अजवाइन, लाभ और हानि का उपयोग और उपयोग

आज, दुर्लभ अपवादों के साथ कोई आहार, अजवाइन के बिना पूरा हो गया है। इस हरी सब्जी में पोषक तत्वों की एक बड़ी मात्रा है जो शरीर को सामान्य बनाती है और कई बीमारियों के इलाज में मदद करती है। चलो देखते हैं कि अजवाइन क्या है और आपके आहार में इसका सबसे अच्छा उपयोग कैसे किया जाता है।

अजवाइन रासायनिक संरचना

प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के अलावा सब्जी की संरचना में विटामिन, खनिजों और फाइबर की एक बड़ी मात्रा शामिल है। तो, यह है:

• विटामिन ए का 83.3%, जो प्रजनन समारोह, शरीर के सामान्य विकास, स्वस्थ त्वचा प्रदान करता है;
• 90% बी-कैरोटीन, जिसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं;
• विटामिन सी का 42.2%, जो शरीर को ठीक करने में मदद करता है, लौह को अवशोषित करता है, प्रतिरक्षा प्रणाली में सुधार करता है;
• पोटेशियम का 17.2%, जो शरीर के एसिड, पानी, इलेक्ट्रोलाइट संतुलन को विनियमित करने में शामिल होता है;
• 12.5% ​​मैग्नीशियम, जो चयापचय में शामिल है, न्यूक्लिक एसिड और प्रोटीन का संश्लेषण;
• 15.4% सोडियम, जो ग्लूकोज, पानी, तंत्रिका आवेगों के संचरण के परिवहन प्रदान करता है।

अजवाइन में फैटी और आवश्यक तेल, क्लोरोजेनिक और ऑक्सीलिक एसिड भी होते हैं। और यह पोषक तत्वों की एक पूरी सूची नहीं है जो अजवाइन की उपयोगिता बनाती है।

अजवाइन कैलोरी

उत्पाद के 100 ग्राम में लगभग 12-13 किलो कैल होता है। इसका ऊर्जा मूल्य निम्नलिखित सूत्र में व्यक्त किया गया है: 28% प्रोटीन, 7% वसा, 65% कार्बोहाइड्रेट।

• प्रोटीन: 0.9 ग्राम (~ 4 किलो कैल)
• वसा: 0.1 ग्राम (~ 1 किलो कैल)
• कार्बोहाइड्रेट: 2.1 ग्राम (~ 8 किलो कैल)

अजवाइन के उपयोगी गुण

अब देखते हैं कि शरीर के लिए अजवाइन क्या अच्छा है। विभिन्न आंत्र रोगों के लिए हरी पौधों का उपयोग किया जाता है। यह डिस्बेक्टेरियोसिस के साथ copes, किण्वन प्रक्रियाओं को रोकता है, पानी नमक चयापचय को नियंत्रित करता है और रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है। यह देखा जाता है कि पौधे के हरे रंग के हिस्से की नियमित खपत तंत्रिका तंत्र को शांत करने में मदद करती है, उदास मनोदशा, अति कार्य से राहत मिलती है। आहार में अजवाइन से ताजा रस का उपयोग किया जाता है। यह पूरी तरह से शरीर को साफ करता है, जबकि इसे मूल्यवान खनिजों, विटामिन और अन्य ट्रेस तत्वों के साथ संतृप्त करता है।

इस पौधे के गुणों का अध्ययन लंबे समय से किया गया है। प्राचीन यूनानी द्वारा उपयोग के लिए अजवाइन की सिफारिश की गई थी। लेकिन पहले से ही हमारे समय में, यह एंड्रोजन - पुरुष सेक्स हार्मोन में पाया गया था। इसलिए, पुरुषों में सब्जियों के नियमित उपयोग के साथ शुक्राणु की गुणवत्ता में सुधार होता है। इसके अलावा, पुरुषों के लिए सेलेरी का लाभ प्रोस्टेटाइटिस, एडेनोमा की रोकथाम में है, क्योंकि पौधे में एंटी-भड़काऊ और टॉनिक प्रभाव होता है। पुरुषों को इसे कच्चे उपयोग करने की सलाह दी जाती है, जब संभव हो सके अपनी संपत्तियों को संरक्षित करना संभव है, लेकिन यह व्यंजनों में एक घटक के रूप में भी अनुमति है।

चूंकि अजवाइन में बहुत सारे फाइबर हैं, इसलिए दोनों लिंगों के लिए अधिक वजन, विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों के खिलाफ लड़ाई में एक उत्कृष्ट उपकरण के रूप में अच्छा है।अजवाइन के आधार पर भी एक विशेष आहार है, क्योंकि यह कम कैलोरी उत्पाद है।

