कैसे कद्दू के बीज सूखने के लिए

कई के लिए कद्दू के बीज बचपन की याद दिलाते हैं। उनके पास एक अविश्वसनीय स्वाद है, साथ ही साथ एक विशेष संरचना भी है। यह विशेषता है कि ये बीज हाथों को सामान्य सूरजमुखी के बीज से भी बदतर नहीं ले सकते हैं, लेकिन वे शरीर के लिए अधिक फायदेमंद हैं। उनमें बड़ी मात्रा में लौह होता है, जो परिसंचरण तंत्र और हृदय की बीमारियों की घटना को रोकने में सक्षम होता है। पहली नज़र में, ऐसा लगता है कि घर पर सूखे बीज एक परेशानी और मुश्किल काम है। लेकिन हकीकत में यह कई सरल सिफारिशों का पालन करने के लिए पर्याप्त होगा, और कोई भी परिचारिका कद्दू के बीज सूखने में सक्षम होगी। लेख में आगे हम सीखेंगे कि उन्हें कैसे सूखा जाए, और हम यह भी बताएंगे कि घर पर इस उपयोगी व्यंजन को कैसे स्टोर किया जाए।

क्या उपयोगी है?

कद्दू के बीज न केवल स्वादिष्ट, बल्कि बेहद उपयोगी उत्पाद भी हैं।कच्चे माल के रूप में उनका उपयोग तेलों को प्राप्त करने के लिए किया जाता है, आप उन्हें अक्सर "सौंदर्य व्यंजनों" में भी ढूंढ सकते हैं, लेकिन उन्हें अक्सर पकाने में उपयोग किया जाता है, क्योंकि उन्हें बेकिंग, सलाद में जोड़ा जाता है, वे शाकाहारी व्यंजन बनाती हैं और, ज़ाहिर है, वे कच्चे इस्तेमाल होते हैं।

इस उत्पाद में खनिजों की एक बड़ी मात्रा है, वहां तत्वों और प्रोटीन यौगिकों का भी पता लगाया जाता है, जो मानव शरीर के लिए बेहद उपयोगी हैं। विशेष मूल्य का विटामिन ई के उच्च संकेतक की संरचना में उपस्थिति है। तत्वों के इस समूह का एक व्यक्ति के प्रजनन गुणों पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

ऐसे मामलों में इन बीजों को खाने के लिए अस्वीकार्य है:

• उत्पाद के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता की उपस्थिति;
• एलर्जी प्रतिक्रिया की उपस्थिति;
• यकृत, पेट और आंतों की कई बीमारियां।

इस तथ्य के बावजूद कि कच्चे बीज अधिक उपयोगी होते हैं क्योंकि उनमें पोषक तत्वों का उच्च स्तर होता है, वे अक्सर सूखे रूप में खपत होते हैं। यह मुख्य रूप से इस तथ्य के कारण है कि उन्हें साफ करना मुश्किल है।

इसके अलावा, अपर्याप्त उत्पाद तेजी से अनुपयोगी हो जाता है - उच्च नमी सामग्री के कारण मोल्डी। इसलिए, भंडारण के लिए बीज भंडारण से पहले, उन्हें पूरी तरह सूख जाना चाहिए। और इस उत्पाद को नुकसान पहुंचाने के लिए, उपयोगी पदार्थों की अधिकतम संभव मात्रा को बनाए रखने के लिए, आपको अनुशंसाओं का पालन करना होगा जिन्हें बाद में लेख में प्रस्तावित किया जाएगा।

प्रारंभिक चरण

आप किसी भी कद्दू के बीज फसल कर सकते हैं: एक घर के रूप में अपने बगीचे की साजिश में उगाया जाता है, और जंगली, चारा। इन किस्मों के बीज का स्वाद स्वयं के बीच अलग नहीं होता है, अंतर केवल आकार में ही हो सकता है, क्योंकि घर का बना कद्दू के बीज आमतौर पर बहुत अधिक होते हैं।

उगाए गए या खरीदे गए सब्जियों को एक तेज चाकू से दो हिस्सों में काटा जाना चाहिए, और फिर सभी अंदरूनी चीजें पाएं, जो बीज की भंडारण स्थान हैं।कद्दू लुगदी को विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करने के लिए एक घटक के रूप में उपयोग किया जा सकता है, विशेष रूप से, स्वादिष्ट मिश्रण और रस इससे बने होते हैं।

हम कद्दू के बीज कटाई के प्रारंभिक चरण के चरण-दर-चरण विवरण प्रदान करते हैं:

