रायसिन एक बेहद लोकप्रिय उत्पाद है, क्योंकि इसमें कई सकारात्मक गुण हैं। उन गर्मियों के निवासियों, जिनकी साजिश में एक अंगूर है, वे भविष्य के उपयोग के लिए घर का बना किशमिश तैयार करने की कोशिश कर सकते हैं, क्योंकि ऐसी प्रक्रिया को पूरा करना मुश्किल नहीं है। वर्तमान समय में ऐसे सूखे फल कटाई के कई तरीके हैं। तैयार स्वादिष्ट उत्पाद का उपयोग कंपोट्स, बेकिंग इत्यादि बनाने के लिए किया जा सकता है। घर पर अंगूर को कैसे सूखा जाए, हम बाद में लेख में सीखते हैं।
- कौन सा अंगूर सूखने के लिए उपयुक्त है
- अंगूर की तैयारी
- कदम सुखाने निर्देशों द्वारा कदम
- सूरज में
- छाया में
- ओवन में
- बिजली ड्रायर में
- तैयारी कैसे निर्धारित करें
- घर पर उचित भंडारण
कौन सा अंगूर सूखने के लिए उपयुक्त है
अक्सर अंगूर की किस्मों को सूखने के लिए उपयोग किया जाता है जिनमें बेरीज के अंदर बीज नहीं होते हैं। बेरीज खुद छोटे और बड़े, काले या हल्के दोनों हो सकते हैं। इस तथ्य के कारण कि शुष्क उत्पाद किसी विशेष प्रकार के अंगूर की स्वाद विशेषताओं को बरकरार रखता है, किशमिश जड़ी-बूटियों, जायफल या खट्टे-मीठे हो सकते हैं। 
कटाई किशमिश के लिए अक्सर निम्नलिखित अंगूर की किस्मों का उपयोग करें:
- Nimrang;
- मस्कट;
- सुल्तानी;
- Rizamat;
- Codreanca;
- कट्टा कुर्गन;
- किश्मिश काला, गुलाबी, सफेद।
अंगूर की तैयारी
उच्च गुणवत्ता वाले और स्वादिष्ट घरेलू निर्मित किशमिश प्राप्त करने के लिए, जो लंबे समय तक उनके फायदेमंद गुणों को संरक्षित करने में सक्षम होंगे, आपको कटाई के लिए ताजा अंगूर तैयार करने की आवश्यकता है। 
सबसे पहले, सभी अनुपयुक्त सामग्री को संशोधित करने और हटाने के लिए जरूरी है, क्षति, डेंट, दरार इत्यादि वाले बेरीज को हटा दें। छोटे और बड़े जामुन को अलग करना भी वांछनीय है। उत्तरार्द्ध आसान सुखाने के लिए आधे में कटौती की जा सकती है।
कदम सुखाने निर्देशों द्वारा कदम
वर्तमान में, घर पर किशमिश बनाने के कई सबसे लोकप्रिय तरीके हैं। केवल पके हुए अंगूर का चयन करना बहुत महत्वपूर्ण है, जैसे कि बेकार बेरीज से आपको निम्न गुणवत्ता वाले उत्पाद मिलते हैं। 
इन नियमों का पालन करने की अनुशंसा की जाती है:
- किशमिश बनाने के लिए विंटेज विशेष रूप से शुष्क, धूप मौसम में किया जाना चाहिए। अत्यधिक संतृप्त फल उत्पाद को अधिक लंबे समय तक सूखने का कारण बनेंगे, जिससे इसकी गुणवत्ता कम हो जाएगी;
- नियोजित फसल से 8-10 दिनों पहले बेल को न पीने के लिए सिफारिश की जाती है। इस तरह फल की समग्र नमी सामग्री को कम करना संभव होगा;
- फसल धो मत करो। आपको अपने हाथों से जामुन लेने और कचरा और मकड़ी के जाल को तोड़ने की जरूरत है, यदि कोई हो। सोडा की गीली प्रसंस्करण ही एकमात्र अपवाद है, जो अंगूर की सूखने में तेजी लाने के लिए किया जाता है।
सूरज में
किशमिश बनाने की सबसे सरल और सस्ता विधि सूरज में अंगूर सूखना है। सच है, यह विधि केवल धूप मौसम की स्थिति वाले क्षेत्रों के लिए उपयुक्त है। 
