मिथक है कि जमे हुए फल और सब्ज़ियों में कोई विटामिन और अन्य उपयोगी पदार्थ लगभग 30 साल पहले खत्म नहीं हुए थे। इस दिशा में व्यापार के विकास में इसने एक प्रमुख भूमिका निभाई है।
9 0 के दशक में, रूसी संघ के क्षेत्र में ऐसे उत्पादों की आपूर्ति के मामले में नेतृत्व विदेशी कंपनियों द्वारा कब्जा कर लिया गया था। समय के साथ, रूसी बाजार में प्रकृति के जमे हुए उपहारों के रूप में सामानों का हिस्सा घरेलू उत्पादकों द्वारा उल्लेखनीय रूप से बढ़ गया था।
वर्तमान में, ऐसे खाद्य उत्पादों के उत्पादन में वार्षिक वृद्धि 10% बढ़ रही है। मांग भी बढ़ रही है, जो व्यापार को शुरू करने के बारे में सोचने का कारण देती है, जिसके बाद बेरी, सब्जियां और फलों को उनकी बिक्री के साथ फ्रीज किया जाता है।
जमे हुए फल, जामुन और सब्जियों की मांग क्यों बढ़ रही है?
सदमे ठंड की तकनीक का उपयोग कर विनिर्माण उत्पादों की प्रक्रिया में।
यहां सिद्धांत निम्न है: फलों के अंदर का तापमान केवल कुछ ही मिनटों में -300 सी तक गिर जाता है।
इस तरह, वर्तमान में, सभी उपयोगी पदार्थों का 9 0% संरक्षित करना संभव है, उदाहरण के लिए, बेरीज में। रंग, आकार, स्वाद और सुगंध अपरिवर्तित बनी हुई है।
कई लोगों द्वारा आहार और उपवास उन कारकों में से एक है जो ठंढ की लोकप्रियता में योगदान देते हैं। ऐसे मामलों में, ऐसा भोजन आदर्श है।
सबकुछ यहां आसान है: एक महिला जिसे काम पर बहुत समय बिताने के लिए मजबूर किया जाता है, वह सर्दियों के लिए भोजन को संरक्षित करने से इंकार कर देता है। यह वह जगह है जहां दुकान में खरीदी गई जमे हुए सब्जियां और फल बचाव में आते हैं। यदि आपके हाथ, सूप, सलाद, मिठाई या अन्य पकवान पर ऐसे उत्पाद 15 मिनट में पकाया जा सकता है।
जमे हुए क्या हो सकता है?
शॉक फ्रीजिंग संसाधित खाद्य पदार्थों की विधि घरेलू रूप से व्यंजनों, खानपान प्रतिष्ठानों में काम करने वाले शेफ, कन्फेक्शनरों की तैयारी के लिए सामग्री के रूप में गृहिणियों द्वारा व्यापक रूप से उपयोग की जाती है।
प्रकृति के उपहारों के मुख्य समूह जिन्हें जमे हुए किया जा सकता है उनमें शामिल हैं:
- स्ट्रॉबेरी, आड़ू, नाशपाती, सेब, रास्पबेरी, खुबानी, चेरी;
- डिल, अजमोद, दौनी, तुलसी;
- आलू, मक्का, टमाटर, गोभी, कद्दू, ब्रोकोली, गाजर, पालक, प्याज, मटर;
- ऑयस्टर मशरूम, मशरूम (मशरूम)।
जमे हुए सामान को इस रूप में 2 साल तक संग्रहीत किया जा सकता है।
आवश्यक उपकरण
अपने स्वयं के उत्पादन को खोलने के लिए सभी आवश्यक उपकरणों का अधिग्रहण लगभग 4 मिलियन रूबल खर्च करेगा।
यह एक बेंचमार्क के लिए प्रति घंटे 300 किलोग्राम उत्पादों का प्रदर्शन करने के लिए है।
लेकिन कम शक्तिशाली ठंड इकाइयों को खरीदने के साथ-साथ स्वचालित लोगों की बजाय पैकिंग सामान के लिए मैन्युअल लाइन खरीदकर लागत को कम करना भी संभव है।
इसके अतिरिक्त, आप ऐसे उपकरण खरीद सकते हैं जो पहले ही संचालित हो चुके हैं (प्रयुक्त)। इस मामले में, प्रदर्शन प्रति घंटे 100 किलोग्राम तक गिर जाएगा, लेकिन लागत 1.5 मिलियन रूबल से अधिक नहीं होगी।
दुकान खोलने के लिए आपको खरीदना होगा:
- सुरंग ठंड है।
- परिणामी उत्पादों को स्टोर करने के लिए फ्रीजर।
- खाद्य केतली
- सब्जी कटर
- आलू पीलर
- तालिका उत्पादन है।
- स्नान धोएं
- पैकेजिंग उपकरण।
- कंटेनर और सूची।
सब कुछ के अलावा, उत्पादन और भंडारण के लिए एक कमरा भी आवश्यक है।
उत्पादन चरण
चरणबद्ध वर्कफ़्लो में कई चरणों का समावेश होता है। वे निम्नानुसार हैं:
- कटाई और वितरण;
- जामुन, सब्जियां, मशरूम या फल की स्वीकृति और उनके स्वाद, उपस्थिति, परिपक्वता की डिग्री का निर्धारण;
- कचरे, पंखुड़ियों, फली से प्रकृति के उपहार को साफ़ करना;
- कांच, पत्थरों को हटाने के लिए धोना;
- सुझावों को अलग करना, उदाहरण के लिए, हरी बीन्स;
- छोटे फलों को बाहर निकालना;
- सदमे ठंड;
- आवश्यक जानकारी पैकेज को वजन, पैकिंग, डालना;
- कार्डबोर्ड पैकेजिंग में पैकेजिंग बैग;
- तैयार उत्पादों की शिपमेंट।
मौसम
इस कारोबार में बिक्री की चोटी सर्दियों के महीनों और वसंत ऋतु में पड़ती है, क्योंकि ऐसे समय में खरीदारों के लिए ताजा फल उपलब्ध नहीं होता है या कीमतें अत्यधिक होती हैं।
गर्मी कच्चे माल को खरीदने, उन्हें संसाधित करने और गोदामों को भरने का समय है। इस विधि से जमे हुए प्रकृति के उपहारों का एक बड़ा प्लस यह है कि वे विनाशकारी नहीं हैं और 24 महीने तक उचित स्थितियों में संग्रहीत किए जा सकते हैं।
विपणन
निर्मित वस्तुओं की प्रतिस्पर्धी रूप से संगठित बिक्री प्रक्रिया व्यवसाय की सफलता के मुख्य घटकों में से एक है।
एक बड़े निपटारे में, आपको अपने उत्पाद को शॉपिंग सेंटर के अलमारियों पर प्रदर्शित होने के लिए भुगतान करना होगा।
कैफे, कैंटीन, फास्ट फूड, रेस्तरां के साथ संपर्कों की स्थापना एक महत्वपूर्ण बात है। स्वाद की घटनाओं और विभिन्न प्रचार भी बिक्री में वृद्धि में मदद करेंगे।
व्यवसाय के विकास में निवेश किए गए फंड पूरी तरह से 3-4 साल में वापस आते हैं।
हम आपको इस विषय पर एक वीडियो भी प्रदान करते हैं:
