फ्रीजर में सर्दियों के लिए चुकंदर कैसे जमा करें

बीट्रोट एक ऐसा उत्पाद है जिसे लंबे समय तक संग्रहीत किया गया है, यह साल भर अलमारियों पर मौजूद है, इसलिए ऐसा लगता है कि इसे विशेष रूप से सर्दी के लिए तैयार नहीं किया जाता है। लेकिन अगर फसल उल्लेखनीय हो गई है, और भंडारण के लिए कोई तहखाने नहीं है, तो कुछ भी नहीं है लेकिन रूट फसल को स्थिर करने की कोशिश करने के लिए कुछ भी नहीं है। यह पता चला है कि इस तरह की वर्कपीस बनाने के कई तरीके हैं, जैसा कि वे कहते हैं, "घर पर"।

जमे हुए होने पर पोषक तत्व संरक्षित होते हैं?

ठंढ - शायद सर्दियों के लिए सब्जियों की कटाई का सबसे पुरस्कृत तरीका। सबसे पहले, यह बहुत सरल और तेज़ है (संरक्षण के विपरीत, जो स्टोव पर लंबे समय से खड़ा होता है)। दूसरा, कोई अतिरिक्त संसाधन खर्च नहीं किया जाता है, क्योंकि फ्रिज पूरे साल आपके लिए काम करता है। और तीसरा, इस मामले में, व्यावहारिक रूप से सभी पोषक तत्व जिनके साथ एक विशेष पौधे उत्पाद समृद्ध है, बचाया जाता है। इस संबंध में बीट कोई अपवाद नहीं है।

बेशक, यह कहने के लिए कि जमे हुए सब्जियों में विटामिन पूरी तरह से संग्रहीत हैं, बिल्कुल सही नहीं है। उदाहरण के लिए, जमे हुए बीट्स में विटामिन सी का नुकसान लगभग 25%, विटामिन बी 1 होगा, जो रूट सब्जियों में भी समृद्ध है - लगभग वही। हालांकि, जैसा कि वे कहते हैं, तुलना करने के लिए देख रहे हैं।

बेशक, बगीचे से उठाई गई एक सब्जी thawed से कहीं अधिक उपयोगी है। लेकिन आखिरकार, सर्दियों में, शब्द की शाब्दिक अर्थ में ताजा सब्जियां कहीं नहीं मिलती हैं। हम क्या खाते हैं - किसी भी मामले में, किसी भी तरह से संग्रहीत, और एक दिन नहीं। सब्जियों तक सर्दियों तक रहने के लिए, आमतौर पर उन्हें समय से पहले काटा जाता है और विशेष तैयारी के साथ इलाज किया जाता है जो अपघटन और मोल्ड के गठन को रोकता है। यह हमेशा अपेक्षित परिणाम नहीं देता है, ताकि अलमारियों पर आप अक्सर सड़ांध, कवक, साथ ही काले धब्बे के संकेतों के साथ फलों को पा सकते हैं, जो अनुचित भंडारण का संकेत देते हैं। यह पता चला है कि अपने स्वयं के ग्रीष्मकालीन घर से एक ताजा जमे हुए सब्जी, सभी विटामिन घाटे के साथ, सुपरमार्केट से या सर्दी के बीच में बाजार में खरीदी गई तुलना में कहीं अधिक उपयोगी है।

और यदि आप मानते हैं कि ठंड के मौसम की शुरुआत के बाद बीट्स की कीमतों में यह भी स्पष्ट नहीं है कि कीमत में काफी वृद्धि हुई है, तो यह स्पष्ट हो जाता है कि इस रूट फसल को ठंडा करना सबसे खराब तरीका नहीं है!

