गोभी और गाजर के साथ मसालेदार मिर्च तैयार करने के लिए कैसे?

मसालेदार बल्गेरियाई काली मिर्च एक बहुत ही स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन है। इस तरह की लवण किसी भी भोजन के लिए बिल्कुल सही है।

इस उत्पाद को तैयार करने के लिए, सब्जी ब्राइन में भिगो दी जाती है, जिसमें पानी, चीनी, नमक, जड़ी बूटी और विभिन्न मसाले होते हैं। काली मिर्च खुद को और एक सब्जी प्लेटर के हिस्से के रूप में उठाया जा सकता है।

आज हम आपको बताएंगे कि इस किण्वन में यह खूबसूरत सब्जी उपयोगी है और इसकी तैयारी के लिए सबसे अच्छी व्यंजनों को साझा करती है। हम इस विषय पर एक उपयोगी वीडियो देखने की भी सलाह देते हैं।

किण्वन की जटिलताओं

मिठाई बल्गेरियाई के विपरीत, गर्म काली मिर्च आमतौर पर किसी भी विशेष additives के बिना, अपने आप पर kvass है। इसके अलावा, ब्राइन के बिना भी कड़वा मिर्च के साथ रिक्त स्थान स्टोर करना संभव है। इस वनस्पति के पेपरिका और अन्य मीठे किस्मों के साथ, भंडारण की इस विधि की अनुमति नहीं है।

लाभ और हानि

मसालेदार बल्गेरियाई काली मिर्च में कैलोरी की संख्या उन तत्वों पर निर्भर करती है जो ब्राइन बनाने के लिए उपयोग की जाती थीं।औसतन, यह आंकड़ा तैयार उत्पाद के 100 ग्राम प्रति 44 से 70 किलोग्राम तक होता है। नमकीन घंटी काली मिर्च अकेले या अचार के वर्गीकरण के हिस्से के रूप में, किसी भी गर्म और ठंडे मांस व्यंजनों के साथ परोसा जा सकता है।

खट्टा घंटी काली मिर्च खाने से मानव शरीर को बहुत बड़ा लाभ मिलता है। तथ्य यह है कि इस घर से बने पिकलिंग की तैयारी के दौरान, सब्जी की विटामिन संरचना एक ही रहती है और किसी भी बदलाव से गुजरती नहीं है।

बल्गेरियाई काली मिर्च समृद्ध है:

• विटामिन सी;
• बायोटिन;
• लोहा;
• विटामिन बी

इसमें सामान्य चयापचय और शरीर के कार्य के लिए आवश्यक खनिज होते हैं। यह उत्पाद केवल गुर्दे, यकृत और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की विभिन्न बीमारियों वाले व्यक्तियों के लिए हानिकारक हो सकता है। मसालेदार भोजन बच्चों, गर्भवती महिलाओं और नर्सिंग माताओं के लिए उपयुक्त नहीं हैं.

एक सब्जी कैसे चुनें?

खमीर के लिए एक गहरे हरे रंग के रंग के साथ पतली मिर्च उपयुक्त नहीं हैं। किण्वन के लिए, परिपक्व, मांसल फल लिया जाता है जिसमें हरा-पीला, नारंगी या लाल-लाल रंग होता है।

सर्दियों के लिए किण्वन के तरीके पर कदम निर्देशों के अनुसार कदम

बल्गेरियाई काली मिर्च पूरी तरह से खट्टा हो सकता है, यानी, बीज के साथ कोर को काटने के बिना, या नमक से पहले, चाकू के साथ अंदर से सावधानी से हटा दें। इस उत्पाद को फसल करने के लिए किस रूप में, परिचारिका खुद के लिए निर्णय लेती है।

पूरी तरह से

घर के बने पूरे की तैयारी के लिए आवश्यकता होगी:

• चीनी - 4 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• डिल और अजमोद - 1 बड़ा गुच्छा;
• पानी - 1, 5 लीटर;
• लहसुन - 1 सिर;
• मोटे नमक आयोडीन के साथ समृद्ध नहीं - 1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• मसालों: लौंग, दालचीनी, जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए।

