घर पर सेब साइडर कैसे पकाना है

हम जाम से सेब बनाने, मैश किए हुए आलू और जेली बनाने, मिश्रणों को बंद करने या उन्हें केक भरने के रूप में जोड़ने के लिए उपयोग किए जाते हैं, लेकिन ये फल के सभी संभव उपयोग नहीं हैं, इसलिए आप एक विकल्प के रूप में स्वादिष्ट और स्वस्थ साइडर बनाने का प्रयास कर सकते हैं। किस प्रकार का पेय और घर पर इसे कैसे बनाया जाए - पढ़ना।

पेय से मिलें

ऐप्पल साइडर सुगंधित और स्वादिष्ट पेय डब किया गया, जिसकी ताकत लगभग 8 डिग्री है। यह अच्छी तरह से उत्साहजनक, toning है और साथ ही यह काफी आसानी से नशे में है।

यदि आपके पास अधिक नाशपाती या बगीचे जामुन हैं, तो आप उन्हें सेब के बजाय उपयोग कर सकते हैं, हालांकि असली सेब वाइन (जिसे अक्सर साइडर कहा जाता है) पूरी तरह से इन फलों के आधार पर तैयार किया जाता है।

अधिकांश शराब connoisseurs का मानना ​​है कि सेब साइडर पहले फ्रांस में दिखाई दिया, हालांकि उनके पास विरोधियों भी हैं जो प्राचीन मिस्र के इतिहास में इसका जिक्र करने का दावा करते हैं।जो कुछ भी था, लेकिन इस शराब का इतिहास सौ साल से अधिक है।

प्राकृतिक किण्वन प्रक्रिया वांछित परिणाम प्राप्त करने में मदद करती है, जिसके लिए खमीर पेय में जोड़ा जाता है। स्वाद विशेषताओं के आधार पर, सभी मकड़ियों को अर्ध-मीठा, मीठा, कड़वा-मीठा या कड़वा में विभाजित किया जा सकता है।

साथ ही, उन्हें पारंपरिक, मीठे और सूखे में वर्गीकृत किया जाता है। सेब साइडर की तैयारी आपको अधिक समय नहीं लेगी, लेकिन, विभिन्न प्रकार के व्यंजनों को देखते हुए, प्रत्येक परिचारिका स्वयं को सबसे अच्छा विकल्प चुनने में सक्षम होगी।

उपयोगी गुण और सेब साइडर के नुकसान

किसी भी पेय में इसकी ताकत और कमजोरियां होती हैं, लेकिन, सबसे ऊपर, मानव शरीर पर इसके प्रभाव पर विचार करना महत्वपूर्ण है।

लोकप्रिय व्यंजनों में से एक के अनुसार घर पर तैयार सेब साइडर के लिए, इसमें केवल विटामिन, उपयोगी मैक्रो और माइक्रोलेमेंट्स की एक बड़ी मात्रा होती है। यही है कि पेय की तैयारी के दौरान फल के सभी घटक खो नहीं जाते हैं।

प्राचीन काल में, ब्लूज़ (आधुनिक शब्दावली - "अवसादग्रस्त राज्यों") के साथ-साथ मधुमेह और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के इलाज के लिए लोक चिकित्सकों द्वारा साइडर का उपयोग किया जाता था।

सच है, ऐसा समय था जब उत्पाद की उपचार गुणों को शराब की मात्रा के कारण पूछताछ की गई थी, लेकिन वैज्ञानिकों ने संदेह को आश्वस्त करने में कामयाब रहे, जिससे छोटी मात्रा में सेब वाइन का उपभोग करने में मदद मिली।

इसलिए, यह गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट को सक्रिय करता है, भूख बढ़ता है, दबाव को सामान्य करता है और रक्त वाहिकाओं को फैलाता है, शरीर से विषाक्त पदार्थों को खत्म करने में तेजी लाता है, और उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को भी धीमा करता है, मुक्त कणों को अवरुद्ध करता है।

हालांकि, इस तरह के पेय के उपयोग के सकारात्मक पहलुओं के अतिरिक्त, संभावित contraindications के बारे में मत भूलना। तथ्य यह है कि साइडर एक पूरी तरह से प्राकृतिक उत्पाद है और कुछ लोगों में एलर्जी हो सकती हैसेब या अन्य फलों के घटक घटकों के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता से जुड़े प्रतिक्रियाएं।

यह मध्यम खुराक में इसका उपयोग करके, सेब वाइन की शक्ति (नुस्खा के आधार पर, यह 1 से 9% तक भिन्न हो सकता है) के बारे में याद रखने योग्य है। इसके अलावा, आपके शरीर पर कोई अन्य हानिकारक प्रभाव नहीं होगा।

घर पर खाना बनाना

जैसा कि हमने पहले उल्लेख किया था, स्वादिष्ट और स्वस्थ सेब वाइन बनाने के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं, लेकिन इस लेख में हम उनमें से केवल कुछ ही देखेंगे, जो सबसे सरल और सबसे सुलभ पर विशेष ध्यान दे रहे हैं।

