क्या फ्रीजर में नींबू को फ्रीज करना संभव है

नींबू पेड़ गर्मी से प्यार करते हैं और व्यावहारिक रूप से हमारे क्षेत्र में नहीं बढ़ते हैं। असल में, इन नींबू के फलों के फल दक्षिणी देशों से स्टोर अलमारियों पर पड़ते हैं, वे मौसमी फल से संबंधित नहीं हैं, और आप उन्हें साल के किसी भी समय खरीद सकते हैं। यह असंभव है कि इस दृष्टिकोण से नींबू से रिक्त स्थान बनाना समझ में आता है। लेकिन अगर आपके निपटारे में इतनी मात्रा में फल है कि आने वाले दिनों में आप निश्चित रूप से सब कुछ उपयोग करने में सक्षम नहीं होंगे, तो उत्पाद को बचाने के लिए एक अच्छा तरीका है - इसे फ्रीज करने के लिए।

जमे हुए जब उपयोगी गुण संरक्षित हैं?

ठंड - शायद सब्जियों और फलों को बचाने के लिए सबसे पुरस्कृत तरीका है। सबसे पहले, यह किसी भी अन्य खाली से तेज और आसान है। दूसरा, जमे हुए उत्पाद में प्रौद्योगिकी के पालन के साथ, ताजा में मौजूद सभी चीजों का मुख्य हिस्सा संरक्षित है।

बेशक, पौष्टिक मूल्य के मामले में जमे हुए और ताजे खाद्य पदार्थ समान नहीं होते हैं। इस तथ्य के अलावा कि फल और सब्जियों की बनावट और सुगंध इस तरह की प्रसंस्करण से बहुत प्रभावित होती है, विटामिन का एक निश्चित हिस्सा भी नष्ट हो जाता है। विशेष रूप से, एस्कॉर्बिक एसिड, जिसके कारण हम आमतौर पर नींबू की सराहना करते हैं, आमतौर पर कम तापमान पर खो जाता है। लेकिन वास्तव में, कुख्यात विटामिन सी सामान्य रूप से एक बहुत ही मज़बूत चीज है, इसकी मात्रा नाटकीय रूप से घट जाती है, भले ही कट नींबू कुछ समय के लिए जलाया जाता है, गर्मी उपचार का उल्लेख न करें जो इस फायदेमंद पदार्थ को लगभग पूरी तरह से नष्ट कर देता है। हालांकि, नींबू वास्तव में केवल एस्कॉर्बिक एसिड के कारण उपयोगी नहीं है। उसके और अन्य विटामिन के अलावा, खट्टे फल में हमारे शरीर के लिए आवश्यक ट्रेस तत्वों की एक बड़ी मात्रा भी होती है, विशेष रूप से: पोटेशियम, फास्फोरस, कैल्शियम, मैग्नीशियम, सोडियम, सल्फर। तो, वे ठंढ से पीड़ित नहीं हैं। यह bioflavonoids पर लागू होता है (एक नींबू में, विशेष रूप से, citronin, eridictiol,hesperidin, diosmin, rhamnoside) और विटामिन बी 9 (फोलिक एसिड): गर्मी उपचार के दौरान ये पदार्थ खो जाते हैं, और कम तापमान पर वे व्यावहारिक रूप से पीड़ित नहीं होते हैं।

जमे हुए उत्पादों के लाभों के बारे में बोलते हुए, आपको स्पष्ट रूप से समझना होगा कि हमारे पास किस प्रकार की तकनीक है। उद्योग तत्काल गहराई का उपयोग करता है (इसे "सदमे" भी कहा जाता है) ठंडा होता है, जो बताता है कि बिस्तर से आदर्श उत्पाद (आदर्श) बहुत ठंडा जगह में रखा जाता है। सदमे ठंड का तापमान -40 डिग्री सेल्सियस तक है। इस शीतलन के साथ, ज़ाहिर है, आप ज्यादातर पोषक तत्वों को काफी लंबे समय तक बचा सकते हैं। दुर्भाग्यवश, यह प्रभाव घर रेफ्रिजरेटर में हासिल नहीं किया जा सकता है, और इसलिए सब्जियों और फलों को अपेक्षाकृत कम समय के लिए एक पारंपरिक फ्रीजर में संग्रहीत किया जा सकता है - बस कुछ ही महीनों।

