सर्दी के लिए धूपबेरी कैसे तैयार करें: सुखाने, ठंड, जाम

शायद "सनबेरी" नाम (उन लोगों के लिए जो अंग्रेजी नहीं जानते - "सूर्य बेरी"), कोई पहली बार सुनता है, लेकिन यदि आप कहते हैं कि हम नाइटशेड के बारे में बात कर रहे हैं, तो स्थिति तुरंत साफ हो जाती है। कभी-कभी इस बेरी को "ब्लूबेरी फोर्टे" या "कनाडाई ब्लूबेरी" कहा जाता है।

एक बहुत ही स्वादिष्ट और स्वस्थ उत्पाद जो पूरे सर्दियों में विटामिन और अन्य आवश्यक तत्वों के लिए शरीर की आवश्यकता को भर सकता है। हालांकि, इसके लिए, शरद ऋतु में ली गई फसल को सक्षम और समय पर संसाधित किया जाना चाहिए।

भंडारण के लिए बेरीज कैसे चुनें

यदि आप अपने दच में एक पौधे उगते हैं, तो आपको फल की पहचान करने में कोई समस्या नहीं होगी। जंगल के बागानों और अन्य प्राकृतिक परिस्थितियों में, यह बेरी गंभीर प्रजनन कार्य का परिणाम होने के कारण नहीं बढ़ती है, लेकिन आप अभी भी कुछ त्याग किए गए साजिश में थोड़ा "जंगली" नमूना पा सकते हैं।

इस प्रकार के नाइटशेड की झाड़ी में आधा मीटर की ऊंचाई है, शरद ऋतु की शुरुआत के लिए फ्रैक्टीफिकेशन खाते हैं।जामुन एक दर्जन टुकड़ों के समूहों में स्थित चमकदार, काले बैंगनी हैं। प्रत्येक फल का आकार मध्यम आकार के चेरी (व्यास में कुछ सेंटीमीटर) के आकार से मेल खाता है। स्वाद, चलो शौकिया के लिए इसका सामना करते हैं, हालांकि बेरी काफी रसदार है।

पूर्ण पकने के बाद ही बेरी इकट्ठा करना आवश्यक है। (जैसा कि कहा गया था, यह आम तौर पर सितंबर में होता है, लेकिन मौसम की स्थिति और जलवायु क्षेत्र के आधार पर अवधि भिन्न हो सकती है)।

अगर कटाई में puriing शामिल है, तो फल के चयन को कम कड़ाई से लिया जा सकता है, अन्य सभी मामलों में हम टोकरी में टोकरी को केवल ठोस, गैर-पटाया जामुन भेजते हैं।किसी भी मामले में कोई सड़ा हुआ फल नहीं खा सकता है, खासतौर पर, मोल्ड के निशान के साथ।

सर्दी के लिए धूपबेरी कैसे जमा करें

फ्रीज और सूखी - उन लोगों के लिए एक उत्पाद तैयार करने का एक अच्छा तरीका जो औषधीय उद्देश्यों के लिए इसका उपयोग करने जा रहे हैं, क्योंकि वास्तव में, और दूसरे मामले में, फल गर्मी के उपचार के अधीन नहीं होते हैं, और इसलिए, उनमें से लगभग सभी फायदेमंद पदार्थ सहेजे जाते हैं।

सुखाने की तुलना में ठंड की कमी केवल तभी है जब इसे फ्रीजर में एक निश्चित स्थान की आवश्यकता होती है, जो सभी परिचारियों में उपलब्ध नहीं है।

इसके अलावा, thawed जामुन बहुत विपणन योग्य नहीं हैं और केवल विभिन्न सॉस के लिए compotes या additives के लिए कच्चे माल के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है (इंटरनेट पर सैनबेरी बेरी का उपयोग कर व्यंजनों को पाया जा सकता है या अपने आप के साथ आ सकता है,अपनी कल्पना और स्वाद वरीयताओं का उपयोग करके), जबकि सुखाने अच्छा है, उदाहरण के लिए, बेकिंग में, चाय में, और आप ठंड सर्दी शाम को भी इसे निगल सकते हैं। लेकिन आप कुछ ही मिनटों के प्रयास करके बेरी को फ्रीज कर सकते हैं।

फल जो हम छूते हैं, हम कचरे, पत्तियों, क्षतिग्रस्त बेरीज से छुटकारा पा सकते हैं। ठंड से पहले उन्हें धो मत।, लेकिन यदि कच्ची सामग्री बहुत गंदे हैं (उदाहरण के लिए, कटाई से पहले लंबी बारिश हुई थी), चलने वाले पानी के नीचे जामुन को कुल्लाएं, उन्हें पेपर तौलिए या अन्य नमी को अवशोषित सामग्री और शुष्क सूखे पर रखें।