1. आरंभ करने के लिए, भ्रूण कीट कीट और क्षय के लिए भ्रूण की जांच की जानी चाहिए। फिर आपको सब्जी के शीर्ष को इस तरह से काटने की जरूरत है कि अंदरूनी स्पष्ट रूप से दिखाई दे, या बस इसे दो बराबर भागों में काट लें। अंदर मांस और बीज बारीकी से जुड़े हुए हैं, इसलिए आपको अनाज को नुकसान पहुंचाने के लिए सावधानी से उन्हें एक-दूसरे से अलग करने की आवश्यकता नहीं है।
2. आप हाथ से बीज, या एक चम्मच का उपयोग करके प्राप्त कर सकते हैं। प्रक्रिया के दौरान यह महत्वपूर्ण है कि अनाज को विकृत न करें, क्योंकि यदि वे दरारें बनाते हैं, तो वे गर्मी उपचार प्रक्रिया के दौरान बहुत अधिक सूख जाएंगे। यह उत्पाद अब खपत के लिए उपयुक्त नहीं है।
3. इसके बाद आपको उत्पाद धोना होगा। ऐसा करने के लिए, बीज को एक कोन्डर में डालने की सिफारिश की जाती है और इसमें ठंडे पानी को चलाने की धारा भेजती है। धोने की प्रक्रिया में आपको अपने हाथों से बीज मिलाएं।सबसे पहले वे फिसलन होंगे, जैसे कि साबुन, लेकिन तीन या चार धोने के बाद, वे उंगलियों के बीच फिसलना बंद कर देंगे, जो बाद में जोड़ों के लिए उनकी तैयारी का सबूत होगा।
4. अब आपको अधिक नमी इकट्ठा करने के लिए उत्पाद को पेपर तौलिए से गीला करने की जरूरत है। फिर से देखना महत्वपूर्ण है कि इसे खराब न करें।
5. सभी तरल सूखने के बाद, आपको रसोई बोर्ड, ट्रे या रसोई पैन पर बीज की पतली परत डालना और सूरज में छोड़ना होगा। आमतौर पर, 2-3 घंटे सक्रिय सूर्य एक्सपोजर सूखने के लिए पर्याप्त हैं। प्रक्रिया में, कद्दू के बीज एक या दो बार मिश्रण करना वांछनीय है ताकि वे सभी तरफ सूख जाए।

सुखाने के तरीकों

जिन लोगों ने कद्दू के बीज कभी नहीं सूखे हैं, वे इस तथ्य का सामना कर सकते हैं कि विभिन्न स्रोत पूरी तरह अलग सूखने के तरीकों का वर्णन करते हैं।इस उद्देश्य के लिए, एक फ्राइंग पैन, एक ओवन, एक इलेक्ट्रिक ड्रायर, और यहां तक ​​कि एक माइक्रोवेव ओवन का भी उपयोग किया जाता है। यह समझा जाना चाहिए कि सुखाने की विधि को लक्ष्य के आधार पर चुना जाना चाहिए और वांछित अंत परिणाम।

आम तौर पर, सुखाने की किसी भी विधि के अंत में खाना पकाने के बीज में तैयार या खाने के लिए प्राप्त किया जाना चाहिए, जो अभी भी पोषक तत्वों और विटामिनों में समृद्ध हैं। सुखाने के सबसे लोकप्रिय तरीकों पर विचार करें, साथ ही वांछित परिणाम प्राप्त करने के लिए अनुशंसा की जानी चाहिए।

खुली हवा में

सुखाने की इस विधि में नि: शुल्क समय और अच्छी मौसम की स्थिति की आवश्यकता होती है। यह आवश्यक है कि अगले कुछ दिनों में गर्म और धूप मौसम की भविष्यवाणी की जाए, क्योंकि आर्द्रता उत्पाद की मोल्ड या घूर्णन की संभावना को बढ़ाएगी।

प्रक्रिया निम्नानुसार है:

