आर्टिचोक हमारे क्षेत्र में एक अपेक्षाकृत कम अतिथि है। इसकी खेती, ज़ाहिर है, उदाहरण के लिए, ग्रीनहाउस स्थितियों में काफी संभव है, लेकिन हमारे अक्षांश का माहौल बढ़ती स्थितियों के लिए इस सनकी सब्जी को काफी संतुष्ट नहीं करता है। यह गर्म समुद्री जलवायु वाले देशों में सबसे प्रचलित है: स्पेन, ग्रीस, इटली, दक्षिण अमेरिका और अन्य दक्षिणी देशों। यह आलेख आर्टिचोक, इसके औषधीय गुणों और contraindications के बारे में आपके सभी सवालों के जवाब देने के लिए डिज़ाइन किया गया है।
- संक्षिप्त विवरण
- कैलोरी और रासायनिक संरचना
- लाभ और उपचार गुण
- आवेदन
- खाना पकाने में
- लोक चिकित्सा में
- कॉस्मेटोलॉजी में
- पारंपरिक दवा के व्यंजनों
- औषधीय कच्चे माल की तैयारी
- विरोधाभास और नुकसान
संक्षिप्त विवरण
आर्टिचोक एस्ट्रोवे परिवार के पौधों के जीनस से संबंधित है। इसमें बड़े आकार के फूल होते हैं, जो कि विभिन्न हिस्सों में आधारित होते हैं जिन्हें विभिन्न पाक व्यंजन और दवाओं के रूप में उपयोग किया जाता है। 
वास्तव में, खाद्य आटिचोक एक फूल की कली है जो इकट्ठा करने के समय खिलती नहीं है, इसका व्यास 7.5 सेमी तक पहुंचता है, जो बड़े आकार के मांसपेशियों के तराजू से बना होता है।
एडल्ट आटिचोक, कुछ हद तक थीस्ल के समान लगता है के रूप में यह एक फूल बैंगनी या नीले रंग खिलने के खिल के साथ है।
कैलोरी और रासायनिक संरचना
बेहतर क्या आटिचोक के शरीर के लिए उपयोगी है समझने के लिए, आप पहली बार अपने रासायनिक संरचना से परिचित हो जाना चाहिए। फ्रांस और स्पेन में हो गई आटिचोक किस्मों, अपेक्षाकृत कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों माना जाता है और 100 ग्राम प्रति केवल 47 कैलोरी होते हैं 
100 ग्राम प्रति 53 किलो कैलोरी - उबला हुआ आटिचोक थोड़ा उच्च कैलोरी कच्चे समकक्षों
संरचना में कार्बनिक एसिड - क्लोरोजेनिक, ग्लाइकोलिक, ग्लिसरिक, क्विनिक और कैफीक की एक बहुत ही महत्वपूर्ण मात्रा शामिल है। बाहरी परत पर रखी पत्तियों में बड़ी मात्रा में आवश्यक तेल होते हैं जो फल को एक विशिष्ट सुखद स्वाद देते हैं। 
लाभ और उपचार गुण
इन फलों को लंबे समय से उनके उपचार गुणों के लिए जाना जाता है। उदाहरण के लिए, 18 वीं शताब्दी में रूस में जांदी और गठिया वाले मरीजों के इलाज के लिए सिफारिश की गई थी, क्योंकि ऐसा माना जाता था कि इस दवा ने चुनिंदा और मूत्रवर्धक गुणों का उच्चारण किया है, जिसे आधुनिक अध्ययनों द्वारा पुष्टि की गई थी।
अब यह ज्ञात है कि इस संयंत्र के निष्कर्षों में जिगर, पित्त प्रणाली और गुर्दे के संबंध में गुणों को निकालना पड़ता है, जो उन्हें डिटॉक्सिफिकेशन थेरेपी की आवश्यकता के लिए एक उत्कृष्ट उपकरण बनाता है।
आवेदन
आर्टिचोक, अपने विशिष्ट स्वाद और फायदेमंद गुणों के कारण, न केवल दवा के विभिन्न क्षेत्रों में बल्कि खाना पकाने में भी अपना आवेदन पाया है।
