खाद्य कसावा अफ्रीका और लैटिन अमेरिका के लोगों के आहार का सबसे महत्वपूर्ण घटक है। कसावा की खपत, या, जैसा कि इसे भी कहा जाता है, कसावा, उन क्षेत्रों में, मात्रा के मामले में, इसकी तुलना उन आलू के साथ की जा सकती है जिन्हें हम उपभोग करते हैं। लेकिन कभी-कभी दूसरों के लिए, कुछ लोगों के लिए खाद्य पदार्थ क्या होता है। और यहां, अतिव्यक्ति के बिना।
- यह क्या और कहाँ बढ़ता है
- रासायनिक संरचना
- उपयोगी और उपचार गुण
- विरोधाभास और साइड इफेक्ट्स
- आप क्या खरीद सकते हैं
- खाने के लिए स्ट्रॉबेरी तैयार करें
- आप क्या पका सकते हैं
यह क्या और कहाँ बढ़ता है
Manioc - एक सदाबहार उष्णकटिबंधीय अक्षांश (युक्का साथ भ्रमित होने की नहीं) maniots, कसावा, yuca: जो कई नाम है। तेज हथेली के आकार का पत्तियों और tuberous जड़ के साथ एक झाड़ी है, जो 8-10 सेमी की एक व्यास और 1 मीटर की लंबाई दक्षिण अमेरिका से एक संयंत्र था पहुँचता है और अब उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों :. अफ्रीका, एशिया और इंडोनेशिया के कुछ हिस्सों में खेती की जाती है जैसा दिखता है।
रासायनिक संरचना
कच्चे कसावा की जड़ों में साइनोोजेनिक ग्लाइकोसाइड्स लिनामरिन और लोकास्ट्रालीन होता है, जो विघटित होने पर, एसीटोन और हाइड्रोकायनिक एसिड बनते हैं। 400 ग्राम कच्चे कसावा रूट में इस जहर की खुराक मनुष्यों के लिए घातक है। इसलिए, रूट को अपने कच्चे रूप में उपयोग करना असंभव है। कसावा की कैलोरी सामग्री 15 9 कैलोरी है और इसमें निम्नलिखित पदार्थ होते हैं (प्रति 100 ग्राम):
| कार्बनिक पदार्थ, विटामिन और खनिज | की संख्या |
| प्रोटीन | 1.2 जी |
| वसा | 0.3 जी |
| कार्बोहाइड्रेट | 38.3 ग्राम |
| आहार फाइबर | 1.8 ग्राम |
| चीनी | 1.7 ग्राम |
| एश | 0.62 ग्राम |
| पानी | 59.68 ग्राम |
| विटामिन ए | 13 आईयू |
| विटामिन बी 1 | 0.0 9 7 मिलीग्राम |
| विटामिन बी 2 | 0.048 मिलीग्राम |
| विटामिन बी 3 | 0.854 मिलीग्राम |
| विटामिन बी 4 | 23.7 मिलीग्राम |
| विटामिन बी 5 | 0.107 मिलीग्राम |
| विटामिन बी 6 | 0.088 मिलीग्राम |
| विटामिन सी | 20.6 मिलीग्राम |
| विटामिन ई | 0.1 9 मिलीग्राम |
| विटामिन के | 1.9 एमसीजी |
| पोटैशियम | 271 मिलीग्राम |
| कैल्शियम | 16 मिलीग्राम |
| मैग्नीशियम | 21 मिलीग्राम |
| सोडियम | 14 मिलीग्राम |
| फास्फोरस | 27 मिलीग्राम |
| लोहा | 0.27 मिलीग्राम |
| मैंगनीज | 0.384 मिलीग्राम |
| तांबा | 0.1 मिलीग्राम |
| सेलेनियम | 0.7 μg |
| जस्ता | 0.34 मिलीग्राम |
कंदों की संरचना में लगभग 40% स्टार्च और फैटी एमिनो एसिड भी शामिल हैं।
उपयोगी और उपचार गुण
जब सही ढंग से संसाधित किया जाता है, तो कसावा अपने सभी विषाक्त गुणों को खो देता है और शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है अर्थात्:
- चीनी के स्तर को सामान्यीकृत करता है;
- कोलेस्ट्रॉल से रक्त वाहिकाओं को साफ करता है;
