ब्लूबेरी फसल के तरीके: सर्दियों के लिए उपयोगी जामुन से क्या बनाया जा सकता है

ब्लूबेरी दुनिया के सबसे लोकप्रिय खाद्य पदार्थों में से एक हैं। उनमें कई विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। अक्सर, उनका उपयोग दृष्टि में सुधार, रक्त में कोलेस्ट्रॉल को कम करने के साथ-साथ मूत्र पथ संक्रमण की संभावना को कम करने के लिए किया जाता है। यह ज्ञात है कि गर्मी उपचार के बाद भी कई सकारात्मक गुण रहते हैं, इसलिए आज कई लोग घर पर सर्दी के लिए बिल्बेरी बनाते हैं।

सूखे ब्लूबेरी

सर्दियों के लिए सूखे ब्लूबेरी तैयार किए जाने के कई तरीके हैं। उनमें से प्रत्येक आपको सबसे महत्वपूर्ण पदार्थों, और यहां तक ​​कि बेरीज के सुखद रंग को बचाने की अनुमति देता है। विचार करें कि यह कैसे प्राप्त किया जा सकता है और कैसे ब्लूबेरी सूखने के लिए। किसी भी तरह से, जामुन पहले तैयार किया जाना चाहिए।ऐसा करने के लिए, ताजा ब्लूबेरी लें, क्षतिग्रस्त लोगों को हल करें, पत्तियों और टहनियों को हटा दें, उन्हें एक चलनी और कुल्ला में डाल दें।

माध्यम बेरी प्रसंस्करण एक चमकदार देखो के साथ सुंदर फल के लिए:

1. पेक्टिन। यह पैकेज में निर्देशों के अनुसार पानी में भंग कर दिया जाता है। फिर परिणामी समाधान बेरीज डाला जाता है और अतिरिक्त तरल को हटाने के लिए उन्हें एक चाकू में डाल दिया जाता है।
2. नींबू। साइट्रस से सही मात्रा में रस निकालें और उन्हें फल के साथ छिड़क दें।
3. Blanching। उबलते पानी और बर्फ का एक कटोरा का एक बड़ा कंटेनर तैयार करें। बेरीज को उबलते पानी में कुछ मिनट के लिए डुबकी दी जाती है, और फिर तुरंत बर्फ पर। शीतलन के बाद, इसे पानी निकालने के लिए एक चाकू में स्थानांतरित कर दिया जाता है।

आप एक विशेष उपकरण - एक इलेक्ट्रिक ड्रायर या ओवन में जामुन सूख सकते हैं। वांछित परिणाम के आधार पर, वे विशेष ट्रे में रखे जाते हैं और 6-10 घंटे के लिए निर्जलित होते हैं। पूर्ण शीतलन के बाद, ब्लूबेरी को भंडारण टैंक में रखा जा सकता है। ओवन सुखाने यह निम्नानुसार है: इसे 70 डिग्री के तापमान तक गरम किया जाता है। एक बेकिंग शीट पर एक विशेष पेपर डालें और एक परत में ब्लूबेरी डालें। जामुन के आकार के आधार पर, सुखाने की प्रक्रिया में चार से बारह घंटे लगेंगे; जैसा कि पिछली विधि में, शीतलन के बाद इसे भंडारण के लिए हटाया जा सकता है।

शुष्क गर्म जलवायु में रहने के फायदे हैं, इस मामले में, ब्लूबेरी को सड़क पर सूख जा सकता है। लकड़ी के फ्रेम और धुंध की स्क्रीन तैयार करें और उन पर फल फैलाएं। रात में, उन्हें गर्म और सूखी जगह में साफ करने की सिफारिश की जाती है। यह कुछ दिनों में औसतन सूखता है।

जमे हुए ब्लूबेरी

ठंड से पहले, जामुन पिछले तरीकों के रूप में तैयार किए जाते हैं: वे खराब लोगों को खराब करते हैं और उन्हें अच्छी तरह से धोते हैं। ठंड से पहले, फल सूख जाता है, ताकि ठंढ बेरीज को गांठों में नहीं बदल सके। ब्लूबेरी एक परत में एक फूस पर रखे जाने के बाद, और केवल ठंड के बाद, बैग बैग या कंटेनरों में पैक किया जाता है। ताकि रेफ्रिजरेटर में अन्य उत्पादों से बेरीज को गंध से खिलाया न जाए, तो आप उन्हें तुरंत पैकेज में जमा कर सकते हैं। मीठे जामुन के प्रेमी ठंड से पहले चीनी के साथ छिड़क सकते हैं।

