सफेद गोभी से लाल गोभी अलग कैसे पता लगाएं। किस प्रकार की सब्जी चुनने के लिए सबसे अच्छी है?

गोभी एक दैनिक और व्यापक रूप से इस्तेमाल किया उत्पाद है। इसे आसानी से पचा जाता है, इससे आप बहुत सारे स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं।

लाल गोभी सफेद गोभी से न केवल नीले रंग के बैंगनी रंग में, बल्कि रासायनिक संरचना (कैलोराइज़र) में भी अलग होती है। इसमें अधिक विटामिन सी और प्रोटीन होता है, और इसके फायदेमंद गुणों को खोए बिना लंबे समय तक बेहतर संरक्षित किया जाता है।

इस परिवार की विभिन्न प्रजातियों में से लाल रंग एक विशेष स्थान पर है। यह मानव स्वास्थ्य के ऊर्जा और प्रचार का स्रोत है, कई बीमारियों के लिए एक किफायती चिकित्सकीय एजेंट है। लाल गोभी के बीच "बहन" - सफेद एक के बीच क्या अंतर है?

परिभाषा और संक्षिप्त वनस्पति विवरण

लाल विविधता

लाल गोभी की किस्मों की पत्तियां नियमित रूप से व्यवस्थित होती हैं। बीज छोटे होते हैं, सब्जियों की विभिन्न किस्मों की पहचान करना मुश्किल होता है। जड़ों में क्षैतिज दिशा में बढ़ने वाली मुख्य ऊर्ध्वाधर स्टेम और पार्श्व प्रक्रियाएं होती हैं।

रूट स्टेम छोटा इसके अंदर जाने वाले हिस्से को स्टंप कहा जाता है।एक बड़ा घटक जड़ें बनाता है। लाल गोभी क्रॉस परागण के साथ एक द्विवार्षिक सब्जी है। पहले वर्ष में एक सिर बनता है, और दूसरे में एक बीज बनता है। छोटे आंतरिक और बाहरी पत्तियों दोनों का रंग हल्का नीला या गहरा लाल रंग वाला बैंगनी है। एक विशेष रंग प्रत्येक किस्म की एक व्यक्तिगत विशेषता है। यह उस पदार्थ की मात्रा पर निर्भर करता है जो इसकी प्रकृति में अद्वितीय है - एंथोसाइनिन।

फल गोल होते हैं, कभी-कभी अंडाकार या शंकु के रूप में। अच्छा घनत्व आपको 1 से 3 किलोग्राम वजन तक पहुंचने की अनुमति देता है। लघु स्टेम स्टेम में एक मजबूत रूट सिस्टम है। भ्रूण की लंबाई लगभग 12 सेंटीमीटर है। बीज छोटे, गोल, गहरे भूरा, भूरे रंग के होते हैं

सफेद

सफेद गोभी - आधार और ब्रांडेड जड़ों पर मोटी बड़ी पत्तियों के साथ एक द्विवार्षिक। तने सीधे बढ़ता है। नीचे बेसल पत्तियां एक घने आउटलेट बनाती हैं। सूरज की रोशनी के प्रभाव में उनके बाहर रंग में हरा हो जाता है। आंतरिक पत्तियों को वांछित मात्रा में प्रकाश प्राप्त नहीं होता है। दूसरे वर्ष में, स्टंप एक सिलेंडर का रूप लेता है।

जब यह मिट्टी के फूलों में लगाया जाता है तो फूल दिखाई देता है, जिसमें सफेद या पीले रंग के चार फूल होते हैं।उनमें से बीज के साथ एक ब्रश का गठन किया। फली 10 सेंटीमीटर लंबी होती है और पीले-भूरा या भूरा रंग के छोटे दौर के बीज देती है।

मतभेद क्या हैं?

रासायनिक संरचना

लाल गोभी एक सभ्य संतुलित आहार के लिए एक उत्कृष्ट उत्पाद है।। मोटापा वाले लोगों, कार्डियोवैस्कुलर प्रणाली की बीमारियों और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के लिए यह अनुशंसा की जाती है। उत्पाद के 100 ग्राम में केवल 26 किलोग्राम होता है। प्रोटीन का अनुपात 0.8 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट 7.6, वसा 0.2 है।

100 ग्राम में शामिल हैं:

• विटामिन के - दैनिक आवश्यकता से 124 सी / ओ;
• सी - 67 सी / ओ;
• बी 1 और बी 2 - 3 सी / ओ;
• बी 3 - 6 सी / ओ;
• बी 6 - 12 सी / ओ;
• सिलिकॉन - 9 3 सी / ओ;
• पोटेशियम - 12 सी / ओ;
• मैंगनीज - 13 सी / ओ;
• कैल्शियम - 5 सी / ओ;
• मैग्नीशियम 4 सी / ओ;
• सल्फर - 7 सी / ओ;
• फास्फोरस - 5 सी / ओ;
• ग्लूकोज - 12 सी / ओ;
• फाइबर - 10 सी / ओ।

सफेद के मुकाबले, इसकी विटामिन सी की दोगुनी दर है, और कैरोटीन 4 गुना अधिक है।

एंथोसाइनिन रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है, हानिकारक रेडियोधर्मी तत्वों के प्रवेश को रोकता है। सफेद गोभी का हिस्सा फाइटोनाइड और एंजाइम तपेदिक, ब्रोंकाइटिस से लड़ सकते हैं.

