गोभी के प्रकार उनकी विविधता में हड़ताली हैं। उनमें से 100 से अधिक हैं। कभी-कभी ऐसा लगता है कि ये एक आम नाम के तहत एकजुट होते हैं। वे स्वाद, आकार, आकार, भ्रूण की घनत्व, पकने की अवधि, उपयोग की प्रकृति में भिन्न होते हैं। इसलिए, सब्जी विशाल की लोकप्रियता। ब्रसेल्स अंकुरित सबसे छोटे फल हैं।
- ब्रसेल्स अंकुरित
- कैलोरी और संरचना
- उपयोग क्या है?
- उत्पाद आवेदन
- लोक चिकित्सा में
- पोषण में
- खाना पकाने में
- नुकसान क्या है?
ब्रसेल्स अंकुरित
सब्जी, जिसे काली से बेल्जियम प्रजनकों द्वारा पैदा किया गया था, और बाद में फ्रांस, जर्मनी और हॉलैंड आए, प्रसिद्ध स्वीडिश प्रकृतिवादी और चिकित्सक कार्ल वॉन लिन्ना के लिए इसका नाम धन्यवाद।
उन्होंने पहले इस पौधे का वर्णन किया। पश्चिमी यूरोप, यूएसए और कनाडा में एक असामान्य सब्जी फैल गई है। रूस में, वह कठोर जलवायु स्थितियों के कारण जीवित नहीं रहे।
बाहरी संकेतों के मुताबिक, ब्रसेल्स स्प्राउट्स की झाड़ी अन्य प्रजातियों के समान नहीं है। 20 से 60 सेमी की ऊंचाई के साथ एक मोटी तने पर पतली पेटीओल पर भूरे रंग की हरी पत्तियां बढ़ती हैं। 
पत्तियों के धुरी में अखरोट के आकार के छोटे कोच होते हैं।एक तने पर उनकी संख्या 20 से 40 टुकड़ों में भिन्न हो सकती है। इस पौधे की विशिष्टता न केवल एक विदेशी प्रजाति है, बल्कि कम तापमान पर विकास स्थिरता भी है।
वनस्पति अवधि 5-8 डिग्री सेल्सियस से शुरू होती है। पौधे ठंडा प्रतिरोधी है और -5 डिग्री सेल्सियस तक ठंढ तापमान का सामना कर सकता है। ब्रसेल्स अंकुरित हल्के और नमी-प्रेमकारी पौधे हैं, लेकिन वे अपनी बड़ी जड़ प्रणाली के कारण अन्य किस्मों की तुलना में नमी की कमी को सहन करते हैं।
संयंत्र मिट्टी की मांग कर रहा है और विकास की अवधि में इसके अनिवार्य उर्वरक की आवश्यकता है। सरसों के तेल की सामग्री के कारण स्वाद थोड़ा कठोर है, जो मीठे-नट के रूप में विशेषता है।
कैलोरी और संरचना
ब्रसेल्स स्प्राउट्स, इसकी सभी किस्मों की तरह, कम कैलोरी सामग्री है - 35 किलो प्रति 100 ग्राम पत्ती। इसलिए, इसे आहार पर रहने वाले लोगों द्वारा सुरक्षित रूप से खाया जा सकता है।
ब्रसेल्स स्प्राउट्स में कई उपयोगी पदार्थ होते हैं। इसमें ठोस पदार्थों की एक उच्च सामग्री है (15-17%)।इसमें प्रोटीन 3-5% है, यह अन्य प्रजातियों की तुलना में 2 गुना अधिक है। 0.3% की वसा सामग्री फूलगोभी की तरह ही है।
एक पौधे में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा 3.1% है, जो एक सफेद बहन की तुलना में 2 गुना कम है। उत्पाद का असाधारण मूल्य विटामिन और खनिजों की मात्रा और विविधता है।
सब्जियों की सफेद किस्म के फायदेमंद गुणों में, कोई भी संदेह नहीं करता है, लेकिन यदि आप ब्रसेल्स के साथ इसकी तुलना करते हैं, तो संख्याएं सभी अपेक्षाओं से अधिक होती हैं। अपने लिए देखें
विटामिन (सफेद / ब्रसेल्स):
- विटामिन ए - 3 μg / 50 μg;
- बीटा कैरोटीन - 0.06 मिलीग्राम / 0.3 मिलीग्राम;
- विटामिन बी 1 - 0.03 मिलीग्राम / 0.1 मिलीग्राम;
- विटामिन बी 2 - 0.07 मिलीग्राम / 0.2 मिलीग्राम;
- विटामिन बी 6 - 0.1 मिलीग्राम / 0.28 मिलीग्राम;
- विटामिन बी 9 - 22 μg / 31 μg;
- विटामिन सी - 60 मिलीग्राम / 120 मिलीग्राम;
- विटामिन ई - 0.1 मिलीग्राम / 1 मिलीग्राम;
- विटामिन पीपी, एनई - 0.9 मिलीग्राम / 1.5 मिलीग्राम।
- पोटेशियम - 500 मिलीग्राम;
- कैल्शियम - 40 मिलीग्राम;
- मैग्नीशियम - 40 मिलीग्राम;
- सोडियम - 7 मिलीग्राम;
- फास्फोरस - 110 मिलीग्राम;
- लौह - 1.3 मिलीग्राम, और अन्य।
उपयोग क्या है?