ठंड के लिए चुकंदर की तैयारी

जमे हुए बीट्स के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं, हालांकि, किसी भी मामले में, सब्जियों के दीर्घकालिक भंडारण के लिए उचित रूप से तैयार करने की आवश्यकता है। सबसे पहले, आपको सर्दियों में कटाई के लिए उपयुक्त जड़ों का चयन करने की आवश्यकता है। घावों, घूर्णन और अन्य दोषों के किसी भी संकेत के बिना, केवल युवा, ताजा, कड़ी, पूरी तरह से परिपक्व और अधिमानतः मूनून रंग के बहुत बड़े नमूने नहीं हैं, इन उद्देश्यों के लिए विशिष्ट रूप से उपयुक्त हैं।

इसके अलावा, उनकी सतह पर बाल के साथ रूट फसलों से बचा जाना चाहिए; ये सब्जियां आमतौर पर बहुत कठिन होती हैं।

चयनित पक्षों को दो तरफ से काटें: जहां शीर्ष थे - आधार के नीचे, नीचे की तरफ - स्पॉट के हिस्से को छोड़कर।

ठंडे पानी से सावधानीपूर्वक धोएं और ब्रश के साथ अच्छी तरह से साफ करें। अब छील को हटाने के लिए, केवल चाकू के साथ ऊपरी परत को पकड़ने की कोशिश कर रहा है (चाकू के बजाए तथाकथित हाउसकीपर का उपयोग करना बेहतर है)।

प्रारंभिक प्रक्रियाएं की जाती हैं, अब हम तैयारी की चुनी विधि के आधार पर कार्य करते हैं।

जमा करने के तरीके

चुकंदर जमा करने के कई तरीके हैं। - कच्चे या उबले हुए, पूरे या टुकड़ों में, या तो अकेले या एक सब्जी मिश्रण के हिस्से के रूप में, आदि। आप समानांतर में कई अलग-अलग विकल्पों का उपयोग कर सकते हैं, क्योंकि उनमें से प्रत्येक अपने स्वयं के व्यंजन के लिए उपयुक्त है: आप grated beets से grated चुकंदर पका नहीं सकते हैं और बोर्स्ट।

ताज़ा

तो, हम पहले ही बीट छील चुके हैं। आप इसे पूरी तरह से जमा कर सकते हैं।ऐसा करने के लिए, प्रत्येक रूट सब्जी को एक अलग प्लास्टिक बैग में रखा जाता है और फ्रीजर में रखा जाता है। इस विधि का नुकसान यह है कि इस तरह की जड़ सब्जी का उपयोग करने से पहले इसे पूरी तरह से पिघलने के लिए पहले जरूरी होगा, जबकि कटा हुआ बीट कुछ व्यंजनों (उदाहरण के लिए, उसी सूप में) को डिफ्रॉस्टिंग के बिना जोड़ा जा सकता है। लेकिन एक फायदा है: ऐसे उत्पाद को लागू करने के लिए, आपके पास कई और संभावित दिशाएं हैं।

और फिर भी, अक्सर जमीन के रूप में सर्दियों के लिए बीट जमे हुए होते हैं। आप जड़ों की फसल को अंगूठियों में काट सकते हैं, इसे छोटे क्यूब्स में काट सकते हैं या इसे पीस सकते हैं, इस पर निर्भर करता है कि सब्ज़ियों काटने का कौन सा संस्करण आपके लिए अधिक परिचित है (कहें, प्रसिद्ध "हेरिंग एक फर कोट के नीचे" लगभग हर परिचारिका के पास अपना खुद का चुकंदर आकार होता है - कोई grated प्यार करता है, किसी को काटा जाता है, और बहुत बड़े स्लाइस के प्रशंसकों हैं)। यदि आपको ठीक पीसने की इच्छा है, तो आप ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं और लगभग प्यूरी फ्रीज कर सकते हैं।

अब, तैयार टुकड़े (स्लाइस, रगड़ द्रव्यमान) प्लास्टिक बैग या विशेष खाद्य कंटेनर में रखे जाते हैं और फ्रीजर में रखे जाते हैं। यदि आपके फ्रिज में "त्वरित फ्रीज" फ़ंक्शन है - अच्छा, यदि नहीं, तो यह डरावना नहीं है। मुख्य बात - बीट्स को रस डालने की अनुमति न दें!