सेलेरी रजोनिवृत्ति और दर्दनाक मासिक धर्म वाली महिलाओं के लिए उपयोगी है। ऐसे मामलों में, बीज के पानी के जलसेक का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। उदाहरण के लिए, 35 वर्ष से अधिक उम्र के महिलाओं को सालाना चार बार अजवाइन के बीज जलसेक का एक कोर्स पीने की सिफारिश की जाती है ताकि रजोनिवृत्ति बाद में अनजान हो जाए। दर्दनाक मासिक धर्म के लिए एक ही पेय का उपयोग किया जा सकता है - केवल बीज के जलसेक पीना। तथ्य यह है कि इस मामले में अजवाइन की जड़ों और डंठल महिलाओं के लिए खतरनाक हैं। उनमें एपिल होता है, जो गर्भाशय की भीतरी परत के संकुचन को उत्तेजित करता है, और सिद्धांत रूप में एक वासोडिलेटर प्रभाव होता है। इसलिए, मासिक धर्म में वृद्धि हो सकती है।

लेकिन आम तौर पर, अजवाइन के रक्त वाहिकाओं पर एक मजबूत प्रभाव पड़ता है, और शरीर को फिर से जीवंत करता है, बाल और नाखून की स्थिति में सुधार करता है।

पारंपरिक दवा में प्रयोग करें

सबसे मूल्यवान अभी भी अजवाइन की जड़ माना जाता है, जो इसमें तीन मुख्य उपचारात्मक प्रभाव हैं:

• मूत्रवर्धक और विरोधी भड़काऊ प्रभाव के कारण यूरोजेनिक प्रणाली का इलाज करता है;
• पाचन में सुधार करता है;
• रक्त को साफ करता है और एलर्जी विरोधी प्रभाव पड़ता है।

इसलिए, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की बीमारियों के लिए इसकी सिफारिश की जाती है, जब पेट, यकृत, पैनक्रिया का काम खराब होता है, भूख कम हो जाती है, उल्कापिंड मनाया जाता है। ऐसा करने के लिए, पानी के एक लीटर के साथ 3-4 ग्राम कुचल संयंत्र की जड़ डालने की सिफारिश की जाती है और इसे कम से कम आठ घंटे तक डालना पड़ता है। परिणामी उपकरण तनाव और एक चम्मच के लिए दिन में तीन बार लागू होते हैं।

डुओडेनम की सूजन के लिए, जड़ के रस का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, उसी रूप में अजवाइन किसी भी सूजन प्रक्रिया के लिए पेट के लिए उपयोगी होता है। रस पौधे की जड़ों से निकाला जाता है। यह मध्य सर्दी तक किया जा सकता है, क्योंकि लंबे भंडारण के साथ उपयोगी गुण संरक्षित नहीं हैं। उपचार के लिए, दिन में तीन बार भोजन से पहले आधा घंटे रस के दो चम्मच लें। इस उद्देश्य के लिए वसंत के करीब, आप सूखे अजवाइन की जड़ों के जलसेक तैयार कर सकते हैं।ऐसा करने के लिए, पाउडर के दो चम्मच उबलते पानी का गिलास डालें और इसे 10 मिनट तक पीस लें। एक ही योजना के अनुसार जलसेक 50 मिलीलीटर लेते हैं।

इसका उपयोग संधिशोथ और गठिया में प्रभावी है। इस मामले में, आप न केवल जड़ का उपयोग कर सकते हैं, बल्कि पौधे की पत्तियों को पानी के साथ समान अनुपात में भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन उन्हें कम से कम चार घंटे तक तैयार करने की आवश्यकता है। इस जलसेक से, आप संपीड़न, पीसने, जो न केवल संधि दर्द को कम कर सकते हैं, बल्कि विभिन्न प्रकार के एक्जिमा का इलाज भी कर सकते हैं।

अजवाइन के विरोधी भड़काऊ प्रभाव के कारण मूत्रमार्ग, सिस्टिटिस, ग्लोमेरुलोनेफ्राइटिस, पायलोनेफ्राइटिस के लिए भोजन में उपयोग किया जाना चाहिए। निम्नानुसार तैयार अजवाइन के बीज का एक काढ़ा पीना भी अनुशंसा की जाती है: 2 चम्मच बीज उबलते पानी के गिलास के साथ डाला जाता है और कम से कम आधे घंटे तक पानी के स्नान में उबाला जाता है। ठंडा और फ़िल्टरित काढ़ा 2 बड़ा चम्मच ले लो। दिन में दो बार लेफ्टिनेंट।

