गोभी काली: यह क्या है, क्या उपयोगी है और इसका उपयोग कैसे किया जाए

गोभी काले, जिसका वर्णन हर किसी के लिए परिचित नहीं है, में बहुत उपयोगी गुण हैं। इस किस्म में कोई कचन नहीं है, और पत्तियां हरे या बैंगनी रंग की फीता की परतों के समान होती हैं। इस प्रकार के गोभी के अन्य नाम हैं: ब्रौनकोल, ग्रंकोल, ब्रंकोल। फूलगोभी, ब्रोकोली या ब्रसेल्स स्प्राउट्स जैसे उनके "रिश्तेदारों" की तुलना में, रेस्तरां मेनू में काले गोभी शायद ही कभी पाई जाती है। लेकिन यह ऐसे खाद्य उत्पाद को कम करने का कोई कारण नहीं है।

कैलोरी, विटामिन और खनिज

काले गोभी है कम कैलोरी: 100 ग्राम में 50 किलोग्राम होता है।

प्रश्न में सब्जी के 100 ग्राम इसकी संरचना में हैं:

• राख - 1.5 ग्राम;
• पानी - 84 ग्राम;
• आहार फाइबर - 2 जी;
• प्रोटीन - 3.3 ग्राम;
• वसा 0.7 जी;
• कार्बोहाइड्रेट - 8 ग्राम;

इस सब्जी में भी शामिल है:

• जिंक - 0.4 मिलीग्राम;
• सेलेनियम - 0.9 एमसीजी;
• मैंगनीज - 0.8 मिलीग्राम;
• फास्फोरस - 56 मिलीग्राम;
• तांबा - 0.3 मिलीग्राम;
• मैग्नीशियम 34 मिलीग्राम;
• सोडियम - 43 मिलीग्राम;
• पोटेशियम - 447 मिलीग्राम;
• कैल्शियम - 135 मिलीग्राम;
• लौह - 1.7 मिलीग्राम।

100 ग्राम गोभी braunsul में निहित विटामिन:

• विटामिन बी 1, बी 2 - 0.1 मिलीग्राम प्रत्येक;
• विटामिन ए - 0.077 मिलीग्राम;
• विटामिन के - 817 एमसीजी;
• बीटा कैरोटीन - 0.0 9 मिलीग्राम;
• विटामिन बी 6 - 0.3 मिलीग्राम;
• विटामिन सी - 120 मिलीग्राम।

काले गोभी के उपयोगी गुण

इस उत्पाद का पाचन तंत्र के काम पर अच्छा प्रभाव पड़ता है: पैनक्रियास स्थिरता से काम करता है, आंतों की गतिशीलता बेहतर हो रही है।

विटामिन ए और सी की सामग्री के कारण, गोभी को एक अच्छा एंटीऑक्सीडेंट और एंटी-एजिंग उत्पाद माना जाता है। यह सर्जरी, चोटों और विभिन्न अधिभारों से ठीक होने के लिए भी उपयोगी है। अच्छी तरह से मानव प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करता है।

प्रश्न में उत्पाद आंखों की बीमारियों की रोकथाम और दृश्य भार (कंप्यूटर पर लंबे काम, पढ़ने के लिए) के लिए प्रयोग किया जाता है।

अन्य प्रयोजनों के लिए इस सब्जी का उपयोग करना उपयोगी है:

• मोटापे के खिलाफ लड़ाई में;
• कैंसर कोशिकाओं के गठन को रोकने के लिए;
• शरीर में पोटेशियम की कमी के साथ;
• दिल की बीमारी की रोकथाम के लिए।

खाना पकाने में गोभी काली: पाक कला व्यंजनों

गोभी काले आहार का एक अभिन्न हिस्सा है, इसलिए ऐसे व्यंजन तैयार करने के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं।

चिप्स

यह ले जाएगा: 1 किलो काले, लहसुन, नमक, काली मिर्च, जैतून का तेल।

अपने हाथों से काले की पत्तियों को फाड़ें, नमक और काली मिर्च के साथ छिड़के, तेल के साथ बूंदा बांदी। उन्हें एक बेकिंग शीट पर रखो। 180 डिग्री के लिए पहले से गरम ओवन। पैन को ओवन में रखने से पहले, तापमान 100 डिग्री से कम किया जाना चाहिए और दरवाजे के साथ तैयार होने तक सूख जाना चाहिए। मशरूम और काली मिर्च के साथ गोभी