बेशक, जमे हुए लोगों की तुलना में ताजा नींबू खाना बेहतर है। और फिर भी, तैयारी की यह विधि आपको किसी अन्य की तुलना में उत्पाद में अधिकतम स्वास्थ्य लाभों को बचाने की अनुमति देती है।ऐसे फलों से बिल्कुल कोई नुकसान नहीं हुआ, अगर वे केवल मूल रूप से उच्च गुणवत्ता वाले थे, तो समय की अनुमति से अधिक समय तक संग्रहित नहीं किया गया था और डीफ्रॉस्टिंग के बाद फिर से जमे हुए नहीं थे।

साइट्रस तैयारी

तो, सबसे पहले आपको ठंड के लिए सही नींबू का चयन करना चाहिए।

निस्संदेह, इन उद्देश्यों के लिए केवल पूरी तरह से परिपक्व फल उपयुक्त हैं (आपको यह समझने की आवश्यकता है कि आप अक्सर बिक्री पर अनियंत्रित नींबू पा सकते हैं, उन्हें बेहतर परिवहन योग्यता के लिए समय से पहले पेड़ से निकाल दिया जाता है, और यदि आप एक पारंपरिक रेफ्रिजरेटर डिब्बे में दीर्घकालिक भंडारण के लिए उत्पाद खरीदते हैं, वरीयता सिर्फ थोड़ा अप्रिय देने के लिए बेहतर, वे लंबे समय तक झूठ बोलते हैं)।

हालांकि, अन्य चरम से बचा जाना चाहिए - अधिक परिपक्व फल भी हमारे अनुरूप नहीं है, क्योंकि इससे पहले से ही इसके कुछ फायदेमंद गुण और स्वाद खो चुके हैं, ताकि ठंड के बाद वे थोड़ा छोड़ जाएंगे। सबकुछ यहां सरल है: हल्के ढंग से साइट्रस पर दबाएं और यदि यह नरम है, तो इसे जगह में रखें और बेहतर उत्पाद की तलाश करें। एक अच्छा नींबू लोचदार और यहां तक ​​कि थोड़ा वसंत होना चाहिए।

साइट्रस की त्वचा का सावधानी से निरीक्षण करें। इसमें कोई नुकसान, वर्महोल्स और, विशेष रूप से, भूरे रंग के धब्बे नहीं होने चाहिए (बाद वाला इंगित करता है कि फल ठंडा-काटा हुआ है, यह किसी भी मामले में एक बुरा सिग्नल है, और हमारे उद्देश्यों के लिए एक आपदा है)। वैसे, जब आप स्लाइस में नींबू काटते हैं और देखते हैं कि उसका मांस सचमुच झिल्ली से निकलता है, तो आप सुनिश्चित कर सकते हैं कि फल कम तापमान पर संग्रहीत किया गया था। उन्हें जल्दी खाना बेहतर है, वे ठंड के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

फ्रीजिंग के लिए चुने गए नींबू को एक कठोर ब्रश का उपयोग करके गर्म चलने वाले पानी के नीचे बहुत अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, क्योंकि हम उन्हें छील के साथ एक साथ फसल करेंगे, इसमें सबसे उपयोगी पदार्थ होते हैं।

