सूखे आड़ू: उपयोगी गुण, घर पर सूखा और स्टोर कैसे करें

मेरे जीवन में कम से कम एक बार सूखे खुबानी - सूखे खुबानी की कोशिश की, लेकिन कई लोगों ने सूखे आड़ू के बारे में नहीं सुना है, जो न केवल स्वादिष्ट, बल्कि बहुत उपयोगी भोजन भी हैं। आज आप सीखेंगे कि सूखे आड़ू क्या हैं, इन फलों के लाभ और नुकसान क्या हैं। हम सुखाने की खरीद और भंडारण के बारे में भी बताएंगे।

कैलोरी और रासायनिक संरचना

उत्पादों के लाभ या खतरों के बारे में बात करने से पहले, इसकी संरचना को समझना आवश्यक है, इसलिए हम बुनियादी रासायनिक तत्वों, कैलोरी सामग्री और पौष्टिक मूल्य से शुरू करते हैं।

कैलोरी सामग्री

यह कोई रहस्य नहीं है कि किसी भी सुखाने में बहुत अधिक कैलोरी सामग्री होती है क्योंकि इस तथ्य के कारण सभी नमी "निकाली जाती" - तदनुसार, हम केवल सूखे पदार्थों का उपयोग करते हैं, जिनमें चीनी, विटामिन और अन्य पोषक तत्व होते हैं।

इस कारण से, सूखे आड़ू में 254 किलोग्राम की कैलोरी सामग्री होती है, जो सफेद रोटी (रोटी) की कैलोरी सामग्री के साथ तुलनीय है।

पौष्टिक मूल्य (प्रति 100 ग्राम):

• प्रोटीन - 3 ग्राम;
• वसा - 0.4 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 57.7 जी

जैसा कि आप देख सकते हैं, उत्पाद लगभग पूरी तरह से वसा से रहित हैं, लेकिन कुल द्रव्यमान का आधा से अधिक कार्बोहाइड्रेट है, जो ऊपर वर्णित कैलोरी देते हैं।

चूंकि संरचना में लगभग 15% चीनी (एक ही कार्बोहाइड्रेट) होती है, इसलिए किसी भी तरह से आहार उत्पाद को कॉल करना असंभव है, अकेले इसे आहार पर आधारित रखें। इसमें कई एसिड होते हैं: मैलिक, टार्टेरिक, साइट्रिक, क्विनिक और क्लोरोजेनिक। इसके अलावा विटामिन की एक छोटी मात्रा भी होती है: ए (0.6%) और सी (0.2% तक)। यहां तक ​​कि छोटी मात्रा में विटामिन पीपी, बी 1, बी 2, ई।

सूखे आड़ू में काफी महत्वपूर्ण तत्व होते हैं: कैल्शियम, सोडियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस और लौह।

पहली नज़र में, संरचना खराब लग सकती है, लेकिन आपको कैरोटीन, अर्थात् लाइकोपीन, क्रिप्टोक्सैंथिन और सेक्सेंटिन के प्रकार के रंग तत्वों पर ध्यान देना चाहिए। यद्यपि ये पदार्थ विटामिन नहीं हैं, फिर भी वे हमारे शरीर के कामकाज में योगदान देते हैं।

सूखे आड़ू के आगे की विशेषता के आगे बढ़ने से पहले, इस उत्पाद के नाम के बारे में बताने लायक है।शब्द काफी दुर्लभ है और, सबसे अधिक संभावना है, ओरिएंटल जड़ों है। सूखे आड़ू को "फुसफुसाया" कहा जाता है। हालांकि, फुसफुसाहट को पत्थर के साथ सूखे खुबानी भी कहा जाता है, जिसे एशिया में उगाया जाता था, इसलिए खरीदते समय सतर्क रहें।

क्या फायदे हैं?

