सर्दियों के लिए जमे हुए ऑयस्टर मशरूम: फोटो के साथ एक कदम-दर-चरण नुस्खा

कई गृहिणी सोच रहे हैं कि शीतकालीन के लिए रेफ्रिजरेटर में मशरूम कैसे जमा करें। और हर कोई नहीं जानता कि न केवल ताजा कटाई वाले उत्पाद को जमे हुए जा सकते हैं, बल्कि यह भी कि एक निश्चित गर्मी उपचार हो गया है, उदाहरण के लिए, उबले हुए मशरूम या तला हुआ वाले। इस तरह के कार्य के समाधान को सरल बनाने के लिए, बाद में लेख में हम वर्णन करेंगे कि इस तरह की प्रक्रिया को सही तरीके से कैसे कार्यान्वित किया जाए ताकि मशरूम के बाद मशरूम अपने स्वाद, स्वाद और उपयोगी गुणों को खो न जाए।

विधि के लाभ

वर्तमान समय में घर पर भविष्य के उपयोग के लिए मशरूम तैयार करने के कई अलग-अलग तरीके हैं। लेकिन सबसे लोकप्रिय सिर्फ ठंढ है। इस विधि के लिए धन्यवाद, प्राकृतिक सुगंध और मशरूम के विशेष स्वाद को संरक्षित करना और उनके प्राकृतिक ढांचे को नुकसान पहुंचाना भी संभव नहीं है, जो कि ऑयस्टर मशरूम के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। यह उनके बारे में है और आगे चर्चा की जाएगी। जब बड़ी संख्या में मशरूम एकत्र किए जाते हैं, या यह उन्हें अच्छी कीमत पर लाने के लिए निकलता है, ताजा ऑयस्टर मशरूम को फ्रीज करने का ज्ञान पहले से कहीं अधिक उपयोगी होगा।

जमे हुए रूप में, इस तरह के उत्पाद को एक अवधि के लिए स्टोर करना संभव है। 6 से 12 महीने तक, उनके प्रारंभिक प्रसंस्करण के आधार पर। वे एक तरह का अर्द्ध तैयार उत्पाद होगा, जिसे बाद में पिज्जा, केक और पेनकेक्स भरने के साथ-साथ खाना पकाने के लिए आदि के लिए एक घटक के रूप में पहले और दूसरे पाठ्यक्रम तैयार करने के लिए उपयोग किया जा सकता है।

भंडारण के अन्य तरीकों के साथ उत्पादों की ठंड की तुलना, उदाहरण के लिए, सुखाने या कैनिंग के साथ, पहली विधि है कई फायदे:

• इस विधि को अपेक्षाकृत कम समय में कार्यान्वित किया जा सकता है, प्रक्रिया मुश्किल नहीं है, और उत्पाद को लंबे समय तक फ्रीजर में संग्रहीत किया जा सकता है।
• इस विधि के लिए धन्यवाद, आप मशरूम के स्वाद, रंग, स्वाद और संरचना को संरक्षित कर सकते हैं।
• जमे हुए खाद्य पदार्थों में विटामिन, शर्करा और खनिजों की सामग्री ताजा कटाई के समान ही होती है।

पहला विकल्प कवक के जैविक मूल्य का लगभग 40% लेता है, और ठंड लगाना 20% से कम लेता है।परिचारिका के लिए भी सुविधाजनक छोटे भागों की संभावना होगी। समस्याओं के बिना, आप 100-200 ग्राम मशरूम जमा कर सकते हैं ताकि बाद में एक परिवार के लिए एक भोजन के लिए खाना बनाना अधिक सुविधाजनक हो, और कैनिंग के मामले में, यह विकल्प अव्यवहारिक और कार्यान्वित करना मुश्किल होगा।

ठंड के लिए मशरूम कैसे चुनें

फ्रीजर में ऑयस्टर मशरूम भेजने से पहले, आपको ध्यान से ध्यान रखना होगा उपयुक्त मशरूम का चयन करें.

