तेल के प्रकार और उनकी विशेषताओं

यहां तक ​​कि एक अनुभवहीन मशरूम पिकर कभी भी अन्य प्रजातियों के मशरूम के साथ मिश्रित नहीं होता है, क्योंकि उनका नाम खुद के लिए बोलता है: इस प्रजाति के सभी मशरूम में श्लेष्म त्वचा होती है। बोलेटस मशरूम 40 से अधिक विभिन्न प्रजातियों की संख्या। आम तौर पर, बोलेटोव परिवार के ट्यूबलर कवक को बजर के रूप में जाना जाता है

वे ज्यादातर पर्णपाती, मिश्रित और पाइन वनों में उगते हैं, लेकिन इसके अलावा, वे ग्रह में कहीं भी पाए जाते हैं, जो एक समशीतोष्ण जलवायु और यहां तक ​​कि अफ्रीका और ऑस्ट्रेलिया में भी दिखते हैं।

चलो देखते हैं कि किस तरह के तेल हैं और वे अलग कैसे हैं।

Kozlyak

सबसे कम ज्ञात बोलेटस छोटे बकरी मशरूम हैं। अक्सर, मशरूम पिकर्स उन पर ध्यान नहीं देते हैं। और व्यर्थ में, क्योंकि यह बहुत स्वादिष्ट और बिल्कुल सुरक्षित मशरूम है। इन मशरूम का संग्रह जुलाई से सितंबर तक किया जाता है। उनके पास कमजोर श्लेष्म चिपकने वाला कैप्स है।सभी बोलेटस की तरह, बकरी एक मायकोरिझा-बनाने वाली प्रजाति है; यह रेतीले मिट्टी पर शंकुधारी पेड़ के बगल में बहुत अच्छा लगता है। भारी बारिश के बाद बड़े समूहों में मशरूम दिखाई देते हैं।

बाहरी रूप से, बकरी मोखोविच मशरूम की तरह दिखती है, लेकिन इसमें एक अधिक उत्तल टोपी है, जो शीर्ष पर भूरी चिपचिपा त्वचा से ढकी हुई है। कवक और कवक की ट्यूबलर परत रंग में लाल होती है। कवक का लुगदी पीला है, और रिफ्ट के स्थानों में थोड़ा सा लालसा होता है।

पकाया युवा बरकरार मशरूम से मशरूम पाउडर। ऐसा करने के लिए, सूखे मशरूम एक कॉफी ग्राइंडर में बस जमीन पर हैं। भोजन तैयार करते समय, न्यूनतम खुराक में पाउडर जोड़ा जाना चाहिए, क्योंकि इसमें ताजा मशरूम की तुलना में अधिक स्पष्ट स्वाद और सुगंध है।

मक्खन Bellini

बेलिनी के ब्रूट की तरह क्या दिखता है? उनके पास 6 - 14 सेमी व्यास के साथ एक चिकनी सफेद या भूरी टोपी है।एक युवा मशरूम में एक गोलार्द्ध टोपी होती है, जो परिपक्व हो जाती है, चक्करदार हो जाती है, और इसका केंद्रीय भाग अधिक संतृप्त रंग प्राप्त करता है। इसकी आंतरिक तरफ, छोटी हरी-पीले प्लेटें दिखाई देती हैं, जिन पर कोणीय आकार के छिद्र लगाए जाते हैं। कवक में एक छोटा, सुरुचिपूर्ण, सफेद-पीला स्टेम होता है, जो आधार के प्रति अधिक घुमावदार और पतला हो जाता है। मक्खन पकवान में सफ़ेद मांस, सुखद नाजुक स्वाद और मशरूम सुगंध है।

मशरूम पाइन और शंकुधारी जंगलों में रहता है और मिट्टी की संरचना के बारे में बहुत पसंद नहीं है। अकेले और समूहों में बढ़ता है। आप केवल शरद ऋतु जंगल में बेलिनी तेल देख सकते हैं।

सफेद मक्खन पकवान

सफेद मक्खन की व्यास 12 सेंटीमीटर व्यास है। युवा नमूनों में, टोपी अधिक उत्तल है, लेकिन चूंकि मशरूम बड़ा हो जाता है, यह flattens और कभी-कभी अवतल हो जाता है।