1. बीज लुगदी से अलग होते हैं, फिर धोए जाते हैं और नमकीन होते हैं।
2. इसके बाद, आपको उबलते पानी को एक गहरे कंटेनर में डालना होगा, पानी के 70 मिलीलीटर प्रति 10 ग्राम की दर से नमक जोड़ें। कद्दू के बीज को इस समाधान में रखा जाना चाहिए और इस फॉर्म में 10-25 घंटे के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। प्रसंस्करण के इस चरण में उत्पाद को असामान्य रूप से समृद्ध नमकीन स्वाद मिलेगा। यदि ऐसा कोई लक्ष्य नहीं चलाया जाता है, तो आप इस चरण को छोड़ सकते हैं।
3. उत्पाद को एक प्रकार की ब्राइन से हटाया जाना चाहिए, जो चलने वाले पानी के नीचे धोया जाता है (लंबे समय तक नहीं, ताकि नमक पूरी तरह से धोया न जाए) और फिर सूखने के लिए आगे बढ़ें।
4. किसी भी सुविधाजनक क्षैतिज सतह को बेकिंग के लिए कागज तौलिए, पन्नी या कागज के साथ कवर किया जाना चाहिए। एक ट्रे, बेकिंग ट्रे, और यहां तक ​​कि एक काटने बोर्ड भी करेगा। चरम मामलों में, आप कई बड़ी प्लेटों का उपयोग कर सकते हैं। बीज को सतह पर जितना संभव हो उतना पतला रखना महत्वपूर्ण है। यह सब सीधे सूर्य के प्रकाश के नीचे रखा जाना चाहिए और इस रूप में दो या तीन दिनों के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए।
5. समझें कि उत्पाद तैयार है, आप इसके खोल से कर सकते हैं। बीज कठिन होना चाहिए और साथ ही नाजुक, हाथ से दरार करना आसान होना चाहिए। यदि निर्दिष्ट समय अवधि के बाद बीज सूख नहीं गए हैं, तो आपको सुखाने की अवधि में वृद्धि करने की आवश्यकता है।

पैन में

कद्दू के अनाज को सूखने का एक बहुत ही लोकप्रिय तरीका एक फ्राइंग पैन का उपयोग करना है। उत्पाद को नुकसान पहुंचाए बिना, फ्राइंग पैन में कद्दू के बीज कैसे फ्राइये, आगे बताएं:

1. आपको एक बड़े फ्राइंग पैन, एक कोलंडर, साथ ही एक नियमित चम्मच या स्पुतुला की आवश्यकता होगी।
2. यदि आवश्यक हो, तो बीज चलने वाले पानी के नीचे पूर्व-धोए जाते हैं और अतिरिक्त नमी से छुटकारा पाने के लिए सूख जाते हैं।
3. सूखे अनाज को एक पतली परत में एक पतली परत में रखा जाना चाहिए।
4. बिना ढक्कन के बीज और कम आग पर फ्राइंग करना जरूरी है ताकि वे जला न जाए। छोड़ दें उत्पाद इसके लायक नहीं है, इसके विपरीत, लगातार थोड़ा हल्के कद्दू के बीज हलचल, उन्हें एक हल्के सुनहरे रंग के रंग में लाने के लिए। इसमें आमतौर पर लगभग 30 मिनट लगते हैं, लेकिन आपको स्वयं को समय समायोजित करने की आवश्यकता होती है।

5. भुना हुआ वांछित डिग्री प्राप्त करने के बाद, गर्मी को गर्मी से हटा दिया जाना चाहिए और तुरंत बीज को प्लेट या अन्य सपाट सतह पर डाला जाना चाहिए ताकि वे ठंडा हो जाएं।अनाज को पैन में ठंडा करने के लिए मत छोड़ो, अन्यथा वे सूखना जारी रखेंगे, जो उन्हें अनुपयोगी प्रदान कर सकता है।

ओवन में

ओवन में कद्दू के बीज को फ्राइंग करने के दो मुख्य तरीके हैं। उनमें से प्रत्येक पर अधिक विस्तार से चर्चा की जाएगी।

1 रास्ता

1. यह उन लोगों के लिए उपयुक्त है जिनके पास ओवन है, आप गर्म विमान को समायोजित करने की अनुमति देते हैं। "फ्राइंग" मोड का चयन करके ओवन को समायोजित करना आवश्यक है, यानी, केवल शीर्ष दीवार को गरम किया जाना चाहिए। ओवन 140-150 डिग्री सेल्सियस के तापमान तक गरम किया जाना चाहिए।
2. इस समय, आपको पहले से धोए गए और सूखे कद्दू के बीज को बेकिंग शीट पर रखना चाहिए, जो बेकिंग पेपर या फोइल से ढका हुआ है, और इसे सभी को ओवन में भेज दें। कैबिनेट में तापमान सूचकांक लगातार बनाए रखा जाना चाहिए।
3. अक्सर, सुखाने में लगभग 10-15 मिनट लगते हैं। लेकिन विशेष रूप से, इसकी क्षमता पर ओवन की विभिन्न तकनीकी विशेषताओं पर निर्भर करता है।इसलिए, उत्पाद की तत्परता की सावधानीपूर्वक निगरानी करने की अनुशंसा की जाती है ताकि वह जल न सके।