इसके अलावा, अगर अंगूर की फसल की पकने की अवधि के लिए ठंडा या बारिश की भविष्यवाणी की जाती है, तो प्राकृतिक सुखाने काम नहीं करेगा।
- अंगूर को मैन्युअल रूप से हल करना, एक ही समय में कचरा हटाने, और जाल के नीचे ट्रे में एक परत में भी एक परत में डालना आवश्यक है। इस तरह के नीचे अच्छा वेंटिलेशन प्रदान करेगा। यदि ऐसा कोई ट्रे नहीं है, तो आप इसके बजाय नियमित बेकिंग ट्रे का उपयोग कर सकते हैं।
- अंगूर जामुन के साथ ट्रे सूर्य के संपर्क में आना चाहिए।
- अंगूर के थोड़े समय के बाद, आपको इसे धीरे-धीरे दूसरी तरफ बदलना चाहिए।
- पूरे उत्पाद को 2-4 सप्ताह तक सूखने की जरूरत है। सही समय मौसम की स्थिति और अंगूर की आर्द्रता पर निर्भर करता है।
- ऐसी तकनीक द्वारा तैयार किशमिश शुष्क और कठिन हो जाते हैं, लेकिन फिर इसे मोल्ड से ढके बिना लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।
छाया में
सूखे अंगूर छाया में भी हो सकते हैं। इस तरह के उत्पाद की गुणवत्ता विशेषताओं पिछले विधि द्वारा तैयार की गई से अलग होगी। किशमिश नम और नरम बाहर आ जाएगा। 
सूखने के लिए, आपको एक शुष्क कमरा प्रदान करना होगा जो अच्छी तरह हवादार है, उदाहरण के लिए, अटारी।सुखाने की प्रक्रिया बहुत अधिक है और इसमें लगभग 2-3 महीने लग सकते हैं।
- एक सूखे कमरे में, आपको पतली रस्सी फैलाना चाहिए। उदाहरण के लिए, आप कपड़े धोने के लिए तारों का उपयोग कर सकते हैं। अंगूर बंच में सूख जाएगा।
- रस्सी पर बंच को लटका दिया जाना चाहिए, उन्हें कपड़ों के साथ फिक्स करना चाहिए। ब्रश भी दो टुकड़ों के मजबूत धागे से बंधे जा सकते हैं, फिर उन्हें रस्सी के माध्यम से फेंक दें।
ओवन में
आप अंगूर को ओवन में सूख सकते हैं, लेकिन इस विधि का कार्यान्वयन बहुत सुविधाजनक नहीं है, क्योंकि इसमें 30 घंटे तक लगते हैं। और इस विधि में गैस या बिजली की खपत होती है। लेकिन, अगर यह कटाई अंगूर के लिए एकमात्र उपलब्ध समाधान है, तो यह लागू करने के लिए अपेक्षाकृत आसान है। 
इसमें लगेगा: 1 किलो अंगूर, सोडा (एक स्लाइड के साथ 1 चम्मच), 1 ली पानी।
- पहले सोडा समाधान में अंगूर को 10 मिनट तक भिगोने की सिफारिश की जाती है, फिर उन्हें धोएं और सूखें। इस चरण को छोड़ दिया जा सकता है, लेकिन सोडा समाधान फल सुखाने के समय को कम करने में मदद करेगा।
- सूखे बेरीज को पैन पर रखा जाना चाहिए जिन्हें पहले चर्मपत्र लगाने की सिफारिश की जाती है।
- अगला, उत्पाद ओवन में सेट है।यह कुछ और विपरीत रखने के लिए एक ही समय में अनुमत है।
- ओवन को 90 डिग्री तक गरम किया जाना चाहिए। सुखाने का पहला चरण लगभग 5 घंटे तक रहता है। ओवन दरवाजे को थोड़ा खोलने की सिफारिश की जाती है ताकि नमी इससे निकल सके।
- फिर आपको पैन प्राप्त करने और अंगूर को धीरे-धीरे मिश्रण करने की आवश्यकता होती है। तो नमी समान रूप से वाष्पित हो जाएगी।
- ट्रे ओवन में लौटा दिया जाता है। तापमान को 70 डिग्री तक कम किया जाना चाहिए और निविदा तक बेरीज सूख जाना चाहिए।
