मुर्गी की वध के लिए आवश्यक उपकरण

उत्पादकता में वृद्धि के साथ-साथ सैनिटरी स्थितियों में सुधार, कत्तल और पोल्ट्री की आगे की प्रक्रिया विशेष कन्वेयर लाइनों पर की जानी चाहिए।

कन्वेयर पर लटका

पहले और महत्वपूर्ण चरणों में से एक कन्वेयर पर पक्षी लटक रहा है। यह 24 घंटे के लिए पकड़ने और प्रारंभिक उपवास से पहले है। जानवरों को तब कार्यशाला में पहुंचाया जाता है जहां श्रमिक मैन्युअल रूप से पैरों द्वारा कन्वेयर के हुक से उन्हें लटकाते हैं।

इस स्थिति में, पक्षियों को शांत करने के लिए उन्हें कम से कम 1.30 मिनट का होना चाहिए, जो बाद के प्रसंस्करण चरणों में बहुत महत्वपूर्ण है।

स्टन (immobilization)

फिर, उदाहरण के लिए, एक विद्युत प्रवाह का उपयोग करके, पक्षी डर गया है। इस स्तर पर, यह आवश्यक है - आश्चर्यजनक, यह प्रक्रिया आपको immobilize करने की अनुमति देता है, लेकिन यह दिल को रोक नहीं है।

Immobilization डिवाइस की डिजाइन सुविधा यह है कि प्रक्रिया में पानी एक सहायक तत्व है। जानवर का सिर पानी में कम हो जाता है और वोल्टेज 3-6 सेकंड के लिए आयोजित किया जाता है। इस विधि को अधिक मानवीय माना जाता है।

यह भी संभव है यांत्रिक तेजस्वी या फ़ीड कार्बन डाइऑक्साइड के माध्यम से तेजस्वी। पहली विधि एक अधिक किफायती के रूप में जाना जाता है और पोल्ट्री के लिए विशेष उपकरण की आवश्यकता नहीं है।

वह सिर के सामने एक ठोस वस्तु से टकराने की मदद से किया जाता है, यह इतना है कि केवल बजाय अचेत जानवर को मारने के लिए, प्रभाव के बल की गणना करने के लिए बहुत महत्वपूर्ण है।

पश्चिम प्रसार उपयोग गैस संज्ञाहरण में, यह पक्षी एक बंद अंतरिक्ष में रखा जाता है और कार्बन डाइऑक्साइड, जिसके बाद जानवरों 3-5 मिनट के लिए घुटन की वजह से स्थिर कर रहे हैं अनुमति दी है।

हत्या

मैनुअल और स्वचालित: वध प्रौद्योगिकी दो मोड में विभाजित किया जा सकता है।

हाथ वध इस रक्त एक तेज चाकू या कैंची के साथ खोला जहाजों के लिए बाहरी या आंतरिक साधन ले गए।

बाहरी विधि यह विभिन्न डिजाइन है, जो बाजार पर व्यापक रूप से उपलब्ध है और किसानों को उपलब्ध कराया हैं हत्या पोल्ट्री के लिए उपकरणों का उपयोग प्रक्रिया मशीनीकरण के लिए संभव बनाता है।

खून की निकासी

इस चरण में सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि पक्षी का दिल काम करना जारी रखता है, इस मामले में रक्त का अच्छा बहिर्वाह 2/3 तक सुनिश्चित किया जाता है।

यह एक टाइल वाली सुरंग में 2-3 मिनट के लिए एक विशेष ट्रे पर और आश्चर्यजनक के बाद 30 सेकंड के बाद नहीं आयोजित किया जाता है। उचित रूप से सूखा शव - बाहर निकलने पर गुणवत्ता वाले उत्पाद की गारंटी।

तीखा

इसके बाद, पेन बैग में पेन के प्रतिधारण को कम करने के लिए एक गर्मी उपचार किया जाता है। यह आवश्यक है ताकि विशेष मशीनों की मदद से पंख आसानी से हटा दिया जा सके। एक मुलायम और कठिन scalding है।