फल के लिए एक विपणन योग्य उपस्थिति और बेहतर रखा जा सकता है, उत्पादकों और विक्रेताओं अक्सर मोम के साथ अपने रिंद रगड़ते हैं। यह उत्पाद सामान्य रूप से जहरीला नहीं है, लेकिन इससे कोई फायदा नहीं होता है, इसलिए आपको कटाई से पहले ऐसी फिल्म से छुटकारा पाना होगा। इस अंत तक, आप फल को एक कोन्डर में फोल्ड कर सकते हैं और उबलते पानी से कुल्ला सकते हैं, फिर ध्यान से ब्रश करें। अधिक श्रम-केंद्रित, लेकिन आपको अधिक पोषक तत्वों को बचाने की इजाजत देता है, इस विधि में स्प्रे बंदूक का उपयोग शामिल होता है। हम सिरका, साइट्रिक एसिड या नींबू का रस कमजोर समाधान करते हैं, सावधानीपूर्वक नींबू को स्प्रे बोतल के साथ इलाज करते हैं, मोम को भंग करने के लिए कुछ समय छोड़ते हैं, और फिर ब्रश के साथ अच्छी तरह से धोते हैं। हालांकि, चूंकि मोम कुछ सुरक्षा प्रदान करता है, इसलिए इसे फल का उपयोग करने से पहले तुरंत हटा दिया जाना चाहिए। यदि आप आज कटाई में शामिल नहीं होने जा रहे हैं - नींबू को उस रूप में छोड़ दें जिसमें उन्हें बेचा गया था।

नींबू साफ होने के बाद, उन्हें पूरी तरह से सूखने की अनुमति दी जानी चाहिए और केवल तभी जमा होनी चाहिए।

ठंड के तरीके: चरण-दर-चरण निर्देश

कम तापमान पर नींबू फसल और स्टोर करने के कई तरीके हैं। किसी पर भी रहना जरूरी नहीं है। भविष्य में उत्पाद का उपयोग करने का इरादा रखते हुए - चाय के लिए, पाई, पाउडर, सॉस या मांस व्यंजनों में additives भरने के रूप में - आप स्लाइस, उत्तेजना, पूरे grated नींबू या रस से निचोड़ कर सकते हैं।

स्लाइस

धोए गए और सूखे नींबू सर्कल में कट जाते हैं, अगर वांछित होते हैं, तो प्रत्येक दो हिस्सों में कट जाता है। त्वचा छीलना जरूरी नहीं है! स्लाइस को एक फ्लैट प्लेट पर रखें ताकि वे एक दूसरे को छू न सकें। हमने प्लेट को फ्रीजर में रखा है (यदि आपके रेफ्रिजरेटर में गहरा फ्रीज मोड है, तो इसे दो घंटों तक अग्रिम में चालू करें, ताकि कक्ष अधिकतम तक ठंडा हो जाए)। एक दिन के बाद, हम एक प्लेट लेते हैं, जमे हुए स्लाइस को फ्रीजर बैग, प्लास्टिक या ग्लास कंटेनर में स्थानांतरित करते हैं, कसकर बंद करते हैं और लंबी अवधि के भंडारण के लिए फ्रीजर पर लौटते हैं।इस "दो-स्तरीय" तकनीक का अनुपालन करना बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि यदि आप तुरंत पहले बिना ठंड के बैग में स्लाइस डालते हैं, तो वे एक कमरे में एक साथ रहते हैं, और सही मात्रा में उनका उपयोग करना लगभग असंभव होगा। प्रस्तावित विधि, इसके विपरीत, प्रत्येक को फ्रीज से अलग से प्रत्येक सेगमेंट निकालने की अनुमति देता है, उदाहरण के लिए, खुद को एक कप चाय में रखने के लिए।

उत्तेजकता

आप नींबू "भागों", उत्तेजना और रस को अलग से जमा कर सकते हैं।

उत्साह को फ्रीज करने के लिए, हम निम्नलिखित एल्गोरिदम के अनुसार कार्य करते हैं:

• हम एक हाथ में धोए गए और सूखे नींबू लेते हैं - एक नियमित ग्राटर या ज़ेस्ट को हटाने के लिए एक विशेष "गैजेट" (इन उद्देश्यों के लिए बहुत आरामदायक चाकू बिक्री पर हैं) और त्वचा के सफेद हिस्से को छूने की कोशिश नहीं करते हुए शीर्ष चमकदार त्वचा को ध्यान से हटा दें।
• गेटेड ज़ेस्ट एक ग्लास या प्लास्टिक कंटेनर में रखा जाता है (अधिमानतः भाग लिया जाता है ताकि इसे एक समय में इस्तेमाल किया जा सके) और फ्रीजर को भेजा जा सके।

नींबू का रस

फ्रीजिंग नींबू के रस की तकनीक प्राथमिक है:

1. रस बाहर निचोड़ें।
2. हम विशेष बर्फ के मोल्डों में रस डालते हैं, वे किसी भी आधुनिक रेफ्रिजरेटर में हैं (आप निश्चित रूप से, चाकू के साथ छद्म नींबू बर्फ, फिल्म बेसिक इंस्टींट की नायिका के रूप में, जो तेज किनारों को पसंद करते हैं, लेकिन यहां स्वाद का विषय है)।
3. मोल्डों पर कब्जा न करने के लिए, बर्फ के तैयार टुकड़ों को कांच या प्लास्टिक के कंटेनरों में स्थानांतरित करें और उन्हें फ्रीजर में छोड़ दें।

और रस को बेहतर निचोड़ने के लिए, आपको पहले नींबू को फ्रीज करना होगा। पहले, हमने पहले से ही उल्लेख किया है कि इस मामले में, आंतरिक फिल्मों की लुगदी खुद ही पीछे रहती है, यही हमें चाहिए। कुछ नींबू को गर्म करने की सलाह देते हैं, इसे उबलते पानी के साथ डालें या इसे माइक्रोवेव में भी रखें, लेकिन इस मामले में हम पोषक तत्वों की एक बड़ी मात्रा को नष्ट कर देते हैं, इसलिए इसे करने में शायद ही कोई लायक नहीं है। ठंडा करने के बाद कमरे के तापमान में ठंडा करने के लिए नींबू के लिए पर्याप्त है। हालांकि, पूरी चाल नींबू से रस को निचोड़ने का तरीका है। एक नियम के रूप में, सामान्य रस निकालने वाले साइट्रस फल के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं, और इसके विपरीत - आप संतरे के लिए डिज़ाइन किए गए डिवाइस के साथ एक सेब से रस निचोड़ नहीं सकते हैं। लेकिन समस्या केवल यही नहीं है।

वेब पर, आप एक juicer के बिना नींबू के रस निचोड़ने में बहुत से मास्टर कक्षाएं पा सकते हैं; उदाहरण के लिए, एक पारंपरिक प्लग का उपयोग कर। हालांकि, मुसीबत यह है कि नींबू में निहित पोषक तत्वों की भारी मात्रा बहुत अस्थिर है। हवा के संपर्क में, वे जल्दी से खराब हो जाते हैं, और धातु के साथ संपर्क न केवल उपरोक्त उल्लिखित एस्कॉर्बिक एसिड के लिए, बल्कि उन खनिजों के लिए भी अवांछित है जो ऑक्सीकरण और अपनी संपत्ति खो देते हैं, नए रासायनिक यौगिकों में परिवर्तित होते हैं, सर्वोत्तम रूप से, हमारे शरीर के लिए पूरी तरह बेकार होते हैं।

इस पर आधारित, आपको नींबू के रस को निचोड़ने की आवश्यकता है:

