घर पर सर्दी के लिए तेल कटाई के तरीके

Maslata - मशरूम पिकर्स और इस उत्पाद के सिर्फ प्रशंसकों के बीच सबसे लोकप्रिय मशरूम। इसलिए यह आश्चर्य की बात नहीं है कि उनकी तैयारी के लिए कई व्यंजन और तरीके हैं। और प्रत्येक परिचारिका, व्यक्तिगत नुस्खा का झुकाव कर सकते हैं। यह सर्दी के लिए तेल की कटाई के कई तरीके भी ज्ञात है।

सूखने वाला तेल

सर्दी के लिए मशरूम कटाई का सबसे अच्छा तरीका सूख रहा है, जो उत्पाद के पौष्टिक और स्वाद गुणों को खराब नहीं करता है।

मशरूम को कई तरीकों से सूख जा सकता है: सूरज में, ओवन में, एक बिजली ड्रायर में या स्टोव में। लेकिन कई अनिवार्य स्थितियां हैं जिन्हें तेल को सही तरीके से सूखने के लिए पूरा किया जाना चाहिए:

• मशरूम को एक स्पष्ट, धूप दिन पर चुना जाना चाहिए;
• मस्ल्टा सावधानीपूर्वक हल (बाएं बरकरार, युवा और मजबूत) और मलबे से साफ;
• सूखने से पहले मशरूम धोएं नहीं - वे अतिरिक्त नमी को अवशोषित कर सकते हैं;
• बड़े पैमाने पर कटौती करना जरूरी है - वे 3-4 बार सूखने की प्रक्रिया में कमी करते हैं;
• छोटे मशरूम पूरे सूख गए;
• मध्यम आकार के मशरूम में, टोपी स्टेम से अलग होती है।

एक प्राकृतिक तरीके से बोलेटस को कैसे सूखा जाए

यदि आपके पास धूप वाली तरफ दिखाई देने वाली बालकनी है, या आप अपने घर और बाहर रहते हैं, तो मौसम गर्म होता है, तो आप बस सर्दी के लिए तेल सूख सकते हैं।

इसके लिए, तैयार मशरूम एक स्ट्रिंग पर फंसे हुए हैं, केंद्र के माध्यम से छेद कर रहे हैं, और सूरज में निलंबित कर दिया गया है। आप मक्खन को बेकिंग शीट, कपड़ा या पेपर पर रख सकते हैं। सुखाने की प्रक्रिया सही ढंग से आगे बढ़ने के लिए, यह आवश्यक है कि मशरूम एक-दूसरे के संपर्क में न आएं और हवा से उड़ाए जाएं - फिर वे 3-4 दिनों में सूख जाएंगे।

ओवन के उपयोग के साथ ओवन कैसे सूखा

अगर मौसम प्रतिकूल है, तो मक्खन को ओवन में सूखा जा सकता है। साथ ही, मशरूम को एक परत में बेकिंग शीट (grate) पर रखा जाता है, ओवन के ऊपरी स्तर पर स्थापित होते हैं, हवा का उपयोग करने के लिए दरवाजा छोड़ दिया जाता है, आप संवहन मोड सेट कर सकते हैं। सुखाने की अवधि के दौरान, ओवन तापमान 45-50 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए। 4-5 घंटे के बाद, डिग्री 70-80 तक बढ़ा दी जानी चाहिए और पैन को निचले स्तर पर ले जाना चाहिए। मशरूम को समान रूप से सूखने के लिए, उन्हें समय-समय पर बदलना होगा।

जब तेल स्पर्श के लिए सूखा होता है, तो तापमान को मूल पढ़ने में कम कर दिया जाता है। तैयारी का संकेत - शुष्क और आसानी से टूटा हुआ (लेकिन टुकड़ा नहीं) मशरूम।

सूखे तेल को लिनन बैग में एक सूखी जगह में रखा जाना चाहिए या एक गिलास कंटेनर को एक साल से अधिक समय तक एक तंग-फिटिंग ढक्कन के साथ रखा जाना चाहिए। आप एक कॉफी ग्राइंडर में सूखे मशरूम पीस सकते हैं और सॉस या स्वाद के लिए पाउडर का उपयोग कर सकते हैं। उपयोग से पहले, सूखे बोलेटस धोया और गर्म पानी में 2 घंटे के लिए भिगो दिया।