सफेद मक्खन में थोड़ा सा शीन के साथ एक चिकनी, थोड़ा श्लेष्म टोपी होती है। टोपी से छील आसानी से अलग हो जाती है।कवक में एक सफेद या पीला मांस होता है, जो ब्रेक पर शराब-लाल रंग बन जाता है।

लेग ऑइलर फ्यूसिफार्म या बेलनाकार, सफेद। उम्र के साथ, यह बैंगनी-भूरे रंग के धब्बे और ट्यूबरकल के साथ कवर हो सकता है, जो रोलर्स को मर्ज और फॉर्म कर सकता है।

पीला भूरा मक्खन

पीले-भूरे रंग के तेल के पास एक टकरा हुआ किनारा वाला सेमी-सर्कुलर कैप होता है। चूंकि कवक बढ़ता है, पीले-भूरे रंग की टोपी एक तकिया के आकार को प्राप्त करेगी और 5 से 14 सेमी व्यास तक पहुंच सकती है। युवा नमूनों की टोपी में जैतून या भूरे रंग के नारंगी रंग होते हैं। जैसे-जैसे यह बढ़ता है, टोपी दरारें और छोटे पैमाने के साथ आच्छादित हो जाती हैं, जो परिपक्वता में पूरी तरह गायब हो जाती हैं। एक पीले रंग के भूरे रंग के तेल का मांस कवक की परिपक्वता की डिग्री के बारे में बता सकता है: सबसे पहले यह भूरा-पीला, बाद में ग्रे-नारंगी, फिर ब्राउन-लाल होता है, और परिपक्वता से यह हल्का ओचर और थोड़ा श्लेष्म हो जाता है। कवक में एक घने, छीलने के लिए मुश्किल है।

पीले-भूरे रंग के मशरूम के बेलनाकार या क्लब के आकार का स्टेम 3 से 9 सेमी तक पहुंचता है। तेल में सूक्ष्म मशरूम सुगंध हो सकता है, लेकिन यह सुइयों की दृढ़ता से भी गंध करता है।

पीले-भूरे रंग के तेल का मांस रेतीले मिट्टी पर अच्छी तरह से बढ़ता है, यह जंगल में जून से नवंबर तक पाया जा सकता है। कवक अकेले और छोटे समूहों में बढ़ता है।

पीला तेल के पकवान

पीले रंग का तेल, जो वर्णन अन्य सभी बोलेटोव के विवरण से थोड़ा अलग हो सकता है, गर्मी से प्यार करता है और रेतीले मिट्टी के साथ जंगलों में पाया जाता है। मशरूम अकेले और बड़े समूहों में बढ़ता है। मई से नवंबर तक भारी बारिश के बाद पीले रंग के सूअर इकट्ठा करना संभव है। मशरूम में एक टोपी है जिसमें व्यास 3 से 6 सेमी है।

युवा मशरूम में व्यावहारिक रूप से गोलाकार टोपी होती है, जो परिपक्वता द्वारा ऑइलर खुलती है और कुशन के आकार में बन जाती है। उम्र के आधार पर, कवक की टोपी का रंग पीला-भूरा, भूरा-पीला, ओचर-पीला, और यहां तक ​​कि चॉकलेट भी हो सकता है।टोपी की सतह बहुत श्लेष्म है, त्वचा को आसानी से हटा दिया जाता है।

पीले रंग के तेल में एक पैर हो सकता है जो व्यास में 3 सेमी तक पहुंचता है और इसमें तेल की अंगूठी होती है, जिसके ऊपर इसका सफेद रंग होता है और उसके नीचे एक पीला रंग होता है। युवा मशरूम में, अंगूठी सफेद होती है, लेकिन उम्र के साथ यह बैंगनी रंग प्राप्त करता है। कवक ट्यूबों में एक सुखद ओचर-पीला रंग होता है, लेकिन उम्र के साथ वे लगभग भूरे रंग के होते हैं।

कवक का सफेद मांस पीला हो सकता है। पैर के टोपी और शीर्ष के क्षेत्र में यह नारंगी या संगमरमर है, और आधार पर यह थोड़ा भूरा है। पीले रंग के बटर बहुत स्वादिष्ट होते हैं, और इसलिए न केवल लोग, बल्कि सभी कीड़ों के लार्वा भी आनंद से खिलाते हैं, इसलिए पूरे मशरूम ढूंढना एक बहुत मुश्किल काम है।