फिर हम एक सपाट सतह पर एक परत में हमारी सौर बेरी डालते हैं (यदि संभव हो, तो फल एक-दूसरे को छूएं नहीं) और एक दिन के लिए फ्रीजर को भेजें।

हम जमे हुए फलों को कंटेनरों में प्रकट करते हैं जो लंबी अवधि के भंडारण के लिए अधिक सुविधाजनक होते हैं और उन्हें फिर से जमा करने के लिए भेजा जाता है। वसंत तक, ऐसी सामग्री बिना किसी समस्या के जीवित रहेगी, जब तक कि यह thawed और फिर से जमे हुए नहीं है।

आप धूप के साथ ठंडा कर सकते हैं, इसे चीनी के साथ कवर किया, हालांकि, यह अधिक समझ में नहीं आता है, क्योंकि फल शुद्ध रूप में संग्रहित होते हैं, और बाद में उपयोग के दौरान चीनी हमेशा जोड़ा जा सकता है।

दूसरी ओर, एक मीठा उत्पाद गंभीर रूप से इसके उपयोग की दिशा को सीमित करता है, क्योंकि प्राकृतिक बेरी मांस, मछली, सलाद ड्रेसिंग और अन्य "गैर-मिठाई" व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है।

फल सुखाने

सूखने के लिए, फल को ठंड के लिए उसी तरह तैयार किया जाना चाहिए। तैयार कच्ची सामग्री एक तौलिया या अन्य साफ कूड़े पर रखी जाती है और लगभग पूरी तरह से निर्जलीकरण तक कई दिनों तक विंडोजिल पर सूख जाती है।

इसे खुली हवा में सूखा जा सकता है, लेकिन सामग्री को हवा और संभावित वर्षा से संरक्षित किया जाना चाहिए।

वास्तव में, प्राकृतिक सुखाने के लिए तैयार करने का सबसे अच्छा तरीका है, लेकिन यदि कोई जगह या समय नहीं है, तो आप एक बिजली ड्रायर या साधारण ओवन का उपयोग कर प्रक्रिया को तेज कर सकते हैं।

सूखने से पहले, बेरीज को सॉर्ट किया जाना चाहिए, धोया जाना चाहिए, सूखा। फिर फल एक परत में एक चलनी पर फैल गया। सुखाने को कभी-कभी हलचल, 2-4 घंटे के लिए 50-60 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर किया जाता है।

जाम व्यंजनों

जैसा कि कहा गया था, सनबेरी से बनाया जा सकता है कि सबसे अच्छा जाम है, और इस सर्दियों के इलाज के लिए बहुत असामान्य और मूल व्यंजन हैं। उनमें से कुछ यहां हैं।

शीत जाम

सनबेरी में विटामिन सी की एक बड़ी मात्रा होती है, जैसा कि आप जानते हैं, कई अन्य अमूल्य गुणों के अलावा, यह भी एक उत्कृष्ट प्राकृतिक संरक्षक है।

यही कारण है कि कनाडाई ब्लूबेरी न केवल गर्मी के इलाज के बिना कटाई की जा सकती है, बल्कि अन्य फलों की उपयोगी कटाई के लिए जामुन की इस गुणवत्ता का "शोषण" भी किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, ठंडा जाम मिश्रित प्यूरी सनबेरी और सेब से बनाया जा सकता है।

हम सेब को त्वचा और कोर से साफ करते हैं, ब्लूबेरी फोर्टे के बराबर या किसी अन्य हिस्सों में मिश्रण करते हैं (यह ध्यान में रखते हुए कि जामुन को खट्टे या किण्वन से रखने के लिए पर्याप्त होना चाहिए), एक ब्लेंडर के साथ फल को तोड़ दें, उसी मात्रा में चीनी जोड़ें रेत और फल के रस और "खोला" देने के लिए आधा दिन छोड़ दें। यह सब कुछ है।

यह तैयार कंटेनर में इलाज को विघटित करता है (बीमा के लिए यह उबलते पानी को छिड़कने या भाप के नीचे पकड़ना बेहतर होता है), कसकर पैक करें और सर्दियों की प्रतीक्षा करें।

सेब के अलावा, बेरीज के साथ ठंड जाम की संरचना में, सनबेरी अन्य फलों के साथ "दोस्ताना" है। उनके लिए विशेष रूप से उपयुक्त साइट्रस के लिए उपयुक्त है।