सूखे आड़ू, उच्च कैलोरी सामग्री और चीनी के एक बड़े प्रतिशत के बावजूद, बड़ी संख्या में उपयोगी गुण हैं। पहली बात आपको ध्यान देना चाहिए - लौह, जो उत्पाद का हिस्सा है। यह न केवल रक्त की संरचना में सुधार करता है, बल्कि हेमोग्लोबिन के स्तर को भी स्थिर करता है, जिससे विभिन्न बीमारियों के शरीर के प्रतिरोध में वृद्धि होती है। यह ध्यान में रखना चाहिए कि सुखाने का हम आमतौर पर ठंड के मौसम में उपयोग करते हैं, जब शरीर के सुरक्षात्मक कार्यों को कम किया जाता है।

इसके अलावा फुसफुसा तंत्र तंत्रिका तंत्र, जो महान मानसिक तनाव का सामना करने में मदद करता है। यह विशेष रूप से सत्र के दौरान या उन लोगों के लिए उपयोगी होता है जिनके काम बहुत अधिक मानसिक भार से जुड़े होते हैं।

सूखे आड़ू उन वर्षों में लोगों की मदद कर सकते हैं जिन्हें कार्डियोवैस्कुलर सिस्टम में समस्या है। उत्पाद न केवल विषाक्त पदार्थों को हटा देता है, बल्कि दिल की कार्यप्रणाली में भी सुधार करता है, और जहाजों के साथ समस्याओं को हल करता है।

अन्य चीजों के अलावा, खोज में जीवाणुरोधी गुण होते हैं, इसलिए यह उन लोगों के लिए उपयोग करना उपयोगी होता है जिन्हें विभिन्न बैक्टीरिया की क्रिया के कारण पाचन तंत्र में समस्याएं होती हैं।

खरीदते समय कैसे चुनें

यदि आप एक बड़े शहर में रहते हैं, तो आप केवल इस उत्पाद को हाइपरमार्केट में पा सकते हैं, जिसमें यह बहुत लोकप्रियता के बिना, सालों से झूठ बोल सकता है। यही कारण है कि आपको सही खोज चुनने की ज़रूरत है, ताकि उत्पाद उच्च गुणवत्ता और उपयोगी हो।

यदि आपने सूखे आड़ू को कभी नहीं देखा है, तो पूरे सेब के सूखे टुकड़े की कल्पना करें। लगभग उसी आकार और रंग में एक खोज होना चाहिए।

अक्सर, "सुखाने" को सीलबंद बैग में बेचा जाता है, इसलिए गंध काफी मुश्किल होती है। लेकिन यह गंध है जो आपको बता सकती है कि उत्पाद कितना स्वच्छ और ताजा है।यदि सूखे आड़ू में कोई गंध नहीं है, तो यह किसी भी पदार्थ में निश्चित रूप से भिगोया जाता है जो इसके शेल्फ जीवन को बढ़ाता है और निश्चित रूप से आपको लाभ नहीं पहुंचाएगा।

रंग पर भी ध्यान दें। अक्सर, सुखाने में स्कार्फ या किसी भी दाग ​​होती है। एक अच्छी गुणवत्ता वाले उत्पाद पैच से मुक्त होना चाहिए, और धब्बे में पीला या हल्का भूरा रंग होना चाहिए। काले या काले भूरे रंग के धब्बे संकेत देते हैं कि उत्पाद अतिदेय हैं।

आड़ू पर सावधानी से देखो। उन्हें संघनित नहीं किया जाना चाहिए। गीले या गीले उत्पाद संभावित रूप से खतरनाक होते हैं, क्योंकि वे न केवल शेल्फ जीवन को कम करते हैं, बल्कि रोगजनकों के पुनरुत्पादन में भी योगदान देते हैं।

खुद को कैसे सूखाएं

ऊपर, हमने कहा है कि आप केवल बड़े स्टोरों में सुखाने लग सकते हैं, हालांकि, यदि आपके पास पर्याप्त समय और आवश्यक स्थान है, तो आप कई दर्जन किलोग्राम आड़ू खरीद सकते हैं और खुद को सूखा सकते हैं।

शुरू करने के लिए, जानें कि सूर्य में आड़ू कैसे सूखें।

सभी उत्पादों को क्रमबद्ध और धोया जाता है।इसके बाद, आड़ू दो में कटौती की जाती है, हड्डियों को हटा दिया जाता है। हिस्सों को एक बड़े कंबल या धूप में एक कपड़े पर रखा जाता है। केवल एक पंक्ति में peaches बाहर लाया, नीचे चमकीला। सुखाने की प्रक्रिया के दौरान मक्खियों की एक बड़ी संख्या के साथ हमारे उत्पादों को "कवर" होने से रोकने के लिए, इसे बहुत छोटी कोशिकाओं के साथ नेट से ढंकना चाहिए।