Granular तितली

अनाज मक्खन पकवान अकेलापन नहीं खड़ा होता है, और इसलिए इसे केवल दोस्तों की कंपनी में ही मिल सकता है। मशरूम मुख्य रूप से कम घास में पाइन वनों में रहता है। मशरूम में अन्य प्रकार के तेल की तुलना में कम चिपचिपा कैप होता है, इसलिए कभी-कभी यह पूरी तरह सूखा लगता है। व्यास में मशरूम की गोल-उत्तल कैप लगभग 10 सेमी तक पहुंच जाती है।

युवा नमूनों में लाल या भूरे रंग के भूरे रंग के कैप्स होते हैं, जो परिपक्व होने पर, ऑयलर पीले या पीले-ओचर को बदल देगा।संस्कृति में पतली छोटी ट्यूबें होती हैं जो हल्के या हल्के पीले रंग की ट्यूबलर परत बनाती हैं।

मशरूम में एक मोटी पीले-भूरा, सुखद-स्वाद वाली लुगदी है जो ब्रेक पर रंग नहीं बदलती है। कवक का पीला तने ऊपरी हिस्से में 8 सेमी तक की लंबाई तक पहुंचता है, इसमें एक सफेद रंग होता है और यह बीज और मसालों से ढका होता है।

बाहर की ओर, एक दाढ़ी निप्पल असली मक्खन की तरह दिखता है, इसका मुख्य अंतर स्टेम पर एक गंदे अंगूठी की अनुपस्थिति है। ग्रैनुलर मक्खन एक खाद्य मशरूम है जिसमें उच्च स्वाद की विशेषताएं होती हैं और ताजा, मसालेदार या नमकीन खाया जाता है।

देवदार मक्खन पकवान

देवदार मक्खन में व्यास में 3 से 15 सेमी व्यास होता है। युवा मशरूम अपने गोलाकार आकार का दावा कर सकते हैं, लेकिन उम्र के साथ यह सीधा हो जाता है और कुशन के आकार का हो जाता है। टोपी का रंग भूरा है, और बरसात या गीले मौसम में यह श्लेष्म हो जाता है, जबकि यह जल्दी सूख जाता है और चमकदार हो जाता है।

देवदार के मक्खन का मांस सफेद या पीला होता है, थोड़ा स्वाद में खट्टा होता है और एक सुखद बादाम-फल सुगंध पैदा करता है। इसके ट्यूबल और छिद्रों में एक जैतून-ओचर, गंदे पीले या नारंगी-भूरे रंग का रंग होता है।

देवदार ऑयलकेन में मोटा आधार और शीर्ष की ओर टेपर होते हैं, इसकी लंबाई 4 से 12 सेमी तक पहुंच जाती है। मशरूम देवदार, ओक-देवदार या शंकुधारी जंगलों में पाया जा सकता है। कवक के संग्रह का समय फूलों की पाइन की शुरुआत के साथ मेल खाता है।

लर्च मक्खन

एक लार्च का तेल लार्चे के पास रहता है। लार मास्लाटा जुलाई से नवंबर तक जंगलों में पाया जा सकता है। इस प्रकार के तेल में उत्कृष्ट प्रदर्शन होता है और बड़े समूहों में बढ़ता है। लार्च मक्खन में एक चिकनी स्लग नींबू-पीला या नारंगी-पीला-पीला टोपी है, जो छीलने में बहुत मुश्किल होती है। इसके स्पंज वाले हिस्से का रंग पीले से भूरे रंग के पीले रंग के होते हैं, और गुलाबी-भूरे रंग के धब्बे इसे दबाते हैं।

ऊपरी हिस्से में कवक के बेलनाकार पैर को एक अंगूठी से सजाया जाता है, जिसके ऊपर नींबू-पीला होता है, और नीचे - एक पीला भूरे रंग का रंग होता है। ऑइलर की लुगदी पीला है, लेकिन ब्रेक पर यह रंगीन भूरा है। मशरूम में हल्का स्वाद और सुखद स्वाद होता है।

मक्खन पकवान असली

ओइलर उपस्थिति रेतीले मिट्टी पर बढ़ता है। सभा का मौसम मई में शुरू होता है और सितंबर में समाप्त होता है। फल निकायों अकेले या समूहों में बढ़ते हैं।