चीनी के साथ grated ब्लूबेरी

इस प्रकार की वर्कपीस जल्दी में होती है।इसके अलावा, गर्मी उपचार की अनुपस्थिति के परिणामस्वरूप, पदार्थों की एक बड़ी मात्रा को बरकरार रखा जाता है। तैयार करने के लिए आपको कोई पाक कौशल की आवश्यकता नहीं है। प्री-वॉश और छीलने वाली जामुन को ब्लेंडर में कुचल दिया जाता है, जो 1: 2 अनुपात में चीनी के साथ मिश्रित होता है। पूर्व-तैयार जार में चीनी के साथ मैश किए हुए ब्लूबेरी डालें और रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में भेजें।

ब्लूबेरी सिरप

तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित अवयवों की आवश्यकता होगी: एक किलोग्राम ब्लूबेरी, चीनी का 220 ग्राम, 700 मिलीलीटर पानी और आप नींबू ले सकते हैं। साइट्रस आधे में कटौती की जाती है और रस की एक बड़ी मात्रा निचोड़ा जाता है।

ब्लूबेरी धोए जाते हैं, एक गहरे कटोरे में रखे जाते हैं, 330 मिलीलीटर पानी डालें और एक कांटा से गूंध लें। कंटेनर को आग पर रखो और उबाल लेकर आओ। 13 मिनट के लिए कुक और फिर शांत। परिणामी संरचना दो बार एक चलनी के माध्यम से पारित किया जाता है।

शेष पानी और नींबू चीनी के साथ मिश्रित होते हैं और 10 मिनट के लिए उबला हुआ होता है। मोटाई की शुरुआत के बाद ब्लूबेरी जोड़ें और आग पर एक और 3 मिनट के लिए छोड़ दें।उस समय के बाद नींबू हटा दिया जाता है और सिरप ठंडा हो जाता है। तैयार व्यंजनों को डिब्बे में डाला जाता है और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है।

ब्लूबेरी का रस

इस तथ्य के कारण कि ब्लूबेरी की त्वचा बहुत नरम है, इससे रस निकालने में काफी आसान है। फल को सूती कपड़े के एक बैग में फोल्ड करने और तरल निचोड़ने के लिए पर्याप्त है। यह विधि ताजा रस के प्रेमियों के लिए आदर्श है।

विचार करें कि कैसे ब्लूबेरी को बचाने के लिए, अर्थात् सर्दियों के लिए इसका रस। इसके लिए, एक बेरी प्रेस, एक juicer या मांस grinder का उपयोग करने की सिफारिश की है। फसल काटा जाता है विभिन्न तरीकों सेलेकिन लाभ अपरिवर्तित रहते हैं। अधिक विस्तार से उन पर विचार करें:

1. चयनित मशीन के माध्यम से रस निचोड़ने के बाद, आग्रह करें और इसे फ़िल्टर करें। फिर परिणामस्वरूप ताजा तामचीनी पैन में डाला और 80 डिग्री तक गर्म हो गया। 20 मिनट के लिए तरल उबाल लें, फिर ठंडा और बाँझ जार में डालना।
2. दूसरी विधि अवशेषों के प्रसंस्करण में प्रयोग की जाती है।वे उसी अनुपात में पानी के साथ डाले जाते हैं और थोड़ी मात्रा में चीनी डालते हैं। कंटेनर को आग पर उबालें और उबाल लें, फिर ठंडा करें और फ़िल्टर करें। स्वाद जोड़ने के लिए, आप प्री-पका हुआ रस जोड़ सकते हैं। केवल रेफ्रिजरेटर में ही इस पेय को स्टोर करें।
3. बाद की विधि जेली और फल पेय के लिए आधार की तैयारी के लिए उपयुक्त है। बेरीज को उसी अनुपात में चीनी के साथ धोया जाता है और डाला जाता है। 15 घंटे के लिए एक शांत जगह में छोड़ दें। इस बार एक समृद्ध रस बनाने के लिए पर्याप्त है। इसे डाला जाता है, और अनुपात 1: 2 में गर्म चीनी सिरप शेष द्रव्यमान में जोड़ा जाता है। 6 घंटे जोर दें, और फिर फ़िल्टर करें। रस और सिरप मिश्रित और उबला हुआ है। अंत में, वे इसे बैंकों पर डाल देते हैं और इसे रोल करते हैं।