भोजन दबाव को कम करने में मदद करता है, वजन को सामान्य करता है। सफेद गोभी में कई मूल्यवान विटामिन और खनिज हैं। 100 ग्राम में शामिल हैं:

• 28kkal;
• प्रोटीन के 1.8 ग्राम;
• 4.7 कार्बोहाइड्रेट;
• 0.2 वसा

यह अपने गुणों और उल्लेखनीय गुणों, विभिन्न पौष्टिक घटकों की एक बड़ी संख्या के लिए प्रसिद्ध है। लाल सिर वाली सब्जियों के लाभ निर्विवाद हैं। यह ध्यान दें कि साइट्रस फलों की तुलना में विटामिन सी इसमें अधिक है। उत्पाद का सफलतापूर्वक कैंसर की रोकथाम में उपयोग किया जाता है।

शेल्फ जीवन

सफेद मौसम गोभी शुष्क मौसम में साफ किया। फल अत्यधिक प्रदूषण से मुक्त, बरकरार, स्वस्थ, मुक्त होना चाहिए। ढीले पंक्तियों को ढेर करते समय भंडारण करते समय। सब्जियों की पंक्तियों के बीच अच्छी हवा पारगम्यता सुनिश्चित करना आवश्यक है।

यह अधिकतम अवधि के लिए भंडारण की अवधि सुनिश्चित करेगा। "यह 0 से 1 सी के तापमान और 90 - 95 सी / ओ की आर्द्रता पर अच्छी तरह से संरक्षित है।

इस अवधि, विविधता, खेती के क्षेत्र और रखरखाव के आधार पर, 6 महीने से अधिक समय ले सकता है।आप सब्जी स्टोर, बेसमेंट, सेलर्स, रेफ्रीजरेटर में स्टोर कर सकते हैं। इसमें कोई विशेष कठिनाई नहीं है।

कीमत

लाल गोभी का प्रयोग अक्सर विभिन्न सलादों की तैयारी के लिए किया जाता है। ताजा खपत विशेष रूप से बच्चों और वयस्कों के स्वास्थ्य में सुधार के लिए उपयोगी है।

गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की बीमारियों वाले लोगों के लिए, आपके आहार में स्ट्यूड गोभी शामिल करने की सिफारिश की जाती है। अपने कच्चे रूप में, आप छोटे भागों से शुरू कर सकते हैं।

स्टू और अचार के लिए उत्पाद कम उपयोगी नहीं है। आमतौर पर दुकानों में लाल गोभी सफेद गोभी की तुलना में अधिक महंगा है। इस तरह के मूल्यों के कारण निम्नलिखित बिंदुओं द्वारा समझाया गया है:

1. लंबी गर्भधारण अवधि के कारण, अधिक देखभाल की आवश्यकता होती है;
2. पदार्थ एंथोसाइनिन पत्तियों को एक खूबसूरत समृद्ध रंग में चित्रित करता है, नए स्वाद को जोड़ता है, रक्त के सुधार पर सकारात्मक प्रभाव डालता है;
3. सब्जी उपचार गुण है।

बढ़ने की विशिष्टताओं में

लाल गोभी ठंडा करने के लिए प्रतिरोधी है। इसमें उच्च घनत्व होता है, जो बीमारी से कम प्रवण होता है। विकास और परिपक्वता की अवधि लंबी है और लगभग 160 दिन है। मई के अंत में खुले मैदान में रोपण लगाए जाते हैं।अंकुरित एक-दूसरे से घनिष्ठ दूरी पर वितरित किए जाते हैं।

झाड़ियों के बीच दूरी 25 - 30 सेंटीमीटर, और पौधों की पंक्तियों के बीच 45 होनी चाहिए। देखभाल की बाकी विधि लगभग अलग नहीं है। सफेद दो तरीकों से उगाया जाता है - बीज और रोपण। मई के अंत में तैयार बिस्तरों में रोपण लगाए जाते हैं।

कुओं में आपको जोड़ने की जरूरत है:

• धरण;
• पीट;
• रेत;
• राख।

युवा पौधों को लगातार पानी की आवश्यकता होती है।। इस अवधि के दौरान, आउटलेट का गठन। प्रचुर मात्रा में पानी की तरह फल।

क्या चुनना है और कब?

ताजा उपयोग के लिए, लाल गोभी चुनना बेहतर होता है, क्योंकि इसमें काफी संख्या में लिंक होते हैं जो आंतरिक अंगों और प्रणालियों के सामान्य कामकाज को सुनिश्चित करते हैं। यह सर्दियों के लिए मुख्य पाठ्यक्रमों और तैयारी के लिए बेहतर है।

सफेद-सफेद आपके पसंदीदा पहले पाठ्यक्रमों - सूप, बोर्स्च, नमक के लिए अधिक उपयुक्त है। गोभी के लिए सोफेर पत्तियों का सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है। स्वादिष्ट और स्वस्थ sauerkraut। गोभी खाओ पूरे साल हो सकता है। पिकलिंग और पिकलिंग के लिए सही किस्में गिरावट में चयन करने के लिए बेहतर हैं।

निष्कर्ष

एक विविध और पौष्टिक भोजन के लिए, आपको इस खूबसूरत सब्जी का उपयोग करना होगा। स्वस्थ भोजन के बारे में अपने ज्ञान को भरने के लिए, आपको अपनी सभी सकारात्मक गुणों का पता लगाना होगा। एक उचित और उत्पादक जीवनशैली के संगठन के लिए एक सक्षम दृष्टिकोण न केवल स्वास्थ्य को संरक्षित करने में मदद करेगा, बल्कि युवाओं को भी बढ़ाएगा।