फ्रोजन मशरूम आज बाजार और दुकान में खरीदे जा सकते हैं। लेकिन घर फ्रीज अभी भी प्रासंगिक है। लोग खुद को सर्दी के लिए मशरूम फसल करना पसंद करते हैं, क्योंकि यह एक बहुत ही सरल उत्पाद नहीं है और कोई भी गारंटी नहीं दे सकता कि आप स्टोर में गुणवत्ता वाले सामान खरीदते हैं। यही कारण है कि हमने सर्दी के लिए ठंडे पोर्सिनी मशरूम के बारे में बात करने का फैसला किया और कई लोकप्रिय व्यंजनों का प्रस्ताव दिया।
- ठंड के लिए मशरूम कैसे तैयार करें
- जमा करने के तरीके
- कच्चा
- उबला हुआ
- तला हुआ
- शेल्फ जीवन
- डीफ्रॉस्टिंग नियम
- जमे हुए सफेद मशरूम कैसे पकाएं
ठंड के लिए मशरूम कैसे तैयार करें
दुकान या स्वयं-इकट्ठे सफेद मशरूम (बोलेटस) में खरीदा जाना चाहिए, खराब और कीड़े वाले लोगों को हटा देना, पैरों के किनारों को काटना, साफ करना और व्यंजन धोने के लिए एक ब्रश या स्पंज से सावधानीपूर्वक साफ करना चाहिए।
यदि उत्पाद भारी गंदे हो जाते हैं, तो इसे पानी के नीचे हल्के ढंग से धोया जा सकता है, लेकिन किसी भी तरह से सोख मत करो। तथ्य यह है कि एक छिद्रपूर्ण सतह वाली टोपी जल्दी नमी को अवशोषित करती है, और ठंड के दौरान अतिरिक्त तरल की आवश्यकता नहीं होती है। 
निम्नलिखित नियमों का पालन करना भी महत्वपूर्ण है:
- मशरूम ताजा, मजबूत और युवा होना चाहिए।
- अगर मशरूम में हरे-पीले रंग के छिद्र होते हैं, तो उन्हें काटना बेहतर होता है। डिफ्रॉस्टिंग के बाद, वे डिश को लंगड़ा और बर्बाद कर देंगे।
- यदि पैर से कीड़े एक टोपी में बदल जाती है, तो इस तरह के मशरूम को त्याग दिया जाना चाहिए।
जमा करने के तरीके
सर्दी के लिए पोर्सिनी मशरूम को फ्रीज करने के कई तरीके हैं, और उनमें से प्रत्येक के फायदे हैं। बोलेटस कच्चे को फ्रीज करना सबसे तेज़ तरीका है। लेकिन उबला हुआ और यहां तक कि stewed ठंड के लिए व्यंजन भी लोकप्रिय हैं। और सबसे व्यावहारिक विकल्पों में से कौन सा आप अपने आप को आजमाने का फैसला कर सकते हैं।
कच्चा
यह है तैयार करने का सबसे आसान और तेज़ तरीका सर्दियों के लिए borovik। ऐसा करने के लिए, एक गैर-पुराने, छोटे आकार के मशरूम, साफ, धोए और सूखे का चयन करें, ताकि वे बाद में चिपके न हों। 
तैयार मशरूम ट्रे, ट्रे या फ्लैट प्लेट (परत को मोटी नहीं होना चाहिए) पर फैलाया जाता है और कई घंटों तक फ्रीजर में डाल दिया जाता है। फिर मशरूम निकाल दिए जाते हैं और बैग या कंटेनर में बैचों में रखे जाते हैं (केवल एक बार पर्याप्त होने के लिए)।
एक सामान्य बैग अधिक सुविधाजनक है क्योंकि यह किसी भी आकार ले सकता है और अतिरिक्त हवा को आसानी से हटाया जा सकता है। यदि भंडारण कंटेनरों में होगा, तो उन्हें पूरी तरह से भरना बेहतर होगा ताकि कोई हवा न छोड़ी जा सके।
यदि फ्रीजर बड़े आकार में भिन्न नहीं होता है या इसमें पर्याप्त जगह नहीं है, तो मशरूम को टुकड़ों में प्री-कट किया जा सकता है।
उबला हुआ
बहुत से लोग उबले हुए बोलेटस को जमे हुए रखना पसंद करते हैं, क्योंकि उबले हुए मशरूम फ्रीजर में थोड़ी सी जगह लेते हैं। लेकिन हर कोई नहीं जानता कि ठंड के लिए पोर्सिनी मशरूम कैसे पकाएं। यह पता चला है कि यह मुश्किल नहीं है।
कच्चे उत्पाद संस्करण के साथ, कटाई से पहले, मशरूम साफ, धोया और कटौती कर रहे हैं। उसके बाद, वे थोड़ा उबला हुआ हैं, उबलते अनगिनत में 5 मिनट डालना (हो सकता है - नमकीन) पानी। 
