घर पर अपने स्वयं के रस में टमाटर कैसे बनाते हैं

पके हुए टमाटर, अगर वे ताजा हैं, तो बस झाड़ी से फेंक दिया जाता है, नमक के चुटकी के साथ छिड़क दिया जाता है - शायद गर्मियों में सबसे अच्छा खाना हमें देता है। लेकिन एक टमाटर एक मौसमी सब्जी है, और एक सुपरमार्केट में बेचा टमाटर गीले कार्डबोर्ड से स्थिरता में भिन्न होता है। यदि आप सर्दियों में ग्रीष्मकालीन टमाटर की सुगंध और स्वाद का आनंद लेना चाहते हैं, तो हमारे नुस्खा के अनुसार सर्दी के लिए अपने स्वयं के रस में टमाटर तैयार करें।

बिलेट के लाभों के बारे में

सर्दी के लिए टमाटर की अपनी कटाई से आपको और आपके परिवार को बहुत फायदा होगा:

• सबसे पहले, अपने स्वयं के रस में टमाटर उपयोगी खनिज लवण बनाए रखते हैं, तत्वों का पता लगाते हैं और अधिकांश विटामिन होते हैं।
• दूसरा, टमाटर के फल में गर्मी के उपचार के दौरान, प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट लाइकोपीन की सामग्री, जो बीमारियों के विकास को रोकती है और उम्र बढ़ने से धीमा हो जाती है, बढ़ जाती है।
• तीसरा, यह लाभदायक है।स्टोर शेल्फ से शीतकालीन टमाटर की तुलना अपने बगीचे के बिस्तरों या बाजार में खरीदे गए अच्छे टमाटर से ली गई फलों से नहीं की जा सकती है। इस मामले में, डिब्बाबंद सामान सस्ता हो जाएंगे, और आप विभिन्न प्रकार के टमाटर सॉस और ड्रेसिंग आसानी से और आसानी से पका सकते हैं।

अपने स्वयं के रस में टमाटर टमाटर शुरू करने से पहले, पूरी तरह से नुस्खा पढ़ें, आवश्यक सूची तैयार करें और सामग्री की सही मात्रा तैयार करें।

रसोई के उपकरण और बर्तन

अपने रस में टमाटर टमाटर के लिए, आपको इसकी आवश्यकता होगी:

• ग्लास जार, 700 मिलीलीटर से अधिकतम 2 लीटर तक की सर्वोत्तम क्षमता;
• रबड़ मुहरों के संरक्षण के लिए टिन कवर;
• डिब्बे से तरल निकालने के लिए छेद और स्पॉट के साथ कवर;
• बर्तन: दो बड़े - जार और उबलते रस को निर्जलित करने के लिए और एक छोटा - ढक्कन नसबंदी के लिए;
• एक बड़े बर्तन में grate - डिब्बे स्थापित करने के लिए;
• मैनुअल पेंच रस निकालने वाला;
• लिफ्टों को उठाओ;
• एक चाकू

आवश्यक सामग्री

संरक्षण शुरू करने से पहले, सभी आवश्यक सामग्री के साथ स्टॉक करें:

• टमाटर;
• नमक;
• चीनी।

उत्पाद चयन की विशेषताएं

स्वाभाविक रूप से बाहर निकलने के लिए, इसके लिए उत्पादों को ध्यान से चुना जाना चाहिए। चूहों की चोटी पर टमाटर लेने की जरूरत है, घने, मध्यम आकार के, यदि संभव हो तो एक ही आकार, दरारें, दाग और विकास के बिना। रस तैयार करने के लिए, फल को इतनी सावधानी से नहीं चुना जा सकता है - वे बड़े और कुछ दोषों के साथ बड़े हो सकते हैं। बड़ी, गैर-आयोडीन, चीनी परिष्कृत रेत लेने के लिए नमक बेहतर होता है, और यह सूखा होना चाहिए।

फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

टमाटर को अपने रस में कैसे बंद करें - बस और चरण-दर-चरण।

टमाटर की तैयारी

चयनित टमाटर सावधानी से धोया जाता है और डंठल काटता है।

पाशन

साथ ही टमाटर की तैयारी के साथ टमाटर के रस को डालने के लिए तैयार करें। ऐसा करने के लिए, टुकड़ों में टमाटर काट लें और एक juicer के माध्यम से गुजरें।