खाना पकाने के लिए क्या जरूरी है

क्लासिक साइडर रेसिपी सेब की 50 किस्मों में से किसी के उपयोग के लिए विशेष रूप से "मेलबा", "एंटोनोव्का", "स्टिर", "एम्बर अल्ताई" और "फॉक्सविले" के रूप में जाना जाता है।

उनमें से सभी आमतौर पर टैनिन की उच्च सांद्रता द्वारा विशेषता होती है, जो तैयार पेय को एक अद्वितीय स्वाद देती है। सीधे शब्दों में कहें, आप अपने क्षेत्र में आम तौर पर किसी भी प्रकार के सेब चुन सकते हैं, मुख्य बात यह है कि उन्हें स्वादिष्ट बनाना है।

पेय, सर्दियों और सेब की देर से किस्मों की तैयारी के लिए, जिसमें बड़ी संख्या में टैनिन और शर्करा होते हैं, उत्कृष्ट होते हैं। इस मामले में, साइडर बहुत सुगंधित, स्वादिष्ट और स्वस्थ है। अन्य आवश्यक अवयवों में पानी और चीनी हैं, और 10 किलोग्राम सेब के लिए आपको पहले घटक के 1 लीटर और दूसरे के 1.5 किलो तक ले जाने की आवश्यकता है।

रसोई के बर्तनों के लिए, मुख्य बात एक बड़ी सॉस पैन तैयार करना है, और रसोईघर में बाकी सब कुछ मिल सकता है।

सेब साइडर के लिए सबसे आसान नुस्खा

पीसेब साइडर के लिए वृद्धि नुस्खा उन लोगों के लिए आदर्श है जो स्वादिष्ट पेय प्राप्त करना चाहते हैं, लेकिन इसे तैयार करने में अधिक समय नहीं है। यहां रहस्य शराब ("लाइव" यीस्ट) के उपयोग में निहित है, जिसके लिए साइडर तैयारी प्रक्रिया तेज हो सकती है।

सेब का निचोड़, जो एक तिहाई जार को एक तिहाई भरता है, भविष्य के पेय के लिए आधार के लिए उपयुक्त है। इसके बाद, आपको थोड़ा सा सफेद किशमिश, एक गिलास चीनी और खमीर के आधे चम्मच जोड़ने की जरूरत है, और फिर इसे ठंडा पानी से डालना, जार को बांधने के लिए भरना होगा।

इन चरणों को करने के बाद, यह केवल कंटेनर को एक अंधेरे जगह में रखने के लिए रहता है और इसे 5-6 दिनों तक छोड़ देता है। किण्वन के अंत में, समाप्त साइडर फ़िल्टर किया जाता है और इसे उपयोग के लिए तैयार माना जाता है।

एक सेब पेय बनाने के लिए इस या किसी अन्य नुस्खा का उपयोग करते समय, आपको कुछ सरल नियम याद रखना होगा:

• एक साइडर के लिए एकत्रित सेब धोया नहीं जा सकता है। वे एक सूखे कपड़े से घिरे हुए हैं और गर्म कमरे में 2-3 दिनों तक आराम करने के लिए बाएं हैं (तथ्य यह है कि जंगली "जीवित" खमीर फल की सतह पर रहता है, और किण्वन की सफलता के लिए, खासकर अगर आप तैयार किए गए खमीर यौगिकों का उपयोग नहीं करते हैं, तो वे बहुत महत्वपूर्ण हैं)।
• फल से पूंछ और पत्तियों को हटाने के लिए सुनिश्चित करें, और सेब काट लें (हड्डियों और छील के साथ, एक सजावटी रचना तक ब्लेंडर में पीसना बेहतर होता है)।

• किण्वन टैंक (इस मामले में, एक तीन लीटर जार) गर्म पानी में अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और सूखा पोंछना चाहिए। इस मात्रा के कंटेनर के लिए, आपको लगभग 2.5 किलोग्राम सेब दलिया की आवश्यकता होगी, जो अंतरिक्ष के 2/3 ले जाएगा, और शेष अंततः फोम के साथ भर जाएगा।

• जार की गर्दन किसी भी ढक्कन से बंद नहीं की जा सकती है; यह कई परतों में घुमाए गए गज के साथ बस बांधने के लिए पर्याप्त है।
• जार की सामग्री को रोजाना उत्तेजित किया जाना चाहिए, रस में शीर्ष परत को पकाएं और डूबना चाहिए।

• घर पर तैयार किया गया ऐप्पल साइडर, + 18 ... +27 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर किण्वन होना चाहिए। लेकिन यदि कड़वे स्वाद से बचने के लिए, किण्वन के लिए प्लेसमेंट के पल से 50 दिनों के बाद प्रक्रिया बंद नहीं होती है, तो एक स्ट्रॉ का उपयोग करके साइडर को एक और जार में डालना जरूरी है, जिससे इसे थोड़ी देर के लिए उसी स्थिति में किण्वित किया जा सके।

अन्य लोकप्रिय व्यंजनों

तत्काल साइडर सेब साइडर रेसिपी के अलावा, वर्णित पेय बनाने के लिए अन्य समान रूप से लोकप्रिय विकल्प भी हैं: उदाहरण के लिए, चीनी या गैस के बिना.