उबलने के बाद, मशरूम को कोलांडर या स्ट्रेनर में गिरा दिया जाता है ताकि पानी खत्म हो जाए। फिर बैग या प्लास्टिक के कंटेनर में रखी और फ्रीजर को भेजा गया।
शोर को स्थिर करने की तैयारी की प्रक्रिया में प्राप्त शोरबा, डाला नहीं जाता है, और मोटी तक फोड़ा जाता है। फिर इसे ठंडा किया जाता है, प्लास्टिक के कंटेनर या बर्फ के कंटेनरों में डाला जाता है और जमे हुए भी होते हैं। फिर सॉस या सूप बनाने के लिए इस काढ़ा का उपयोग किया जा सकता है।
मांस और मछली से दूर, एक अलग डिब्बे में बोलेटस रखने की सलाह दी जाती है।
तला हुआ
खाना पकाने के बिना पोर्सिनी मशरूम को फ्रीज करने का एक और तरीका है। यह पिछले लोगों से अलग है जिसमें उत्पाद को तले जाने की आवश्यकता होगी।
इसे बनाना मुश्किल नहीं है: वनस्पति तेल पर मशरूम उस क्षण तक भुना हुआ जब वे नमी नहीं छोड़ेंगे, और मशरूम खुद को एक सुंदर ब्लश के साथ रंगीन किया जाएगा। मसालों को जोड़ना और जोड़ना जरूरी नहीं है। पकवान तैयार करते समय इन सभी प्रक्रियाओं को डिफ्रॉस्टिंग के बाद किया जा सकता है। 
पैन से, मशरूम ट्रे, डिश, ट्रे या बोर्ड पर रखे जाते हैं और ठंडा होने की अनुमति देते हैं। इसके बाद, बैग या कंटेनर में भागों में रखो और फ्रीजर में डाल दें।
शेल्फ जीवन
उपचार से बेहतरीन किस्म सभी नियमों द्वारा किया जाता है, उन्हें संभव ठंड से पहले रखें 6-8 महीने (केवल फ्रीजर में)। और यह सब शब्द वे अपनी सुगंध और स्वाद गुण रखेंगे।
फ्रीजर में तापमान -18 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए
डीफ्रॉस्टिंग नियम
यदि आप ताज़ा मशरूम रोक सकते हैं, मैं यह पता लगाने की उन्हें defrost करने के लिए कैसे चाहते हैं देखें। विशेषज्ञों का कहना है कि defrosting के माध्यम से धीरे-धीरे जगह ले जाना चाहिए, फ्रीजर से फ्रिज तक रातोंरात बोरोविक चल रहा है। फिर उन्हें कमरे के तापमान पर 3 घंटे तक रखा जाना चाहिए। 
फिर से जमे हुए मशरूम के बाद तुरंत चाहिए उत्पाद विगलन के बाद का उपयोग करें एक निराकार जन में बदल जाते हैं।
कुछ व्यंजनों की तैयारी के लिए, पिघलने की आवश्यकता नहीं है, उत्पाद को जमे हुए रूप में तुरंत उपयोग किया जाता है। उदाहरण के लिए, पहली व्यंजन (सूप) पकाने पर, मशरूम तुरंत उबलते पानी में डाले जाते हैं और पूरी तरह से पकाया जाता है जब तक उबला हुआ।
जमे हुए सफेद मशरूम कैसे पकाएं
जिन लोगों ने पहले फ्रीजर में बोलेटस का स्टॉक बनाया, शायद जानना चाहते हैं कि जमे हुए सफेद मशरूम कैसे पकाते हैं। वास्तव में, जमे हुए उत्पाद का उपयोग ताजा के रूप में लगभग उसी तरह किया जाता है। 
यदि मशरूम खाना पकाने (फ्राइंग, उबलते) से पहले प्रारंभिक गर्मी उपचार पारित कर चुके हैं, तो उन्हें पिघलाया नहीं जा सकता है, लेकिन तुरंत पकाने के दौरान पकवान में डाल दिया जाता है।
जमे हुए बोरोविक से आप बहुत सारे व्यंजन पका सकते हैं:
- सूप (मशरूम);
- ऐस्प;
- जूलीएन्ने;
- सलाद;
- पाई, पकौड़ी, रोल और पेनकेक्स के लिए भरना;
- भुना हुआ;
- कैवियार;
- पुलाव।
यदि आप सभी नियमों का पालन करते हैं, तो जमे हुए मशरूम सर्दियों में अपनी मेज को विविधता देने में मदद करेंगे, मेहमानों और प्रियजनों को खुश और आश्चर्यचकित करने के लिए। सौभाग्य से, सर्दियों के लिए बोलेटस तैयार करने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं - आप अपने स्वाद का चयन कर सकते हैं।
