सर्दियों के लिए हरी प्याज तैयार और सहेजने के लिए कैसे

ताजा प्याज स्वस्थ सूक्ष्मजीवों में समृद्ध हैं। जमे हुए, सूखे रूप में, यह कम पोषक तत्वों को बचाता है, लेकिन कम से कम यह भोजन के स्वाद में सुधार कर सकता है। इसलिए, सर्दियों के लिए प्याज के हिरन तैयार करना समझ में आता है। नीचे हम हरी प्याज कटाई के लिए मूल व्यंजनों देते हैं।

भंडारण के लिए हरी प्याज की तैयारी

लंबे समय तक हिरणों को रखने और खराब होने के लिए, यह महत्वपूर्ण है भंडारण के लिए इसे ठीक से तैयार करें। यह प्रक्रिया कई चरणों में जाती है। यह भंडारण के लिए पंखों के चयन के साथ शुरू होता है। वे उज्ज्वल हरे, क्षति के बिना, wilting या yellowness के संकेत होना चाहिए। ज्यादातर मामलों में, वे टूट जाएंगे, इसलिए आपको पृथ्वी के अवशेषों को हटाने की जरूरत है, और फिर अच्छी तरह कुल्लाएं।

पंख अच्छी तरह से सूखने के बाद, वे काटा जाता है, और फिर भंडारण की चुनी विधि के आधार पर उपयोग किया जाता है।

हालांकि, अगर हम रेफ्रिजरेटर में हिरन के सामान्य भंडारण के बारे में बात कर रहे हैं, धोने की सिफारिश नहीं हैअन्यथा यह जल्दी से खराब हो जाएगा। भंडारण की इस विधि के लिए इसे धूल से मिटा देना पर्याप्त है। यदि उस पर बहुत अधिक चिपचिपा गंदगी है, तो पंखों को पानी के साथ एक कटोरे में धोएं, इसे एक कोन्डर में फेंक दें, इसे निकालें और इसे तौलिया पर सूखने के लिए सेट करें।

सर्दी के लिए हरी प्याज को बचाने के सवाल में, झुकाव पंखों की विधि विशेष रूप से महत्वपूर्ण नहीं है। आम तौर पर यह इस बात पर निर्भर करता है कि कटा हुआ पंख किस व्यंजन में उपयोग किए जाएंगे। उदाहरण के लिए, सॉस के लिए, छोटे कटौती की आवश्यकता होती है, और बोर्स्च और सूप के लिए - मध्यम। प्याज को सूखने के लिए, इसे 5 से 7 सेमी के टुकड़ों में काट लें। और यदि आपको बड़े पंख मिलते हैं, तो वे पहले कट जाते हैं। खाद्य प्रोसेसर में इसे पीसना महत्वपूर्ण नहीं है। तैयारी शुरू करने से पहले, यह तय करना आवश्यक है कि घर पर हरी प्याज कैसे स्टोर करें, और कंटेनर जिसमें इसे फोल्ड किया जाएगा, उस पर निर्भर करता है। इसलिए, अगर इसे केवल रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है, तो साधारण बैग फिट होंगे, सूखे प्याज को लिनन बैग में रखा जाता है, तेल में नमकीन और तैयारी कांच के बने पदार्थ में रखा जाना चाहिए, और प्लास्टिक के कंटेनरों को फ्रीजिंग के लिए इस्तेमाल किया जाना चाहिए।

फ्रिज में हरी प्याज भंडारित करना

प्याज के लिए आदर्श, सरल और सुविधाजनक भंडारण स्थान एक साधारण रेफ्रिजरेटर है। फ्रिज में हरी प्याज कब तक रहते हैं? यदि आप इसे कटा हुआ पंख 3-4 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर रखते हैं, तो यह 2-3 सप्ताह तक इसकी प्रस्तुति नहीं खोएगा। यदि तापमान 0 डिग्री सेल्सियस तक कम हो जाता है, तो शेल्फ जीवन 1-2 महीने तक बढ़ जाएगा। सब्जियों को फ्रिज में रखने के कई तरीके हैं।