अच्छी तरह से पके हुए, बरकरार फल पूरी तरह से धोए जाते हैं और घर के बने अचार तैयार करने की प्रक्रिया शुरू होती है:

1. एक चाकू के साथ बड़े टुकड़ों में हिरण काटा जाता है, जबकि लहसुन को लहसुन प्रेस पर दबाव में डाल दिया जाता है, फिर दोनों अवयवों को एक कटोरे में मिलाया जाता है।
2. बल्गेरियाई काली मिर्च परतें कंटेनर के नीचे रखी जाती हैं जिसमें इसे संग्रहीत किया जाएगा, समय-समय पर इसे हिरण और लहसुन के मिश्रण के साथ छिड़काया जाएगा। प्रक्रिया तब तक दोहराई जाती है जब तक कंटेनर भर नहीं जाता है या लवण के लिए कच्ची सामग्री समाप्त हो जाती है।
3. अब आप ब्राइन की तैयारी में आगे बढ़ सकते हैं। ऐसा करने के लिए, उबलते पानी में मसालों, चीनी और नमक डालें। 5-10 मिनट के लिए पानी उबलने के बाद, प्राप्त की गई ब्राइन को 35 डिग्री तक ठंडा करने की अनुमति दी जानी चाहिए। इसके बाद ही, परिणामी संरचना मिर्च के कंटेनर में डाली जाती है।यह महत्वपूर्ण है कि सभी फल तरल से ढके हों।
4. डालने के बाद, वे योक के नीचे गर्म कमरे में कई दिनों के लिए घर के बने अचार के साथ एक कंटेनर रखते हैं। 5-6 दिनों के बाद, वर्कपीस को बेसमेंट में भंडारण में भेजा जा सकता है। काली मिर्च आधा से दो महीने में उपयोग के लिए तैयार हो जाएगा।

यह नुस्खा किसी भी उपयुक्त कंटेनर में मिर्च किण्वन के लिए उपयुक्त है।, यह हो सकता है:

• लकड़ी के टुकड़े;
• तामचीनी या प्लास्टिक की बाल्टी;
• तीन लीटर जार

गोभी के साथ पाक कला पकाने की विधि

गोभी के साथ मसालेदार मिर्च प्लास्टिक की बाल्टी में तैयार किया जा सकता है। नमक से पहले टैंक धोया जाना चाहिए, और उबलते पानी के साथ डूबना बेहतर है। नुस्खा तैयार करने के लिए निम्नलिखित अवयवों की आवश्यकता है:

• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 किलोग्राम;
• गोभी - 1 किलोग्राम;
• नमक - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• पानी - 2 लीटर;
• मसाले - स्वाद के लिए।

1. ऐसा करने के लिए, बीज के साथ फल कोर से काट लें। और फिर प्रत्येक काली मिर्च बारीक कटा हुआ सफेद गोभी भरें।
2. उसके बाद, घने परतों में भरवां मिर्च एक कंटेनर में रखे जाते हैं, फल, गोभी के बीच की जगह भरते हैं।
3. अब आप भरें तैयार कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, चीनी, नमक और मसाले (बे पत्ती, काली मिर्च, लौंग, दालचीनी) उबलते बर्तन में डाले जाते हैं।
4. समुद्र के 35 डिग्री तक ठंडा होने के बाद, वे सब्जियां डाल सकते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि मिर्च पूरी तरह तरल से ढके हो।
5. उसके बाद, वर्कपीस को साफ धुंध से ढका दिया जाता है और गर्म कमरे में दबाव में डाल दिया जाता है।
6. एक सप्ताह में, उत्पाद भंडारण के लिए एक ठंडा जगह में स्थानांतरित किया जाना चाहिए।

तैयारी की तैयारी की प्रक्रिया को तेज करना संभव है, अगर सिरका को 2 लीटर पानी प्रति 50 मिलीलीटर की मात्रा में समुद्र में जोड़ा जाता है।

बल्गेरियाई मिर्च में sauerkraut कटाई के बारे में वीडियो देखें:

गाजर के साथ

मिठाई मिर्च सलाख गाजर के साथ हो सकता है, इसके लिए इसे एक मोटे grater पर grated, और फिर बल्गेरियाई काली मिर्च के फल के साथ भरने की जरूरत है। पूरी और खाना पकाने की प्रक्रिया बल्गेरियाई काली मिर्च और गोभी के नमकीन के समान है। ब्राइन के लिए ले लो:

• नमक - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• पानी - 2 लीटर;
• मसाले - स्वाद के लिए।

ऐसे व्यंजन हैं जिनमें दोनों सब्जियां पूरी तरह से किण्वित होती हैं या गाजर बड़े टुकड़ों में काटा जाता है।इस व्यंजन को पकाने की प्रक्रिया क्लासिक से बहुत अलग नहीं है।

सब एक साथ

गाजर और गोभी के साथ मसालेदार, बहुत स्वादिष्ट घंटी मिर्च। आवश्यक सामग्री:

• गाजर - 1 किलोग्राम;
• गोभी - 1 किलोग्राम;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 किलोग्राम;
• नमक - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया निम्नलिखित चरणों से शुरू होती है:

1. गोभी कटा हुआ है, लेकिन बहुत उथला नहीं है, और गाजर एक मोटे grater पर grated है, जिसके बाद वे एक गहरे तामचीनी कटोरे में मिश्रित कर रहे हैं।
2. परिणामी सब्जी मिश्रण में, नमक, चीनी और मसाले जोड़ें। इसके बाद, आपको सब्जियों से रस को ढेर करने की प्रतीक्षा करनी होगी, जिसे निकाला जाना चाहिए और अलग करना चाहिए।
3. मिर्च को कोर से साफ किया जाता है और गोभी और गाजर के मिश्रण से भरा जाता है, और उसके बाद घर के बने बिलेट को स्टोर करने के लिए डिजाइन किए गए टैंक के नीचे कसकर रखा जाता है। भरवां फल के बीच सभी खाली जगह गाजर और गोभी के मिश्रण से भरा हुआ है। फिर, एक ही तरह से एक नई परत फैल गया।
4. कंटेनर भरने के बाद, गाजर-गोभी मिश्रण से निकलने वाले रस पर मिर्च डाले जाते हैं। यदि तरल पर्याप्त नहीं है, तो आप उबले हुए गर्म पानी में थोड़ी मात्रा में नमक और चीनी को पतला कर सकते हैं और प्रीफॉर्म में ब्राइन जोड़ सकते हैं।
5. सब्जियों को धुंध के एक साफ टुकड़े के साथ कवर करने की आवश्यकता होती है और उन पर दबाव डालना पड़ता है।बिलेट के साथ कंटेनर 7-10 दिनों के लिए गर्म रखा जाता है और फिर भंडारण के लिए तहखाने में ले जाया जाता है।

मैं कौन सी सब्जियां जोड़ सकता हूं?

मसालेदार मिर्च में, आप ऐसी सब्जियां जोड़ सकते हैं:

• हरी टमाटर;
• बल्ब प्याज;
• गर्म काली मिर्च;
• कद्दू।

भंडारण

किसी भी शांत जगह में मसालेदार मिर्च रखें।। भंडारण कक्ष और तहखाने इसके लिए उपयुक्त हैं।

मैं किस व्यंजन का उपयोग कर सकता हूं?

मसालेदार काली मिर्च विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। ये हो सकते हैं:

• मांस और मसालेदार मशरूम के साथ सलाद;
• सब्जी सूप;
• बोर्स्ट।

निष्कर्ष

कोई भी गृहिणी हमारी दादी के भूल गए व्यंजनों का उपयोग करके घर की बनावट तैयार कर सकती है। मसालेदार सब्जियों की मदद से आप दैनिक मेनू को विविधता दे सकते हैं।। यह देखते हुए कि घरेलू लवण के लिए केवल प्राकृतिक संरक्षक का उपयोग किया जाता है, यह निष्कर्ष निकालना आसान है कि वे कारखाने से बने उत्पादों की तुलना में अधिक उपयोगी हैं।