चीनी मुक्त साइडर को क्लासिक खाना पकाने की विधि माना जाता है जिसे अक्सर इंग्लैंड और फ्रांस में उपयोग किया जाता है। यह सरल तकनीक द्वारा विशेषता है और निश्चित रूप से सभी प्राकृतिक, और के असली connoisseurs कृपया होगा इस तरह के एक उपयोगी उत्पाद प्राप्त करने के लिए, आपको चाहिए:

• रस निचोड़ें और इसे सामान्य कमरे के तापमान पर अंधेरे में खड़े होने दें।

• फिर एक साफ किण्वन टैंक में साफ रस (तलछट के बिना) डालें और एक सामान्य चिकित्सा दस्ताने के रूप में, उस पर एक पानी मुहर लगाओ।

• इसके अलावा, सामान्य रूप से, जार को लगभग 20 मिनट के तापमान के साथ अंधेरे कमरे में 3-5 सप्ताह के लिए रखा जाता है, +27 डिग्री सेल्सियस, और किण्वन प्रक्रिया खत्म हो जाने के बाद, साइडर को एक जार में एक जार में डाला जाता है, रस के साथ तलछट मिश्रण नहीं करने की कोशिश करता है।

निर्दिष्ट अवधि के बाद, एक बार फिर से साइडर और बोतल, कॉर्क को कसकर फ़िल्टर करना आवश्यक है।

अब कार्बोनेटेड सेब साइडर बनाने के विकल्प पर विचार करें। उत्पादन के सभी मुख्य चरण पिछले, "शांत" व्यंजनों के समान ही रहते हैं, लेकिन साथ ही कुछ अंतर भी होते हैं।

इसलिए, तलछट से पेय को हटाने और बोतलों (कांच या प्लास्टिक) को निर्जलित करने के बाद, जहां इसे स्पिल के बाद संग्रहीत किया जाएगा, उनमें से प्रत्येक के नीचे 1 लीटर प्रति 10 ग्राम की दर से चीनी डाली जानी चाहिए। यह चीनी है जो उसी कार्बन डाइऑक्साइड के रिलीज के साथ कमजोर किण्वन को उत्तेजित करती है।

उसके बाद, सीढ़ियों के साथ बोतलें भरें, सिर्फ गर्दन के नीचे नहीं, बल्कि लगभग 5-6 सेमी मुक्त स्थान छोड़ दें। सभी कंटेनर कैप्स या स्टॉपर्स के साथ बंद होना चाहिए।

10-14 दिनों के लिए साइडर से भरे बोतलों को अंधेरे कमरे (कमरे के तापमान पर) में छोड़ दिया जाता है, हमेशा गैस दबाव की जांच करते हैं। बहुत अधिक दबाव टैंकों के विस्फोट का कारण बन सकता है, इसलिए समय-समय पर अतिरिक्त गैस को छोड़ना महत्वपूर्ण है।

प्रत्यक्ष खपत से पहले, तैयार पेय को ठंडे कमरे में कम से कम 3-4 दिनों तक रखा जाना चाहिए।

भंडारण सिफारिशें

चूंकि सेब साइडर कुछ स्थितियों के तहत किण्वित रस का एक उत्पाद है, इसलिए इसे संग्रहीत किया जाना चाहिए ताकि जब तक संभव हो सके यह स्वाद की ताजगी बरकरार रखे। तैयारी की तकनीक के आधार पर, घर पर बनाया गया पेय क्वैस या "लाइव" बियर से तुलनीय है, जिसका मतलब है कि शेल्फ जीवन तब तक नहीं होगा जब तक हम चाहें।

ताजा तैयार पेय के लिए, एक तहखाने या ठंडा अंधेरा तहखाने सबसे उपयुक्त जगह होगी। किण्वन समाप्त नहीं हुआ, कमरे में तापमान को + 3 ... +5 डिग्री सेल्सियस पर बनाए रखना आवश्यक है। वे पेय को अंधेरे कांच की बोतलों में डालते हैं, उन्हें कॉर्क करते हैं और उन्हें 1 सप्ताह से अधिक समय तक लंबवत रख देते हैं।

बेसमेंट की अनुपस्थिति में, आप रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए एक पेय भेज सकते हैं। केवल इस मामले में ताजा तैयार उत्पाद के लिए तापमान +5 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होना चाहिए, और बोतलों को स्वयं को ऐसे कंटेनरों के भंडारण के लिए ऊपरी शेल्फ पर रखा जाना चाहिए।

यदि आपका साइडर प्राकृतिक किण्वन के माध्यम से विशेष रूप से तैयार किया जाता है, तो पेय को 3-5 दिनों के लिए या सप्ताह के लिए अधिकतम उपयोग करना बेहतर होता है। अन्यथा, यह आसानी से perekisnut और एसिटिक स्वाद प्राप्त कर सकते हैं।