सर्दी के लिए कटाई बैंगन की विशेषताएं: घर पर एक सब्जी कैसे जमा करें

बैंगन एक असामान्य स्वाद के साथ एक सब्जी है, जबकि इसकी विशेषता गंध नहीं है। लेकिन यह अन्य उत्पादों के करीब होने के कारण कई गंध अवशोषित करता है। इसलिए, इसे होने से रोकने के लिए आपको ठंड से पहले कुछ चाल जानने की जरूरत है। ताजा सब्जियों को ठंडा करने के फायदे यह है कि जब इसे डिब्बाबंद इस्तेमाल किया जाता है तो यह अधिक पोषक तत्वों को संरक्षित करता है। सर्दियों के लिए बैंगन को कैसे फ्रीज करें, चाहे वह घर पर करने के लिए उपलब्ध हो और उत्पाद को खराब न करे, यह लेख इसके बारे में बताएगा।

क्या यह जमा करना संभव है

देखभाल करने वाले गृहिणी सक्रिय रूप से सब्जियों को ठंडा करने का अभ्यास कर रहे हैं, और भोजन को संरक्षित करने की यह विधि प्रत्येक उत्तीर्ण वर्ष के साथ लोकप्रियता प्राप्त कर रही है। सर्दियों में, अक्सर हम विटामिन की कमी का अनुभव करते हैं, और दुकानों में ताजा सब्जियां, हर कोई बर्दाश्त नहीं कर सकता है। तो क्या बैंगन जमा करना संभव है?

बेशक, क्योंकि उनमें बहुत सारे विटामिन और खनिज हैं, जिन्हें जमे हुए होने पर थोक में संरक्षित किया जा सकता है। 80%, और केवल संरक्षण में 60%.

भंडारण के लिए फल का चयन

विभिन्न व्यंजनों को डिफ्रॉस्टिंग और खाना पकाने के बाद अप्रिय आश्चर्य से बचने के लिए, ठंड से पहले सही बैंगन चुनना आवश्यक है। वे एक बरकरार खोल, घने और चमकदार, लोचदार त्वचा के साथ परिपक्व होना चाहिए। आदर्श रूप से, युवा बैंगन चुनें, क्योंकि उनके पास कम संचित हानिकारक पदार्थ होते हैं।

नीले रंग काटने (जब उन्हें लोगों द्वारा बुलाया जाता है) कट पर ध्यान देते हैं, अगर इसे तुरंत अंधेरा कर दिया जाता है, तो इसका मतलब सब्जी में बहुत से सेरोटोनिन होता है, जो कड़वा स्वाद का कारण बनता है, अगर कट हल्का होता है, तो आप सुरक्षित रूप से ठंड के लिए सब्जी तैयार कर सकते हैं।

सब्जियां कैसे तैयार करें

बिना किसी तैयारी के नीले रंग को स्थिर करना असंभव है, क्योंकि वे कड़वा रबड़ की तरह दिखेंगे।इसलिए, पहले हमें उन्हें सही ढंग से तैयार करने की आवश्यकता है।

कुछ हैं जमे हुए बैंगन के प्रकार: ओवन में सूखे, blanched, तला हुआ, सूखे। प्रत्येक प्रकार के रिक्त स्थान की अपनी बारीकियों होती है, जिसे हम अधिक विस्तार से चर्चा करेंगे। लेकिन प्रमुख हैं ठंड नियम: कक्ष में तापमान -12 डिग्री सेल्सियस और नीचे होना चाहिए, इस तापमान पर उन्हें 5-6 महीने तक रखा जाएगा, जबकि उनके स्वाद और संरचना को बनाए रखा जाएगा।

ठंड से पहले, अन्य सब्जियों, विशेष रूप से हिरणों से अधिकतम जगह साफ करें। सीलबंद व्यंजन या बैग तैयार करें, क्योंकि बैंगन आसपास के उत्पादों की गंध को अवशोषित करते हैं।

यदि आप सब्जियों के मिश्रण को फ्रीज करना चाहते हैं (उदाहरण के लिए, स्टूज़ के लिए) यह न भूलें कि नीले रंग को अलग से जमे हुए होने की आवश्यकता है। ठंड से पहले, सब्जियों को अतिरिक्त पानी या तेल से सूखना सुनिश्चित करें, उन्हें सूखे तौलिए या सूखे से भिगो दें।

अंत में कंटेनर या पैकेज पर हस्ताक्षर करना न भूलें, जब आप फ्रीजर से भोजन प्राप्त करते हैं तो सर्दियों में यह बहुत सुविधाजनक होता है।

सर्दियों के लिए बैंगन को फ्रीज कैसे करें: फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण निर्देश

सर्दियों के लिए बैंगन को फ्रीज कैसे करें, आप प्रस्तावित सिफारिशें पढ़ सकते हैं। ठंड से पहले, उन्हें अच्छी तरह से धोएं, सूखे, डंठल काट लें, और यदि कोई हो, तो खराब जगहें। उन्हें क्यूब्स या अंगूठियों में काट लें, जैसा कि आपको चाहिए, एक गहरे कटोरे में डाल दें, ठंडे पानी और नमक के साथ कवर करें।

कड़वाहट गायब होने के लिए उन्हें कुछ घंटों तक इस स्थिति में छोड़ दें, फिर पानी को निकालें और अतिरिक्त नमी से छुटकारा पाने के लिए स्लाइस को थोड़ा निचोड़ लें। तो फ्रीज करने के लिए तैयार बैंगन।

ब्लैंचिंग के साथ

ठंडे बैंगन के सबसे सुविधाजनक और तेज़ तरीकों में से एक है blanching.