यह मक्खन 10 सेंटीमीटर टोपी, पहले उत्तल, और फिर आकृति के बीच में एक छोटे से घुंडी के साथ लगभग सपाट है, जिसमें चॉकलेट-ब्राउन होता है और कभी-कभी रंग की थोड़ी बैंगनी छाया होती है। कवक एक रेडियल-रेशेदार श्लेष्मा, आसानी से अलग करने योग्य छील के साथ कवर किया जाता है। युवा मशरूम के ट्यूबल पीले पीले रंग के होते हैं, लेकिन समय के साथ वे अंधेरे होते हैं और काले पीले रंग के होते हैं।

कवक के छिद्र पीले पीले होते हैं, लेकिन कवक परिपक्व होने के कारण, वे उज्ज्वल पीले रंग के होते हैं, और बाद में भूरे रंग के पीले रंग के होते हैं। ट्यूबलर परत एक बेलनाकार स्टेम से जुड़ा हुआ है, जो 10 से 25 सेमी की लंबाई तक पहुंचता है और ऊपरी हिस्से में नींबू-पीला रंग होता है और निचले भाग में भूरे रंग की छाया होती है।चूंकि कवक बढ़ता है, एक सफेद फिली कंबल, जो पहली बार टोपी के किनारे को किनारे से जोड़ता है, बैंगनी या काले भूरे रंग की अंगूठी के रूप में रहता है।

लुगदी ऑयलर मौजूद बहुत रसदार और मुलायम है और सफेद मशरूम की लुगदी के समान उच्च स्वाद विशेषताओं है। वास्तविक और झूठी मक्खन पकवान एक दूसरे के समान नहीं हैं, और इसलिए उन्हें भ्रमित करना लगभग असंभव है।

उल्लेखनीय तितली

उल्लेखनीय मक्खन में एक विस्तृत चिपचिपा मांसल स्काली टोपी है, जो 5 से 15 सेमी व्यास तक पहुंचती है। टोपी से छील बहुत आसानी से हटा दी जाती है। मशरूम एक छोटा पैर बनाता है, अधिकतम 11 सेमी लंबाई तक पहुंचता है और अंदर की चिपचिपा वाली अंगूठी से सजाया जाता है। एक स्वादिष्ट खाद्य मशरूम जो पिकलिंग, सुखाने और रहने के लिए उपयुक्त है।

चित्रित मक्खन पकवान

पेंट किए गए तेल में एक टोपी हो सकती है, जो व्यास में 3 से 15 सेमी तक हो सकती है। टोपी के किनारे पर, आप फ्लेक्स पर विचार कर सकते हैं, जो एक निजी पर्दे के अवशेष हैं। मशरूम की टोपी में एक विस्तृत शंकु या तकिया आकार होता है। इसका रंग मौसम की स्थिति पर निर्भर करता है: उच्च आर्द्रता पर यह गहरा होता है, और शुष्क मौसम में यह चमकता है।इसके अलावा, कीड़े से संक्रमित होने पर कवक की टोपी रंग बदलती है। युवा चित्रित बोलेट्स लाल भूरे या भूरे रंग के तराजू से ढके लाल, ईंट-लाल, शराब-लाल या लाल-लाल टोपी फहराते हैं। कवक का पीला पैर 12 सेमी तक की लंबाई तक पहुंच सकता है। क्यूरुलर जोन ट्यूबों द्वारा काटा जाता है जो पैर नीचे जाते हैं और जाल बनाते हैं।

कवक के पीले लुगदी में उच्च घनत्व होता है और टूटने पर लाल रंग होता है, लेकिन यह स्वाद के लिए बहुत सुखद है। पेंट किए गए तेल को पहले गर्मी के इलाज के बिना भी खाया जा सकता है।

रूबी ऑइलर

रूबी ऑइलर एक बहुत ही दुर्लभ खाद्य मशरूम है जो केवल ओक जंगल में पाया जाता है। युवा मशरूम में एक गोलार्द्ध ईंट-लाल या पीले-भूरे रंग की टोपी होती है, जो अंत में खुलती है और व्यावहारिक रूप से सपाट हो जाती है। इसमें एक ट्यूबलर हाइमेनोफोर है। कवक के ट्यूबल और छिद्र गुलाबी-लाल होते हैं और क्षतिग्रस्त होने पर रंग नहीं बदलते हैं। क्लब के आकार का या बेलनाकार गुलाबी पैर नीचे तक फैला हुआ है और लाल खिलने से ढका हुआ है।

कवक में पीला, मांस है जो हवा में रंग नहीं बदलता है और इसमें मशरूम स्वाद और सुगंध नहीं होता है।

