सर्दी के लिए फिजलिस तैयार करने के लिए: बेरी और सब्जी फिजलिस की तैयारी के लिए व्यंजनों

यूक्रेनी गार्डनर्स के फार्मस्टीड्स में फिजलिस असामान्य नहीं हैं। अमेरिकी सालाना की सजावटी किस्मों को हमारे गार्डनर्स द्वारा प्यार किया गया था, जिसमें विदेशी अग्निमय लाल सेपल्स के अंदर एक छोटी बेरी थी। और समृद्ध पोषक तत्व संरचना और घटक शर्करा और एसिड के बीच संतुलन के लिए स्थानीय मालकिनों द्वारा इस पौधे की सब्जी और बेरी किस्मों की सराहना की गई। साल के दौरान, एक उपजाऊ झाड़ी 200 फल तक ला सकती है, इसलिए सर्दियों की कटाई की आवश्यकता थी। फिजलिस को कैसे पकाना है, हम लेख में बताएंगे।

सर्दी भंडारण के लिए फसल

विविधता की विशेषताओं के आधार पर, पौधे उगने के बाद 80 वें - 100 वें दिन फिजलिस के फल दिखाई देते हैं। पके हुए नमूने स्वयं को गिर सकते हैं और लगभग दस दिनों तक जमीन पर बरकरार रह सकते हैं। फसल चरण में होती है: हर हफ्ते आपको गिरने वाले बक्से इकट्ठा करने और परिपक्व होने वाले लोगों को फेंकने की आवश्यकता होती है।

यह महत्वपूर्ण है कि ठंढ की शुरुआत से पहले सभी जामुन झाड़ी से हटा दिए गए थे, क्योंकि जमे हुए रूप में, वे जल्द ही खराब हो जाएंगे। लुगदी में जितना संभव हो उतना उपयोगी तत्व और एसिड रखने के लिए उन्हें नुकसान पहुंचाने की कोशिश न करें। बरसात या गीले मौसम में, फल लेने की योजना बनाना बेहतर नहीं है। Sepals सूखने के लिए प्रतीक्षा करें।

यदि आप सर्दियों के लिए अनचाहे रूप में फिजलिस छोड़ना चाहते हैं, तो इसे भंडारण में रखने से पहले इसे सूखा भी सलाह दी जाती है। कमरे में तापमान देखें। यह गर्मी के 12-14 डिग्री के भीतर होना चाहिए। फसल को कवर किए गए प्लास्टिक के जाली के बक्से में फसल को फोल्ड किया जाना चाहिए। परिपक्व नमूनों के बारे में दो महीने झूठ बोलते हैं, और हिरन मार्च तक रह सकते हैं। समय-समय पर खराब फल के लिए अपने डिब्बे का निरीक्षण करें।

सब्जी और बेरी फिजलिस: क्या अंतर है

सभी फिजलिस राक्षसों के परिवार से संबंधित हैं। बाहरी रूप से, वे सजावटी shrubs 50-100 सेमी ऊंचाई में बहुत ब्रांडेड मजबूत जड़ों, सीधे उपजी और पतली अंडाकार पत्तियों के साथ थोड़ा दांतेदार किनारों के साथ हैं। वनस्पतिविदों ने इन पौधों की लगभग 117 प्रजातियों की गणना की और उनमें से केवल दस मानव उपभोग के लिए उपयुक्त हैं। खाद्य किस्मों में से सब्जी और बेरी समूह में अंतर है।

सब्जियों फिजलिस की सभी किस्में या, जिसे इसे भी कहा जाता है, मैक्सिकन सूखे पदार्थों की कम सामग्री के साथ 150 ग्राम वजन वाले बड़े नारंगी फल को एकजुट करता है। ज्यादातर घरों में "राजा", "कन्फेक्शनर", "गिब्रोवस्की मिट्टी", "टमाटरिलो" की खेती की जाती है।

बेरी (या फ्लोरिडा) प्यूब्सेंट किस्मों को छोटे हल्के हरी जामुनों द्वारा एक मटर के आकार से अलग किया जाता है, वजन लगभग 3 ग्राम होता है। उनका लाभ एक सुखद मीठा स्वाद और एक सुगंधित सुगंध है।ऐसे नमूनों में 15% फ्रक्टोज़ होता है, जो रास्पबेरी और स्ट्रॉबेरी जामुन के बराबर होता है। लोकप्रिय किस्में "दार्शनिक", "जादूगर", "आश्चर्य", "कोलंबस" हैं।

मीठे फिजलिस व्यंजनों

एक नियम के रूप में, प्यूब्सेंट रूप के फल ताजा, साथ ही साथ compotes, जेली, जाम और अन्य मिठाई की तैयारी के लिए खाया जाता है। हम आपको फिजलिस बेरी से सबसे अच्छे और किफायती रिक्त स्थान का चयन प्रदान करते हैं।