प्लास्टिक बैग में

यह विधि आपको हाथों के लिए ताजा हिरणों पर रखने की अनुमति देती है ढाई महीने। प्लास्टिक के थैले में पंखों को पैक करने के लिए पर्याप्त है, वेंटिलेशन के लिए इसमें कुछ छेद छेदें और इसे सब्जियों के लिए शेल्फ पर फ्रिज में डाल दें। एक और जटिल विधि है, लेकिन यह पंखों के लिए उपयुक्त है जो बल्बों से अलग नहीं होते हैं। इसका उपयोग करने के लिए, पौधे के सभी पीले और क्षतिग्रस्त हिस्सों को हटाने और इसे पानी में डुबोना आवश्यक है। अब जड़ों के साथ बल्बों को एक नम कपड़े में लपेटने की जरूरत है, कागज को ऊपर लपेटें और एक रिबन बांधें। केवल तभी फ्रिज में एक बैग में प्याज लगाया जा सकता है।यह विधि आपको इसे एक महीने के लिए ताजा रखने की अनुमति देती है।

एक गिलास कंटेनर में

ग्लास जार में धोए गए और सूखे हिरन रखो, कैप्रॉन ढक्कन बंद करें और ठंडा करें। जैसे, हिरण लगभग एक महीने एक नया रूप, सुगंध और उपयोगी गुण रखेंगे।

कागज में

फ्रिज में हरी प्याज स्टोर करें कागज में लपेटा जा सकता है। तो यह के लिए जारी है दो से तीन सप्ताह। ऐसा करने के लिए, सब्जी अच्छी तरह से धोया जाता है और पानी निकालने की अनुमति दी जाती है। फिर साफ कागज में लपेटा। यह एक समाचार पत्र नहीं होना चाहिए, क्योंकि टाइपोग्राफ़िकल फ़ॉन्ट स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है। आप एक पेपर नैपकिन ले सकते हैं जो पानी, या क्राफ्ट पेपर से नहीं फैलता है। यह केवल इतना महत्वपूर्ण है कि वह मोम नहीं हुई थी। बंडल को एक स्प्रे बोतल के शीर्ष पर छिड़काया जाता है, जो एक बैग में छिपा हुआ होता है और फ्रिज में छोड़ा जाता है।

हरी प्याज फ्रॉस्ट

अधिकांश गृहिणियां फ्रीजिंग ग्रीन्स के दीर्घकालिक भंडारण के लिए उपयोग करना पसंद करते हैं। इसे काफी आसान बनाओ। ताजा और क्रमबद्ध हिरन चलने वाले पानी के नीचे धोए जाते हैं और सूखे होते हैं। उसके बाद, ठंड के तीन तरीकों में से एक का उपयोग करें:

1. जब तक वे पकाया जाता है तब तक पंखों को एक पैन में काटा और तला हुआ जाता है। Ostuenny प्याज कंटेनरों और फ्रीज में डाल दिया। भुना हुआ और बाद में ठंड सब्जी को एक विशेष स्वाद देता है, जो तब यह सभी व्यंजनों को देता है जिसमें इसका उपयोग किया जाता है।
2. तीन मिनट के लिए, पंख प्याज उबलते पानी में रखा जाता है, एक कोलांडर में वापस फेंक दिया जाता है और पानी को निकालने की प्रतीक्षा करता है।फिर वांछित आकार के टुकड़ों में काट लें और फ्रीज पर रखे प्लास्टिक कंटेनर में टंप किया।
3. धोए गए और सूखे पंख छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और लगभग पांच मिनट तक ब्लैंच किया जाता है। उसके बाद, एक कोलंडर में फेंक दें और प्याज ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। फिर प्लास्टिक के कंटेनर में डाल दिया और फ्रीजर को भेजा।