सबसे पौधों में से एक, लेकिन इस पौधे के अभी भी संभव अनुप्रयोग मवेशियों के लिए चारा फसल के रूप में इसका उपयोग है।
खाना पकाने में
आर्टिचोक व्यंजन उसी दिन खाया जाना चाहिए जब वे बनाए गए थे। हालांकि, भोजन शुरू करने से पहले, अभी भी उचित रूप से तैयार करना आवश्यक है। सफाई के साथ शुरू करना उचित है, जो काफी मुश्किल है और कुछ कौशल की आवश्यकता है।
खुली आर्टिचोक को लगभग किसी भी प्रकार की खाना पकाने के अधीन किया जा सकता है: फ्राइंग, पिकलिंग, स्टफिंग, नमकीन और उन्हें पाई, आमलेट और पिज्जा भरने के अभिन्न अंग के रूप में उपयोग करें।सबसे आसान तरीका फल उबालना है, जिसके बाद उन्हें किसी भी पक्ष पकवान के साथ परोसा जा सकता है।
लोक चिकित्सा में
प्राचीन काल से, लोक चिकित्सकों ने विभिन्न बीमारियों की एक विशाल सूची का इलाज करने के लिए इस उत्पाद का उपयोग किया है। उदाहरण के लिए, शहद के साथ संयोजन में इसका रस सक्रिय रूप से मौखिक श्लेष्म के विभिन्न रोगों के इलाज के लिए प्रयोग किया जाता है: स्टेमाइटिस, बचपन के दौरान जीभ में दरारें और थ्रश।
शायद यह बूंदों के उपचार में उपयोग करता है, विभिन्न क्षारीय जहर और मूत्राशय खाली करने में कठिनाई के साथ। 
प्राचीन काल से वियतनामी लोगों ने अपने उपयोगी गुणों के लिए आटिचोक चाय की सराहना की, जैसे कि पेट और आंतों के श्लेष्म झिल्ली और संगत एनाल्जेसिक प्रभाव की सूजन को कम करने की क्षमता।
कॉस्मेटोलॉजी में
बाल ग्रीक को बहाल करने के लिए आटिचोक रस की क्षमता प्राचीन यूनानियों के समय से ज्ञात है। वह न केवल पहले से ही गठित अलगाव का इलाज करने में सक्षम है, बल्कि इस बीमारी के प्रगतिशील रूप को पूरी तरह से ठीक करने में भी सक्षम है।
इस बीमारी के इलाज के लिए, इन फलों के रस को बालों की जड़ों में रगड़ने और कई घंटों तक इसे धोने की सिफारिश नहीं की जाती है।
इसके अलावा, इस पौधे के रस के उपयोग के साथ मुखौटा सक्रिय रूप से कॉस्मेटोलॉजी में उपयोग किया जाता है, क्योंकि उनके पास महत्वपूर्ण कायाकल्प प्रभाव होता है। 
निम्नलिखित साधारण नुस्खा के अनुसार सफेद मिट्टी के आधार पर एक समान मुखौटा बनाया जा सकता है: मिट्टी को पानी से मिलाकर, 20-25 मिलीलीटर आटिचोक रस के घोल को इसमें डाल दें। एक छोटी अवधि के लिए चेहरे की त्वचा पर तैयार मुखौटा लागू करने की सिफारिश की जाती है।
पारंपरिक दवा के व्यंजनों
एथेरोस्क्लेरोसिस के इलाज के लिए, आटिचोक निकालने को एक choleretic एजेंट के रूप में उत्कृष्ट है। इसके निर्माण के लिए, आपको इस संयंत्र के 170-200 फल लेने और मांस ग्राइंडर या ब्लेंडर के साथ पीसने की जरूरत है।
इसके गुणों को बढ़ाने के लिए परिणामी उत्पाद में अन्य अवयवों को जोड़ा जा सकता है, उदाहरण के लिए, फलों की चीनी के 20 ग्राम, विलो छाल के 12 ग्राम, सज्जनों के 8 ग्राम, सौंफ़ के बीज के 7 ग्राम और सूखे पेपरमिंट के 20 ग्राम।