• जितनी जल्दी हो सके;
• धातु वस्तुओं के उपयोग के बिना।

धातु के उपयोग के बिना बने विभिन्न साइट्रस juicers हैं। सबसे आसान विकल्प मैनुअल उपयोग के लिए एक प्लास्टिक या ग्लास निर्माण है (आधा नींबू एक विशेष छड़ी पर रखा जाता है, और घूर्णन आंदोलनों के परिणामस्वरूप, रस निचोड़ा जाता है)।दुर्भाग्यवश, यह जल्दी से करना संभव नहीं होगा, और हड्डियों के साथ लुगदी तैयार उत्पाद में हो जाती है, इसलिए आपको इसे और फ़िल्टर करना होगा। आज बाजार पर अधिक परिष्कृत उपकरण दिखाई दिए हैं, हालांकि, सबसे प्रभावी लोग महंगी हैं। आम तौर पर, रस निचोड़ने की विधि, हर कोई अपने लिए चुन सकता है, लेकिन इसे उपरोक्त दो नियमों के उच्चतम संभावित अनुष्ठान द्वारा निर्देशित किया जाना चाहिए - धातु की गति और न्यूनतम।

छील और रस को अलग करने के अलावा, आप एक और विधि का उपयोग कर सकते हैं:

• धोए गए और सूखे नींबू को थोड़ी देर के लिए फ्रीजर में पूरी तरह से रखा जाना चाहिए (यह आवश्यक नहीं है कि फल पत्थर में बदल जाए, यह पर्याप्त है कि यह थोड़ा "पकड़ लेता है)।
• जमे हुए नींबू को दबाएं, तैयार द्रव्यमान को भागों या कंटेनर में रखें, कसकर बंद करें और फ्रीजर पर वापस भेजें।

जमे हुए नींबू का आवेदन

आप विभिन्न तरीकों से जमे हुए नींबू का उपयोग कर सकते हैं, इस पर निर्भर करते हुए कि वे कैसे तैयार किए गए थे।

स्लाइस

जमे हुए नींबू स्लाइस ताजा लोगों की तुलना में थोड़ा कम आकर्षक लगते हैं, इसलिए उनके साथ उत्सव कॉकटेल को सजाने की संभावना नहीं है। लेकिन एक स्वाद देने वाली चाय के रूप में और इसे बड़ी मात्रा में उपयोगी पदार्थों के साथ समृद्ध करना पूरी तरह से फिट होगा।

मछली के लिए नींबू शैली का एक क्लासिक है। कई व्यंजनों में मछली पकाने पर नींबू होता है (उदाहरण के लिए, मैकेरल के पेट में स्लाइस लगाए जाते हैं, सैल्मन और ट्राउट आदि के ऊपर रखे जाते हैं)। डिफ्रॉस्टिंग के बाद, इस तरह के स्लाइस इन-फिश व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है - इससे उन्हें स्वादपूर्ण, अधिक सुंदर और स्वस्थ बना दिया जाएगा।

नींबू के साथ grated नींबू, विभिन्न pies के लिए एक उत्कृष्ट भरना है। आप इसे केक परतों के बीच केक के बीच सही बनाकर और असली लेमोंग्रास बनाने के लिए इसे तैयार केक में भी जोड़ सकते हैं। इस तरह के एक घोल के आधार पर, मूल विटामिन सलाद ड्रेसिंग तैयार की जा रही है; इसके अलावा, खट्टा भारी मांस व्यंजन, पास्ता, सूप और डेसर्ट को रोकता नहीं है।

उत्तेजकता

जमे हुए जमे हुए कैंडी फलों के लिए एक अच्छा विकल्प है, जो नींबू के छिलके सहित भी तैयार किए जाते हैं। इसे विभिन्न कपकेक और अन्य पेस्ट्री में भी जोड़ा जा सकता है।

सबसे पहले, इसमें कोई अतिरिक्त चीनी नहीं है, जिसका अर्थ है कि यह उत्पाद अधिक प्राकृतिक है; दूसरी बात, यह गर्मी उपचार के अधीन नहीं थी, और इसलिए, सभी उपयोगी पदार्थों को बनाए रखा।बेशक, अंतिम लाभ पकाए जाने की प्रक्रिया में स्तरित होता है, हालांकि, जमे हुए छील को ठंडे रूप में उपयोग किया जा सकता है। विशेष रूप से, उसी केक और कुलीचिक उत्तेजना को सजाने और सेवा के लिए तैयारी के चरण में आसानी से छिड़काया जा सकता है, इस मामले में उत्साह के सभी लाभ बरकरार रहेंगे। इस तरह का पाउडर पूरी तरह से जेली, कुटीर चीज़, सलाद, दलिया या सब्जी गार्निश के साथ-साथ मांस और मछली के स्वाद का पूरक होगा, खासकर यदि आप सीधे प्लेट पर जोड़ते हैं।

