मकई वयस्कों और बच्चों दोनों की एक उत्कृष्ट स्वादिष्टता है, लेकिन इस उत्पाद की ताजा खपत की अवधि कम है - दुर्भाग्यवश, युवा कोबल्स लंबे समय तक स्टोर नहीं कर पाए हैं। लेकिन आप अगले गर्मियों तक मकई की खपत की अवधि बढ़ा सकते हैं, अगर आपको पता है कि सर्दी के लिए अनाज और कोब में मक्का कैसे जमा करें। फिर आप सलाद, साइड डिश के लिए इसका इस्तेमाल कर सकते हैं, या सिर्फ उबले हुए, साथ ही ताजा खा सकते हैं।
- ठंड के लाभ
- प्रारंभिक तैयारी
- कोबेल फ्रॉस्ट
- प्रत्यारोपण के बिना
- ब्लैंचिंग के साथ
- फ्रीज सेम
- आप कितना स्टोर कर सकते हैं
- कैसे डिफ्रॉस्ट करें
- कैसे और कितना खाना बनाना है
ठंड के लाभ
सर्दियों के लिए कटाई के सिर की इस प्रक्रिया के फायदे हैं:
- मकई में निहित विटामिन और पोषक तत्वों का अधिकतम संरक्षण;
- ताजा मक्का की सालाना खपत;
- महत्वपूर्ण बचत, क्योंकि ताजा कॉब्स के लिए सर्दी में कीमतें बहुत अधिक हैं, और आप उन्हें हर जगह नहीं ढूंढ सकते हैं;
- ठंड के प्रकार और उत्पाद के आगे उपयोग के लिए विकल्प। इस तथ्य के कारण कि मक्का अनाज और कोब दोनों में कटाई की जा सकती है,विभिन्न व्यंजनों के लिए इसके उपयोग की संभावनाओं का विस्तार करना।
प्रारंभिक तैयारी
इस उत्पाद को फ्रीज करने के लिए, आपको जरूरी है चीनी cobs तैयार करेंजबकि उनकी परिपक्वता औसत होनी चाहिए। यदि आप अनियंत्रित मकई लेते हैं, तो स्वाद खराब हो जाएगा। यदि आप ओवरराइप चुनते हैं, तो अनाज में रस और स्वाद नहीं होगा जिसके लिए हम इस उत्पाद को बहुत पसंद करते हैं।
किसी को सिर्फ कोब्स को फ्रीज करना चाहिए, क्योंकि लंबी अवधि के भंडारण के दौरान स्वाद खराब हो जाता है क्योंकि अनाज में मौजूद चीनी, एक स्टार्च पदार्थ में बदल जाती है।
सावधानी से कोब लेने के लिए जरूरी है। सतह पर क्षति, बीमारियों और सड़े हुए गठनों का कोई संकेत नहीं होना चाहिए।
फ्रीज शुरू करने से पहले, कान के पत्ते और बालों के हिस्से को हटा दें, इसे एक पेपर तौलिया के साथ अच्छी तरह से धो लें और सूखें।
कोबेल फ्रॉस्ट
सर्दियों के लिए गोभी को फ्रीज करने के कई तरीके हैं। आइए उन्हें विस्तार से देखें। 
प्रत्यारोपण के बिना
सबसे पहले, खाना पकाने के बिना कोब पर सर्दियों के लिए मकई को फ्रीज करने पर विचार करें। यह विधि सबसे आसान और तेज़ है। जब आप आवश्यक सिर उठाते हैं, तो आपको पत्तियों को हटा देना चाहिए, तने को काट देना चाहिए, सभी बाल हटा दें। जब कोब्स अच्छी तरह से धोए जाते हैं और सूख जाते हैं, तो उन्हें स्पेयर या साधारण प्लास्टिक बैग में तब्दील कर दिया जाता है, जो कसकर बंद हो जाते हैं और ठंड और भंडारण के लिए फ्रीजर को भेजे जाते हैं।
विधि बहुत लोकप्रिय है, क्योंकि यह कम समय लेने वाला है, लेकिन साथ ही, कॉब्स बहुत सारी जगह लेते हैं। यह विकल्प खाली है छोटे फ्रीजर वाले लोगों के लिए उपयुक्त नहीं है.