4. बीज की सतह के भूरे रंग के रंग के बाद, आपको पैन को ओवन से बाहर निकालना होगा, अनाज को हलचल करना होगा और फिर उन्हें पहले से बंद कर दिया गया ओवन में 10-15 मिनट के लिए भेजना होगा।
5. सुखाने के पूरा होने पर, आप नमक के साथ बीज छिड़क सकते हैं और उन्हें ठंडा कर सकते हैं।

2 रास्ता

1. यह उन लोगों के लिए उपयुक्त है जिनके पास ओवन होता है समायोजन मोड प्रदान नहीं करता है, और समान रूप से वार करता है। इसे चालू किया जाना चाहिए और 200 डिग्री सेल्सियस तक गरम किया जाना चाहिए।
2. इस बीच, बेकिंग शीट को फोइल या बेकिंग पेपर के साथ रेखांकित किया जाता है, और कद्दू के अनाज एक पतली परत के ऊपर रखे जाते हैं।
3. उत्पाद को पहले से गरम ओवन में भेजा जाता है, इस समय आग को न्यूनतम तक कम किया जाना चाहिए। इस रूप में बीज को सूखने में लगभग 30 मिनट लगते हैं, हर समय उत्पाद की तैयारी को ट्रैक करते हैं और हर 7-10 मिनट में संरचना को मिलाते हैं।
4. अनाज थोड़ा भूरे रंग के होने के बाद, आपको उन्हें फिर से जांचना होगा। अगर वे तैयार हैं, तो आप इसे प्राप्त कर सकते हैं। यदि बीज पर्याप्त ठोस नहीं हैं, तो ओवन बंद कर दिया जाना चाहिए, और उत्पाद को इसके बारे में 10-15 मिनट के लिए रखा जाना चाहिए।

बिजली ड्रायर में

कद्दू के बीज सूखने के लिए, आप एक इलेक्ट्रिक ड्रायर का भी उपयोग कर सकते हैं। आम तौर पर, प्रक्रिया कई महत्वपूर्ण बारीकियों को छोड़कर ओवन में सूखने के समान ही होती है।

1. बीज को एक पतली परत में कंटेनर में वितरित करने की आवश्यकता होती है।
2. सुखाने को 70-80 डिग्री सेल्सियस के तापमान तक गर्म करने के लिए सेट किया जाना चाहिए।
3. सूखने में कई घंटे लगेंगे। सटीक समय निर्दिष्ट करना मुश्किल है, क्योंकि विभिन्न इलेक्ट्रिक ड्रायर की विशेषताओं पर निर्भर करता है।
4. अनाज तैयार करने की प्रक्रिया में, समय-समय पर संरचना को मिश्रण करना आवश्यक है, और पैलेट स्वयं को स्वैप करने के लिए भी आवश्यक है (कम से कम प्रति घंटे एक बार)।
5. तैयारी बीज के खोल पर एक अंधेरे छाया के गठन द्वारा निर्धारित की जाती है। उन्हें भी कठोर और सूखा होना चाहिए।

माइक्रोवेव में

माइक्रोवेव में कद्दू के बीज को तलना करने में बहुत रुचि रखते हैं। यह ध्यान देने योग्य है कि यह विधि क्लासिक नहीं है, लेकिन यह अभी भी संभव है।

इसलिये अनुभवी गृहिणियों की सिफारिशों के आधार पर हम आपको यथासंभव कुशलतापूर्वक कार्यान्वित करने के तरीके के बारे में बताएंगे:

1. बीज धोने के बाद, आपको उन्हें एक सपाट सतह पर रखना होगा और उन्हें कई दिनों तक सूखने दें, ताकि सभी अतिरिक्त नमी वाष्पीकृत हो जाए।
2. फिर किसी को माइक्रोवेव से गिलास की एक प्लेट को हटा देना चाहिए जो बेकिंग पेपर के साथ ओवन के नीचे घूमता है और कवर करता है, इस प्रकार सब्सट्रेट की रक्षा करता है।
3. कद्दू के बीज को एक पतली, यहां तक ​​कि परत में एक पेपर सतह पर रखें, फिर प्लेट को जगह में सेट करें और माइक्रोवेव को अधिकतम शक्ति पर चालू करें। टाइमर 2 मिनट पर सेट किया जाना चाहिए।
4. दो मिनट के बाद, अनाज मिश्रित, flatten और माइक्रोवेव 2 मिनट के लिए फिर से सक्षम किया जाना चाहिए। लेकिन अब डिवाइस की शक्ति अधिकतम नहीं होनी चाहिए, लेकिन औसत।
5. इसके अलावा, जब तक बीज की सूखने की वांछित स्तर तक नहीं पहुंच जाता तब तक हेरफेर दोहराया जाना चाहिए।
6. नतीजतन, उत्पाद अंधेरा होना चाहिए और अधिक कठोर हो जाना चाहिए। केवल अनाज को ठंडा करने, उन्हें साफ करने और उन्हें स्नैक्स के रूप में या सलाद और मुख्य व्यंजनों के लिए घटक घटक के रूप में उपयोग करने के लिए आवश्यक होगा।

