घर पर सेब सुखाने

सेब में बहुत से खनिज और जैविक तत्व होते हैं जो मानव शरीर के लिए बहुत अधिक लाभ लेते हैं। वे लौह, विटामिन सी में समृद्ध हैं

लेकिन, लंबे समय तक भंडारण के दौरान, सेब उनके फायदेमंद गुण खो देते हैं। उन्हें तहखाने में रखा जाता है, मिश्रण उबले जाते हैं, या सेब सूख जाते हैं, यानी वे सूख जाते हैं।

फल में सभी विटामिनों को संरक्षित करने के लिए यह शायद सबसे प्रभावी और विश्वसनीय तरीका है।

सेब कई तरीकों से सूख जाते हैं। यह सूरज में, ओवन में, माइक्रोवेव में या सब्जियों और फलों के लिए बिजली के सुखाने वालों में सूख रहा है।

सेब सुखाने के लिए नियम

सुखाने के बुनियादी नियमों में शामिल हैं:

• सूखे पूरे, बरकरार सेब, वे परिपक्व होना चाहिए, और आकार में चुना जाना चाहिए।
• शरद ऋतु खट्टा और मीठा-खट्टा सेब सूखने के लिए उपयुक्त हैं।
• लोबुल की मोटाई 1 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए।
• सभी कटा हुआ सेब एक ही मोटाई होना चाहिए।
• स्लाइस में सेब को काटने की सिफारिश की जाती है, इसलिए वे स्लाइस में कटौती की तुलना में तेज़ी से सूख जाते हैं।
• सेब को समान रूप से सूखने के लिए, उन्हें बहुत सावधानी से रखा जाता है, पंक्ति में फल की एक परत होनी चाहिए, फिर वे एक साथ नहीं रहेंगे।

तो सेब अंधेरे नहीं है ...

चूंकि सेब लौह में बहुत समृद्ध हैं, वे तेजी से ऑक्सीकरण। ताकि जब घर पर सूख जाए, कटा हुआ सेब अंधेरे नहीं होते हैं, तो उन्हें नमक के अतिरिक्त या साइट्रिक एसिड की थोड़ी मात्रा के साथ ठंडे पानी में डुबोया जाना चाहिए। प्रति लीटर पानी के लगभग 10 ग्राम नमक या 2 ग्राम एसिड का उपयोग किया जाता है। फल तब सूख जाता है।

एक और लोकप्रिय तरीका है blanching, यानी, कटा हुआ सर्कल या फल के स्लाइस गर्म पानी में लगभग कुछ सेकंड के लिए विसर्जित होते हैं (लगभग 9 0 डिग्री सेल्सियस)। लेकिन जब ब्लैंचिंग, सेब कुछ चीनी और एसिड खो देते हैं।

आप उबलते पानी के वाष्प पर सेब के स्लाइस को पहले से चाकू या एक कोन्डर में रख कर रख सकते हैं, फिर उन्हें ठंडा पानी में ठंडा करने के लिए उन्हें विसर्जित कर सकते हैं। इस प्रक्रिया के लिए धन्यवाद, सेब बहुत तेजी से सूखा।

ऐप्पल पिकिंग नियम

सेब फर्म मांस के साथ परिपक्व, पूरे, मिठाई और खट्टा स्वाद, wormholes और फल सड़ांध के बिना उठाओ।

बड़े कटा हुआ रूप में केवल सूखे, वे स्लाइस और सर्कल में कटौती कर रहे हैं, बीज के बीज हटा दें। सेब की छील या तो छील या बायीं तरफ है। सुखाने के लिए, मुख्य रूप से ग्रीष्मकालीन किस्मों का उपयोग किया जाता है, अक्सर शरद ऋतु कम होता है।

ओवन में सूखे सेब

पहली नज़र में, ओवन में सेब सुखाने का सबसे आसान तरीका प्रतीत हो सकता है। खैर, यहां क्या मुश्किल है: धोया हुआ और कटा हुआ सेब बेकिंग शीट पर और ओवन में ढेर किया जाता है।लेकिन नहीं, आपको खाते में छोटी बारीकियों को ध्यान में रखना होगा। यह याद रखना जरूरी है कि फल खुले ओवन में सूख जाता है, क्योंकि ओवन बंद होने के साथ, वे जल्दी से सेंकना होगा।