बोर्श के लिए एक खाली के रूप में, यह कच्चे बीट (छोटे क्यूब्स में कटौती या मोटे grater पर grated) का उपयोग किया जाता है। वैकल्पिक रूप से, आप बीट्स और गाजर के मिश्रण को स्थिर कर सकते हैं, क्योंकि इन जड़ों की सर्दी के लिए कटाई के नियम बिल्कुल समान हैं। सब्जियों को इस तरह से पैक करने के लिए पर्याप्त है कि एक भाग विशेष रूप से आवश्यक सामग्री के अनुरूप होता है जिसे आप आमतौर पर एक विशेष पकवान पकाने के दौरान उपयोग करते हैं, और फिर खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आपको केवल सूप के बिना सूप में जोड़ना होगा। लेकिन इस तरह का एक रास्ता और नुकसान है। जो आप पकाते हैं उसे सूप कहा जा सकता है केवल सशर्त रूप से।

इसलिए, बोर्स्च के लिए रिक्त स्थान तैयार करना बेहतर है, हम इसे नीचे वर्णित करेंगे।

उबला हुआ

पके हुए बीट, साथ ही कच्चे, पूरी तरह जमे हुए, या पाउडर रूप में जमे हुए जा सकते हैं - यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि क्या आप कटाई के चरण में या उत्पाद के अंतिम उपयोग से पहले ही कटौती करना पसंद करते हैं।

पानी को उबाल लेकर लाएं, इसे जड़ों में डाल दें और तैयार होने तक पकाएं। काफी देर तक पकाया बीट, यह सब विविधता और सब्जी आकार पर निर्भर करता, तत्परता की जांच या तो पंचर जड़ सब्जी चाकू (चाकू आसानी से शरीर में प्रवेश करना चाहिए) या अधिक अनुभवी गृहिणियों के लिए, हो सकता है - अपने आप को जलाने के लिए नहीं दो उंगलियों के साथ बीट फैलाएंगे (उबला हुआ जड़ सावधान किया जा रहा है प्रारंभिक कठोरता खो देता है)।

ठंडा उबला हुआ बीट कच्चे से ज्यादा आसान हो जाता है। अब पैकेट कच्चे वनस्पति जमे हुए, किसी भी वांछित तरीके से काटा में के रूप में, या तो पूरा जड़ों में विस्तार किया जा सकता है। डिब्बाबंद पहिले एक फ्रीजर में भेजा जाता है, खासकर, एक मोड "त्वरित फ्रीज" के साथ।

इस विधा को शामिल करें अगर यह आपके कब्जे में है लोड हो रहा है चुकंदर से पहले कुछ घंटों होना चाहिए, इस मामले में, वांछित प्रभाव हासिल की है।

उबला हुआ सलाद, सलाद और अन्य ठंडे व्यंजन के लिए इस्तेमाल किया बीट।

और अब, के रूप में देने का वादा किया, बोर्स्ट ईंधन भरने के लिए लेखक का नुस्खा।

एक मोटे grater पर grated कच्चे beets, preheated वनस्पति तेल के साथ एक कढ़ाई में डालना। एक चम्मच चीनी (मध्यम आकार की एक जड़ की फसल के आधार पर), सिरका का एक बड़ा चमचा 9%, पानी डालना ताकि वह मुश्किल से सब्ज़ियों को ढक सके, उबाल लेकर आ जाए, आग को न्यूनतम तक हटा दें और 20 मिनट तक उबाल लें। शांत करने की अनुमति दें, अपने सामान्य बोर्स्च पैन (लगभग एक मध्यम बीट प्रति 3-4 एल) के आधार पर भागों में ग्लास जार में व्यवस्थित करें और समुद्र के साथ एक साथ जमा करें। उपयोग की पूर्व संध्या (अधिमानतः शाम को), हम फ्रीजर से बाहर निकलते हैं और रेफ्रिजरेटर के नीचे शेल्फ को पुनर्व्यवस्थित करते हैं ताकि तरल पिघल जाए।

इस ड्रेसिंग बोर्स्च के साथ एक समृद्ध लाल रंग और मसालेदार खट्टा होगा। केवल बीट्स एक vinaigrette होना चाहिए, यानी, एक उज्ज्वल बरगंडी रंग: कटौती पर सफेद धारियों के साथ गुलाबी धारियों के फल इस तरह का प्रभाव नहीं देंगे!

