सर्दी के लिए टमाटर के रस के चरण-दर-चरण नुस्खा (फोटो के साथ)

बहुत से लोग टमाटर का रस पसंद नहीं करते हैं, लेकिन व्यर्थ में। इस साधारण उत्पाद में विभिन्न समूहों और उपयोगी माइक्रोलेमेंट्स की बड़ी मात्रा में विटामिन हैं। टमाटर की लुगदी न केवल पाचन तंत्र को प्रभावित करती है, बल्कि सभी मानव अंगों को भी प्रभावित करती है। लेकिन वास्तव में उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद प्राप्त करने के लिए, घर पर अपने हाथों से टमाटर का रस तैयार करना बेहतर होता है।

टमाटर के रस के लाभ

टमाटर के रस के लाभ, विशेष रूप से घर पर सर्दियों के लिए बने, हम लंबे समय से बात कर सकते हैं। इस उत्पाद का रहस्य सरल है: इसमें ए, बी, सी, ई, पीपी और अन्य जैसे विटामिन की बड़ी मात्रा होती है। इसके अलावा टमाटर में खनिज तत्वों का एक भंडार होता है, जिसके बिना मानव शरीर बस अस्तित्व में नहीं हो सकता: पोटेशियम, क्लोरीन, लौह, कैल्शियम, जस्ता, आयोडीन और कई अन्य।

टमाटर का मानव शरीर पर पूरी तरह से सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, इसे टोन करता है, विषाक्त पदार्थों और अन्य अपघटन उत्पादों को हटा देता है, और कार्डियोवैस्कुलर बीमारियों को रोकने का एक उत्कृष्ट माध्यम है।

टमाटर में लाइकोपीन की एक बहुतायत भी होती है - एक पदार्थ जो कैंसर के खिलाफ प्रोफेलेक्टिक होता है। डॉक्टर ट्यूमर से रोजाना टमाटर से उत्पाद पीते हैं, जो अक्सर रोगियों की स्थिति में काफी सुधार करता है।

अलग-अलग, यह ध्यान देने योग्य है कि टमाटर लुगदी सेरोटोनिन के उत्पादन को बढ़ावा देती है, जो खुशी का एक हार्मोन है और पूरे दिमाग और तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव है।

एलर्जी के अलावा, इस उत्पाद के सबसे महत्वपूर्ण गुणों में से एक contraindications की अनुपस्थिति है। यदि आप इसे समझदारी से लेते हैं और राशि के साथ इसे अधिक नहीं करते हैं, तो टमाटर की लुगदी से कोई नुकसान नहीं होता है।

रसोई के उपकरण और बर्तन

घर पर आने वाली सर्दियों के लिए टमाटर के उत्पाद को आसानी से तैयार करने के लिए, आधुनिक उपकरणों की मदद करना आवश्यक है।

सर्दियों के लिए कुछ व्यंजनों में एक मांस ग्राइंडर के माध्यम से टमाटर छोड़ने की पेशकश की जाती है, जो सबसे आसान "पुराना" तरीका है। हर गृहिणी के घर में निश्चित रूप से इतना आसान उपकरण मिल जाएगा। उपयोग के बाद इसे धोना आसान है, क्योंकि यदि आप सब्जी से त्वचा को नहीं हटाते हैं, तो यह ब्लेड के चारों ओर घायल हो जाता है, और यह ठंडा पानी चलाने के दौरान इसे आसानी से छुटकारा पाने के लिए पर्याप्त होगा।

एक रसोई सहायक के रूप में अधिक प्रगतिशील शीतकालीन पिकर नरम सब्जियों और फलों के लिए एक विशेष juicer का उपयोग करें। यह अनुकूलन टमाटर को अधिक सावधानी से संसाधित करता है, और ऐसे उपकरणों की उत्पादकता अधिक होगी, हालांकि महत्वपूर्ण नहीं है।

विभिन्न मिक्सर और ब्लेंडर्स का उपयोग करके घर पर सर्दियों के लिए टमाटर के रिक्त स्थान तैयार करने के लिए व्यंजन भी हैं, लेकिन ऐसे रसोई के बर्तन टमाटर से रस बनाने के लिए कम से कम उपयुक्त हैं, क्योंकि अंतिम उत्पाद में बहुत अधिक लुगदी हो सकती है।