बहुत जरूरी होना चाहिए ध्यान से सेब की स्थिति की निगरानी करें, क्योंकि वे सूख सकते हैं या बिल्कुल जला सकते हैं।

स्लाइस और सर्कल में कटौती के सेब, समान रूप से एक बेकिंग शीट पर फैलते हैं, अपने चर्मपत्रों को पूर्व-निर्माण करते हैं।

सेब सूखने की इस विधि के नकारात्मक पक्ष को शायद यह तथ्य कहा जा सकता है प्रक्रिया बहुत लंबी है और बहुत समय लगता है।

ओवन में सुखाने के लिए, सेब की सभी किस्मों का उपयोग नहीं किया जाता है।

खट्टा और मीठा-खट्टा सेब बहुत अच्छे हैं। सबसे स्वादिष्ट सुखाने की विविधता "एंटोनोव्का" से प्राप्त की जाती है.

ओवन में सेब सुखाने लेता है लगभग 6 घंटे। फलों को समान रूप से सूखने के लिए हर 40-50 मिनट में मिश्रित किया जाता है।

आप तुरंत उच्च तापमान पर ओवन चालू नहीं कर सकते हैं, क्योंकि सेब तुरंत एक परत के साथ कवर किया जा सकता है, और उनमें सभी नमी रहेगी। प्रक्रिया की शुरुआत में ओवन दरवाजा तेज होना चाहिए, इसे बहुत अंत में बंद करें, जब सभी पानी लगभग वाष्पित हो जाएंगे।

ओवन में सुखाने पारंपरिक रूप से तीन अवधियों में विभाजित है:

• पहली अवधि में, तापमान 50 डिग्री सेल्सियस है, ओवन दरवाजा तब तक तेज होता है जब तक सेब गर्मी शुरू नहीं हो जाते।
• प्रक्रिया की शुरुआत से एक घंटे बाद, तापमान 70 डिग्री सेल्सियस तक बढ़ाया जाता है, पानी का बड़ा हिस्सा सेब से वाष्पित हो जाता है।
• अंतिम, तीसरी अवधि तापमान को 80 डिग्री सेल्सियस तक बढ़ा देना है।

ड्रायर में सुखाने

सुखाने की सबसे सुविधाजनक विधि एक बिजली ड्रायर में सेब सुखाने है। यह थोड़ा स्थान लेता है, स्वयं ही काम करता है और निरंतर उपस्थिति की आवश्यकता नहीं है, सेब धूल और विभिन्न कीड़ों से ढके नहीं होते हैं।

कटा हुआ सेब ड्रायर के विशेष वर्गों पर रखे जाते हैं, फिर वे बिजली के ड्रायर में ही स्थापित होते हैं। ढक्कन बंद हो जाता है और पावर बटन दबाता है।

अनुमानित सुखाने का समय लगभग 6 घंटे है। प्रारंभिक चरण में, तापमान 75-85 डिग्री सेल्सियस पर सेट होता है, फिर यह 50 डिग्री सेल्सियस तक कम हो जाता है। सेब की तैयारी निर्धारित करने में आसान होती है, जब उन्हें दबाया जाता है, तो वे रस का उत्पादन बंद कर देते हैं।

इलेक्ट्रिक ड्रायर में सूखे सेब की सबसे अच्छी किस्मों को शुरुआती शरद ऋतु माना जाता है: एपोर्ट, टिटोव्का शरद ऋतु, पेपिन, एंटोनोव्का। सर्दियों की किस्मों को सुखाने की सिफारिश न करें।जो सेब गिर गए हैं, सूखते समय काफी अच्छे परिणाम दे सकते हैं। स्वादिष्ट सूखे फल गर्मियों की किस्मों के साथ-साथ जंगली सेब सेब भी आते हैं।

सूरज में सूखे सेब

गर्मी हमें ताजा फल से खुश करती है, लेकिन हम सभी उन क्षेत्रों में नहीं रहते हैं जहां ताजा विटामिन पूरे साल खाए जाते हैं। यह सुखाने के लिए सबसे सुंदर समय है। सूरज में सेब सुखाने पर विचार किया जाता है हर किसी के लिए कम महंगा और किफायती.