जाम

इस व्यंजन की तैयारी के लिए, आपको 1 किलो फ्लोरिड फिजलिस की आवश्यकता होगी।

इसे सीपल्स से साफ किया जाना चाहिए, गर्म पानी में धोया जाना चाहिए और एक सुई के साथ छिद्रित प्रत्येक सुई। फिर चीनी के पाउंड और आधा लीटर पानी से सिरप तैयार करें। मिश्रण फोड़े के बाद, आग पर एक और पांच मिनट के लिए खड़े हो जाओ। तैयार तरल जामुन डालो और चार घंटे के लिए छोड़ दें। फिर चीनी का एक और पाउंड जोड़ें, सब कुछ हलचल और लगातार stirring, लगभग दस मिनट के लिए उबाल लें। निर्दिष्ट समय के बाद, फिर से सेट करें। छह घंटों के बाद, सॉस पैन में चीनी का एक और पाउंड डालें और आग लगाना, आग तक डालें, तैयार होने तक पकाएं। फिर तैयार उत्पाद को साफ जार और रोल धातु ढक्कन में डालें।

कैन्ड फलों

यह पकवान ताजा फिजलिस जाम से बना है। पूरे फल को सिरप से निकालना और इसे सूखा करना जरूरी है।

ऐसा करने के लिए, कुछ गृहिणी बस चाकू में जाम के कंटेनर को उलट देते हैं, बेरीज को निकालते हैं और उन्हें पहले से गरम बेकिंग शीट पर फैलाते हैं। कार्डबोर्ड शीट या अन्य मोटी पेपर के साथ शीर्ष कवर और ओवन में 40 डिग्री के तापमान पर लगी हुई है।

कुछ ओवन का उपयोग नहीं करते हैं, और कमरे की परिस्थितियों में सूखे होते हैं, लेकिन इस प्रक्रिया में काफी समय लगता है। जब सूखे कैंडीड होते हैं, तो उनमें से शीर्ष पर पाउडर चीनी के साथ इलाज किया जाता है, एक गिलास कंटेनर में डाला जाता है और ढक्कन बंद कर देता है।

मानसिक शांति

नरम त्वचा के साथ परिपक्व नमूनों को चुनकर केवल विदेशी फलों का एक स्वादिष्ट मिश्रण तैयार करना संभव है।

पहली चीज जिसे उन्हें साफ करने की जरूरत है, धूल और गंदगी से चलने वाले पानी से धो लें। कटौती करने की कोई जरूरत नहीं है, क्योंकि उपचार के रस और सुगंध को संरक्षित किया जाना चाहिए। फिर तैयार बेरीज को एक कटोरे में डाल दें और उबलते पानी के साथ डांटें, उसी कंटेनर में कुछ मिनट के लिए छोड़ दें।

एक चम्मच या एक slotted चम्मच के साथ उबलते पानी से उत्पाद को सावधानीपूर्वक हटा दें और इसे बर्फ के पानी के दूसरे कटोरे में स्थानांतरित करें। ब्लैंचिंग उत्पाद को श्लेष्मा और कड़वा बाद के बाद से राहत देगा। फिर, पानी में स्वाद के लिए चीनी भंग कर दी जाती है, बेरीज को जोड़ा जाता है और कम गर्मी पर पकाया जाता है। स्वाद में सुधार करने के लिए, आप अपने विवेकानुसार prunes, सूखे खुबानी या अन्य सूखे फल और साइट्रिक एसिड जोड़ सकते हैं।

तैयार compote जार में डाल दिया और लुढ़का हुआ है।

किशमिश

किशमिश की तैयारी के लिए भी बहुत परिपक्व फल की आवश्यकता होती है।

सभी व्यंजनों में, उन्हें साफ, धोया और लगाया जाना चाहिए। फिर बेरीज पर पतली पारदर्शी त्वचा को हटाने और उन्हें बेकिंग शीट पर पतली परत में फैलाना आवश्यक है।

कभी-कभी मोड़ने के 60 डिग्री के तापमान पर ओवन में सूखा।आप कपड़े या मोटी कागज के टुकड़े पर तैयार फिजलिस डाल सकते हैं और सूरज के नीचे सूख सकते हैं। यह व्यंजन बेकिंग, स्ट्यूड फलों और पुडिंग के लिए प्रयोग किया जाता है।

सर्दी के लिए सब्जी फिजलिस खरीद कैसे करें

इस पौधे की सब्जी प्रजातियां स्वाद में थोड़ी कड़वाहट के कारण पिकलिंग और अचार के लिए अधिक उपयुक्त हैं। लेकिन उनके जामुन से, आप अद्भुत जाम भी बना सकते हैं। यहां सर्दियों के लिए फिजलिस सब्जी से किसी भी पकाने के लिए उपलब्ध व्यंजन हैं।

नमकीन

प्रत्येक जार के नीचे, लहसुन का एक लौंग, हर्सरडिश रूट का एक टुकड़ा और कड़वा लाल मिर्च, डिल का एक टुकड़ा, और currants और चेरी की धोया पत्तियां रखें। आप टैरागोन, टकसाल, तुलसी, अजवाइन, सौंफ़, अजमोद (1 किलो बेरीज के लिए मसाले के 50 ग्राम गिनती) भी जोड़ सकते हैं। शीर्ष पर साफ और धोया फिजलिस डालो।