नमक के पानी में भिगोकर पहले से तैयार (धोया और कटा हुआ) सब्जियों को 2 मिनट तक उबलते पानी में डुबोया जाना चाहिए और तुरंत बर्फ के पानी में डुबोया जाना चाहिए, एक कोलंडर आपको इससे मदद करेगा, फिर बैंगन को सूखे तौलिये पर सूखने के लिए रखें। आदर्श रूप से, एक परत में एक कटा हुआ सब्जी डाल दें, इसलिए नमी बेहतर छोड़ दी जाती है। केवल इस प्रक्रिया के बाद आप सब कुछ एक कंटेनर या बैग में डाल सकते हैं, इसे कसकर सील करें, साइन इन करें और इसे फ्रीजर पर भेजें।

ओवन सुखाने के साथ

ऐसे गृहिणी हैं जो सब्जियों को ब्लैंच करना पसंद नहीं करते हैं, इसलिए वे सुखाने की विधि का उपयोग करते हैं। ऐसा करने के लिए, आप नियमित ओवन का उपयोग कर सकते हैं, और सब्जियों या एरोग्रिल के लिए सूख सकते हैं।

नीले रंग की तैयारी ऊपर वर्णित जैसा ही है। बैंगन छीलने की इस विधि के लिए आदर्श। यदि आप ओवन का उपयोग करते हैं, तो कटा हुआ टुकड़े को बेकिंग शीट पर रखें और उन्हें पन्नी से ढक दें, लेकिन यदि आप सुखाने या एरोग्रिल का उपयोग करते हैं, तो बस सब कुछ एक परत में रखें। ओवन से पहले से गरम सामग्री सामग्री। 55-60 डिग्री सेल्सियस, और अगर कोई प्रशंसक है, तो इसे छोड़ दें, फिर हम इसे चालू भी करते हैं और इसे एक घंटे तक छोड़ देते हैं। प्राप्त अर्ध-तैयार उत्पाद को वज़न देने के लायक है जैसा कि लेख में ऊपर वर्णित है।

ठंड के लिए फ्राइड बैंगन

नीले रंग की तैयारी नहीं बदलती है।आप उन्हें भिगोने के बाद, उन्हें निकालें और उन्हें सूखा, पैन में वनस्पति तेल को गर्म करें और सभी तरफ स्लाइस फ्राइज़ करें।

अतिरिक्त वसा को अवशोषित होने से रोकने के लिए, सूखे पेपर तौलिए पर भुना हुआ सब्जियां डालें। उन्हें ठंडा करने के लिए प्रतीक्षा करें, फ्रीजर में फिट बैठने वाले एक कटिंग बोर्ड को लें, इसे चिपकने वाली फिल्म के साथ लपेटें और ठंडा बैंगन को एक परत में रखें, रिक्त फिल्म को फिर से चिपकाने के साथ लपेटें, बैंगन को दूसरी परत में रखें और इसी तरह।

बोर्ड फ्रीजर में जगह के बाद। कुछ घंटों के बाद, जब स्लाइस जमे हुए होते हैं, तो बोर्ड को बोर्ड से हटा दें और परिणामी बैग को एक सीलबंद बैग में या एक कंटेनर में एक तंग ढक्कन और साइन के साथ फोल्ड करें। उपयोग से पहले, डिफ्रॉस्ट और, अगर वांछित, एक पैन में ब्राउन।

उत्पाद के उपयोगी गुणों के बारे में थोड़ा

बैंगन में कई उपयोगी पदार्थ होते हैं, जैसे: फाइबर, पेक्टिन, कैल्शियम, फॉस्फोरस, पोटेशियम, समूह बी, विटामिन सी, निकोटिनिक एसिड के विटामिन। (जमे हुए बैंगन उनके उपयोगी गुणों को खोना नहीं है.) इस सब्जी में कई विटामिन नहीं होते हैं, लेकिन यह एक कम कैलोरी उत्पाद है और इसमें निहित पेक्टिन के लिए धन्यवाद, पाचन को उत्तेजित करता है, पित्त के उत्पादन को बढ़ावा देता है और अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल को बढ़ावा देता है।

नीला, विशेष रूप से बेक्ड और स्ट्यूड, उनके पोटेशियम सामग्री के कारण कार्डियोवैस्कुलर बीमारियों वाले लोगों के लिए फायदेमंद है और शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ हटा देता है।

इस सब्जी को खाने से एथेरोस्क्लेरोसिस, एनीमिया, गठिया, ऑस्टियोपोरोसिस और ओस्टियोन्डोंड्रोसिस के खिलाफ सुरक्षा होती है।

अपने आहार में अधिक सब्जियां शामिल करना न भूलें। आखिरकार, आपको अतिरिक्त वजन के साथ-साथ स्वादिष्ट और शरीर के लिए बहुत उपयोगी समस्याओं से बचाने में आसान है।

शरीर को विटामिन और पोषक तत्वों से संतृप्त करें, और वह कृतज्ञता से प्रतिक्रिया देगा।आप हमेशा युवा, सुंदर और स्वस्थ महसूस करेंगे। चूंकि बैंगन एक आहार उत्पाद है, इसलिए आप इसे खाने से 5 किलोग्राम तक खो सकते हैं।