कटा हुआ सेब razlazhivayut ट्रे, बेकिंग चादरें, या मेज पर, जो सड़क पर स्थित है। वे सूरज की रोशनी के प्रभाव में सूख जाते हैं, वे निश्चित रूप से पूरी तरह से शुष्क होने तक हर दिन बदल जाते हैं।

इसके अलावा, सेब को एक धागे पर फेंक दिया जा सकता है और एक धूप वाली जगह में क्रिसमस माला की तरह लटकाया जा सकता है। आप विशेष सुखाने वाले को बना सकते हैं, जो गौज या जाल से ढके होते हैं, इसलिए वे मक्खियों और अन्य कीड़ों से बचाना आसान होते हैं।

सूरज में सूखी गर्मी की गर्मी में ही संभव है.

इस प्रकार की सुखाने को सबसे लंबा माना जाता है, क्योंकि समाप्त सुखाने लगभग एक सप्ताह तक, कभी-कभी पांच दिनों तक भी संग्रहीत किया जा सकता है।

अन्य सुखाने की विधि

इसके अलावा, सूरज में सूखे और ओवन के फल में माइक्रोवेव और इलेक्ट्रिक स्टोव में सूख जाता है।

माइक्रोवेव के लिए, सेब पकाया जाता है, साथ ही अन्य प्रकार के सुखाने के लिए, फिर वे एक प्लेट पर तब्दील होते हैं, जो पहले सूती कपड़े से ढके होते हैं, और ऊपर से ढके होते हैं।

पूरी सुखाने की प्रक्रिया में केवल 3-4 मिनट लगते हैं।, 200 वाट की माइक्रोवेव शक्ति के साथ। फायदे इस तथ्य के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है कि फायदेमंद तत्वों और विटामिनों को दृढ़ता से नष्ट नहीं किया जाता है और सूखे फल में बड़ी मात्रा में संग्रहित किया जाता है।

शायद, स्टोव पर सेब सुखाने का सबसे अच्छा तरीका नहीं है, लेकिन बारिश हो रही है या बहुत बादल छाए रहेंगे। एक बेकिंग ट्रे, या अन्य धातु पकवान, स्टोव पर रखा जाता है, और सेब के साथ एक ग्रिड रखा जाता है।

खाना पकाने का समय लगभग 18 घंटे है, और कटा हुआ फल के प्रकार और मोटाई पर निर्भर करता है। आप एक में सेब सुखाने के दो तरीकों को भी जोड़ सकते हैं। उदाहरण के लिए, सुबह उन्हें सड़क पर बाहर ले जाने के लिए, और शाम को उन्हें स्टोव पर तैयार करने के लिए।

सूखे सेब कैसे स्टोर करें

सेब की तरह इस तरह के सूखे फल को उस जगह पर रखा जाता है जहां सूरज की रोशनी नहीं गिरती है। घर या दुकानों को ठंडा और सूखा होना चाहिए, अगर यह गीला हो, तो सुखाने को मोल्ड और सोख के साथ कवर किया जा सकता है।

यह लगातार प्रसारित किया जाना चाहिए, और odors से मुक्त होना चाहिए।सूखे फल स्टोर करें लकड़ी के बक्से, गत्ते के बक्से, कपड़ा बैग, एक तंग पेंच टोपी के साथ ग्लास जार में.

मोम पेपर की एक शीट भंडारण पोत के तल पर ढकी हुई है, यह अतिरिक्त नमी से सेब को बचाने, अत्यधिक नमी को अवशोषित करती है। प्राकृतिक वेंटिलेशन के लिए कागज की एक मोटी परत के साथ उपरोक्त कवर से, यह विभिन्न कीड़ों के अंदर आने का मौका भी नहीं देता है।

आप सूखे सेब को प्लास्टिक के थैले में स्टोर नहीं कर सकते, क्योंकि वे हवा को नहीं जाने देते हैं, उनमें सेब चिपचिपा और गीले हो जाते हैं, वे अपना स्वाद खो देते हैं।