जैसे ही फल बुरी तरह खराब हो जाते हैं और काले रंग के सुनहरे रंग में रंग बदलते हैं, उन्हें नमी के लिए जांच की जानी चाहिए, और यदि वे पूरी तरह से सूखे हैं, तो उन्हें घर पर इकट्ठा करें और स्थानांतरित करें।

यदि सड़क पर सूखा असंभव है, तो आप ओवन का उपयोग कर सकते हैं। आपको प्लाईवुड की एक छोटी चादर लेनी होगी, उस पर तैयार हिस्सों को तैयार करना होगा और ओवन को 65˚С तक गर्म करना होगा, उत्पादों की सूखना होगा।

आपको यह नहीं सोचना चाहिए कि 40-50 मिनट में फल पूरी तरह से सूख जाएंगे, इसलिए हर घंटे ओवन बंद कर देता है और आड़ू खींचता है ताकि वे ठंडा हो जाएं। तो आप सुखाने के लिए मिलता है, जो नमी से रहित है। अन्यथा, हिस्सों को ऊपर और गीले अंदर बहुत शुष्क हो जाएगा।

घर पर कैसे स्टोर करें

अब चलो सूखे आड़ू को स्टोर करने के बारे में बात करते हैं।

सबसे अच्छा भंडारण कंटेनर लिनन बैग होते हैं, खासकर यदि आप बड़ी संख्या में खोज सूखने का प्रबंधन करते हैं। आपको कम से कम आर्द्रता के साथ एक अंधेरे, शांत जगह में स्टोर करने की आवश्यकता है, अन्यथा सुखाने सड़ जाएगा या मोल्ड के साथ कवर हो जाएगा।

यदि सवाल यह है कि खरीद के बाद सूखे आड़ू को कैसे स्टोर किया जाए, तो बेहतर है कि ग्लास या प्लास्टिक से बने एक विशेष कंटेनर का चयन करें और इसमें सूखें।

कृपया ध्यान दें कि सभी भंडारण स्थितियों के तहत, खोज लगभग 2 साल तक चल सकता है।

पाक कला आवेदन

खरीदे गए उत्पाद काफी महंगा हैं, इसलिए सलाह दी जाती है कि वे उनसे मिश्रण न करें या सजाने वाले सलादों के लिए उनका उपयोग न करें। औषधीय प्रयोजनों के लिए सुखाने की खरीद के मामले में, सूखे फल खाने के लायक है, न कि उत्पादों में गर्मी उपचार शामिल है।

यह याद करने योग्य है कि सूखे आड़ू के पास इतनी समृद्ध रासायनिक संरचना होती है कि वे उच्च तापमान के संपर्क में नहीं आते हैं, जो विटामिन और उपयोगी पदार्थों को नष्ट करते हैं।

यदि आप बड़ी मात्रा में सूखे फल सूखते हैं, तो उनके आधार पर आप पाई, सलाद, ओवन में खाना पकाने के मांस या मछली के लिए उपयोग कर सकते हैं।

यह न भूलें कि सूखे फल जोड़ने के बाद सामान्य दलिया पोषण मूल्य और कैलोरी सामग्री में वृद्धि के साथ बहुत स्वादिष्ट मुसेली में बदल जाता है।

विरोधाभास और नुकसान

दुर्भाग्यवश, हर कोई कानाफूसी का स्वाद नहीं ले सकता है, क्योंकि उत्पाद के अपने स्वयं के contraindications हैं।

मोटापे या मधुमेह के लिए इसका इस्तेमाल करने के लिए मना किया जाता है, क्योंकि सुखाने में चीनी का बहुत बड़ा प्रतिशत होता है। इसके अलावा, दूर नहीं ले जाएं और किलोग्राम खाएं, क्योंकि इससे एलर्जी की धड़कन हो सकती है या यदि आपको पाचन तंत्र में समस्याएं आती हैं, तो स्थिति बढ़ जाती है।

अब आप जानते हैं कि इस उत्पाद को कितनी सही ढंग से बुलाया जाता है, यह कितना उपयोगी और मूल्यवान है। खरीदे गए उत्पादों की न्यूनतम मात्रा का उपयोग करने का प्रयास करें, क्योंकि इसमें अधिकतर संरक्षक शामिल हैं। जीव की प्रतिक्रिया पर ध्यान दें ताकि सूखे फल का उपचार नई समस्याओं की उपस्थिति का कारण न हो।