ऑयस्टर मशरूम मशरूम की काफी लोकप्रिय और सस्ती प्रजातियां हैं, जिन्हें अक्सर अलमारियों पर पाया जा सकता है। उन लोगों के लिए जो लंबे समय तक भंडारण के लिए सूखे रूप में ऑयस्टर मशरूम तैयार करना चाहते हैं, हम आपको बताएंगे कि इसे सही तरीके से कैसे किया जाए, ताकि भविष्य में उनका स्वाद आपको निराश न करे।
- क्या ऑयस्टर मशरूम सूखना संभव है?
- रसोई उपकरण
- मशरूम तैयारी
- सुखाने की विधि: चरण-दर-चरण निर्देश
- खुली हवा में
- बिजली ड्रायर में
- तैयारी कैसे निर्धारित करें
- कैसे और कहाँ स्टोर करें
क्या ऑयस्टर मशरूम सूखना संभव है?
मशरूम, पोर्सिनी मशरूम और मशरूम के अन्य प्रकारों को सूखा करने के तरीके पर इंटरनेट पर पर्याप्त कदम-दर-चरण निर्देश हैं, लेकिन ऑयस्टर मशरूम के बारे में थोड़ी सी जानकारी, क्योंकि यह उत्पाद सूखने के लिए इतना लोकप्रिय नहीं है। इसलिए, बहुत से लोग पूछते हैं कि घर पर ऑयस्टर मशरूम को सूखा करना संभव है या नहीं। 
इस सवाल का जवाब सकारात्मक है: यह देखते हुए कि इस मशरूम में नमी है, इसे आसानी से और अधिक सफल भंडारण के लिए सूख जा सकता है और सूखे रूप में उपयोग किया जा सकता है।
यह भी महत्वपूर्ण है कि सूखे ऑयस्टर मशरूम बहुत कम जगह लेते हैं, लेकिन उनका उपयोग करने की संभावनाएं बहुत व्यापक हैं।
रसोई उपकरण
जल्दी और कुशलता से सूखने की प्रक्रिया को पूरा करने के लिए, आपको स्टॉक करना चाहिए निम्नलिखित सूची:
- छीलने और मशरूम काटने के लिए चाकू;
- गंदगी हटाने की प्रक्रिया को पूरा करने के लिए एक मोटी कपड़े से सूखा;
- कटिंग बोर्ड जिस पर आप ऑयस्टर मशरूम काट लेंगे;
- मशरूम फैलाने के लिए कागज;
- सुखाने के लिए मशरूम स्ट्रिंग के लिए लंबे मोटी धागे या तार;
- सुखाने के लिए बिजली ड्रायर (वैकल्पिक)।
मशरूम तैयारी
सूखने से पहले, मशरूम को पहले तैयार किया जाना चाहिए।
यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ऑयस्टर मशरूम धोने से पहले उबालें और उबालें नहीं, पूरी प्रक्रिया शुष्क उत्पाद पर की जाती है।
दूषित साइटों के लिए प्रत्येक मशरूम की जांच की जानी चाहिए, और यदि वे मौजूद हैं, तो चाकू के साथ पालन करने वाली गंदगी को छिड़काएं, और पैरों को टोपी से अलग करें।
धूल और गंदगी के छोटे कणों को हटाने के लिए, प्रत्येक मशरूम को सूखे, घने कपड़े से मिटा दें। 
सुखाने की विधि: चरण-दर-चरण निर्देश
यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि मशरूम की सुखाने को दो तरीकों से किया जा सकता है: एक विशेष विद्युत ड्रायर का उपयोग करके, या खुली हवा में। प्रत्येक विधि को अलग से विचार करें।
खुली हवा में
ताजा हवा में ऑयस्टर मशरूम सुखाने का सबसे आसान तरीका है जिसके लिए आपको विशेष विद्युत उपकरणों की आवश्यकता नहीं है।
खुली हवा में ऑयस्टर मशरूम को सुखाने की प्रक्रिया पर चरण-दर-चरण निर्देश पर विचार करें:
- जब मशरूम पूरी तरह से साफ हो जाते हैं और टुकड़ों में काटा जाता है, तो वे तैयार कागज पर एक परत में रखे जाते हैं।