यह उपाय मूत्राशय में पत्थरों को भंग करने में भी मदद करता है। इसके अलावा, आप पी सकते हैं अजवाइन चाय, जो न केवल एक उत्कृष्ट मूत्रवर्धक हैं, बल्कि शरीर में लवण को भी भंग कर देती है, सर्दी का इलाज करती है और इसका शांत प्रभाव पड़ता है। ऐसा करने के लिए, कटे हुए सूखे अजवाइन घास के दो पूर्ण चम्मच पानी के 0.5 लीटर डालें और उबाल लें। उस दिन चाय की दो से अधिक चश्मा पीना उचित नहीं है।

पौधों की पत्तियों और उपजी से मलम शुद्ध घावों, अल्सर, चकत्ते, आर्टिकिया, लाइफन और अन्य त्वचा रोगों का इलाज करता है। इसकी तैयारी के लिए मांस ग्राइंडर के माध्यम से पेटीओल के साथ ताजा हिरन छोड़ना जरूरी है, और परिणामी दल को पिघला हुआ मक्खन के बराबर हिस्से के साथ मिलाएं।

खाना पकाने में अजवाइन

पौधे की तीव्र सुगंध और विशेष स्वाद शेफ को आकर्षित करने में असफल नहीं हो सकता है। यह सक्रिय रूप से विभिन्न व्यंजनों के निर्माण में उपयोग किया जाता है, अक्सर एक मसाला के रूप में, जो थोड़ा कड़वा स्वाद होता है।

पौधे के सभी हिस्सों को खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। वे सब्जियों, मशरूम, मछली, मांस से व्यंजन में जोड़े जाते हैं। जड़ सूप, सलाद, अंडा व्यंजन, सॉस की तैयारी में प्रयोग किया जाता है। लेकिन स्वाद में सबसे अच्छा, अजवाइन गोभी, आलू, गाजर, बैंगन, टमाटर, सेम के साथ संयुक्त है।

कच्चे अजवाइन का फसल काटने और भंडारण

कटाई के लिए एक स्वस्थ और ताजा सब्जी चुनना महत्वपूर्ण है। इसमें मजबूत पत्तियां, चमकीले हरे रंग के रंग, थोड़ा चमक और गंध के लिए बेहद सुखद होना चाहिए। पत्तियां और जड़ों को स्पर्श से मुक्त होना चाहिए और क्षति से मुक्त होना चाहिए। उसी समय, अजवाइन का आकार इसके फायदेमंद गुणों को प्रभावित नहीं करता है।

ताजा सब्जी तीन और अधिकतम सात दिनों के लिए संग्रहीत की जाती है, बशर्ते कि यह रेफ्रिजरेटर में निहित है। उसी समय जड़ फसल को पन्नी या कागज में लपेटने की सिफारिश की जाती है, और हरा भाग पानी में जमा किया जाना चाहिए या अच्छी तरह से गीला और प्लास्टिक के थैले में लपेटा जाना चाहिए।

यदि आपको सर्दियों में अजवाइन की जड़ की लंबी अवधि की भंडारण की आवश्यकता है, तो इसे उचित रूप से पहले से इकट्ठा करना महत्वपूर्ण है। ऐसा करने के लिए, जड़ों से पत्तियों को काटिये, कुछ पेटीओल छोड़कर, मिट्टी में डुबकी जड़, सूखे और तहखाने में अलमारियों पर रखी जाती है। बेसमेंट में रेत डालने और इसमें "फसल" फसल लगाने के लिए यह संभव है कि डंठल शीर्ष पर बने रहें। और आप बक्से में अजवाइन डाल सकते हैं, इसे 2-3 सेमी तक रेत से भरें और इसे 0 के हवा के तापमान के साथ एक करीबी जगह में छोड़ दें ... + 1 डिग्री सेल्सियस

सूखे रूप में अजवाइन को स्टोर करने का सबसे आसान तरीका। एक अंधेरे, अंधेरे जगह में सूखने के लिए ग्रीन्स धोया और लटका दिया जाना चाहिए।सुखाने में लगभग एक महीने लगते हैं। फिर शीर्ष पाउडर में जमीन होनी चाहिए और एक सीलबंद कंटेनर या कैनवास बैग में एक अंधेरे जगह में संग्रहित होना चाहिए।

