सफेद मशरूम के जादुई गुण

कई मशरूम पिकर्स के लिए सीपीएस शायद सबसे वांछनीय शिकार है। इसे सही ढंग से मशरूम का राजा कहा जा सकता है, क्योंकि यह न केवल इसकी आकर्षक उपस्थिति से, बल्कि इसके बहुत ही स्वाद गुणों से भी विशेषता है, जो इसे कई व्यंजनों के लिए आदर्श तत्व बनाता है। इसके अलावा, सफेद कवक कई उपयोगी गुणों द्वारा विशेषता है, जिन पर नीचे चर्चा की जाएगी।

बोलेटस या पोर्सिनी मशरूम, विवरण

सफेद मशरूम Borovik जीनस से संबंधित मशरूम की खाद्य किस्मों से संबंधित है। इसके बाहरी पैरामीटर बड़े पैमाने पर बढ़ती स्थितियों से प्रभावित होते हैं, लेकिन यहां तक ​​कि सबसे बुरे मामले में, यह हमेशा एक सुंदर विशालकाय बना रहता है, खासकर अपने अन्य रिश्तेदारों की पृष्ठभूमि के खिलाफ। इस ट्यूबलर मशरूम में एक मांसल सफेद पैर होता है, जो व्यास में 10 सेमी तक पहुंच सकता है और अक्सर 12-25 सेमी तक बढ़ता है।

आधार (पैरों) की सतह पूरी तरह से एक हल्के छाया के जाल पैटर्न से ढकी हुई है,जबकि उत्तल टोपी (इसका व्यास अक्सर 30 सेमी होता है) प्रारंभ में एक पीला पीला रंग होता है, और थोड़ी देर बाद यह अखरोट-भूरा हो जाता है। टोपी का ऊपरी हिस्सा चिकनी है, और निचला भाग छोटे छिद्रों के साथ स्पंज की तरह लगता है।

सफेद कवक का मांस पर्याप्त घना होता है, और यदि यह काटा या टूटा हुआ है, तो फ्रैक्चर का भीतरी हिस्सा सफेद रहेगा। एक कुचल मशरूम में सुखद मशरूम गंध होगा।

सफेद मशरूम एकत्र करते समय, युवा प्रतिलिपि से पुराने को अलग करने में सक्षम होना भी महत्वपूर्ण है। सबसे पहले, आपको मशरूम के कैप्स और पैरों पर ध्यान देना चाहिए। एक युवा बोलेटस में, पैर आधार पर सूजन हो जाएगी, जबकि पुराने में यह ऊपरी भाग के हरे रंग या लाल रंग के रंग के साथ लंबा और अर्ध-गोलाकार होता है।

टोपी के लिए, युवा मशरूम में इसका निचला हिस्सा रंग में सफेद होना चाहिए, और पुराने - पीले रंग के हरे रंग में होना चाहिए।फिर भी, हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि पैलेट की छाया, बोलेटस मशरूम की टोपी के रंग की तरह, काफी हद तक उनके विकास की जगह पर निर्भर है।

उदाहरण के लिए, स्पूस वनों में, सफेद कवक की टोपी शुरू में गुलाबी होती है, लेकिन उम्र के साथ यह पीला लाल हो जाता है, जिसका वर्णन वर्णन में नहीं किया जाना चाहिए। उसी समय, बर्च झाडाई रोपण टोपी हल्के भूरे रंग के बनाते हैं, और ओक ग्रोव इसे एक गहरे लाल रंग देते हैं, अक्सर एक स्पर्श के साथ। वैसे, ओक्स के बीच उगाए जाने वाले बोलेटस को सबसे सुगंधित और स्वादिष्ट माना जाता है।