फिर सबकुछ पूरी तरह मिश्रित होना चाहिए, 40% अल्कोहल डालना चाहिए और + 23-25 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर शुष्क जगह में 2 सप्ताह तक जोर देना चाहिए। इसके बाद, निकास तलछट से निकाला जा सकता है और भंडारण के लिए एक अंधेरे छाया कंटेनर में डाला जा सकता है। 
इस प्रकार प्राप्त निकास भोजन के 1.5 घंटे बाद, 1 चम्मच दिन में 3 बार मौखिक रूप से लिया जाता है।
इन फलों के आधार पर टिंचर उसी तरह तैयार किया जाता है। 0.5 किलो सूखे आटिचोक पत्तियों को लें और उन्हें 1 लीटर 40% शराब के साथ भरें। इसके बाद, इसे अंधेरे और ठंडे स्थान पर 14 दिनों तक ब्रू करें, जिसके बाद आपको एक खाने-पीने के उत्पाद मिलेंगे।
100 मिलीलीटर बसने वाले पानी को लागू करने से पहले इस उपकरण को दिन में 3 बार लेने की सलाह दी जाती है।
औषधीय कच्चे माल की तैयारी
औषधीय कच्चे माल के निर्माण के लिए मुख्य रूप से पत्तियों और पुष्पांजलि का उपयोग करते हैं, कुछ पारंपरिक चिकित्सक भी इस पौधे की जड़ों को इकट्ठा करने की सलाह देते हैं, लेकिन आधुनिक अध्ययनों ने उनसे बने दवाओं की अप्रभावी साबित कर दी है।
पीक फसल वसंत ऋतु में होती है। 
पत्तियों को इकट्ठा करने के लिए सबसे अच्छी अवधि फूल अवधि है, जबकि फूलों के खिलने के तुरंत बाद फूलों को इकट्ठा करने की सिफारिश की जाती है। आर्टिचोक लंबे समय तक तैयार नहीं हो सकते हैं, इसलिए असेंबली के तुरंत बाद तैयारी शुरू करने की सिफारिश की जाती है, और अतिरिक्त खाया जा सकता है।
विरोधाभास और नुकसान
आर्टिचोक में बड़ी मात्रा में पॉलीफेनॉल होता है, जो पित्त पथ के साथ स्राव के स्राव और प्रचार को उत्तेजित करता है। इसलिए, इसे cholecystitis, पित्त dyskinesia और cholelithiasis से पीड़ित व्यक्तियों को सावधानी के साथ उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।
उन लोगों के लिए आर्टिचोक खाने के लिए अवांछनीय है जो सब्जियों के फाइबर को बर्दाश्त नहीं करते हैं, खासतौर से इसके अधिक परिपक्व रूपों, क्योंकि इसकी पत्तियों में उनमें बड़ी मात्रा होती है।
हालांकि, छोटे आकार के युवा आटिचोकों में समान गुण नहीं होते हैं, और इन्हें सुरक्षित रूप से उपभोग किया जा सकता है। 
इसके अलावा, इस सब्जी में दबाव कम करने की क्षमता है, इसलिए हाइपोटेंशन से पीड़ित लोग, इस उत्पाद के उपयोग से बचने की सिफारिश की जाती है।
इस उत्पाद के लिए विभिन्न खाद्य एलर्जी और व्यक्तिगत असहिष्णुता से पीड़ित व्यक्तियों को इसे भोजन के रूप में उपयोग करने के लिए सख्ती से प्रतिबंधित किया जाता है।
हमें आशा है कि इस आलेख ने आपको आटिचोक और उसके स्वास्थ्य लाभों के बारे में आपके सवालों के जवाब खोजने में मदद की है। उपकरण का उपयोग करने या इसके पकवान खाने का फैसला करने से पहले, इसके उपयोग के लिए contraindications की सूची सावधानीपूर्वक पढ़ें। चीयर्स और बोन भूख!
