एक हालिया अध्ययन से पता चलता है कि उपभोक्ताओं को उपलब्ध सभी खाद्य पदार्थों का लगभग 20% अधिक खपत या अपशिष्ट के कारण खो जाता है। अध्ययन के मुताबिक, दुनिया की जरूरतों की तुलना में दुनिया में 10% अधिक भोजन होता है, जबकि लगभग 9% फेंक दिया जाता है या खराब हो जाता है। एडिनबर्ग के वैज्ञानिकों का कहना है कि अरबों टन नुकसान को कम करने के प्रयास वैश्विक खाद्य सुरक्षा में सुधार कर सकते हैं और एक सुरक्षित, किफायती, पौष्टिक आहार के लिए सार्वभौमिक पहुंच सुनिश्चित कर सकते हैं। वैज्ञानिकों ने वैश्विक खाद्य प्रणाली में 10 चरणों की जांच की। संयुक्त राष्ट्र के खाद्य और कृषि संगठन द्वारा मुख्य रूप से एकत्र किए गए आंकड़ों का उपयोग करके, टीम ने पाया कि पहले से सोचा गया था कि सिस्टम से अधिक खाना खो गया था। फसल का लगभग आधा - या 2.1 बिलियन टन - उत्पादन प्रक्रियाओं में अतिसंवेदनशीलता, घरेलू अपशिष्ट और अक्षमता के कारण खो गया था। शोधकर्ताओं ने पाया कि 78% या 840 मिलियन टन की हानि के साथ पशुधन उत्पादन कम से कम कुशल प्रक्रिया है।
मांस, दूध और अंडे सहित 240 मिलियन टन पशु मूल के उत्पादन के लिए 1.08 अरब टन कटाई की फसलों का उपयोग किया जाता है।शोधकर्ताओं का कहना है कि इस चरण में, कटाई की फसल के सभी नुकसान का 40% हिस्सा था। उन्होंने पाया कि कुछ उत्पादों, विशेष रूप से, मांस और डेयरी उत्पादों की बढ़ती मांग, खाद्य प्रणाली की प्रभावशीलता को कम कर देगी और दुनिया में बढ़ती आबादी के लिए भोजन उपलब्ध कराने की प्रक्रिया को जटिल कर सकती है। संतुष्ट मांग से ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन बढ़ने से पर्यावरणीय क्षति हो सकती है जो पानी को कम कर देता है और जैव विविधता के नुकसान का कारण बनता है। टीम का कहना है कि लोगों को कम पशु उत्पादों को खाने, अपशिष्ट को कम करने और उनकी खाद्य जरूरतों से अधिक नहीं होने से इन प्रवृत्तियों को बदलने में मदद मिल सकती है।
एडिनबर्ग स्कूल ऑफ जियोसाइंस और ग्रामीण कॉलेज ऑफ स्कॉटलैंड के डॉ। पीटर अलेक्जेंडर ने कहा: "वैश्विक खाद्य प्रणाली से होने वाले नुकसान से खाद्य सुरक्षा में वृद्धि होगी और पर्यावरणीय नुकसान को रोकने में मदद मिलेगी।" अब तक, यह ज्ञात नहीं था कि अतिसंवेदनशीलता प्रणाली को कैसे प्रभावित करती है। हमने पाया है कि यह न केवल स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है, बल्कि पर्यावरण के लिए भी हानिकारक है और खाद्य सुरक्षा को कम करता है। "
अध्ययन में भाग लेने वाले यॉर्क विश्वविद्यालय के प्रोफेसर डोमिनिक मोरन ने कहा: "इस अध्ययन पर बल दिया गया है कि खाद्य सुरक्षा में उत्पादन और उपभोक्ता आयाम हैं जिन पर टिकाऊ खाद्य प्रणालियों को डिजाइन करते समय विचार किया जाना चाहिए। यह भी जोर देता है कि अपशिष्ट को परिभाषित करने से अलग-अलग चीजें हो सकती हैं विभिन्न लोगों के लिए। " 