सफेद मशरूम कहाँ बढ़ते हैं और उन्हें कब चुनते हैं

अनुभवी मशरूम पिकर्स शायद यह जानते हैं कि सफेद मशरूम की तलाश कहां है, लेकिन यदि आप इस व्यवसाय के लिए नए हैं, तो सबसे पहले, आपको समझना चाहिए कि बोलेटस मशरूम जंगल में परिवारों में रहते हैं। यही है, जैसे ही आप प्रजातियों के एक प्रतिनिधि को पाते हैं, उसके आगे अपने रिश्तेदारों की तलाश शुरू करें।

सफेद कवक की अन्य विशेषताओं में से कोई भी मोटी अंधेरे ग्रोवों के लिए नापसंद पर ध्यान देने में विफल नहीं हो सकता है। इसलिए, ज्यादातर मामलों में borovikov जंगल के बाहरी इलाके, किनारों पर या पेड़ों की युवा शूटिंग के बीच घास में छिपाते हैं।

साथ ही, यह पता लगाने के दौरान कि कौन सा जंगल सफेद मशरूम बढ़ सकता है, आपको वयस्क या यहां तक ​​कि पुराने जंगलों पर ध्यान देना चाहिए ताकि बहुत सारे मॉस और लाइफन हों, हालांकि इन मशरूम कम से कम रेतीले पर सहज महसूस करते हैं,रेतीले मिट्टी और लोमी मिट्टी।

वर्णित मशरूम के अनुमानित स्थान को निर्धारित करने के अलावा, यह जानने के लायक है कि सफेद कवक बढ़ता है, क्योंकि कुछ महीनों में यह देखने के लिए बस बेकार है। इस प्रकार, जुलाई के आरंभ में लगभग सभी बोरोविकी जंगलों में दिखाई देते हैं और शरद ऋतु के बीच तक हो सकते हैं।

शरद ऋतु की अवधि में, जब पहली रात ठंढ दिखाई देती है, सुबह की किरणों के नीचे एक व्यक्ति "क्रिस्टल" सफेद मशरूम को कई बर्फ के फूलों से ढका सकता है। यदि कवक इस तरह के राज्य में थोड़े समय के लिए है, तो यह उपयोग के लिए काफी उपयुक्त है, हालांकि सड़े हुए नमूने अक्सर पाए जाते हैं (उच्च जल सामग्री और बार-बार ठंड के कारण, वे जल्दी खराब हो जाते हैं)।

यह जानना महत्वपूर्ण है, और सफेद कवक कितनी बढ़ती है, क्योंकि युवा प्रतिनिधियों के पास उच्च स्वाद गुण होते हैं। इस प्रकार, गर्मी की अवधि में, बोलेटस 5-9 दिनों में वयस्कता तक पहुंचता है, और अक्टूबर में इस अवधि में 9-15 तक बढ़ाई जाएगी।

सफेद मशरूम की संरचना: कैलोरी, पौष्टिक मूल्य, विटामिन और खनिजों

शायद आप जानते हैं कि सफेद कवक कहाँ बढ़ता है, लेकिन सभी मशरूम पिकर्स को लाभकारी पदार्थों के बारे में सूचित नहीं किया जाता है। वास्तव में, बोलेटस - उपयोगी विटामिन और खनिजों का सिर्फ एक भंडार।

सूखी लुगदी में 45% प्रोटीन, 50% कार्बोहाइड्रेट और 3.4% वसा होता है। इसके अलावा, इन मशरूम में से 100 ग्राम पानी के 89.4 ग्राम, आहार फाइबर के 2.3 जी, 0.9% राख के लिए जिम्मेदार है।

उपयोगी में से विटामिन का (प्रति 100 ग्राम) बी 1 (0.04 मिलीग्राम), बी 2 (0.3 मिलीग्राम), बी 3 (या पीपी - 5 मिलीग्राम), सी (30 मिलीग्राम), ई (0.63 मिलीग्राम) को अलग करना आवश्यक है। इस मामले में मैक्रोन्यूट्रिएंट्स के समूह में पोटेशियम (470 मिलीग्राम), मैग्नीशियम (15 मिलीग्राम), फॉस्फोरस (9 0 मिलीग्राम), सोडियम (6 मिलीग्राम) और कैल्शियम (25 मिलीग्राम) शामिल है।