मशरूम आलू

बीट प्यूरी अक्सर जमे हुए होते हैं, अगर परिवार के छोटे बच्चे होते हैं। हालांकि, वयस्क भी इस पकवान से प्यार कर सकते हैं। इस नुस्खा के लिए, ऊपर वर्णित तरीके से उबले हुए बीट्स को एक मैश किए हुए आलू में एक ब्लेंडर में कत्ल कर दिया जाता है, जो छोटे ग्लास जार (एक सेवारत - एक बार) में रखे जाते हैं और फ्रीजर को भेजा जाता है, अधिमानतः एक सुपरफ्रॉस्ट का उपयोग करते हुए।

बीट टॉप को फ्रीज कैसे करें

विचित्र रूप से पर्याप्त, चुकंदर का भोजन न केवल जड़ों के लिए उपयुक्त है, बल्कि शीर्ष के लिए भी उपयुक्त है, इसलिए यह वास्तव में अनमोल उत्पाद है।

फ्रीजिंग तकनीक निम्नानुसार है:

पत्तियां क्षतिग्रस्त और सावधानी से क्षतिग्रस्त, सावधानीपूर्वक निरीक्षण और हटाई जानी चाहिए। फिर हिरणों को चलने वाले पानी के नीचे धोया जाता है, सूखे तौलिया पर रखा जाता है और पूरी तरह से सूखने की अनुमति दी जाती है (कभी-कभी समानता सुनिश्चित करने के लिए बदलती है)।

सूखे पत्ते एक चाकू के साथ काटा नहीं जाता है (दरअसल, हरे रंग की बोरचट पकाने के दौरान आप उसी तरह से काटते हैं)।

तैयार टॉप बैच पैकेज में पैक किए जाते हैं और ऊपर वर्णित तरीके से जमे हुए होते हैं (गहरा और तेज़ ठंडा, बेहतर)।

आप जमे हुए बीट कब तक स्टोर कर सकते हैं

इस पर कोई सहमति नहीं है। कुछ विशेषज्ञों का कहना है कि जमे हुए सब्जियां केवल 3-4 महीने के लिए जमा की जाती हैं, अन्य लोगों को भरोसा है कि उन्हें साल के दौरान किसी भी समय उपभोग किया जा सकता है। किसी भी मामले में, जब तक युवा बीट्रूट बिस्तरों में जल्दी नहीं होता तब तक उनके कार्यक्षेत्रों का पूरी तरह से उपयोग करने की कोशिश करने लायक है। इसके पर्याप्त आनंद लेने के बाद, अगली सर्दियों के लिए आप ताजा आपूर्ति कर सकते हैं, और अगले गर्मियों तक सब्जियों के साथ फ्रीजर पर कब्जा करने में कोई बात नहीं है।

अगर हम मानते हैं कि आमतौर पर शरद ऋतु की शुरुआत में कटाई की जाती है, और जून तक युवा सब्जियां अलमारियों पर दिखाई देती हैं, तो हम आश्वस्त रूप से कह सकते हैं कि जमे हुए रूट सब्जियों का उपयोग करने के लिए इष्टतम समय 7-8 महीने है। और इस समय के दौरान वे पूरी तरह से अपने गुणों को बनाए रखेंगे, बेशक, आप उन्हें फिर से जमा करने का प्रयास करते हैं।

कैसे डिफ्रॉस्ट करें

बीट्स का उचित डिफ्रॉस्टिंग सही ठंड से कम महत्वपूर्ण नहीं है।

सर्वश्रेष्ठ विकल्प - फ्रीजर से कटाई वाली सब्जियों की आवश्यक मात्रा प्राप्त करने से पहले दिन और रेफ्रिजरेटर के शेल्फ को ऊपर (या नीचे, यदि आप तेजी से चाहते हैं) में स्थानांतरित करें। त्वरित विकल्प - कमरे के तापमान पर डिफ्रॉस्टिंग - को अंतिम उपाय के रूप में अनुमति दी जाती है, लेकिन गर्म पानी या माइक्रोवेव ओवन का उपयोग करना बिल्कुल असंभव है।