इलेक्ट्रिक ग्रिल में

एक इलेक्ट्रिक ग्रिल में कद्दू के बीज सूखने के लिए हाल ही में उपयोग किया जाना शुरू हुआ, क्योंकि सामान्य रूप से इस डिवाइस का उपयोग अन्य व्यंजन बनाने के लिए किया जाता है।

हालांकि, एक विशेष फूस का उपयोग कर, आप इसमें अनाज को सफलतापूर्वक सूखा कर सकते हैं:

1. उत्पाद को पूरी तरह से धोया और सूखने के बाद, इसे एक समान पतली परत के साथ कंटेनर की सतह पर फैलाना और तापमान स्तर को 60 डिग्री सेल्सियस तक सेट करना आवश्यक है।बीज का सुखाने का समय 20 से 30 मिनट तक है।
2. यह याद रखना चाहिए कि डिवाइस प्रशंसक के संचालन के लिए प्रदान करता है, और यह केवल उत्पाद की गर्मी उपचार क्षमता को बढ़ाता है। इस संबंध में, अनाज की तैयारी पर लगातार ध्यान रखना बहुत महत्वपूर्ण है और उन्हें अनुपस्थित नहीं छोड़ना चाहिए, अन्यथा वे जलने में सक्षम होंगे।
3. तैयार किए गए कद्दू के बीज भूरे रंग के रंग प्राप्त करेंगे और, शीतलन के बाद, सभी प्रकार के व्यंजन तैयार करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है या अन्यथा एक अलग स्नैक के रूप में उपयोग किया जा सकता है।

तैयारी कैसे निर्धारित करें

सूखे उत्पाद की तैयारी को किसी भी विधि से निर्धारित करना काफी सरल है। सूरजमुखी के बीज एक पीले रंग और यहां तक ​​कि थोड़ा भूरे रंग के रंग प्राप्त करते हैं, त्वचा अधिक नाजुक हो जाती है, जिससे आंतरिक नाभिक को साफ करना और निकालना आसान हो जाता है।

बीज खुद को "वजन कम" लगता है, यानी, आंतरिक कोर का समोच्च स्पष्ट और आसानी से भिन्न हो जाता है। न्यूक्लियोलस, जिसे खाया जाता है, सफेद पतली नसों के साथ समृद्ध हरे रंग का रंग प्राप्त करता है। संरचना नरम और मखमली, स्वाद - समृद्ध और सुखद होना चाहिए।

घर पर कैसे स्टोर करें

कद्दू के बीज पूरी तरह से तैयार होने के बाद, आपको उन्हें प्राप्त करने और उन्हें ठंडा बेकिंग ट्रे, ट्रे या अन्य फ्लैट कंटेनर पर रखने की आवश्यकता होगी।बेकिंग पेपर डालने से पहले, आप टेबल पर उत्पाद भी डाल सकते हैं। जब अनाज पूरी तरह से ठंडा हो जाता है, तो आप इस उत्पाद के भंडारण को व्यवस्थित करना शुरू कर सकते हैं।

निम्नलिखित सिफारिशों का पालन किया जाना चाहिए:

• भंडारण अंधेरा और सूखा होना चाहिए;
• कंटेनर जिसमें अनाज संग्रहित किया जाएगा ग्लास या सिरेमिक होना चाहिए;
• बीज को साफ नहीं किया जा सकता है, चूंकि मसालों और भुना हुआ अनाज के साथ अनुभवी, लंबे समय तक संरक्षण के अधीन नहीं हैं। इस तरह के उत्पाद को जल्द से जल्द उपभोग किया जाना चाहिए, अन्यथा वे ऑक्सीकरण और मोल्ड बन जाएंगे।

कद्दू के बीज, जिन्हें ठीक से संसाधित और सूखा किया गया है, शरीर को अधिकतम लाभ लाएंगे। इसे प्राप्त करने के लिए, उचित उपकरण का उपयोग करने के लिए पर्याप्त होगा, जो कि रसोईघर में उपलब्ध है, या प्राकृतिक तरीके से उत्पाद को सूखा। उपर्युक्त सिफारिशों का पालन करना महत्वपूर्ण है, और फिर सबसे स्वादिष्ट और विटामिन उत्पादों में समृद्ध प्राप्त किया जाएगा।