हरी प्याज सुखाने

लंबे समय तक एक स्वस्थ सब्जी को संरक्षित करने का एक और तरीका है। कटाई से पहले यह अच्छी तरह से धोया जाता है, साफ कमरे में सूखा और साफ कमरे में सूख जाता है। सुनिश्चित करें कि सूर्य की सीधी किरणें कार्यक्षेत्रों पर नहीं आती हैं, अन्यथा वे सभी उपयोगी पदार्थों को नष्ट कर देंगे। यदि ऐसी कोई जगह नहीं है, तो आप धनुष को कागज के दूसरे टुकड़े से ढंक सकते हैं।

यह निर्धारित करें कि प्याज पर्याप्त सूख गया है, आप इसे अपनी उंगलियों के बीच रगड़ सकते हैं। जब यह आसानी से टूट जाता है, तो यह वांछित स्थिति तक पहुंच जाता है। अब यह जार में डाला गया है, ढक्कन से ढका हुआ है और कमरे के तापमान पर सूखे जगह में संग्रहीत किया जाता है। तैयारी की इस विधि में लगभग एक सप्ताह लगते हैं।

पिकलिंग हिरन

मसालेदार प्याज सूप, सब्जी पक्ष व्यंजन, सलाद के लिए उपयोग किया जाता है।

हरी प्याज कैसे उठाएं? हम एक किलोग्राम प्याज लेते हैं और अच्छी तरह से मेरा। जब यह सूखा, टुकड़ा और 200 ग्राम नमक के साथ मिलाएं। रस का खड़ा करने के लिए ग्लास जार में परिणामी द्रव्यमान राम। बैंक कसकर छेड़छाड़ करते हैं, लेकिन शीर्ष पर वनस्पति तेल के लिए बहुत कम जगह है। प्लास्टिक कवर द्वारा बंद बैंक ठंडे स्थान पर संग्रहीत हैं।

हरी प्याज किण्वन कैसे करें

सर्दी के लिए हरी प्याज कटाई का एक और दिलचस्प तरीका - sourdough। ऐसा करने के लिए, तैयार पंख कैंची या चाकू के साथ दो सेंटीमीटर लंबाई में कुचल जाते हैं और परतों में ग्लास जार में डाल दिए जाते हैं। प्रत्येक परत नमक के साथ छिड़क दिया जाता है।

जब बैंक भर जाता है, तो इसे दबाव में डाल दिया जाता है। दो दिनों के बाद, एक अचार नीचे दिखाई देना चाहिए। यदि ऐसा नहीं होता है, तो थोड़ा उबला हुआ पानी जोड़ें या दबाव बढ़ाएं। इस राज्य में धनुष लगभग तीन सप्ताह तक रहना चाहिए। इसके बाद, इसका उपयोग भोजन में किया जा सकता है, सैंडविच मिश्रण, सलाद, मांस व्यंजन में जोड़ना।

तेल में ग्रीन्स

यदि आपके पास वर्कपीस के साथ कंटेनर को स्टोर करने के लिए रेफ्रिजरेटर में पर्याप्त जगह है, प्याज को तेल में रखा जा सकता है। ऐसा करने के लिए, ऊपर वर्णित विधियों के अनुसार तैयार, हिरण को ऐसे आकार में कटा हुआ किया जाता है जो आगे के उपयोग के लिए आवश्यक है।

परिणामस्वरूप द्रव्यमान बैंकों पर लगाया जाता है ताकि टैंक का लगभग चौथाई खाली रहता है। इसे वनस्पति तेल, मिश्रित कुएं के साथ जोड़ा जाता है और एक कैपॉन ढक्कन के साथ बंद किया जाता है। इस तरह के भंडारण की एकमात्र कमी है मक्खन प्याज सभी व्यंजनों के लिए उपयुक्त नहीं है।। लेकिन छह महीने से कम नहीं, हिरण के सभी उपयोगी गुण संरक्षित हैं।

हरी प्याज न केवल कई व्यंजनों के लिए एक मसालेदार additive हैं, बल्कि सर्दियों में पोषक तत्वों का एक स्रोत भी हैं। सर्दियों के लिए इसे बचाने के कई तरीके हैं। ज्यादातर मामलों में, यह लगभग छह महीने के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है।