ब्लैंचिंग के साथ
ठंड की यह विधि अधिक समय लेने वाली है, लेकिन यह आपको पीसने के तुरंत बाद उत्पाद खाने की अनुमति देती है। 
ब्लैंचिंग विधि को फ्रीजर को भेजने से पहले उत्पाद की "सख्त" कहा जा सकता है, जो स्वाद, भूख उपस्थिति और उपयोगिता को यथासंभव सुरक्षित रखने की अनुमति देता है।
इस प्रक्रिया के दौरान, साफ मकई cobs की जरूरत है 5 मिनट के लिए उबलते पानी और उबाल में विसर्जित करें, फिर जल्दी से उन्हें सबसे ठंडे पानी के साथ पैन में फेंक दें, जो बर्फ के cubes जोड़ें।
ठंडे पानी में ठंडा सिर लगभग 3 मिनट होना चाहिए, फिर आपको पेपर तौलिया के साथ उन्हें अच्छी तरह से सूखने की जरूरत है।
ज़िप पैकेज या प्लास्टिक बैग में फ्रीजर में कोब्स रखना जरूरी है।
फ्रीज सेम
इस तरह के फ्रीज का मुख्य लाभ यह तथ्य है कि आप फ्रीजर में जितना संभव हो उतना स्थान बचाते हैं और कोब की तुलना में बहुत अधिक मकई तैयार कर सकते हैं।
फ्रीजर को भेजे जाने से पहले इस विधि के नुकसान को प्रारंभिक कार्य की लंबी प्रक्रिया माना जाता है।
ठंड के लिए कच्चे अनाज की कटाई की चरण-दर-चरण प्रक्रिया पर विचार करें:
- करने के लिए पहली बात पत्तियों और बालों से कोब मुक्त करना है।
- सभी गोभी अच्छी तरह से धो लें और उन्हें एक पेपर तौलिया से सूखें।
- के रूप में धीरे संभव के रूप में, एक निर्बाध आवाजाही के उत्पादन, COB के ऊपरी हिस्से और नीचे गिरने के बाद से - कटिंग बोर्ड पर, एक तेज चाकू के साथ, सिर के अनाज के साथ कटौती की जानी चाहिए।
- अनाज आईएसपी-बैग या प्लास्टिक कंटेनर में स्थानांतरित कर दिया गया और ठंड के लिए और आगे भंडारण के लिए एक फ्रीजर में रखा जाता है।
एक भी सेम फ्रीज, उन्हें problanshirovat पूर्व कर सकते हैं। 
इस विधि का लाभ यह तथ्य है कि पूर्व गर्मी उपचार के बिना अनाज का तुरंत खाना पकाने के लिए उपयोग किया जा सकता है। लेकिन साथ ही, ठंड का यह विकल्प सबसे लंबा माना जाता है।
इस तरह ठंड के लिए अनाज तैयार करने की चरण-दर-चरण प्रक्रिया पर विचार करें:
- सबसे पहले करने के लिए पत्तियों और बालों से मकई के कान साफ करना है, कागज तौलिए के साथ अच्छी तरह से धो लें और सूखें।
- इसके बाद, आपको गोभी को उबलते पानी में रखना चाहिए - ताकि पानी पूरी तरह से ढक जाए - और 5 मिनट तक फोड़ा जाए।
- जबकि अनाज तैयार किए जा रहे हैं, आपको ठंडे पानी और बर्फ के cubes के साथ टैंक तैयार करने से पहले सावधानी बरतनी चाहिए।
- 5 मिनट के बाद, आपको तुरंत गोभी को ठंडा पानी और बर्फ के साथ एक कंटेनर में फेंक देना चाहिए।
- बिलेट पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, और इसमें लगभग 2 मिनट लगेंगे, इसे पानी से हटा दें और इसे एक पेपर तौलिया से अच्छी तरह सूखें।
- सबसे तेज चाकू की मदद से कटिंग बोर्ड पर, आपको शीर्ष से शुरू होने और धीरे-धीरे नीचे डुबकी से, कोब से अनाज काटना चाहिए।