तत्वों का पता लगाएं लोहा (5.2 मिलीग्राम), मैंगनीज (0.23 मिलीग्राम), जिंक (0.33 मिलीग्राम), फ्लोराइन (60 माइक्रोग्राम) और कोबाल्ट (6 μg) द्वारा दर्शाया गया है। इसके अलावा इस वनवास में पोलिसाक्राइड, सल्फर, लेसितिण एस्टर और बहुत सारे β-glucan हैं।

कुल मिलाकर, सफेद मशरूम के प्रति 100 ग्राम, औसत 30 कैलोरी, और उनके पास बहुत उपयोगी गुण हैं।

सफेद मशरूम के उपयोगी गुण

यह आश्चर्य की बात नहीं है कि विटामिन और फायदेमंद मैक्रोन्यूट्रिएंट्स की इतनी प्रचुरता सफेद मशरूम को किसी भी मशरूम पिकर की टोकरी में एक स्वागत अतिथि बनाती है, विशेष रूप से शायद ही कभी उसके कुछ रिश्तेदारों (इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि वे सफेद हैं या एक अलग रंग हैं) इस तरह की विशेषताओं का दावा करते हैं।

अगर हम अपने फायदेमंद गुणों के दृष्टिकोण से सफेद कवक पर विचार करते हैं, तो सबसे पहले, यह शरीर की पाचन प्रक्रियाओं की उत्तेजना और संतृप्ति की भावना को उत्तेजित करने के लायक है। प्रोटीन की बड़ी मात्रा के कारण, इस उत्पाद को अक्सर मांस के साथ समझा जाता है, जो मशरूम की तरह, काफी लंबे समय तक पच जाता है।

इसके अलावा, सल्फर और पोलिसाक्राइड जो बोरोविकोव का हिस्सा हैं, कैंसर के खिलाफ लड़ाई में सहायकों की भूमिका के लिए उपयुक्त हैं। यह भी कोई रहस्य नहीं है कि सीईपी में घाव भरना, विरोधी संक्रामक और टॉनिक प्रभाव होता है।

लीसीथिन ईथर, जो प्रत्येक बोरोनिक में पाया जाता है, जहाजों में कोलेस्ट्रॉल के जमाव को रोकता है, जो इसे एनीमिया और एथेरोस्क्लेरोसिस के लिए बेहद उपयोगी बनाता है। Ergothionein शरीर की कोशिकाओं के नवीनीकरण को बढ़ावा देता है, जिसके कारण कई मशरूम (विशेष रूप से, सफेद सीप) गुर्दे, यकृत, आंखों और मानव अस्थि मज्जा के लिए बहुत उपयोगी होते हैं।

Β-glucan के फायदेमंद गुणों के बारे में मत भूलना - एक कार्बोहाइड्रेट जो एक मजबूत एंटीऑक्सीडेंट के रूप में कार्य करता है, जिसका प्रतिरक्षा प्रणाली पर एक शक्तिशाली प्रभाव पड़ता है। यह मानव शरीर को वायरस, कैंसरजन, बैक्टीरिया और कवक से अच्छी तरह से बचाता है।

बोरोविक की संरचना को पूरक करने वाले विटामिन के लिए, उदाहरण के लिए, बी 2 सीधे रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में शामिल होता है और दृश्य विश्लेषक के साथ बेहतर रंग संवेदनशीलता में योगदान देता है। शरीर में इसकी अपर्याप्त मात्रा त्वचा, श्लेष्म झिल्ली, साथ ही प्रकाश और उदास दृष्टि की स्थिति का उल्लंघन करती है।

विटामिन सी प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज में सीधे शामिल है और लोहे के अवशोषण को बढ़ावा देता है। इस घटक की कमी मसूड़ों के ढीलेपन और रक्तस्राव का कारण बनती है, और नाक के खून बहने का कारण बन सकती है (रक्त पारिश्रमिक की बढ़ी पारगम्यता और नाजुकता के परिणामस्वरूप)।