- दबाव सामान्य करता है;
- प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है;
- अंगों की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया धीमा करता है;
- विरोधी भड़काऊ गुण है।
कैंसर को रोकने के लिए पूर्व-इलाज वाली पत्तियों का विघटन किया जाना चाहिए।
विरोधाभास और साइड इफेक्ट्स
मनीओक में साइनाइड की उच्च सांद्रता होती है, इसलिए कच्ची जड़ खाने पर, एक व्यक्ति एक मजबूत जहरीला, यहां तक कि मौत भी विकसित करता है। लेकिन गर्मी से इलाज वाले कसावा का लगातार उपयोग हानिरहित नहीं होता है: बहुत तेज़ शरीर शरीर पर भारी मात्रा में महसूस करता है और मुंह में उल्टी, दस्त और कड़वाहट के साथ प्रतिक्रिया करता है।
आप क्या खरीद सकते हैं
बिक्री पर आप अपने मूल रूप में और जमीन में कसावा की जड़ों और पत्तियों को पा सकते हैं।
- रूट। मुख्य रूप से पकाने के पक्ष में पकाने के लिए कंद प्राप्त करें।
- आटा। कसावा आटा अनाज के आटे के लिए एक विकल्प है और उन लोगों के लिए एक विकल्प है जो कुछ प्रकार के अनाज के लिए एलर्जी हैं।
- छोड़ देता है। कसावा पत्तियों में प्रोटीन की एक बड़ी मात्रा पालक का स्वाद बनाती है और यह भी कार्य करती हैसाइड व्यंजन
- टैपिओका। कसावा स्टार्च का व्यापक रूप से खाना पकाने और औद्योगिक उद्देश्यों के लिए उपयोग किया जाता है।
खाने के लिए स्ट्रॉबेरी तैयार करें
हमने पहले ही पता लगाया है कि हानिकारक कच्चे कसावा रूट क्या है, अब उपयोग में कंद की तैयारी की तकनीक पर विचार करें। थोड़ी देर के लिए एक अच्छी तरह से धोया गया जड़ साफ और पानी में भिगोया जाता है: इससे गर्मी के उपचार से पहले साइनाइड की मात्रा को कम करने में मदद मिलेगी। लेकिन केवल वह अंततः कसावा खाद्य बना सकती है, इसलिए आगे की तैयारी से पहले, कटे हुए कंदों को डांटा या भुनाया जाता है, और फिर आप सुरक्षित रूप से नुस्खा का पालन कर सकते हैं।
आप क्या पका सकते हैं
जड़ें में थोड़ा प्रोटीन होता है और केवल कुछ एमिनो एसिड होते हैं। यद्यपि यह थर्मल से इलाज किया जाता है कंद अक्सर खाया जाता है। फैटी एमिनो एसिड की स्टार्च और कमी शरीर से पानी को बरकरार रख सकती है, ताकि इससे बचने के लिए प्रोटीन में समृद्ध पौधे की पत्तियों का उपयोग करने की सिफारिश की जा सके।कसावा से सबसे आम व्यंजन साइड व्यंजन और सभी प्रकार के फ्लैट केक और रोटी हैं। और हम आपको ब्राजील के केक "पाओ डी केजो" कसावा आटा के लिए एक नुस्खा प्रदान करते हैं। आपको इसकी आवश्यकता होगी:
- आटा - 2 चश्मा;
- वनस्पति तेल - 0.25 कप;
- दूध - 0.5 कप;
- पानी - 0.5 कप;
- अंडा - 2 टुकड़े;
- परमेसन - 100 ग्राम;
- नमक - 0.5 चम्मच।
- उबलते हुए पानी, दूध, मक्खन, नमक और पकाएं।
- इस मिश्रण को आटा में डालो, अच्छी तरह से हलचल और ठंडा करने के लिए छोड़ दें।
- अंडे और grated परमेसन जोड़ें और अच्छी तरह से मिलाएं।
- परिणामस्वरूप आटा से भविष्य के बन्स तैयार करें और 180 डिग्री पर 30-35 मिनट के लिए सेंकना।