• खरीद के समय टोपी पर पीले रंग के धब्बे की उपस्थिति के लिए उत्पाद का निरीक्षण करना चाहिए। यदि ये घटित होते हैं, तो मशरूम ठंड के लिए उपयुक्त नहीं होंगे, क्योंकि स्वाद और गंध बनाने की प्रक्रिया में वे सबसे सुखद नहीं होंगे।
• मशरूम की गंध पर ध्यान देने की भी सिफारिश की जाती है, जो उनकी ताजगी का सबसे विश्वसनीय संकेतक होगा। यदि तेज, अप्रिय सुगंध है, तो आपको उत्पाद नहीं खरीदना चाहिए।
• अभी भी टोपी पर दरारों की उपस्थिति पर ध्यान देना होगा। यदि वे हैं, तो यह भी संकेत देगा कि उदाहरण ताजा नहीं हैं।
• ऑयस्टर मशरूम के पैर में बहुत कम उपयोगी तत्व होते हैं, इसके अलावा, वे अनुपयोगी और अक्सर कठिन होते हैं। इसलिए आपको ध्यान देना होगा कि मशरूम कितने अच्छे थे। उच्च गुणवत्ता वाले ऑयस्टर मशरूम के पैर या तो पूरी तरह से काटा जाना चाहिए या पूरी तरह से छोटा होना चाहिए।
• ऑयस्टर मशरूम की उम्र इसकी टोपी के आकार से निर्धारित की जा सकती है। अधिकतर मशरूम मानव शरीर के लिए युवाओं के रूप में उपयोगी नहीं होते हैं, और इसके अलावा, उनके पास आमतौर पर ताजा, रेशेदार लुगदी होती है, जो खाना पकाने के बाद लगभग "रबड़" बन जाती है। युवा मशरूम खरीदने के लिए बेहतर है, जिसमें अधिक विटामिन होते हैं। इस तरह के ऑयस्टर मशरूम रसदार और मुलायम होते हैं, और उनका मांस सफेद होता है।

ठंड से पहले तैयार कैसे करें

घर पर ऑयस्टर मशरूम को ठंडा करने से पहले, आपको यह जानने की जरूरत है कि कैसे करें इस तरह की प्रक्रिया के लिए उचित ढंग से मशरूम तैयार करें.

• आरंभ करने के लिए, आपको मशरूम को क्षति के लिए दोबारा जांचना चाहिए, ठंड के लिए केवल उच्च गुणवत्ता वाले नमूने छोड़ना चाहिए। एक स्वस्थ उत्पाद में एक समान भूरा-नीला रंग होना चाहिए।
• यदि खरीद के दिन उन्हें जमा करना संभव नहीं है, तो आप अस्थायी रूप से रेफ्रिजरेटर में मशरूम छोड़ सकते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि उन्हें काट न दें और न धोएं, ताकि वे ताजा रहें।
• ठंड से पहले, आपको मलबे के उत्पाद को साफ़ करने की जरूरत है, उन्हें पानी के नीचे कुल्लाएं और अच्छी तरह से सूखें। गीले नमूनों को ठंडा करने के लायक नहीं है, क्योंकि उनकी संरचना को क्षतिग्रस्त किया जा सकता है और लुगदी की पौष्टिक गुणवत्ता कम हो जाएगी।

ठंड के तरीके: चरण-दर-चरण निर्देश

ऑयस्टर मशरूम को ठंडा करने के सबसे लोकप्रिय तरीकों पर विचार करें। यह समझा जाना चाहिए कि भंडारण की अवधि उत्पाद को ठंडा करने के साथ-साथ इसके पूर्व-उपचार की विधि पर निर्भर करती है। जमे हुए मशरूम के प्रत्येक बैग पर एक स्टिकर लगाने की सिफारिश की जाती है, जहां ठंड की तारीख को इंगित किया जाता है।यह तकनीक खाद्य उपलब्धता की अवधि को ट्रैक करने में मदद करेगी।

हाल का

सवाल का जवाब देना कि क्या कच्चे ऑयस्टर मशरूम को फ्रीज करना संभव है, यह जवाब देने योग्य है कि यह न केवल संभव है बल्कि अत्यधिक अनुशंसित भी है। ये मशरूम सबसे उपयोगी होंगे, और लंबे समय तक संग्रहीत किए जा सकते हैं। कटाई प्रक्रिया में सरल चरणों की एक श्रृंखला होती है:

1. सबसे पहले आपको यह निर्धारित करने की आवश्यकता है कि मशरूम किस प्रकार संग्रहीत किए जाएंगे। यदि आवश्यक हो, तो आप उन्हें पहले से ही काट सकते हैं, लेकिन उन्हें समग्र रूप में छोड़ना सबसे अच्छा है। केवल बड़े नमूनों को काटा जाना चाहिए, और केवल तभी जब फ्रीजर में ज्यादा जगह नहीं है।
2. इसके बाद आपको ट्रे या फ्लैट बड़ी प्लेटें तैयार करने की आवश्यकता है।
3. ट्रे पर, आपको कच्चे मशरूम को एक समान पतली परत में फैला देना चाहिए और इसे एक दिन के लिए फ्रीजर में भेजना चाहिए। इस अवधि के लिए फ्रीजर में तापमान शासन अधिकतम ठंडा संकेतक पर सेट किया जाना चाहिए।
4. अगले दिन, आपको फ्रीजर से उत्पादों को प्राप्त करने और उन्हें भागों में पैक करने की आवश्यकता है। बैग को बांधना चाहिए और कक्ष में वापस रखा जाना चाहिए, लेकिन तापमान पहले से ही बनाए रखा जा सकता है, जो आमतौर पर स्थापित किया जाता है।

