अनुपस्थिति में, मसालेदार गाजर को पारंपरिक रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है, सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि फ्रीजर में नहीं।
मैं किस व्यंजन का उपयोग कर सकता हूं?
यह साबित करने के लिए कि मसालेदार गाजर कितने बहुमुखी हैं और यह अन्य व्यंजनों के साथ कितना अच्छा है, यहां कुछ उदाहरण दिए गए हैं:
- गोभी रोल;
- गाजर fritters;
- कोरियाई में खट्टा गाजर;
- मसालेदार गाजर और यकृत या चिकन के साथ सलाद;
- मसालेदार सब्जियां;
- सलाद "टेशचिन जीभ";
- मूल सलाद;
- सलाद "स्वादिष्ट";
- सलाद "स्वाद";
- सलाद "उज्ज्वल" गाजर या "सरल"।
किण्वन की मदद से भोजन को विविधता मिल सकती है, नए स्नैक्स के साथ मेहमानों को आश्चर्यचकित करें, एक स्वस्थ शरीर टोन बनाए रखें। गाजर - सब्जियों की रानी, क्योंकि उनमें से कई विटामिन और खनिजों की समान समृद्ध सामग्री का दावा नहीं कर सकते हैं, इस उज्ज्वल सुंदरता के रूप में।
यह किसी भी रूप में अच्छा है: तला हुआ, उबला हुआ, stewed, बेक्ड, उबला हुआ, कच्चा। इसे न केवल स्वाद, बल्कि रसदार, चमकदार उपस्थिति के कारण अलग-अलग सलाद और स्नैक्स में जोड़ा जाता है।लेकिन अगर किसी और ने इसे किण्वित रूप में नहीं देखा है, तो शायद अब समय है?