- बिलेट्स अच्छी तरह से हवादार जगह में, अच्छी तरह से हवादार जगह में बाहर निकलते हैं और 3 घंटे तक जाते हैं।
- थोड़ा सूखे मशरूम को तैयार लंबे और मोटी धागे या तार पर फेंक दिया जाना चाहिए। धागे का उपयोग करते समय, इसे स्ट्रिंग की प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाने के लिए सुई में डाला जाना चाहिए।
- स्ट्रंग ऑयस्टर मशरूम को गर्म, सूखी जगह, रसोईघर में गैस स्टोव के पास उपयुक्त क्षेत्र में रखा जाना चाहिए। इस तरह से अच्छी तरह से सूखने के लिए, ऑयस्टर मशरूम के लिए लगभग 24 घंटे लग सकते हैं।
बिजली ड्रायर में
एक विशेष इलेक्ट्रिक ड्रायर का उपयोग, जिसमें सब्जियां और फलों को सूखा जा सकता है, ऑयस्टर मशरूम को सुखाने की प्रक्रिया को काफी सुविधाजनक बनाएगा और इसके लिए समय कम करेगा।
एक इलेक्ट्रिक ड्रायर में ऑयस्टर मशरूम को सुखाने की प्रक्रिया में निम्नलिखित कदम होते हैं:
- तैयार कटा हुआ मशरूम एक चाकू में रखा जाना चाहिए, जो एक बिजली ड्रायर के साथ पूरा आता है, और डिवाइस में रखा जाता है।
- शुरुआती तापमान लगभग 50 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए, ऐसी स्थितियों में उत्पाद लगभग 2 घंटे होना चाहिए।
- आवंटित समय के बाद, तापमान को 75 डिग्री सेल्सियस तक बढ़ाना और सूखने तक सूखना आवश्यक है। उत्पाद एक बिजली ड्रायर में 7 से 12 घंटे तक हो सकता है।
तैयारी कैसे निर्धारित करें
यह बहुत महत्वपूर्ण है कि उस क्षण को याद न करें जब मशरूम पहले ही पूरी तरह से सूख जाएंगे। यदि वे बहुत शुष्क हैं, तो वे जल्दी से गिर जाएंगे और लंबी अवधि के भंडारण के लिए अनुपयुक्त हो जाएंगे। अप्रशिक्षित उत्पाद जल्दी मोल्ड और बिगड़ता है।
यदि मशरूम ठीक से सूख जाते हैं, तो वे थोड़ा लचीला हो जाएंगे, लेकिन जब आप उन्हें मोड़ने की कोशिश करेंगे तो आसानी से टूट जाएंगे। रंग हल्का, गंध और स्वाद रहना चाहिए - ताजा मशरूम की तरह ही।
सूखे मशरूम की संख्या कच्चे उत्पाद का 10% होना चाहिए, यानी मशरूम 90% कम हो जाएंगे।
कैसे और कहाँ स्टोर करें
शुष्क ऑयस्टर मशरूम का उचित भंडारण स्वाद और उपस्थिति को संरक्षित करने की कुंजी है, जो उन्हें काफी लंबे समय तक संग्रहीत करने की अनुमति देगा। 
तैयार शुष्क उत्पाद के भंडारण के लिए मुख्य स्थिति कम आर्द्रता है, ताकि ऑयस्टर मशरूम नमी और खराब हो जाएं।
मशरूम में पतंगों को रोकने के लिए, उन्हें अंदर रखा जाना चाहिए साफ ग्लास जार, कागज की एक मोटी परत के साथ कवर और एक शुष्क, अच्छी तरह से हवादार जगह में भेजो।
यह ध्यान में रखना चाहिए कि ऑयस्टर मशरूम जल्दी नमी को अवशोषित कर सकता है और विदेशी गंध को अवशोषित कर सकता है। इसलिए, सूखे उत्पाद को नमकीन, मसालेदार या अन्य उत्पादों के पास स्टोर करने के लिए मना किया जाता है जो हवा की आर्द्रता को बढ़ाते हैं, या जो ऑयस्टर मशरूम में एक विदेशी गंध संचारित कर सकते हैं।
इस प्रकार, घर पर ऑयस्टर मशरूम को सूखा करना काफी आसान है। मुख्य बात यह है कि उत्पाद की तैयारी में कुछ बारीकियों को ध्यान में रखना और सुखाने की प्रक्रिया के लिए निर्देशों का पालन करना है।