ब्लूबेरी शराब

एक असली घर का बना सूखा ब्लूबेरी शराब बनाने के लिए विचार करें। 3 किलो ताजा बेरीज ले लीजिए, वे धोए जाते हैं और पूरी तरह से कुचल जाते हैं।

परिणामी मिश्रण एक गिलास कंटेनर में बड़ी मात्रा में फैला हुआ है और 2 किलो चीनी डालता है। सभी 3 लीटर पानी डाले जाते हैं, और बोतल की गर्दन पर गेज की कई परतें रखी जाती हैं और तीन दिनों तक गर्म जगह में छोड़ दी जाती हैं। इस समय के दौरान, प्राथमिक किण्वन शुरू होना चाहिए। उस समय के बाद संरचना फ़िल्टर किया जाता है। बोतल पूरी तरह से धोया गया है और पहले से ही तनावग्रस्त रस से भरा हुआ है। इसके अतिरिक्त शहद का एक पूर्व मिश्रित ग्लास और एक लीटर पानी जोड़ें। एक पानी की मुहर के साथ कॉर्क किया और गर्म जगह में 2 महीने के लिए छोड़ दिया। फिर फ़िल्टर करें, बोतल धोएं और फिर जोर दें, केवल ठंडा जगह में।

पिछले दो महीनों के बाद, आखिरी बार फ़िल्टर किया जाता है और छोटी बोतलों में डाला जाता है जिसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है यदि वे लगभग क्षैतिज स्थिति में हैं। आप कम से कम 60 दिनों के लिए इस तरह के भंडारण के बाद उपभोग कर सकते हैं, जिसके दौरान शराब एक अद्भुत छाया और मूल स्वाद प्राप्त करेगा।

ब्लूबेरी जेली

सर्दी के लिए ब्लूबेरी तैयार करने में रुचि रखने के नाते, कई इस विकल्प के लिए चुनते हैं।आज कई समय-परीक्षण व्यंजन हैं जिन्हें हम अधिक विस्तार से देखेंगे। क्लासिक जेली। खाना पकाने के लिए, चीनी की मात्रा थोड़ा कम जामुन होना चाहिए। फलों को एक सॉस पैन में रखा जाता है, जो आधा चीनी से ढका होता है और थोड़ी देर के लिए खड़ा रहता है।

जब जामुन रस छोड़ देते हैं, तो कंटेनर को एक छोटी आग पर डाल दें और धीरे-धीरे उबाल लें। बाकी चीनी डाल दें और कुछ और मिनट उबाल लें। ठंडा करने के लिए टैंक छोड़ दें। हीटिंग और कूलिंग दो बार दोहराएं। आखिरी बार के बाद, तुरंत तैयार जार और पूर्व लुढ़का में डाल दिया।

धीमी कुकर में। फल और चीनी को किलोग्राम के बराबर अनुपात में लिया जाता है। पैन मल्टीक्यूकर्स से कनेक्ट करें और डालें। 2 घंटे के लिए मोड "क्वेंचिंग" का चयन करें। समय के अंत में, शासन को एक मिनट के लिए "एक जोड़े के लिए स्टीमिंग" कार्यक्रम में बदल दिया जाता है। तैयार confiture जार में डाल दिया और लुढ़काया जाता है। जिलेटिन के साथ। इस तरह की एक रचना बैंक के बाहर भी फार्म रखती है। बेरीज और चीनी अनुपात 4: 2 में लेते हैं।इस राशि के लिए, जेली का 1 बैग पर्याप्त है। सभी कम गर्मी पर दो मिनट के लिए एक कंटेनर और फोड़ा में डाल दिया। परिणामी तरल जार में डाला जाता है, जो मोड़ जाते हैं।

खाना पकाने के बिना। नौसिखिया कुक के लिए आदर्श। एक सेवारत की तैयारी के लिए, 1: 2 के अनुपात में बेरीज और चीनी लेने के लिए पर्याप्त है। सभी एक सजातीय द्रव्यमान के लिए जमीन है और निर्जलित जार में वितरित किया जाता है, ताकि आप 1 सेमी की मोटाई के साथ चीनी जोड़ सकें। यह मिठाई को किण्वन से बचाएगा और आपको बड़ी मात्रा में उपयोगी पदार्थों को बनाए रखने के दौरान बेरीज से मिठाई प्राप्त करने की अनुमति देगा। इसे रेफ्रिजरेटर में अनुशंसित करें।