आवश्यक सामग्री

सर्दियों के लिए टमाटर का रस बनाने से पहले, आपको सभी अवयवों का चयन करना होगा। बेशक, "राजा" और इस उत्पाद का मुख्य घटक टमाटर ही है। हालांकि, अगर आप केवल टमाटर से उत्पाद पकाते हैं, तो यह ब्लेंड और स्वादहीन हो जाएगा। चूंकि अतिरिक्त घटक अनुभवी गृहिणियां विभिन्न अवयवों, मुख्य रूप से मसालों और मसालों का उपयोग करती हैं। यह सब उन लोगों की प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है जो इसे पीएंगे। मुख्य बात यह है कि मिश्रण को बंद करने से पहले मिश्रण को आजमाएं, क्योंकि लापता स्वाद की तलाश में रसोई के चारों ओर दौड़ने के लिए टॉनिक रस की प्रत्याशा में सर्दियों की तुलना में सर्दियों की तुलना में दोषों को ठीक करना आसान है।

सर्दी के लिए स्वादिष्ट घर का बना टमाटर का रस के लिए क्लासिक रेसिपी दोहराने के लिए काफी आसान है। प्रति लीटर पीने की आवश्यकता होगी:

• 1.5-2 किलो पके हुए टमाटर;
• नमक के 10 ग्राम;
• चीनी के 2-3 चम्मच;
• मसालों और मसाले स्वाद के लिए: काला जमीन काली मिर्च, स्टार एनीज, थाइम, टकसाल, दानेदार लहसुन और अन्य सूखे जड़ी बूटी।

उत्पाद चयन की विशेषताएं

टमाटर को मांसपेशियों, जरूरी रसदार किस्मों का चयन करना चाहिए। सबसे अच्छे उदाहरण हैं: टमाटर "मीटी एफ 1", "मीटी सुन्दर", "ब्रेड देने", "बुल का दिल"। अधिक सुविधा के लिए, फल बड़ा और हमेशा परिपक्व होना चाहिए, क्योंकि एक हरे टमाटर में कम नमी, पोषक तत्व और, ज़ाहिर है, स्वाद। यह डरावना नहीं है अगर सब्ज़ियां थोड़ा फट जाएंगी या कुचल जाएंगी, लेकिन सब कुछ के लिए एक उपाय है।

घर पर चरण-दर-चरण नुस्खा

तो, टमाटर धोए जाते हैं, मसालों को पकाया जाता है। हम उत्पाद की सीधी तैयारी में आगे बढ़ते हैं और निम्नलिखित कदमों को चरण-दर-चरण करते हैं:

• गर्म पानी के साथ संरक्षण के लिए तैयार जार कुल्ला (70 डिग्री से अधिक नहीं)। उन पर उबलते पानी डालने के बाद और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

• किसी भी सुविधाजनक तरीके से (मांस ग्राइंडर, juicer या ब्लेंडर के माध्यम से) पूर्व तैयार सामग्री से रस निचोड़ें।
• मिश्रण को उबाल लेकर लाएं, स्वाद के लिए नमक, चीनी और तैयार मसाले जोड़ें।
• गर्म उबला हुआ पानी के किनारे पर गर्म रस डालना, रोल अप करें। समाप्त संरक्षण को चालू करें और कई दिनों तक एक तौलिया के नीचे छोड़ दें।

ढाई किलोग्राम पके हुए टमाटर से टमाटर का रस लगभग एक लीटर बनाना चाहिए।अतिरिक्त घटकों के अतिरिक्त, भाग तदनुसार बढ़ता है।

भंडारण की स्थिति

आदर्श रूप से एक तहखाने में तैयार सूखे जगह में तैयार रस को स्टोर करना सबसे अच्छा है। हालांकि, डिब्बाबंद टमाटर कोठरी में अलमारियों पर ठंडा जगह में बहुत अच्छा लगता है। भंडारण का समय डिब्बे के नसबंदी की शुद्धता और पूर्णता और तैयारी के दौरान लुगदी के पूर्ण पाचन पर निर्भर करता है। अगर जार के ढक्कन पर सूजन दिखाई दे रही है, तो उत्पाद में खराब गर्मी उपचार हो गया है, और सामग्रियों को क्षतिग्रस्त होने की संभावना है।

इसलिए, कम से कम अवयवों का उपयोग करके और जटिल नियमों का पालन करके, आप एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, और सबसे महत्वपूर्ण रूप से पका सकते हैं - एक मौसम में पोषक तत्वों के साथ शरीर को समृद्ध करने के लिए एक मूल्यवान उत्पाद जब किसी व्यक्ति को बहुत सारे विटामिन की आवश्यकता होती है। टमाटर का रस सुपरमार्केट में एक बहुत ही आम उत्पाद है, लेकिन यह अपने हाथों से पकाए जाने के लिए बहुत अच्छा और बेहतर है।