इस बीच, अचार तैयार करें। ऐसा करने के लिए, नमक के 60 ग्राम गर्म पानी के 1 लीटर में भंग कर लें, उबाल लें। जार की सामग्री को तरल से भरें और उन्हें दो-परत गौज या किसी अन्य मोटे कपड़े से ढकें। एक सप्ताह के लिए किण्वन के लिए एक गर्म जगह में रखो। समय पर दिखाई देने वाले सफेद फोम को समय-समय पर हटा दें। जब अचार खट्टा हो जाता है तो फल तैयार हो जाएंगे।इसे निकालें और उबालें, फिर इसे वापस जार में डालें और इसे धातु के ढक्कन के साथ रोल करें।

मसालेदार

एक marinade के रूप में फिजलिस सब्जी के 1 किलो कैनिंग के लिए आपको छीलने और फलों को धोने की आवश्यकता होगी।

जबकि एक कोलंडर से पानी निकाला जाएगा, हम एक marinade तैयार करेंगे। 1 लीटर पानी उबालें, चीनी के 50 ग्राम, नमक के 40 ग्राम, सिरका के 10 ग्राम, बे पत्ती, जमीन की दालचीनी का एक चुटकी, allspice के 4 मटर और 5 कार्नेशन जोड़ें।

हम जार में जामुन डालते हैं और उन्हें तैयार तरल से भरते हैं। इसे ढक्कन के साथ ऊपर रखें और 15 से 20 मिनट निर्जलित करें। इसके बाद, आप एक सीलर कुंजी के साथ जार बंद कर सकते हैं और, एक गर्म कंबल में लपेटकर, उन्हें ठंडा कर सकते हैं।

कैवियार

स्वादिष्ट कैवियार परिपक्व फल के पाउंड से तैयार किया जा सकता है। उन्हें सीपल्स से हटा दिया जाना चाहिए, गर्म पानी से धोया जाना चाहिए और चार भागों में काटा जाना चाहिए। फिर सूरजमुखी तेल में पैन और तलना को हर तरफ अलग से अलग करें। नमक, काली मिर्च, चीनी की एक चुटकी के साथ छिड़काव, बे पत्ती जोड़ें, लहसुन के 4 - 5 लौंग, बारीक कटा हुआ डिल और अजमोद, मोटा हुआ प्याज और गाजर एक मांस चक्की (200 ग्राम) में काट लें।

सभी अवयवों को मिलाएं, कटा हुआ अजमोद जड़ जोड़ें, बेरहमी में डालें, सब्जी का तेल जोड़ें और तैयार होने तक उबाल लें। यह पकवान सर्दियों के लिए तैयार किया जा सकता है या तुरंत टेबल पर परोसा जा सकता है। कैनिंग के डिब्बे के मामले में निर्जलीकरण किया जाना चाहिए और प्रत्येक के लिए आधा चम्मच सिरका जोड़ें।

सिक्त

धोए गए फल को उबलते पानी से डांटा जाना चाहिए, फिर ठंडे पानी में डुबोया जाना चाहिए। फिर प्रत्येक से पारदर्शी त्वचा को हटा दें और तैयार जार में डालें। सामग्री 1 लीटर पानी, नमक के 10 ग्राम और चीनी के 35 ग्राम से ब्राइन डालना।

प्रत्येक कंटेनर के शीर्ष पर उत्पीड़न डालें, और इसे एक सप्ताह में हटा दें और नायलॉन कवर के साथ डिब्बे को कवर करें। रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

जाम

बेरी सब्जी फिजलिस के विपरीत, आपको न केवल गर्म पानी के साथ कुल्ला करने की आवश्यकता होगी, बल्कि स्वाद और पतला खिलने में कड़वाहट को दूर करने की आवश्यकता होगी। जबकि एक कोलेन्डर में बेरीज सूखते हैं, एक सिरप तैयार करते हैं।ऐसा करने के लिए, 1 किलो फल को उबलते पानी के आधा लीटर की आवश्यकता होगी, जिसमें आपको 500 ग्राम चीनी भंग करने की आवश्यकता होती है और पांच मिनट से अधिक समय तक आग लगती है। फिजलिस के साथ एक पैन में तैयार तरल डालो और चार घंटे के लिए छोड़ दें। फिर एक और आधा किलो चीनी जोड़ें, धीरे-धीरे हलचल करें, कम गर्मी पर उबालें और दस मिनट के लिए उबलने के बाद उबाल लें। हम लगभग छह घंटे तक खड़े हैं और फिर 200 ग्राम चीनी डालते हैं, उबाल लेकर 15 मिनट तक पकाते हैं। सब्जी फिजलिस जाम तैयार है। हम डिब्बे में डालते हैं और संरक्षित करते हैं।