सर्दियों के लिए स्क्वैश को नमक कैसे करें: खाना पकाने का एक चरण-दर-चरण नुस्खा

सर्दी के लिए तैयारी ग्रीष्म ऋतु के मौसम का सबसे महत्वपूर्ण हिस्सा है, क्योंकि जब बिस्तरों और दुकानों में कोई ताजा फल, सब्जियां और जामुन नहीं होते हैं, तो उनमें से जाम, कॉम्पोट्स, सलाद और आसिका इस नुकसान के लिए थोड़ा क्षतिपूर्ति करने में सक्षम होंगे। इसलिए, इस लेख में हम समझेंगे कि कैसे स्कैलप्स सर्दियों के लिए नमक लगाएंगे, बस उन्हें बैंकों में घुमाकर।

उत्पाद चयन की विशेषताएं

यह देखते हुए कि कद्दू कद्दू और उबचिनी के काफी करीबी रिश्तेदार हैं, उन्हें उसी व्यंजनों के अनुसार तैयार किया जा सकता है, केवल खाते में कुछ बारीकियों के साथ (उदाहरण के लिए, आपको बंद होने के बाद डिब्बे लपेटना नहीं चाहिए, बल्कि इसके विपरीत - आपको जितनी जल्दी हो सके उन्हें ठंडा करना चाहिए)।

नमकीन के लिए सामग्री का चयन, आप स्वयं को सीमित नहीं कर सकते हैं, क्योंकि कैनिंग व्यंजनों में लगभग किसी भी अतिरिक्त सब्जियों और यहां तक ​​कि फल का उपयोग शामिल होता है। नुस्खा के लिए अब वर्णित किया जा रहा है, फिर, स्क्वैश के अलावा, जो, वैसे, छोटे और बड़े दोनों हो सकते हैं, आपको केवल ताजा चेरी के पत्तों और हर्सरडिश पत्तियों की आवश्यकता होती है, और अन्य घटक निश्चित रूप से किसी भी रसोई में पाए जाएंगे।

कुछ गृहिणियों का मानना ​​है कि उत्कृष्ट अचार केवल युवा सब्ज़ियों से ही प्राप्त किए जाते हैं, लेकिन, अभ्यास के रूप में, आप बड़े नमूनों का उपयोग कर सकते हैं जिन्हें कटौती की आवश्यकता है।

बहुत अधिक परिपक्व होने वाले पिल्लों का वास्तव में उपयोग नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि वे पहले से ही अपने विशिष्ट स्वाद को खोने में कामयाब रहे हैं। बीमारी के दृश्य क्षति या लक्षणों के साथ तुरंत सब्जियों को अस्वीकार कर दें।

यदि आप छोटे पेटिसोनिकी को चुनते हैं, तो उन्हें सभी आकारों को बनाने का प्रयास करें, ताकि बैंकों में अधिक सौंदर्यपूर्ण रूप से प्रसन्नता दिखाई दे।

क्या जरूरत है?

किसी भी खाना पकाने के लिए परिचारिका से कुछ ज्ञान की आवश्यकता होगी, लेकिन इसके अलावा, एक महत्वपूर्ण कार्य सभी "कुक टूल्स" की समय पर तैयारी है। आइए जानें कि हमें रसोई के बर्तनों से क्या चाहिए और स्क्वॉ के अलावा खुद को क्या तैयार किया जाना चाहिए।

रसोई के उपकरण और बर्तन

सब्जियों और मसालों की तैयारी के बाद, यह रसोई उपकरण का ख्याल रखना बाकी है, जो कि कटाई की प्रक्रिया में सीधे शामिल है।

इन औजारों में 2 बड़े बर्तन शामिल हैं (एक को स्क्वैश धोने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, और दूसरा ब्राइन तैयार करने के लिए), गर्म डिब्बे खींचने के लिए tongs, और, ज़ाहिर है, ज़ाकाटोची कुंजी।

यदि आपको अचानक अतिरिक्त कंटेनर या चम्मच की आवश्यकता है (उदाहरण के लिए, ब्राइन को रोकने के लिए), वे हमेशा रसोई में पाए जा सकते हैं। कोई अन्य विशेष जुड़नार की आवश्यकता नहीं है।

किसी भी क्षमता (1 एल, 1.5 एल, 3 एल) के ग्लास जार में स्क्वैश लगाए जा सकते हैं, जो शीतकालीन के लिए उबचिनी, खीरे, कद्दू और अन्य सब्जियों को नमकीन बनाने के लिए भी उपयुक्त हैं। मानक सीलिंग कुंजी के साथ तय धातु डिस्पोजेबल उत्पाद, कवर के रूप में परिपूर्ण हैं।