ब्रसेल्स स्प्राउट्स के लाभ में पोषक तत्वों की संख्या के आधार पर कोई संदेह नहीं है। यह बुजुर्गों और बच्चों दोनों के लिए एक अनिवार्य खाद्य उत्पाद है।
इसे कार्डियोवैस्कुलर सिस्टम, मधुमेह, कैंसर, एथेरोस्क्लेरोसिस, उच्च रक्तचाप और एराइथेमिया में विकार वाले लोगों के आहार में शामिल किया जाना चाहिए। 
बीमार शरीर पर एक मजबूत प्रभाव के लिए, ताजा कोच से रस लें। यह पैनक्रिया को उत्तेजित करता है, शरीर पर टॉनिक और घाव-उपचार प्रभाव पड़ता है, हेमेटोपोएटिक प्रक्रियाओं को बढ़ावा देता है, इसका हल्का रेचक प्रभाव होता है और प्रतिरक्षा को बढ़ावा देता है।
फोलिक एसिड की उच्च सामग्री के कारण गर्भवती महिलाओं के लिए इस प्रकार का द्विवार्षिक बहुत उपयोगी है।
उत्पाद आवेदन
आलू के आगमन से पहले गोभी को यूरोप में मुख्य सब्जी माना जाता था। इसलिए, विभिन्न क्षेत्रों में अपनी सभी किस्मों का उपयोग आम है।
प्राचीन काल से, यह sourdled था और शक्ति और स्वास्थ्य का एक कॉकटेल माना जाता है। आइए देखें कि कैसे ब्रसेल्स द्विवार्षिक खाना पकाने, पारंपरिक चिकित्सा और आहार विज्ञान में उपयोग किया जाता है। 
लोक चिकित्सा में
फुफ्फुसीय बीमारियों के इलाज के लिए पारंपरिक दवा का व्यापक रूप से ब्रसेल्स स्प्राउट्स से रस का उपयोग किया जाता है। इसका उपयोग अन्य उपयोगी सब्जियों के रस के संयोजन में किया जाता है। यह विटामिन बम अस्थमा, ब्रोंकाइटिस और अन्य बीमारियों से मदद करता है।
आप इस अनुपात में औषधीय ताजा सब्जियां तैयार कर सकते हैं: ब्रसेल्स स्प्राउट्स का 100 मिलीलीटर, गाजर के रस का 50 मिलीलीटर, मूली का 50 मिलीलीटर और अजवाइन के रस के 50 मिलीलीटर। इस मात्रा में मिश्रण पूरी तरह से वसूली या बीमारी की उत्तेजना की अवधि के दौरान एक दिन में एक खाली पेट पर लिया जाता है।
ब्रसेल्स स्प्राउट्स के साथ चिकन शोरबा के कमजोर शरीर पर इसका टॉनिक प्रभाव पड़ता है।
शोरबा अक्सर दिल और रक्त वाहिकाओं की बीमारियों में प्रयोग किया जाता है। इसकी तैयारी के लिए, 200 ग्राम गोभी कटाई जाती है, 600 मिलीलीटर पानी डाला जाता है, जो उबाल में लाया जाता है।शोरबा जोर देते हैं और ठंडा करते हैं। दिन में एक बार ले लो। 
पोषण में
यह सब्जी पोषण में अनिवार्य है। चूंकि उत्पाद कम कैलोरी है, इसलिए इसे शरीर के वजन में सुधार के दौरान उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है। और, जो इस प्रक्रिया में शामिल लोगों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, उत्पादित उत्पाद की मात्रा को विनियमित नहीं किया जा सकता है।
उसी समय, फाइबर रक्त में कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करते हैं। एक गोभी आहार भी है। लेकिन डॉक्टरों द्वारा इसका इस्तेमाल करने की सिफारिश नहीं की जाती है। फाइबर की उच्च मात्रा पेट को झुकाव, सूजन और दस्त का कारण बन सकती है।
महिलाओं के लिए ब्रसेल्स स्प्राउट्स का लाभ इस में फोलिक एसिड की उच्च सामग्री के कारण मनाया जाता है। गर्भावस्था के शुरुआती चरणों में यह पदार्थ बहुत उपयोगी है।