उनमें से प्रत्येक के अपने फायदे और नुकसान हैं। मुलायम मोड अच्छा है क्योंकि एपिडर्मिस परेशान नहीं होता है, त्वचा बिल्कुल क्षतिग्रस्त नहीं होती है और शव अपनी आकर्षक उपस्थिति को बरकरार रखता है। हालांकि, पंखों को बदले में खराब तरीके से हटा दिया जाता है, और पक्षियों के मैनुअल अतिरिक्त टिल्टिंग की आवश्यकता होती है, जो अतिरिक्त श्रम, और तदनुसार लागतों को लागू करती है। हार्ड मोड पूरी तरह से यांत्रिक फ्लैप की गारंटी देने में मदद करता है, क्योंकि इसका उपयोग पंखों को हटाने के लिए बहुत आसान है।

लेकिन साथ ही एपिडर्मिस पूरी तरह से क्षतिग्रस्त हो गया है और इससे बचने के लिए त्वचा अपनी प्रस्तुति खो देती है, अतिरिक्त प्रसंस्करण की आवश्यकता होती है, ठंडे पानी में अधिक सटीक ठंडा होने से, यह गुणवत्ता मानकों को पूरा करने, शव की सामान्य उपस्थिति को बनाए रखने में मदद करेगा।

पंख हटाने

प्लसिंग पक्षियों को विशेष उपकरणों की मदद से किया जाता है, जो अक्सर बिल्नी और थोड़ी कम डिस्क और केन्द्रापसारक मशीनों का उपयोग करते हैं। इन तंत्रों के संचालन का सिद्धांत घर्षण बल का संगठन है, जो उस बल से अधिक होना चाहिए जिसके साथ शव में पेन लगाया जाता है। इस प्रक्रिया को पूरा करने के बाद, कन्वेयर बेल्ट पर पक्षी मैनुअल दोहचिपका को भेजा जाता है, जहां सभी पंख हटा दिए जाते हैं। और अंतिम चरण एक गैस मशाल के साथ कन्वेयर पर प्रसंस्करण है, जो आपको इसे नुकसान पहुंचाए बिना चिकनी त्वचा प्राप्त करने की अनुमति देता है।

अंतड़ी निकालना

गटिंग की प्रक्रिया पूरी तरह से मशीनीकृत है।यह एक विशिष्ट गटर निर्माण के ऊपर एक कन्वेयर पर बहता है। यह आपको आगे की प्रक्रिया के लिए ऑफलाइन को स्वचालित रूप से अलग करने की अनुमति देता है।

टैर्सस संयुक्त में पैरों को ट्रिम करने के लिए एक विशेष मशीन भी है। पशु चिकित्सा परीक्षा को खत्म करने के बाद किया जाता है। क्वालिटीवेटिव रूप से गंदे शवों को उच्च विशेषज्ञ मूल्यांकन प्राप्त करना संभव होता है, और गैबल्ट को ठीक से अलग करने के लिए भी संभव होता है, जिसे बाद में बेचा जाएगा या फ़ीड के निर्माण के लिए उपयोग किया जाएगा।

ठंडा

अनिवार्य चरण वाष्पित शवों की धुलाई है, जो बिल्नो-शॉवर मशीनों और स्नान कक्षों की सहायता से किया जाता है, और आंतरिक सफाई नोजल नली की मदद से की जाती है।

उसके बाद, शव को पानी में या खुली हवा में 4 डिग्री तक ठंडा किया जाता है। यह भविष्य में मांस के बेहतर भंडारण में योगदान देता है, इसे हानिकारक सूक्ष्मजीवों के विकास से बचाता है। इस प्रक्रिया के बाद, शव कन्वेयर पर सूख जाता है और पैकेज में भेजा जाता है। वध की रेखा पूरी तरह से मशीनीकृत है और ज्यादातर अतिरिक्त श्रम लागत की आवश्यकता नहीं है।विभिन्न मशीनों की विस्तृत पसंद के कारण, आप अतिरिक्त श्रम के बिना उत्पादन में उच्च गुणवत्ता वाले मांस प्राप्त कर सकते हैं।