- तैयार उत्पाद को ओवन से हटा दिया जाना चाहिए और बेकिंग ट्रे के साथ ताजा हवा डालना चाहिए। चूंकि बेरीज मात्रा में कमी आई है, इसलिए उन्हें एक शीट पर एकत्र किया जा सकता है। किशमिश अच्छी तरह से हवादार होना चाहिए, इसके लिए उसे कुछ घंटों की आवश्यकता होगी। इसके अंत में भंडारण में हटा दिया जाना चाहिए।
बिजली ड्रायर में
घर में कटाई किशमिश की प्रक्रिया को सरल रूप से सरल बनाना एक विद्युत ड्रायर का उपयोग कर सकता है। इलेक्ट्रिक ड्रायर में अंगूर को सूखने की प्रक्रिया को विशेष ध्यान देने की आवश्यकता नहीं होती है। आपको ट्रे में आवश्यक संख्या में अंगूर लोड करने की आवश्यकता है, डिवाइस चालू करें और परिणाम की प्रतीक्षा करें।
यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि बिजली के ड्रायर में अवांछित अंगूर, साथ ही उन लोगों को भी सोडा समाधान में भिगोना संभव है। सूखे फल, जैसा कि आप जानते हैं, बहुत तेज़ी से तैयार किए जाएंगे।
ताकि सुखाने को समान रूप से किया जा सके, समय-समय पर ट्रे को बदलने के लिए वांछनीय है। इसके अलावा, जब जामुन पहले से ही सूख गए हैं, तो आप उन्हें अच्छी तरह से हवादार कमरे में "पके हुए" छोड़ सकते हैं, और इस बीच अंगूर के एक नए हिस्से के साथ बिजली ड्रायर को भर सकते हैं।
तैयारी कैसे निर्धारित करें
सूखे उत्पाद को नमी की उपस्थिति से तत्परता के लिए जांच की जा सकती है। ऐसा करने के लिए, बस अपनी उंगलियों के साथ बेरीज दबाएं। पूरी तरह से सूखे किशमिश रस नहीं देंगे। इसे बहुत लंबी अवधि के लिए संग्रहीत किया जा सकता है, जबकि इसकी कोई भी पोषण संबंधी विशेषताओं या स्वाद को खोना नहीं है।
घर पर उचित भंडारण
किशमिश नम्र हैं। यदि आप जानते हैं कि इसे घर पर सही तरीके से कैसे स्टोर किया जाए, तो यह कई महीनों या वर्षों तक भी खाद्य हो जाएगा।
- कैनवास बैग में किशमिश को स्टोर करने का सबसे आसान तरीका। आपको बस इसमें उत्पाद डालना होगा और बैग को सूखे कमरे में शेल्फ पर रखना होगा। यह कपड़े सांस लेता है, जो किशमिश को लंबे समय तक संग्रहीत करने में मदद करेगा। अगर कीड़े को घर के भीतर पाया जा सकता है, तो कपड़े के थैले को पहले नमकीन जलीय घोल में भिगोया जाना चाहिए। इसके बाद, इसे सूखा जाना चाहिए, साफ पानी में धोना नहीं, और किशमिश डालना चाहिए।
- ग्लास कंटेनर किशमिश भंडार के लिए भी उपयुक्त हैं। यह महत्वपूर्ण है कि वे हर्मेटिक रूप से बंद न हों। कवर के बजाए, या तो गौज का उपयोग करना या कैप्रॉन कवर लेना और इसमें कुछ छेद बनाना सर्वोत्तम होता है। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि ऑक्सीजन टैंक में आसानी से फैल सकता है।
- आप रेफ्रिजरेटर में किशमिश स्टोर कर सकते हैं। सूखे फल एक प्लास्टिक कंटेनर में रखा जाता है और शेल्फ को भेजा जाता है। यदि आप सेलोफेन में स्टोर करने की योजना बना रहे हैं, तो पैकेज में आपको पहले कुछ छेद बनाना होगा।