मक्खन लाल लाल

लाल-लाल निप्पल में पीले रंग की नारंगी अर्ध-गोलाकार या तकिया टोपी होती है, जो नारंगी-लाल तराजू से ढकी होती है। फंगस के अनुवर्ती पीले रंग या पीले-नारंगी ट्यूब्यूल गिरने से चौड़े कोणीय छिद्र होते हैं। टोपी को एक धुरी के आकार के पीले-नारंगी पैर के साथ नीचे और ऊपर पतला रखा जाता है। फ्रैक्चर पर कवक के उज्ज्वल पीले घने लुगदी लाल हो जाती है और एक मुश्किल से समझने योग्य मशरूम स्वाद देता है।

लाल-लाल सुन्दर आल्प्स, पश्चिमी साइबेरिया, अल्ताई, पश्चिमी साइबेरिया और यूरोप में पाए जा सकते हैं।

लाल मक्खन

लाल मक्खन एक छोटा मशरूम है जो मिश्रित जंगलों में उगता है और नाजुक मुलायम स्वाद और सुखद मशरूम सुगंध के साथ हमारे स्वाद कलियों को खुश करने में सक्षम है। मशरूम लार्चे के नीचे बसता है और उनके साथ एक mycelium बनाता है। आप जुलाई से नवंबर तक लाल सूअरों के लिए शिकार कर सकते हैं। अनुभवी मशरूम पिकर्स का दावा है कि घास में लाल तेल की लाल-लाल चिपचिपा टोपी नोटिस करना असंभव है। मशरूम अकेलापन बर्दाश्त नहीं करता है, और इसलिए, यदि आपको एक मक्खन पकवान मिला है, तो आप निश्चित रूप से अपने पूरे कोस्टोकोक एकत्र करेंगे।

खाना पकाने के दौरान, त्वचा को कवक से हटा दिया जाता है, क्योंकि यह गर्मी के उपचार के दौरान एक अप्रिय काला रंग बन जाता है, और खुली उबलते उज्ज्वल क्रीम रंग होते हैं।

ग्रे मक्खन पकवान

ग्रे तेल युवा पर्णपाती और पाइन वनों में पाया जा सकता है। मशरूम बड़े समूहों में बढ़ता है। केंद्र में एक ट्यूबरकल के साथ कुशन थोड़ा हरा या बैंगनी टिंग के साथ भूरे रंग का होता है, ऑयलर टोपी 10 सेमी तक व्यास तक पहुंच सकती है, और एक नम श्लेष्म परत से ढकी होती है। कवक के भूरे या भूरे रंग के सफेद ट्यूबलर परत में पैर के नीचे आने वाली विस्तृत ट्यूब होते हैं।

एक युवा मशरूम का पैर एक विस्तृत महसूस अंगूठी से घिरा हुआ है, जो समय के साथ गायब हो जाता है। टोपी एक कठोर छील से ढकी हुई है जिसे उबलते पानी में कुछ मिनट के लिए कवक को कम करके आसानी से हटाया जा सकता है।

साइबेरियाई मक्खन पकवान

कवक के श्लेष्म टोपी साइबेरियाई ऑइलर व्यास में 4 से 10 सेमी तक पहुंच सकते हैं। युवा मशरूम के कैप्स में एक व्यापक शंकुधारी, और परिपक्व तकिया आकार और जैतून-पीला या पीला-जैतून का रंग होता है। मशरूम की टोपी ब्राउन रेडियल फाइबर का गठन होता है। कवक के पैरों और लुगदी का रंग पीला या भूरा पीला होता है। बाहरी रूप से, साइबेरियाई मक्खन पकवान देवदार मक्खन पकवान के समान ही होता है, लेकिन साथ ही इसके रिश्तेदार से हल्का रंग होता है।

बोलेटस के बारे में लंबे समय तक बात कर सकते हैं।लेकिन मुख्य बात - यह बहुत स्वादिष्ट मशरूम है, जो ताजा और मसालेदार दोनों रूप में अच्छे हैं। तेल स्वस्थ और पौष्टिक है। हालांकि, मशरूम चुनते समय, बेहद सावधान रहें और यह न भूलें कि आपको गधे को संदिग्ध प्रतियां नहीं भेजनी चाहिए, क्योंकि उनकी खपत गंभीर जहरीली हो सकती है।