आपको इसकी आवश्यकता होगी: 2 प्याज, जैतून का तेल, 800 ग्राम काले, 2 मिठाई मिर्च, 1 गिलास अजवाइन शोरबा, मशरूम के 400 ग्राम।

जैतून का तेल में प्याज और मशरूम तलना। काली और काली मिर्च कटा हुआ छोड़ देता है। सभी मिश्रण, सब्जियां तैयार होने तक शोरबा डालें और उबाल लें।

पुलाव

यह ले जाएगा: 1 उबचिनी, स्तन के 800 ग्राम (चिकन), 2 अंडे, 1 प्याज, 5 बड़ा चम्मच। एल। लाल सेम, हार्ड पनीर, काले के 0.5 किलो।

स्तनपान करने के लिए स्तन और प्याज से।Zucchini आधा अंडे के साथ grate और मिश्रण। तेल (जैतून) के साथ फार्म को ग्रीस करें और परतों में सामग्री डालें:

पहली परत - सेम;

दूसरी परत - छोटा हुआ चिकन स्तन;

तीसरी परत - grated स्क्वैश;

चौथी परत - फिर भरना;

5 वीं परत काले है।

पूरे अंडे डालो और पनीर के साथ छिड़के। फिर पन्नी के साथ और 40 मिनट के लिए कवर। 180 डिग्री पर सेंकना।

सेम और काले के साथ सलाद

यह ले जाएगा: 0.5 किलो काले पत्तियों, सेम के 1 (सफेद, डिब्बाबंद), 200 ग्राम टमाटर, 1 लाल प्याज, समुद्री नमक, बाल्सामिक सिरका।

एक कोलंडर का उपयोग कर सेम तनाव। काली आँसू, सब्जियां काट लें। तेल, सिरका, नमक और काली मिर्च सॉस के साथ सभी मिश्रण और पोशाक।

काले के साथ गोमांस

इसमें लगेगा: 1 किलो गोमांस, 200 ग्राम अजवाइन, 1 टमाटर, 2 किलो गोभी, 2 मीठे मिर्च, मक्खन, 1 गाजर।

मक्खन का उपयोग कर फ्राइड सब्जियां। बीफ काटना और सब्जियों में जोड़ें। एक ढक्कन के नीचे 1.5 घंटे के लिए पानी जोड़ें और उबाल लें।

रोल

इसमें लगेगा: उज़्बेक चावल के 6 चम्मच, खट्टे क्रीम के 6 चम्मच, स्क्विड के 6 शव, 1 अंडे, डिल, इस सब्जी के पत्ते के 400 ग्राम।

चावल और अंडे के साथ मिश्रित कटा हुआ गोभी। Squids साफ और मिश्रण के साथ उन्हें भरें। एक फ्राइंग पैन में मोड़ो, लगभग 40 मिनट के लिए पानी जोड़ें और उबाल लें। खट्टा क्रीम डिल के साथ मिश्रित। इस सॉस के साथ पकवान की सेवा करें।

संग्रहण विधियां

आप इस सब्जी को रेफ्रिजरेटर में लगभग दो सप्ताह तक स्टोर कर सकते हैं। इसके लिए आपको अलग कंटेनर या वैक्यूम बैग की आवश्यकता है। यदि आपको उत्पाद को लंबे समय तक रखने की आवश्यकता है, तो आप इसे फ्रीज कर सकते हैं। इसका स्वाद नहीं बदलेगा।

मतभेद

यद्यपि यह सब्जी संस्कृति कई लाभ ला सकती है, लेकिन उपयोग के लिए भी विरोधाभास हैं।

आप इस सब्जी को नहीं खा सकते हैं अगर:

• आपने रक्त के थक्के में वृद्धि की है;
• हाल ही में आपको दिल का दौरा, स्ट्रोक, थ्रोम्बिसिस का सामना करना पड़ा;
• गर्भावस्था के दौरान, अगर डॉक्टर ने विपरीत सलाह नहीं दी है;
• आप बवासीर या वैरिकाज़ नसों से पीड़ित हैं;
• आपके पास गठिया है;
• gallstone रोग से पीड़ित;
• आपके पास डिस्बिओसिस, गैस्ट्र्रिटिस, अल्सर है;
• पुरानी थायराइड रोग के साथ।

अनुचित परिवहन और भंडारण के साथ, सब्जी के पौष्टिक गुण कम हो जाते हैं। पत्तियों पर ध्यान देना चुनते समय। उन्हें crumpled और सुस्त नहीं होना चाहिए। इस सब्जी के सभी लाभ प्राप्त करने के लिए, सबसे ताजा उत्पाद प्राप्त करें।