ब्लूबेरी जाम पकाने की विधि

कटाई बेरीज के क्लासिक तरीके के प्रेमियों के लिए, खाना पकाने जाम आदर्श है। चलो ब्लूबेरी जाम बनाने के तरीके पर नज़र डालें।

इस तरह के नुस्खा की न्यूनतम लागत की आवश्यकता होती है। पकाने के लिए एक निश्चित मात्रा में जामुन लें, चीनी आधा अधिक है। ब्लूबेरी चीनी से ढके हुए हैं और 5 घंटे तक चले गए हैं। समय के बाद लगभग 35 मिनट तक उबाल लें। हर समय, फोम को हटाने के लिए मत भूलना। तैयार जाम ठंडा और ढक्कन रोलिंग, कंटेनर में डाल दिया जाता है।सर्दियों के लिए यह ब्लूबेरी जाम का मूल संस्करण है, आपके व्यक्तिगत स्वाद के अनुसार, आप अन्य अवयवों को जोड़ सकते हैं।

ब्लूबेरी जाम पकाने की विधि

बीलबेरी रिक्त स्थान को न केवल एक स्वादिष्टता के रूप में देखते हुए, बल्कि इसके उपचार गुणों से, इस तरह के शीतकालीन व्यंजनों पर जाम के रूप में ध्यान देने की सिफारिश की जाती है। तैयार करने के लिए 1 किलो बेरीज और चीनी, साथ ही 300 मिलीलीटर पानी लेना। ब्लूबेरी धोए जाते हैं और एक कंटेनर में रखे जाते हैं जिसमें वे प्यूरी प्राप्त करने के लिए ध्यान से जमीन पर होते हैं। चीनी को पानी से जोड़ा जाता है और दो मिनट तक पकाया जाता है। फिर ब्लूबेरी प्यूरी इसे डाला जाता है और, लगातार stirring, यह एक उबाल लाया जाता है। 15 मिनट के लिए कुक, जिसके दौरान बैंक तैयार हैं। समय के पूरा होने पर, परिणामस्वरूप संरचना तुरंत जार में डाल दी जाती है और उन्हें लुढ़काया जाता है।

Bilberry कॉम्पोट पकाने की विधि

ब्लूबेरी कॉम्पोट को पकाएं पर विचार करें। नुस्खा के लिए, आपको उम्मीद है कि प्रत्येक लीटर पानी के लिए 0.5 किलोग्राम चीनी की आवश्यकता होती है। बेरीज को बैंकों में रखा जाता है, इस समय अलग पानी को उबालें और चीनी जोड़ें। जब रेत पूरी तरह से भंग हो जाती है, तो सिरप को ब्लूबेरी जार में डाला जाता है और उन्हें निर्जलित करना शुरू होता है। औसतन, इसमें 15 मिनट लगते हैं। फिर बैंकों को मोड़ दिया जाता है और ठंडा करने के लिए भेजा जाता है। सर्दी के लिए अक्सर ब्लूबेरी मिश्रण तैयार किया जाता है बिना नसबंदी के। इस प्रकार शरीर के पोषक तत्वों को भरने के लिए दिन के ठंडे समय में संभव है।

तीन लीटर जार के लिए, 900 ग्राम जामुन, 450 ग्राम चीनी और 3 लीटर पानी की आवश्यकता होती है। ब्लूबेरी जार को आधे से फल के साथ तैयार और भरें। फिर उबलते पानी डालें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। इस बार जामुन गर्म करने के लिए पर्याप्त है। पानी सूखा और रेत से ढका हुआ है। स्पिन से ठीक पहले, पानी डाला जाता है। ब्लूबेरी के उपयोगी मिश्रण में बहुत से लोग रुचि रखते हैं। तो, गर्म पानी के साथ न्यूनतम संपर्क के लिए धन्यवाद, लगभग सभी फायदेमंद पदार्थ रहते हैं।

इन सभी क्लासिक व्यंजनों को जानना, आप हमेशा अपने आप को कुछ सुधार सकते हैं और अपने आप को जोड़ सकते हैं और इस प्रकार अपने प्रियजनों को मूल और सबसे महत्वपूर्ण रूप से ठंडा सर्दी में उपयोगी व्यवहार के साथ आश्चर्यचकित कर सकते हैं।