दवा में सफेद मशरूम का उपयोग

सफेद मशरूम का उल्लेख और उनके संक्षिप्त विवरण पिछले वर्षों के इतिहास में पाया जा सकता है। इस प्रकार, रूस में, 17 वीं शताब्दी में, बोलेटस मांस को फ्रॉस्टबाइट के लिए बाहरी उपचार के रूप में इस्तेमाल किया गया था, और जर्मनी में यह त्वचा के कैंसर के इलाज में प्रभावी था।

आज, न केवल डॉक्टरों, बल्कि "मशरूम शिकार" के साधारण प्रेमियों को सफेद कवक के औषधीय गुणों का एक विचार है, जिनमें से एंटी-इंफ्लैमरेटरी और एंटी-स्क्लेरोटिक प्रभाव, एंटीमिक्राबियल प्रभाव, एंटीट्यूमर गुण और एंजेना में दर्द की राहत है।

बोरोविकी का उपयोग इस्किमिक हृदय रोग, संवहनी रोग (थ्रोम्बोसिस और थ्रोम्बोफ्लिबिटिस) के लिए किसी भी रूप में किया जाता है, साथ ही पिछले संक्रामक बीमारियों, जहर या चोटों के बाद प्रतिरक्षा बलों और सामान्य शरीर के स्वर को बढ़ाने के लिए किया जाता है। इसके अलावा, सफेद मशरूम का उपयोग कैंसर की रोकथाम और कट्टरपंथी उपचार के बाद संभावित अवशेषों की रोकथाम के लिए इंगित किया जाता है।

आज, केवल औषधीय व्यंजनों का एक द्रव्यमान है, जिसमें मुख्य घटक मशरूम है, जिसे लोकप्रिय रूप से सफेद कहा जाता है। यह स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के बाद शोरबा, लोशन या सिर्फ खाने के लिए प्रयोग किया जाता है, हालांकि बोलेटस से टिंचर बनाना सर्वोत्तम होता है।

बोलेटस का उपयोग कर सबसे प्रसिद्ध व्यंजनों के कुछ उदाहरण यहां दिए गए हैं।

सबसे पहले, सफेद कवक को दिल के लिए एक अच्छा सहायक माना जाना चाहिए, क्योंकि इसमें एल्कालोइड हेर्सीनिन होता है, जो एंजिना पिक्टोरिस, दिल की विफलता और एट्रियल फाइब्रिलेशन में उपयोग किया जाता है।

एक उपचार उपकरण प्राप्त करने के लिए, आप निम्नलिखित को पका सकते हैं आसव: 2 बड़ा चम्मच। सूखे मशरूम के चम्मच वोदका के गिलास के साथ डाला जाना चाहिए और एक सप्ताह के लिए एक अंधेरे जगह पर जोर दिया जाना चाहिए। परिणामस्वरूप संरचना वसूली तक दिन में 2-3 बार 1 चम्मच लेती है।

उपयोग की आसानी के लिए, आप पानी के साथ औषधीय जलसेक को पतला कर सकते हैं, लेकिन केवल उपयोग से पहले। संयुक्त दर्द के इलाज के लिए एक ही उपकरण बहुत अच्छा है। आपको केवल एक संपीड़न करने की आवश्यकता है और इसके अतिरिक्त इसे गर्म कपड़े से लपेटना होगा।

एक विकल्प के रूप में टिंचर कटा हुआ मशरूम लुगदी एक ग्लास जार में रखा जाता है, वोदका के साथ डाला जाता है और दो सप्ताह की अवधि के लिए एक अंधेरे जगह में संग्रहीत किया जाता है।

