उत्सव की मेज पर, मसालेदार ककड़ी एक सम्मानजनक जगह पर कब्जा कर लेता है।
कई गृहिणियों को पता है कि गर्मी में सब्जियां तैयार करना आसान है, लेकिन कई लोगों के लिए यह विचार विफलता में समाप्त होता है।
इसलिए, प्रभावी रहस्य जानने के लायक है।
सब्जी चयन नियम
- किस्मों पर ध्यान देना.
पसंदीदा, नेज़िंस्की, प्रतिस्पर्धी, मुरोम, नोस्वोस्की, युग, स्टेज, कैस्केड, वोरोनिशस्की, अल्ताई, बेरेगोवोई, अवंगर्ड, व्याज़्नोव्स्की 37 आमतौर पर नमकीन के लिए उपयुक्त हैं।
नई किस्मों और संकरों में से, खाबर, मेरी लड़कों, ज़सोलोची, हरमन, पेरिस गेरकिन, लिलीपूट, एफ 1 नाइटिंगेल, एफ 1 साहस, एफ 1 सेमक्रॉस इत्यादि।
- सब्जी का आकार 5-13 सेमी है, यह छोटा-सा होना चाहिए।
- परिपक्वता की डिग्री के अनुसार, खीरे पूरी तरह से परिपक्व होना चाहिए।
- मसालेदार खीरे की छील को पर्याप्त मोटाई के एक गलेदार सतह, काले और कांटेदार कताई से अलग किया जाता है।
- सब्जियों की ताजगी की डिग्री फर्म, लोचदार होनी चाहिए और एक अच्छी त्वचा होनी चाहिए। अन्यथा, खीरे पिकलिंग में अच्छा स्वाद नहीं लेंगे।
- बिना उत्पाद के उत्पाद का रंग गहरा हरा होना चाहिए।। अतिव्यापी फल में कठोर बीज और छील होते हैं।
- सब्जियों का स्वाद कड़वाहट के बिना सुखद होना चाहिए। यदि ककड़ी कड़वा है, तो नमक में यह ऐसा ही रहेगा।
नमकीन सब्जियों के स्वाद के लिए रहस्य
खीरे खीरे के लिए सैकड़ों व्यंजन हैं, सभी में हर्सरडिश, नमक और डिल है। उत्पाद को स्वाद में अलग करने के लिए, सीजनिंग का संयोजन जोड़ें: लहसुन, अमरैंथ, ओक पत्तियां, currants और चेरी, लॉरेल।
आप निम्नलिखित नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं.
1 तीन लीटर जार के लिए एक हर्सरडिश पत्ता, अमूर्त के 10 पत्ते, currant के 5 पत्ते, डिल के 1 छतरी, 3 बे पत्तियों, लहसुन के 2 लौंग, काली मिर्च के 3 मटर, नमक के 60 ग्राम लेते हैं।
ठंडे पानी में खीरे को 2-6 घंटे तक धोया जाता है और वृद्ध होता है। इसे 2-3 बार बदला जाना चाहिए।
जार में, पहले मसालों को डाल दें, फिर खीरे की पहली पंक्ति लंबवत रूप से एक-दूसरे के लिए चुस्त हो जाती है। शेष पंक्तियों को परिचारिका के विवेकाधिकार पर रखा जा सकता है।
सब्जियों की पूंछ काटा जा सकता है या नहीं - यह भी एक विकल्प है।
समुद्र के लिए सही मात्रा में पानी लेना, आपको इसे पैन में डालना चाहिए, 1 लीटर प्रति नमक के 50 ग्राम जोड़ें, उबालें और सब्जियां डालें।
इसलिए खीरे को कमरे के तापमान पर 3 से 5 दिनों तक किण्वित करना चाहिए। अगर घर में बेसमेंट है, तो आपको मोटी प्लास्टिक के ढक्कन के साथ डिब्बे बंद कर देना चाहिए और सर्दी के लिए छोड़ देना चाहिए।
ताजा तैयार ड्रेसिंग के साथ समुद्र और खाड़ी को निकालने से पहले आप टिन ढक्कन रोल कर सकते हैं।
खीरे का सबसे अच्छा स्वाद प्राप्त होता है, जब नए चंद्रमा से 5 दिन पहले, सब्जियों को ब्राइन के साथ डालें, फिर उन्हें रोल करें और उन्हें तहखाने में डाल दें।
मोल्ड से बचने के लिए, एक जार में पतली स्लाइस में horseradish जड़ें डाल दिया। यदि सब्जियों को बैरल में नमकीन किया जाता है, तो इसे थाइम, डिल और अन्य जड़ी बूटियों के एक काढ़ा के साथ उबाला जाना चाहिए।
सरसों का पाउडर 1-2 चम्मच के रूप में जोड़ा जाता है, जो कि किण्वन का अवसर नहीं देगा।
मसालेदार खीरे की विशेषताएं
इस उत्पाद को चुनना आसान है, लेकिन मुहरों को पूरी तरह से संरक्षित किया जाता है, और स्वाद ऐसा होता है कि साइड डिश के रूप में additives के बिना सब्जियों का स्वतंत्र रूप से उपयोग किया जाता है।
पिकलिंग के लिए अचार चुनें ब्राइन के समान होना चाहिए। स्वाद का रहस्य - marinade में।
सभी व्यंजनों का आधार चीनी, नमक, मसालों और मसाले (काली मिर्च, बे पत्ती, allspice, लहसुन, गुर्दे लौंग), सिरका (या अन्य खाद्य एसिड) का मिश्रण है।
अनुपात महत्वपूर्ण है - उत्पाद का स्वाद मसालों की मात्रा पर निर्भर करता है।
Marinade के लिए 1 लीटर पानी, 2 बड़ा चम्मच लेना चाहिए। एल। नमक, 3 बड़ा चम्मच। चीनी के चम्मच, 9% सिरका - 100 ग्राम खीरे कई तरीकों से मसालेदार होते हैं:
- उबलते पानी। मसालों और सब्जियों के एक जार में, marinade या उबलते पानी को 3-5 मिनट के लिए 2-3 बार डाला जाता है।आखिरी बार आपको सिरका जोड़ने और एक जार ऑर्डर करने की जरूरत है।
- कूल तरीका। हीटिंग के बिना मरिनैड एक जार में डाला जाता है, जिसे तुरंत लुढ़काया जाता है।
- बंध्याकरण। रखी गई सामग्री वाले बैंक निर्जलित होते हैं।