जमे हुए उत्तेजना का उपयोग पेय पदार्थों में भी किया जाता है, विशेष रूप से कॉकटेल, अल्कोहल और गैर मादक दोनों। गंध के लिए, इसे जाम और कन्फिचर में जोड़ा जा सकता है - वास्तव में, एक हल्का साइट्रस नोट लगभग किसी भी पकवान को समृद्ध कर सकता है। दिलचस्प बात यह है कि नींबू उत्तेजना का उपयोग खाना पकाने तक ही सीमित नहीं है। इसका उपयोग पूरी तरह से गैर-खाद्य उद्देश्यों के लिए भी किया जा सकता है, उदाहरण के लिए:

• कष्टप्रद कीड़ों को डराने के लिए;
• माइक्रोवेव में या कूड़ेदान में अप्रिय गंध (कहें, मछली) से छुटकारा पाने के लिए।

पेडिक्योर (मैनीक्योर) करने से पहले पैर या हाथ स्नान में भी जोड़ा जा सकता है, इस मामले में त्वचा बहुत बेहतर होती है, और इसके अलावा, नाखून बहुत मजबूत हो जाएंगे। नींबू छील के साथ मुंह को धोने से आप पीरियडोंन्टल बीमारी के संकेतों से छुटकारा पा सकते हैं। एक शब्द में, जमे हुए छील सहित नींबू छील, घर में एक अनिवार्य चीज है!

नींबू का रस

जमे हुए नींबू के रस का क्लासिक उपयोग नियमित बर्फ क्यूब्स के बजाय कॉकटेल या अन्य पेय में जोड़ना है। इस मामले में, गर्म हो जाना, पेय केवल बेहतर हो जाएगा, अतिरिक्त स्वाद प्राप्त करना, जबकि सामान्य बर्फ, पानी में बदलना, पेय की गुणवत्ता को गंभीर रूप से नुकसान पहुंचाएगा।

सादे बर्फ के बजाय मोजिटो में नींबू या नींबू बर्फ डालें - और परिचित पेय एक विशेष समृद्धि और अतिरिक्त आकर्षण प्राप्त करेंगे। और यदि आप अपने मेहमानों को मौके पर मारना चाहते हैं - बर्फ नींबू का टुकड़ा बनाओ, ब्लेंडर में पूर्व पके हुए क्यूब्स को मारना! आप निश्चित रूप से, रस को डिफ्रॉस्ट कर सकते हैं और किसी भी व्यंजनों में इसका उपयोग कर सकते हैं जहां यह घटक मौजूद है, लेकिन नींबू के cubes या नींबू टुकड़े अधिक दिलचस्प हैं।

संक्षेप में, यह कहा जाना चाहिए कि जमे हुए नींबू निश्चित रूप से ताजा के रूप में उपयोगी नहीं है, लेकिन बिलेट का यह संस्करण गर्मी उपचार से जुड़े किसी अन्य व्यक्ति से निश्चित रूप से बेहतर है। इस मामले में विटामिन में कुछ नुकसान होता है, हालांकि, कम तापमान पर लगभग सभी खनिजों और प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट (बायोफालावोनॉयड्स) पूरी तरह से संरक्षित होते हैं। और एक और बात: ज़ेस्ट के साथ नींबू को फ्रीज करें, क्योंकि इसमें प्रकृति द्वारा हमें प्रस्तुत किए गए इस अद्भुत उत्पाद का मुख्य मूल्य शामिल है!