उबलते रस

रस को निचोड़ने के बाद, बर्तन को आग पर डालने के साथ डाल दें और इसमें चीनी और नमक जोड़ें - नमक के 1 बड़ा चमचा और रस के प्रति लीटर चीनी के 1 चम्मच (हालांकि आप नमक और चीनी के बिना टमाटर बंद कर सकते हैं)। रस उबलने के बाद, इसे लगभग 10 मिनट तक आग पर रखा जाता है, फोम को हटाया नहीं जाता है।

डिब्बे का स्टेरलाइजेशन

सोडा या साबुन पानी के साथ अच्छी तरह से व्यंजन और ढक्कन धोएं और साफ पानी से कुल्लाएं। कवर अच्छी तरह से पोंछे और सूखे हैं।

नसबंदी के लिए, पैन के नीचे एक गेट लगाया जाता है, जार स्थापित होते हैं, लगभग गर्दन के नीचे पानी डाला जाता है, और पानी को उबाल में लाया जाता है। 10 मिनट उबाल लें। इसी तरह, एक छोटे सॉस पैन में, ढक्कन सील के साथ एक साथ नसबंदी कर रहे हैं।

जार में टमाटर डालना

निर्जलित जारों में ढीले टमाटर तैयार किए जाते हैं, एक समय में उन्हें गर्म पानी से संदंश के साथ हटा दिया जाता है।

फिर टमाटर को उबलते पानी के साथ लगभग मात्रा के आधे मात्रा के बराबर मात्रा में डाला जाता है, ताकि पानी को पानी से ऊपर तक भर दिया जा सके, और डिब्बे निर्जलित ढक्कन से ढके होते हैं। 10 मिनट के बाद ढक्कन हटा दिए जाते हैं और पानी सूखा जाता है।

रस डालना

टमाटर के साथ उबले हुए डिब्बे उबले हुए रस के साथ शीर्ष पर डाले जाते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि कंटेनर में कोई एयर बुलबुले न बने।

रोलिंग

डिब्बे भरने के बाद, वे नसबंदी वाले ढक्कन से ढके होते हैं और एक मशीन के साथ लुढ़कते हैं।

बंद डिब्बे गर्दन के नीचे रखे जाते हैं और वे यह देखने के लिए देख रहे हैं कि ढक्कन से निकलने वाले कोई भी बुलबुले हैं, जो दर्शाते हैं कि यह तंग नहीं है। जब संरक्षण शांत होता है, तो आपको ढक्कन को ढक्कन से हटाने के लिए अपनी उंगलियों के साथ प्रयास करने की आवश्यकता होती है। यदि आप कूद गए - वह बुरी तरह लुढ़क गई। यदि ढक्कन के साथ अपने केंद्र पर दबाते समय ढक्कन "क्लैप्स" होता है, तो यह भी विवाह होता है - या तो व्यंजन बैठने के दौरान पर्याप्त गर्म नहीं होते थे, या ढक्कन हवा से गुजरता है।

भंडारण की स्थिति

एक शांत अंधेरे जगह में डिब्बाबंद टमाटर स्टोर करें।संरक्षण की तारीख के साथ लेबल तैयार संरक्षण के लिए चिपके हुए हैं, और कवर एक साफ, सूखे कपड़े से मिटा दिए जाते हैं। यदि डिब्बाबंद भोजन को तहखाने या तहखाने में संग्रहीत किया जाता है, तो कपड़े के तेल की कुछ बूंदों को कपड़े पर लगाया जा सकता है - फिर धातु पर एक पतली जलरोधी फिल्म बनाई जाती है, जो इसे जंग से बचाती है।

बंद डिब्बाबंद भोजन पूरे साल संग्रहित किया जाता है। ढक्कन को हटा दिए जाने के बाद, टमाटर को ठंडा किया जाना चाहिए और दो सप्ताह के भीतर उपभोग किया जाना चाहिए।

अपने स्वयं के रस में टमाटर - एक साधारण नुस्खा जो आपको सर्दियों में सबसे स्वादिष्ट टमाटर, टमाटर प्यूरी और घर से बने सॉस का आनंद लेने की अनुमति देगा।