संग्रहित होने पर आलू हरे और काले हो जाते हैं - ऐसा क्यों होता है? हम बीमारी के कारणों को समझते हैं

आलू एक लोकप्रिय सब्जी है जिसे पूरे सर्दियों के लिए रखा जा सकता है। हालांकि, अगर आप भंडारण की शर्तों का उल्लंघन करते हैं, तो आप अपने स्टॉक को तहखाने से प्राप्त कर सकते हैं और देख सकते हैं कि वे हरे हैं, धब्बे से ढके हैं, या यहां तक ​​कि श्लेष्म दलिया में भी बदल गए हैं।

गर्मी के निवासी के रूप में जिन्होंने बीज के लिए आलू को अलग कर दिया है, और एक उपभोक्ता जो भोजन के लिए भोजन की आपूर्ति करना चाहता है, उसे आलू के विभिन्न प्रकार के खराब होने से निपटना होगा।

क्यों भंडारण आलू के दौरान हरे रंग की बारी हो सकती है, अंदरूनी और अंकुरित से काली हो सकती है, और हमारे लेख में इसे सही तरीके से कैसे स्टोर किया जा सकता है।

आलू हरे क्यों हैं?

आलू सभी पौधों की तरह प्रकाश संश्लेषण करने में सक्षम हैं। आलू कंद आमतौर पर जमीन में पाए जाते हैं, लगभग अंधेरे में। हालांकि, अगर वे प्रकाश के संपर्क में आते हैं, तो त्वचा में क्लोरोफिल कार्बन डाइऑक्साइड और पानी के साथ प्रतिक्रिया करेगा, जिसके कारण आलू हरे रंग की हो जाएंगी।

अपने आप से क्लोरोफिल स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है, लेकिन हरे रंग के कंदों में सोलानाइन की सांद्रता बढ़ जाती है। यह पदार्थ मनुष्यों के लिए जहरीला है, इसलिए ऐसे आलू खाने से खतरनाक है। यह कड़वा स्वाद भी होगा। इसका उपयोग रोपण के लिए किया जा सकता है, लेकिन यदि आलू को भोजन के रूप में संग्रहीत किया जाता है, तो उन्हें दूर फेंकना होगा।

इस समस्या से बचने के लिए, आलू को एक अंधेरे जगह में संग्रहित किया जाना चाहिए। उपयुक्त तहखाने, पेंट्री या इन्सुलेट बालकनी। मुख्य बात - सूरज की रोशनी के प्रवेश से इसे बंद करने के लिए। रेफ्रिजरेटर में फ्रीजर से दूर आलू की थोड़ी मात्रा रखी जा सकती है।

यह काला अंदर क्यों बदलता है?

भंडारण की स्थिति के उल्लंघन के लिए खेती के दौरान अनुचित उर्वरक से - आलू काले रंग के अंदर क्यों बदल सकते हैं। ब्लैकनेस विभिन्न बीमारियों के कारण हो सकता है जिसके साथ एक पौधे मिट्टी से या अन्य पौधों से संक्रमित हो सकता है।

आलू की कुछ किस्में, सिद्धांत रूप में, लंबे समय तक झूठ नहीं बोलती हैं। उन्हें शरद ऋतु में खाया जाना चाहिए। यदि आलू बहुत ज्यादा पानी पड़े हैं, तो यह सड़ांध के गठन के कारण अंधेरा हो सकता है। शायद फसल बहुत जल्दी एकत्र की गई थी, और कंदों के पास बीमारियों से बचाने के लिए पर्याप्त मोटी पर्याप्त परत बनाने का समय नहीं था।

यदि आलू की खेती और कटाई सभी नियमों के अनुसार हुई, तो बड़ी संख्या में उच्च गुणवत्ता वाले आलू के खुश मालिक इसे बचाने में सक्षम होना चाहिए।