उबला हुआ

इसके अलावा कुछ मालकिन पसंद करते हैं उन्हें ठंडा करने से पहले फोड़ा ऑयस्टर मशरूम। क्या ऐसा करना जरूरी है - हर कोई खुद के लिए फैसला करता है। लेकिन मूल विधि की ताजगी के बारे में संदेह होने पर, यह विधि आपको हेज करने की अनुमति देती है। साथ ही, यह विधि उन मामलों के लिए उपयुक्त है जहां मशरूम कुछ कारणों से टूट गए या उनकी उपस्थिति खो दी।

1. सबसे पहले आपको मशरूम को टुकड़ों में साफ और काटना होगा।
2. फिर आपको पानी उबालने और तैयार उत्पाद को फेंकने की जरूरत है। कुक ऑयस्टर मशरूम 5 मिनट से अधिक नहीं होना चाहिए।
3. इसके बाद, मशरूम को ठंडा कर दें, अतिरिक्त पानी निकालें।
4. अब उबले हुए उत्पाद को कंटेनरों या खाद्य बैग में विस्तारित करना है और उन्हें स्थिर करने के लिए कक्ष में भेजना है।

तला हुआ

भुना हुआ ऑयस्टर मशरूम भी जमे हुए जा सकते हैं। इस विधि को कार्यान्वित करना पिछले कुछ की तरह कम सरल नहीं है।

1. सबसे पहले, मशरूम को साफ और कुल्लाएं।
2. इसके बाद, लगभग 20 मिनट तक उत्पाद को वनस्पति तेल में तलना। सटीक समय को स्वयं को समायोजित करने की आवश्यकता होगी। तब तक उन्हें तलना जरूरी है जब तक कि सभी अतिरिक्त नमी वाष्पित न हो जाए।
3. इसके बाद, मशरूम को ठंडा करने के लिए छोड़ा जाना चाहिए, फिर संकुल में पैक किया जाना चाहिए और फ्रीजर में भंडारण भेजना चाहिए।

शेल्फ जीवन

जमे हुए मशरूम स्टोर करें जब फ्रीजर में विशेष रूप से होना चाहिए तापमान -18 डिग्री सेल्सियस। ताजा जमे हुए नमूनों का उपयोगी जीवन एक वर्ष तक पहुंच सकता है, जबकि गर्मी के इलाज वाले कुछ हद तक छोटे होते हैं।

कंटेनरों को लेबल करने की सिफारिश की जाती है, जहां तैयारी की विधि, साथ ही तैयारी की तारीख को इंगित किया जाता है।इस तरह, कवक की समयबद्धता को ट्रैक करना संभव होगा।

कैसे डिफ्रॉस्ट करें

वहाँ है ऑयस्टर मशरूम को डिफ्रॉस्ट करने के कई तरीके। इसे मुफ्त समय की उपलब्धता के साथ-साथ वर्तमान स्थिति से शुरू होने के आधार पर चुना जाना चाहिए।

• सबसे उपयोगी और सही विधि धीमी defrosting है। यह बहुत समय लगता है, लेकिन आप उत्पाद और उसके स्वाद की संरचना रखने के लिए अनुमति देता है। यह फ्रिज में जमे हुए मशरूम की शाम बैग शिफ्ट करने के लिए आवश्यक है, लेकिन सुबह में इसे खाना पकाने शुरू करने के लिए, के बाद वे स्वाभाविक रूप से पिघलना संभव नहीं होगा। यह उन्हें एक कोलंडर में डाल करने के लिए अतिरिक्त पानी कर सकते हैं बंद के निकास के लिए वांछनीय है और मशरूम पानी नहीं थे। इसमें लगभग 2-3 घंटे लग सकते हैं।
• एक माइक्रोवेव ओवन में एक तेजी से है, लेकिन कुछ हद तक कम उपयोगी, defrosting है मशरूम।डिफ्रॉस्ट मोड सेट करना और उत्पाद को गर्म करना आवश्यक है।
• अगर मशरूम ठंड से पहले साफ कर दिए गए थे, तो उन्हें आसानी से उबलते पानी में फेंक दिया जा सकता है और वहां उबलाया जा सकता है। इस मामले में, उन्हें बहुत अधिक तरल पदार्थ नहीं मिलेगा।

जैसा कि आप देख सकते हैं, घर पर मशरूम को ठंडा करना मुश्किल नहीं है। कोई मालकिन इस तरह के कार्य का सामना करेंगे। काफी समय बिताते हुए, सर्दियों के दौरान विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए सफलतापूर्वक इस प्रकार के अर्द्ध तैयार उत्पाद का उपयोग करना संभव होगा।