सब्जी में निहित फाइटोन्यूट्रिएंट डायंडोलाइलमेथेन के लिए धन्यवाद, महिला का हार्मोनल संतुलन बनाए रखा जाता है और मादा हार्मोन एस्ट्रोजेन का उत्पादन उत्तेजित होता है। 
इसके अलावा, ब्रसेल्स के सिर की खपत शुक्राणुजन्य और उनकी जीवन शक्ति की संख्या में वृद्धि को उत्तेजित करती है। इसलिए, बच्चे की योजना बनाते समय भविष्य के माता-पिता के आहार में सब्जियों के साथ व्यंजन शामिल करना बहुत महत्वपूर्ण है।
इस तरह के व्यंजनों की नियमित खपत महिलाओं और पुरुषों दोनों में यौन गतिविधि में वृद्धि में योगदान देती है।
खाना पकाने में
छोटे कोचंचिकी का उपयोग करके, आप कई पाक कृतियों का निर्माण कर सकते हैं। आम तौर पर, वे मांस व्यंजनों के लिए सूप, साइड व्यंजन पकाते हैं या मुख्य घटक के रूप में उनका उपयोग करते हैं।
वे उबले हुए, बेक्ड, तला हुआ, नमकीन, मसालेदार, जमे हुए और सूखे भी होते हैं। कुछ व्यंजनों पर विचार करें। ब्रसेल्स स्प्राउट्स करी
सामग्री: ब्रुसेल्स के 1 किलो, क्रीम के 100 मिलीलीटर, 1/3 बड़ा चम्मच। एल। करी पाउडर, काली मिर्च और स्वाद के लिए नमक।
शरीर द्वारा फाइबर के बेहतर अवशोषण के लिए, सब्जी उबला जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, इसे पूर्व-टुकड़ा करें, इसे पानी से भरें और इसे उबलने से पहले आग पर सेट करें।
उसके बाद हम एक और सॉस पैन में उबलते नमकीन पानी में स्थानांतरित करते हैं और 10 मिनट तक ढक्कन के साथ मध्यम गर्मी पर पकाते हैं। पानी को निकालें, शेष अवयवों को जोड़ें और उबाल लें, जब तक सॉस गोभी में अवशोषित न हो जाए।गर्म परोसें।
Marinade में ब्रसेल्स अंकुरित
सामग्री: ब्रुसेल्स के 1 किलो, हर्सरडिश के 50 ग्राम, प्याज के 100 ग्राम, वनस्पति तेल के 80 ग्राम, जड़ी बूटी, नींबू का रस, स्वाद के लिए नमक।
थोड़ा पानी में कोब काटना और फोड़ा। ठंडा करने के बाद, शेष अवयवों के marinade refuel।
क्रीम सूप
सामग्री: ब्रसेल्स के सिर के 400 ग्राम, 1 प्याज, मांस या चिकन शोरबा के 1.4 एल, स्मोक्ड बेकन के 100 ग्राम, वनस्पति तेल, हिरन, नमक। 
आधे में गोभी काट लें, प्याज काट लें। वनस्पति तेल में फ्राइंग प्याज, लगातार 2 मिनट के लिए गोभी और शव जोड़ें। इस मिश्रण को शोरबा के साथ पैन में जोड़ें और लगभग 10 मिनट तक तैयार होने तक पकाएं।
एक ब्लेंडर का उपयोग करके, चिकनी होने तक सब्जियों को पीस लें, कटा हुआ बेकन और हिरन जोड़ें।
नुकसान क्या है?
ब्रसेल्स स्प्राउट्स बहुत लाभ लाते हैं, लेकिन कुछ मामलों में शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है। आपको इसे गैस्ट्रिक रस की उच्च अम्लता से नहीं खाना चाहिए।
यदि गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की बीमारियां बढ़ती जा रही हैं, तो इस उत्पाद के उपयोग को सीमित करना आवश्यक है।कार्बनिक purine अड्डों की उच्च सामग्री के कारण यह गठिया के रोगियों में सावधानीपूर्वक उपयोग किया जाना चाहिए। 
इसका मतलब यह नहीं है कि इसे आहार से पूरी तरह से बाहर रखा जाना चाहिए। विभिन्न व्यंजनों में थोड़ा जोड़ने के लिए पर्याप्त है और उन्हें थर्मल से संसाधित करना सुनिश्चित करें। फिर फाइबर आसानी से पाचन तंत्र द्वारा अवशोषित किया जाता है, और शरीर को लाभ होगा।