- ज़िप-बैग या प्लास्टिक के कंटेनर में अनाज डालें, फ्रीजर और आगे भंडारण के लिए फ्रीजर में भेजें।
आप कितना स्टोर कर सकते हैं
जो लोग सब्जियों या फलों को जमे हुए हैं, उन्हें कम से कम एक बार पता है कि उन्हें अपने शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए उन्हें कैसे स्टोर किया जाए, लेकिन आइए सर्दियों के लिए फ्रीजर में मकई फसल कैसे करें, इस बारे में अधिक विस्तार से विचार करें।
जमे हुए सब्जियों में आमतौर पर एक वर्ष का शेल्फ जीवन होता है, लेकिन सवाल में उत्पाद एक अपवाद है, और आप इसे फ्रीजर में स्टोर नहीं कर सकते हैं 8 महीनेचाहे वह कोब या अनाज पर प्रो-ब्लैंच किया गया हो या नहीं।
कैसे डिफ्रॉस्ट करें
मकई जिसे पहले ब्लैंच किया गया था (भले ही यह कोब या अनाज पर है), डीफ्रॉस्ट माइक्रोवेव में अनुशंसितडीफ्रॉस्ट मोड चालू करके। 
Defrosting विधियों पर भी निर्भर करता है कि आप भविष्य में जमे हुए उत्पाद का उपयोग करने की योजना कैसे बनाते हैं।यदि आप सूप, साइड डिश, या अन्य पकवान में अनाज जोड़ते हैं जो गर्मी उपचार प्रक्रिया के माध्यम से जाते हैं, तो कटाई आप defrost नहीं कर सकते हैं, और जमे हुए जोड़ें।
कोब पर मकई, जिसे पहले प्रो-ब्लैंच नहीं किया गया था, को आंशिक रूप से thawed और फोड़ा करने के लिए पैन को भेजा जाने की सिफारिश की जाती है।
जमे हुए उत्पाद को गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है, बस इसे कमरे के तापमान पर छोड़कर, क्योंकि इसमें विभिन्न बैक्टीरिया विकसित हो सकते हैं।
डिफ्रॉस्ट करने का एक और आसान तरीका मक्का को फ्रिज में रखना है। तो डीफ्रॉस्टिंग प्रक्रिया धीरे-धीरे घटित होगी, लेकिन सही तापमान रहेगा, जो बैक्टीरिया को विकसित करने की अनुमति नहीं देता है।
कैसे और कितना खाना बनाना है
केवल उस मक्का को पकाया जाना जरूरी है जो जमने से पहले प्रो-ब्लैंच नहीं किया गया था।
विचार करें कि कोब पर जमे हुए मकई को कैसे पकाएं।कुछ मिनटों के लिए माइक्रोवेव में कोब्स भेजने की सिफारिश की जाती है, ताकि वे थोड़ी सी चीजें निकाल सकें, और उन्हें पैन में भेज दें, जहां उन्हें 40 मिनट तक उबाला जाना चाहिए। 
एक और चीज अनाज में जमे हुए उत्पाद है - आपको खाना पकाने से पहले इसे डिफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता नहीं है। हालांकि, आपको यह जानना होगा कि जमे हुए मकई को कितना खाना बनाना है, ताकि ताजा चुने जाने के रूप में यह स्वादिष्ट हो। इस रूप में अनाज को 20 मिनट तक पकाया जाना चाहिए, उन्हें नमकीन उबलते पानी में भेजा जाना चाहिए।
इस प्रकार, मकई को विभिन्न तरीकों से फ्रीज करना संभव है, मुख्य बात यह जानना है कि कौन सा सबसे अच्छा है। तैयारी की प्रक्रिया बिल्कुल जटिल नहीं है, बिना किसी प्रयास और समय के कार्य को पूरा करने के लिए कुछ सिफारिशों और सुझावों को ध्यान में रखना महत्वपूर्ण है।