पकाया जाम व्यंजनों

सनबेरी जाम एक असली व्यंजन है।

पाक कला 75% चीनी सिरप। जब पानी उबालता है और इसमें चीनी पूरी तरह से भंग हो जाती है, तो पैन में धोए हुए बेरीज डालें (फल और चीनी की मात्रा वजन से वही होनी चाहिए), उबाल लेकर पांच मिनट के बाद बंद हो जाएं, ठंडा हो जाएं।

फिर से गर्मी, फोड़ा, बंद करो, ठंडा। स्विचिंग से पहले तीसरे "कॉल" के बाद, हम ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस जोड़ते हैं (आप निश्चित रूप से, साइट्रिक एसिड का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन हम एक प्राकृतिक उत्पाद तैयार कर रहे हैं, यह बेहतर है कि इसे बचाने के लिए बेहतर नहीं है) प्रति किलो के दो किलो नींबू की दर से।

यदि वांछित है, तो आप ताजा या सूखे टकसाल, दालचीनी या यहां तक ​​कि लौंग की कुछ पत्तियों को भी फेंक सकते हैं, अगर आपको इसकी समृद्ध सुगंध पसंद है।

गर्म जाम एक बाँझ कंटेनर में डाला जाता है और कसकर बंद कर दिया जाता है, जिसके बाद हम डिब्बे को उल्टा कर देते हैं, एक कंबल के साथ कवर करते हैं और 24 घंटों तक खड़े हो जाते हैं।

स्टेरिलिटी की स्थितियों के अधीन इस तरह के जाम कमरे के तापमान पर कम से कम एक वर्ष के लिए संग्रहीत किया जा सकता है।

सनबेरी फसल, चीनी के साथ फीका

सनबेरी, चीनी के साथ जमीन, उसी तकनीक का उपयोग करके तैयार की जाती है जैसे ठंड जाम, केवल सेब और अन्य additives के बिना। इस मामले में, एक ब्लेंडर या ग्राइंडर के बजाय एक पारंपरिक चाकू का उपयोग किया जाता है।

प्रक्रिया बल्कि श्रमिक है, लेकिन बहुत ही संतुष्ट है: उत्पाद सचमुच हवादार है, क्योंकि हम केवल मांस का उपयोग करते हैं, सभी छील खर्च पर खर्च की जाती है।

रस

रस को दबाए जाने से पहले, सनबेरी बेरीज को माइक्रोवेव में या स्टोव पर गरम किया जाना चाहिए, धीरे-धीरे सरकते हुए। इससे पहले, फलों के साथ एक कंटेनर में कुछ पानी छिड़कें ताकि जामुन जला न जाए। एक juicer का उपयोग कर रस निचोड़ें, शहद (मात्रा का लगभग 20%) जोड़ें, इसे साफ बोतलों में डालें और इसे एक तहखाने में या ठंडे स्टोर में स्टोर करें।

नमकीन बनाना

कनाडाई ब्लूबेरी की कटाई की यह गैर-मानक विधि निश्चित रूप से आपके मेहमानों को आश्चर्यचकित करेगी। हम परिपक्व फलों का चयन करते हैं, उन्हें उबलते पानी से भरते हैं, कुछ मिनटों के बाद, उन्हें एक कोलांडर में छोड़ दें, पानी निकालें, फिर उन्हें निर्जलित जार में डाल दें और उबलते marinade डालें।

कंटेनर बंद करें, इसे उल्टा बारी करें, एक कंबल के साथ कवर करें और कमरे के तापमान पर एक दिन के लिए ठंडा होने दें।

पानी के प्रति लीटर को तैयार करने के लिए, हम 2 चम्मच नमक, 4 चम्मच चीनी, काली मिर्च, allspice, लौंग और बे पत्ती - स्वाद के लिए लेते हैं। एक घंटे की एक चौथाई के लिए तरल उबालें, और इसे जार में डालने से पहले, 9% टेबल सिरका के 2 चम्मच जोड़ें।

सनबेरी एक दुर्लभ उत्पाद है जो सर्दियों में अपने पकने के मौसम के दौरान बहुत स्वादिष्ट है। लेकिन यह बुरा नहीं है, क्योंकि सितंबर में हमारी मेज पर अभी भी विभिन्न विटामिन से भरा है। लेकिन ठंड के मौसम में - बहुत ही पल अपने आप को सुगंधित चाय के कप के साथ छेड़छाड़ करने के लिए एक अविश्वसनीय रूप से सुगंधित और सनकी बेरी से जाम या अन्य स्वादिष्टता की तरह नहीं।