1. आलू के लिए अच्छे वेंटिलेशन और + 2 डिग्री +6 डिग्री की आवश्यकता होती है।
2. कंद भंडारण के लिए कंद भंडारण से पहले, कवक द्वारा संक्रमण के जोखिम को कम करने के लिए उन्हें मिट्टी के अवशेषों को साफ करने की सिफारिश की जाती है।
3. कटाई के साथ बोर्ड या बक्से के बीच अंतराल के साथ फसल में फसल डालना बेहतर होता है।
4. वेंटिलेशन में सुधार के लिए उन्हें पैलेट पर स्थापित करने की अनुशंसा की जाती है।

अंकुरण के कारण

आलू कंद पोषक तत्वों से भरे गुर्दे का एक रूप है। उनका लक्ष्य वसंत ऋतु में अंकुरित करना और एक नया संयंत्र बनाना है। यह प्रक्रिया तब शुरू होती है जब यह पर्याप्त गर्म हो जाती है। अंकुरित कंद कम अंकुरित हो जाते हैं, क्योंकि स्टार्च अंकुरण के लिए खपत होता है।

यदि भंडारण आलू के दौरान अंकुरित होता है, तो इसका मतलब है कि भंडारण बहुत गर्म है। वेंटिलेशन अपर्याप्त होने पर ऊंचा तापमान भी स्टॉक में गहरा हो सकता है। अंकुरित खाने के लिए खतरनाक हैं, इसलिए उन्हें काटना होगा। आलू को उठाया जाना चाहिए और रख दिया जाना चाहिए ताकि हवा में इष्टतम मात्रा में प्रवेश हो।

तो, अंकुरण को रोकने के लिए, आलू के साथ कमरा अच्छी तरह से हवादार होना चाहिए और ठंडा होना चाहिए (लेकिन बहुत ठंडा नहीं, अन्यथा मांस अंधेरा होना शुरू हो जाएगा)।

रोग

कवक और सूक्ष्मजीवों के कारण 20 से अधिक आलू की बीमारियां हैं। संक्रमण से मिट्टी के माध्यम से संक्रमित किया जा सकता है, जहां रोगग्रस्त पौधों और भंडारण के माध्यम से पड़ोस की मदद से, अगर एक साल पहले एक रोगग्रस्त फसल थी। यहां कुछ सामान्य बीमारियां हैं:

• गीले जीवाणु सड़ांध;
• फ्यूसरियम सूखी सड़ांध;
• रिंग रोट;
• पपड़ी;
• लुगदी का अंधेरा;
• ग्रंथि स्पॉटिंग;
• आलू की नींद

आइए विस्तार से जांचें:

1. जैसा कि नाम से पता चलता है, गीला सड़ांध बैक्टीरिया के कारण होता है। वे छील के नुकसान के माध्यम से आलू में प्रवेश करते हैं, जिसके बाद गीले अंधेरे धब्बे बनते हैं। धीरे-धीरे, सभी लुगदी एक बदसूरत श्लेष्म द्रव्यमान में बदल जाता है। भंडारण स्थल पर उच्च तापमान और आर्द्रता, वेंटिलेशन की कमी के साथ संयुक्त, इस बीमारी के तीव्र विकास में योगदान देता है।
2. Fusarium भंडारण में मशरूम के बीजों के फैलाव के परिणामस्वरूप प्रकट होता है। वे मिट्टी में रहते हैं और कुछ महीने बाद आलू से क्षतिग्रस्त स्थानों में बस गए।इसलिए, यह बीमारी अक्सर शेल्फ जीवन के दूसरे भाग में पाई जा सकती है।

   ऐसा लगता है:

   • ब्राउन स्पॉट दिखाई देते हैं, फिर छील गुना में इकट्ठा होता है।
   • कंद के अंदर एक गुहा बनता है, एक सफेद शराबी परत के साथ कवर किया जाता है: एक mycelium।
   • अंत में, यह shrinks।
3. रिंग रोट कंद काटने से पता लगाया जा सकता है: अंदर आप अंगूठी के रूप में कपड़े के पीले रंग और नरम दिखेंगे। इसके बाद, संक्रमण का स्रोत भूरा हो सकता है और voids बनाने के लिए कड़ी हो सकती है। मिट्टी के माध्यम से बीमारी फैलती नहीं है। संक्रमण धीरे-धीरे विकसित होता है और अंकुरित पौधे के माध्यम से अगली फसल के कंदों तक फैलता है।
4. पपड़ी कवक के कारण और जमीन में फैलता है। यह काले रंग के कणों या मौसा के रूप में छील पर एक धमाके की तरह दिखता है। मनुष्यों के लिए, संक्रमित आलू खतरनाक नहीं होते हैं, लेकिन कम पौष्टिक: इसमें स्टार्च का स्तर काफी कम हो जाता है।

   कवक के विकास का कारण हो सकता है:

   • अनुचित निषेचन;
   • उच्च बुखार;
   • जलभराव।
5. लुगदी का अंधेरा अपने आप में एक खतरनाक बीमारी नहीं है। यह मिट्टी में पोषक तत्वों के अनुचित संयोजन के कारण हो सकता है: नाइट्रोजन से अधिक या पोटेशियम की कमी। इसके अलावा, मांस ठंढ के परिणामस्वरूप अंधेरा हो सकता है।

   इसे रोकने के लिए, समय में फसल करना और 0 डिग्री से ऊपर, तहखाने में इष्टतम तापमान बनाए रखना आवश्यक है। ऐसा करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि ठंढ अंधेरे कंदों द्वारा कमजोर होने पर विभिन्न प्रकार के सड़कों को व्यवस्थित करना आसान होता है।

6. चमकदार स्पॉटिंग या जंगली मांस में जंगली धब्बे की तरह दिखती है, जिसे काटते समय देखा जा सकता है। यह बीमारी संक्रामक नहीं है, भविष्य की फसल भी संचरित नहीं होती है।

   यह उत्पन्न होता है:

   • अनुचित मिट्टी संरचना, विशेष रूप से, अतिरिक्त लौह और एल्यूमीनियम;
   • अपर्याप्त फास्फोरस;
   • सूखापन और गर्मी ग्रंथि के स्पॉटिंग के विकास में भी योगदान देती है।

   मिट्टी के उचित निषेचन और पर्याप्त पानी की सहायता से पौधों के विकास के दौरान ही इसकी घटना को रोकना संभव है।

7. आलू hollowness - ये वो आवाज हैं जो बड़े आलू के अंदर दिखाई दे सकती हैं। ऐसे उत्पाद को खाने में सुरक्षित है, और इस बीमारी से संक्रमित होना भी असंभव है। गुहाएं इस तथ्य के कारण उत्पन्न होती हैं कि बाहरी ऊतक आंतरिक लोगों की तुलना में तेज़ी से बढ़ते हैं, और उनके बीच अंतराल उत्पन्न होता है।
   ऐसे आलू खराब हो जाते हैं, और रोगजनक बैक्टीरिया के लिए व्यवस्थित करना आसान होता है। इसलिए, डुप्लिकेट को रोकने के लिए पौधों को बढ़ते समय मिट्टी और उर्वरक की संरचना की निगरानी करना महत्वपूर्ण है।

उचित तरीके से स्टोर करने के तरीके पर सुझाव

1. भंडारण कंटेनर तैयार करें जो फसल को अच्छी तरह से हवादार होने दें।
2. एक अंधेरा कमरा ढूंढें जिसमें आप इष्टतम तापमान प्रदान कर सकें।
3. आलू को ध्यान से व्यवस्थित करें और कंदों को क्षति और सड़कों से हटा दें।
4. कुछ गार्डनर्स बैक्टीरिया और कवक से लड़ने के लिए तांबे सल्फेट या अन्य पदार्थों के साथ स्टोरहाउस का इलाज करने की सलाह देते हैं।
5. आप ट्यूबर को पोटेशियम परमैंगनेट या कीटाणुशोधन के लिए शानदार हरे रंग के कमजोर समाधान में स्नान कर सकते हैं।
6. मिट्टी और सूखे से आलू छीलें।

यदि आलू ठीक से उगाए गए थे, तो सावधानीपूर्वक तैयारी और सभी भंडारण स्थितियों के अनुपालन से उन्हें सर्दियों के माध्यम से झूठ बोलने की अनुमति मिल जाएगी।