सर्दियों के लिए, कटा हुआ अजवाइन की पत्तियां जमे हुए हो सकती हैं, हालांकि इस मामले में पौधे अपनी कई फायदेमंद गुणों को खो देता है। ठंड के लिए, केवल हरी शाखाएं ली जाती हैं, जो फ्रीजर में प्लास्टिक के कंटेनर में धोने और काटने के बाद रखी जाती हैं।

वैकल्पिक रूप से, कटा हुआ हिरण 200-250 ग्राम नमक प्रति किलोग्राम नमक की दर से नमक के साथ मिश्रित किया जा सकता है, मिश्रण को जार में डाल दें और सतह पर रस आने तक प्रतीक्षा करें। फिर बैंकों को ठंडा जगह में साफ किया जा सकता है। खाना पकाने के लिए इसका इस्तेमाल करते हुए, कृपया ध्यान दें कि उन्हें नमक में जोड़ने की आवश्यकता नहीं है।

अजवाइन को स्टोर करने का एक और तरीका पिकलिंग है। ऐसा करने के लिए, एक किलोग्राम अजवाइन की जड़ को साफ किया जाता है, क्यूब्स में काटा जाता है और पहले से तैयार उबलते मिश्रण में डुबकी लगा दी जाती है: 3 ग्राम साइट्रिक एसिड और नमक के चम्मच के साथ मिश्रित पानी का एक लीटर। कुछ मिनट के लिए क्यूब्स उबलने के बाद, उन्हें बाहर निकाला जाता है, ठंडा किया जाता है और ग्लास जार में डाल दिया जाता है। पहले से ही marinade तैयार करें: 4 कप पानी के लिए लौंग के 3-4 कलियों, काले मिर्च के समान मात्रा, सिरका का एक गिलास के लिए।इसे उबालें, जार भरें और 20 मिनट तक निर्जलीकृत करें। तो मशरूम, मांस, आलू के व्यंजनों के लिए एक स्वादिष्ट नाश्ता या साइड डिश प्राप्त करें।

मसाला कर सकते हैं और अजवाइन पत्तियां। ऐसा करने के लिए, 20 मिनट के लिए निर्जलित बैंक कई बे पत्तियों, 4 लहसुन लौंग, और शीर्ष पर, पहले से धोया हुआ अजवाइन ग्रीन्स जोड़ें। यह सब गर्म marinade से भरा है: 4 गिलास पानी के लिए 100 ग्राम चीनी, नमक के 80 ग्राम, सिरका का एक गिलास। मसालेदार पत्तियों को स्नैक्स के रूप में उपयोग किया जाता है।

अजवाइन बीज संग्रह गाजर और अजमोद के बीज के समान है। बढ़ते मौसम के पहले वर्ष में, पौधे फूल के डंठल को तोड़ देता है। शरद ऋतु में रूट फसल खोला जाता है और गाजर के रूप में संग्रहीत किया जाता है। वसंत ऋतु में, सबसे स्वस्थ जड़ों का चयन किया जाता है और बिस्तरों में लगाया जाता है। जब छाते भूरे हरे रंग के होते हैं तो बीज काटा जा सकता है।

अजवाइन नहीं खाना चाहिए

पौधे के आकर्षण के बारे में बात करते हुए, खतरनाक अजवाइन का उल्लेख करना असंभव है। इससे पहले यह इसके vasodilating गुणों और गर्भाशय की भीतरी परत पर प्रभाव के बारे में कहा गया था। इसलिये यह गर्भवती महिलाओं के साथ-साथ वेरिकाज़ नसों से पीड़ित लोगों के लिए भी अनुशंसित नहीं है। इसे बड़ी मात्रा में और नर्सिंग माताओं में न खाएं, कम से कम क्योंकि दूध स्वाद में बदल सकता है और बच्चा खाने से इंकार कर देता है।

उन्हें उन लोगों में शामिल नहीं होना चाहिए जिन्हें गैस्ट्र्रिटिस या अल्सर के साथ निदान किया गया है, साथ ही साथ अम्लता भी बढ़ी है। चूंकि पौधे गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट को उत्तेजित करता है, इससे असुविधा हो सकती है।

आम तौर पर, आधुनिक आदमी के आहार में अजवाइन एक बेहद उपयोगी सब्जी है। इसे आसान पाएं। यह हर जगह बढ़ता है, और इसलिए किसी भी किराने की दुकान के अलमारियों पर मौजूद है। पौधे सर्दियों के लिए तैयार करना आसान है, और आप इसके किसी हिस्से को फसल कर सकते हैं। इसके अलावा, खाना पकाने में अजवाइन अच्छी तरह से स्थापित है।