आवश्यक सामग्री

दोबारा, इस मामले में हम स्क्वैश को सलाम करने के लिए सिर्फ एक साधारण नुस्खा पर विचार कर रहे हैं, इसलिए तीन लीटर संरक्षण के लिए (आप एक बड़ा जार या तीन लीटर ले सकते हैं) आपको इसकी आवश्यकता होगी:

• 2 किलो स्क्वैश;
• लहसुन का 1 मध्यम लौंग;
• ताजा डिल के 100 ग्राम (स्वाद वरीयताओं के आधार पर आप कम या ज्यादा ले सकते हैं);
• चेरी पत्तियों के 6 टुकड़े;
• Horseradish की 2 पत्तियां;
• काले मटर के 6 टुकड़े;
• 1.5 लीटर पानी;
• 60 ग्राम नमक।

नमक, लहसुन और काली मिर्च के रूप में, व्यक्तिगत स्वाद वरीयताओं के आधार पर, उनकी संख्या दोनों को कम किया जा सकता है (लेकिन महत्वपूर्ण नहीं) या बढ़ाया जा सकता है।

सर्दी के लिए scallops कैसे उठाओ?

बेशक, सर्दियों के लिए कटाई संरक्षण की कोई भी प्रक्रिया सब्जियों के सावधानीपूर्वक चयन और सफाई के साथ शुरू होती है।

पेटीसॉन के लिए, जैसा कि हमने पहले से ही उल्लेख किया है, उन्हें छीलने की जरूरत नहीं है, और अच्छी तरह से धोने के बाद (सुविधा के लिए, आप टूथब्रश का उपयोग कर सकते हैं), पूंछ को हटाने और पेडुंकल सब्जियों को पैन में भेज दिया जाता है, जहां उन्हें सामान्य पानी में 10 मिनट के लिए उबलाया जाता है।निम्नलिखित अनुक्रमों में सभी आगे की क्रियाएं की जाती हैं:

• लहसुन साफ ​​करो;
• मेरा डिल (ताजा उपजी सुनिश्चित करें), हर्सरडिश पत्तियां और चेरी;
• हम जारों को निर्जलित करेंगे और काले मटर के साथ, उनके नीचे धोए गए मसालों को नीचे रखेंगे;
• स्कैलप्स पर रखकर, टैंक के शीर्ष तक एक दूसरे के करीब (यदि आपने बड़ी सब्जियां पकड़ी हैं, तो उन्हें बराबर टुकड़ों में काटना बेहतर होता है);
• समुद्र को तैयार करें: 1.5 लीटर पानी को एक वॉल्यूम पॉट में डालें, कुछ मिनट के लिए एक छोटी आग पर नमक और फोड़ा जोड़ें;
• तैयार संरचना को स्कैलप के तटों में तब्दील करने की आवश्यकता होती है और तीन दिनों तक पेंट्री में डाल दिया जाता है;
• आवंटित समय के बाद, हम अपनी ब्राइन निकालते हैं, इसे एक अलग कंटेनर में डालते हैं, फिर उबालते हैं और फिर सब्ज़ियां डालते हैं (इस बार हम धातु के ढक्कन को मोड़ते हैं)।

रिक्त स्थान का भंडारण

आप जार में स्कैलप्स को बंद कर सकते हैं (उदाहरण के लिए, सर्दियों के लिए नमक तैयार करने के लिए नुस्खा के अनुसार) या तो सामान्य धातु के ढक्कन (एक सीलर कुंजी का उपयोग करके), या तंग नायलॉन ढक्कन (पानी में उबला हुआ) का उपयोग कर।

पहले मामले में, रिक्त स्थान को बेसमेंट या ठंडा भंडारण कक्ष में रखा जाना चाहिए, जहां तापमान 0 से +5 डिग्री सेल्सियस तक रहता है। बैंक, कवर नायलॉन कवर केवल रेफ्रिजरेटर में ही रखा जाना चाहिए।

अब आप सर्दियों के लिए स्कैलप्स को चुनने, जार में बंद करने के बारे में जानते हैं। यह एक काफी सरल प्रक्रिया है, खासकर यदि उपरोक्त क्लासिक रेसिपी के अनुसार सभी क्रियाएं की जाती हैं।