इसके बाद, जलसेक को फ़िल्टर किया जाता है और निचोड़ा जाता है, दिन में दो बार भोजन से पहले आधे घंटे के रूप में लेना (उबला हुआ पानी के ढेर में टिंचर के चम्मच को पतला करना बेहतर होता है)।इस मामले में उपचार का कोर्स 10 दिन है, लेकिन यदि आवश्यक हो, तो आप इसे सप्ताह के अंतराल के बाद दोहरा सकते हैं।

ऑन्कोलॉजिकल बीमारियों के इलाज के दौरान, शाम के भोजन से पहले एक घंटे की एक चौथाई में एक चम्मच लंच से 15 मिनट पहले एक चम्मच और एक चम्मच में लिया जाता है। उपचार के पाठ्यक्रम की अवधि 1 महीने है, और, जैसा कि पिछले मामले में, सप्ताह के अंतराल के बाद इसे दोहराया जा सकता है।

स्टेनोकार्डिया का इलाज करते समय, यह सलाह दी जाती है कि दिन में तीन बार भोजन से 30 मिनट पहले सफेद कवक के एक बड़े चम्मच के कच्चे लुगदी को खाने के लिए सलाह दी जाती है, जिससे 2 सप्ताह तक पाठ्यक्रम जारी रहता है।

बोलेटस के साथ अन्य अद्वितीय उपचार व्यंजन हैं। उदाहरण के लिए बालों को मजबूत और बहाल करने के लिए सूखे मशरूम (1 चम्मच) एक मांस चक्की के माध्यम से पारित होते हैं और कुछ वनस्पति तेल (जैतून या बोझ से बेहतर) उन्हें जोड़ा जाता है, जिसके बाद परिणामी दल को बालों पर लागू किया जाता है और सावधानीपूर्वक जड़ों में घिस जाता है।

15 मिनट के बाद, आप गर्म पानी के साथ संरचना को धो सकते हैं। इस प्रक्रिया को सप्ताह के दौरान 2 बार आवृत्ति के साथ महीने के दौरान दोहराया जाता है।

सफेद मशरूम और contraindications के हानिकारक गुण

यह पता लगाना कि एक सफेद मशरूम क्या है और इसके पास कौन सी उपयोगी संपत्तियां हैं, यह असंभव है कि इसके उपयोग के लिए संभावित contraindications का उल्लेख न करें। यह कोई रहस्य नहीं है कि गोरे सहित लगभग सभी मशरूम एक मजबूत प्राकृतिक शर्बत हैं जो बड़ी मात्रा में जहरीले पदार्थों को अवशोषित करते हैं (उदाहरण के लिए, रेडियोधर्मी सीज़ियम, कैडमियम, सीसा, पारा और स्ट्रोंटियम)।

इस कारण से, व्यस्त सड़कों और औद्योगिक क्षेत्रों के पास मशरूम एकत्र करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि अच्छे होने की बजाय, वे केवल आपके स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाते हैं।

इसके अलावा, आपको बच्चों को मशरूम नहीं देना चाहिए, क्योंकि 12-14 साल तक एक छोटे से व्यक्ति की पाचन तंत्र कवक के चिंतनशील झिल्ली से निपट नहीं सकती है, क्योंकि इसमें आवश्यक एंजाइमों की आवश्यक मात्रा नहीं होती है।

कुछ मामलों में, इस उत्पाद के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता हो सकती है, लेकिन आप केवल अपने अनुभव से या अधिकांश लोगों की उपेक्षा की तुलना में उचित परीक्षण पास करके इसके बारे में जानेंगे।

सभी को माप का पालन करना चाहिए। इसलिए, "चेहरे में" सफेद कवक को भी जानना, यह एक सुराग है कि यह कैसे बढ़ता है और उच्च उपज वाले ग्लेड कहां मिलते हैं, आपको तुरंत उन पर कूदना नहीं चाहिए।याद रखें, प्रकृति में कई अस्वास्थ्यकर लोग हैं, इसलिए मशरूम चुनना न्यायिक रूप से माना जाना चाहिए।