एक और विकल्प जड़ों को डिफ्रॉस्टिंग के बिना पकवान में भेजना है। यह विधि जमे हुए कच्चे और पूर्व-कटा हुआ बीट के लिए उपयुक्त है, अगर आप इसे कुछ सूप में जोड़ना चाहते हैं, या कहें, सॉस। यह ध्यान में रखना चाहिए कि अंतिम तैयारी के लिए यह एक नए उत्पाद की तुलना में काफी कम समय लेगा, इसलिए आमतौर पर खाना पकाने या बुझाने के बहुत ही अंत में इस तरह का एक बिलेट जोड़ा जाता है।

लेकिन उबले हुए बीट, जो आम तौर पर सलाद में उपयोग किए जाते हैं, को पहले से डिफ्रॉस्ट किया जाना चाहिए, अन्यथा यह रस को पकवान में सही रखेगा और आपकी पूरी छुट्टियों को बर्बाद कर देगा।

उपयोगी टिप्स

वैसे भी सभी सबसे महत्वपूर्ण सुझाव पहले से ही सुना है, लेकिन हम उन्हें फिक्सिंग के लिए दोहराएंगे:

1. किसी भी सब्जियों को अलग-अलग हिस्सों में कटाई की आवश्यकता होती है, जितनी आपको एक बार में उपयोग करने की आवश्यकता होती है।
2. किसी भी परिस्थिति में thawed उत्पाद फिर से जमे हुए नहीं होना चाहिए। इसका उपयोग कैसे करें, या यदि आप खराब परिचारिका हैं, तो बस इसे फेंक दें, लेकिन अपने आप को या अपने परिवार को अनुपयुक्त भोजन के साथ जहर न करें।
3. यदि आपके उपकरण इस सुविधा को प्रदान करते हैं, तो "सुपर-फ्रीज" फ़ंक्शन का उपयोग करें (इसे "तेज़" या "गहरा" भी कहा जा सकता है)। इस मामले में, उत्पाद तत्काल "संरक्षित" होता है, जैसे कि "जिंदा" से मरना, जिस रूप में यह मूल रूप से था।
4. उचित ठंड के लिए, कम से कम 10 डिग्री सेल्सियस का तापमान आवश्यक है, और इष्टतम तापमान शून्य से 18 डिग्री सेल्सियस कम है।
5. यदि आप उबले हुए बीट्स फसल करने जा रहे हैं, तो आपको खाना पकाने से पहले उन्हें साफ नहीं करना चाहिए।
6. आप केवल टेबल बीट किस्मों को फ्रीज कर सकते हैं, प्रारंभिक एक इस उद्देश्य के लिए अनुपयुक्त है।
7. केवल ताजा, युवा और बरकरार जड़ सब्जियों का चयन किया जाना चाहिए।
8. बिस्तर से बीट हटाने और उन्हें फ्रीजर में रखने के बीच कम समय बीत गया, अधिक उपयोगी गुण वर्कपीस में रहते हैं।
9. यदि प्रति सत्र कई बार कटाई की जाती है, तो सलाह दी जाती है कि प्रत्येक भाग पर बिछाने की तारीख को चिह्नित किया जाए ताकि आप पहले सब्जियों का उपयोग कर सकें और अगली बार तक अधिक ताजा छोड़ दें।

सर्दियों के लिए हमारे कानों के लिए जमे हुए बीट्स एक बहुत ही आदतपूर्ण संस्करण नहीं हैं।हालांकि, इस तरह आप एक सब्जी में बहुत अधिक पोषक तत्वों को स्टोर कर सकते हैं, अगर आप इसे किसी सेलर में या सब्जी बेस में कहीं गलत तरीके से स्टोर करते हैं। बुनियादी नियमों को जानना और सख्ती से प्रौद्योगिकी का पालन करना केवल महत्वपूर्ण है, फिर पूरे साल आपकी मेज पर इस सबसे मूल्यवान रूट फसल के साथ स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन होंगे!