सर्दियों के लिए तेल कैसे उठाएं

यदि आपको सूखे मशरूम पसंद नहीं हैं, तो आप शीतकालीन सेट के लिए उन्हें तैयार करने के लिए तेल - व्यंजनों की तैयारी के अन्य तरीकों का उपयोग कर सकते हैं। सूखे मशरूम, सूखे की तरह, सर्दियों में सूप में या सब्जियों के साथ stewed जोड़ा जा सकता है।

सर्दी के लिए नमकीन के लिए बोलेटस कैसे तैयार करें

बोलेटस को सॉर्ट करने से पहले, साफ और सूखने की आवश्यकता होती है। नमकीन के लिए मशरूम की तैयारी के लिए, वही नियम हैं:

1. क्रमबद्ध करें (क्षतिग्रस्त, दांतेदार हटाएं);
2. साफ और अच्छी तरह से कुल्ला;
3. मसालों और नमक के अलावा पूर्व उबाल लें।

पिकलिंग के लिए छोटे मशरूम चुनना सबसे अच्छा है।

ठंडे तरीके से सर्दियों के लिए नमक बोलेटस कैसे करें

एक नियम के रूप में, उपयोग मशरूम का उपयोग करने की ठंड विधि के लिए जो कड़वा नहीं हैं। इसलिए, फोड़ा को सलाम करने से पहले इसे अच्छी तरह से भिगोना जरूरी है। कड़वाहट छोड़ने के लिए आपको हर दिन पानी बदलने, 7 दिनों तक सोखने की जरूरत है।

तेल को भिगोने के बाद, उन्हें एक कंटेनर (बैरल, पैन) में कसकर रखा जाता है, नमक के साथ छिड़क दिया जाता है (उत्पाद के 1 किलो प्रति 1.5 चम्मच) और स्वाद के लिए मसालों। ऊपर एक जूता रखा गया है। तैयारी 5-6 सप्ताह तक चलती है। एक शांत जगह में रखें।

गरम तेल कैसे उठाएं (डिब्बे में)

एक दिलचस्प है योक के नीचे खाना पकाने के तेल के लिए नुस्खा। उबला हुआ उबला हुआ मक्खन एक कोलांडर में डाला जाता है (तरल को एक अलग पोत में निकाला जाता है) और ठंडा करने की अनुमति दी जाती है। फिर उन्हें एक जार में रखा जाता है और नमक (1 बड़ा चम्मच प्रति 1 किलो चम्मच) के साथ छिड़क दिया जाता है। ऊपर, पूर्व धोए हुए हॉर्सराडिश की कुछ पत्तियों को जोड़ें और पूर्ण कवरेज में शोरबा डालें, उत्पीड़न शीर्ष पर रखा गया है। ठंडा जगह में कई महीनों तक खड़े रहें।

मसालेदार बोलेट के प्रेमियों के लिए निम्नलिखित नुस्खा होगा। उबले हुए मशरूम पके हुए marinade में डाल दिया, एक उबाल लाने के लिए और 10 मिनट के लिए खाना बनाना। फिर बैंकों पर रखे, लुढ़का, ऊपर उल्टा और लपेटा। Marinade के लिए आपको आवश्यकता होगी: 1 एल पानी के लिए - 2-3 बे पत्तियों, 2 बड़ा चम्मच। नमक के चम्मच, 2 बड़ा चम्मच। सिरका के चम्मच, 3 चम्मच चीनी, 6 काली मिर्च, कलियों के 3 लौंग, दालचीनी का एक चुटकी।

तेल जमा करने के तरीके

शरद ऋतु - सर्दियों के तेल के लिए कटाई का समय। इनमें से, ठंड के मौसम में, आप विभिन्न व्यंजनों को पका सकते हैं, और स्वादिष्ट वन मशरूम किसी भी भोजन को सजाने के लिए तैयार होंगे। सुखाने, नमकीन, संरक्षण का उपयोग तेल बनाने के लिए किया जा सकता है, लेकिन उनकी ताजगी और अद्वितीय स्वाद को संरक्षित करने का सबसे अच्छा तरीका ठंडा है।

आप जो भी ठंडा करने का तरीका चुनते हैं, नियम हर किसी के लिए समान हैं:

• तेल ताजा होना चाहिए, केवल एकत्र किया जाना चाहिए;
• मशरूम को सॉर्ट करना जरूरी है: सभी बालों, भारी लिपटे, फंसे या अदृश्य नमूने को हटा दिया जाना चाहिए;
• गंदगी, रेत, twigs से पूरी तरह से साफ, पैर पर जमीन काट;
• टोपी से त्वचा को हटा दें - यह कड़वा स्वाद और मशरूम कठोर कर सकते हैं।

ठंडा ठंडा

Maslata टोपी के नीचे एक स्पंज है, तो उन्हें ताजा जमा करने के लिए बेहतर है। पके हुए संस्करण में, वे पानी पा सकते हैं और स्वाद में खो सकते हैं। फ्रीजर में जगह बचाने के लिए, बड़े नमूनों को काटना बेहतर होता है।

मशरूम का इलाज करने के बाद, उन्हें पानी के नीचे कुल्लाएं और कोलांडर में 20 मिनट तक फ्लश करें ताकि पानी खत्म हो जाए।

फ्रीजर के तल पर एक पतली परत में तेल फैलाएं और इसे अधिकतम तक चालू करें ताकि ठंड जल्दी हो जाए। 12 घंटों के बाद, मशरूम को बैग या प्लास्टिक के कंटेनर में डाला जा सकता है और फ्रीजर में डाल दिया जाता है, इसे सामान्य रूप से चालू किया जाता है।

इस तरह के मसल की अगली तैयारी में ताजा चुने हुए स्वाद का स्वाद होगा। वैसे, जमे हुए ताजा मक्खन का उपयोग करने से पहले thawed नहीं किया जा सकता है।

उबला हुआ जमे हुए बोलेटस

जमे हुए मक्खन न केवल कच्चे हैं, प्रारंभिक तैयारी के साथ ठंड के तरीके हैं।

प्रसंस्कृत मशरूम को छोटे टुकड़ों में काटें (छोटे से पूरी तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है) और उबलते नमकीन पानी (आप प्याज डाल सकते हैं) के साथ एक सॉस पैन में डाल दें।15-20 मिनट तक उबाल लें, जब तक कि वे आकार में कमी न करें।

एक चलनी (कोलांडर) में तेल फेंको और पानी जाने के लिए 15-20 मिनट तक छोड़ दें। मशरूम को एक ट्रे पर रखें और फ्रीजर में 2-3 घंटे तक रखें। फिर धीरे-धीरे उन्हें ट्रे से अलग करें, उन्हें बैग या खाद्य कंटेनर में रखें और बंद करें ताकि तेल सूख न जाए, कंटेनर को कसकर बंद कर दें।

जमे हुए तला हुआ मक्खन

यदि आपको तला हुआ मक्खन का स्वाद पसंद है, तो आप ठंड से पहले उन्हें तलना कर सकते हैं। इस तरह, आप एक खाने के लिए तैयार उत्पाद मिलता है जो defrost करने के लिए काफी आसान है।

चलने वाले पानी के नीचे प्रेट्रेटेड फोड़े को कुल्लाएं, पैरों से कैप्स को तोड़ दें और छोटे टुकड़ों में काट लें (छोटे से बरकरार रहें)। एक कोलंडर में रखे मशरूम उबालें, चलने वाले पानी के नीचे कुल्लाएं और गर्म फ्राइंग पैन पर डालें। लगभग आधे घंटे के लिए वनस्पति तेल में फ्राइये, ठंडा। कंटेनर में स्थानांतरण, hermetically बंद और फ्रीजर में जगह।

खाना पकाने से पहले जमे हुए मशरूम को पहले से डिफ्रॉस्ट किया जाना चाहिए, एक कोलंडर पर झुकाव या रेफ्रिजरेटर में जाना चाहिए।

सर्दी के लिए मक्खन पकाने के बारे में जानना, आप अपने प्रियजनों को अगले मौसम तक ताजा चुने हुए मशरूम के अद्वितीय स्वाद और सुगंध से प्रसन्न कर सकते हैं।