सर्दियों के लिए खीरे को संरक्षित करने के तरीके: खीरे को ताजा रखने के लिए कैसे

विटामिन के एक पूर्ण सेट के साथ ताजा, कुरकुरा खीरे हमेशा डिब्बाबंद विकल्प पर प्रबल होंगे। दुर्भाग्यवश, अनुचित भंडारण के साथ, ताजा खीरे बहुत जल्दी विघटित होने लगते हैं। एकमात्र तरीका यह है कि जितनी जल्दी हो सके सब्जियां खाएं, जबकि वे ताजा हों, या उन्हें स्टोर करने का एक नया तरीका ढूंढें। सौभाग्य से, लंबे समय तक खीरे को ताजा रखने के लिए सरल तरीकों का आविष्कार किया गया है। हमारी सिफारिशों को देखें और पूरे शीतकालीन के लिए खीरे को ताजा रखने के बारे में जानें।

लंबी अवधि के भंडारण के लिए खीरे के चयन के लिए नियम

भंडारण के लिए खीरे के चयन के लिए अनिवार्य आवश्यकताओं पर विचार करें। सबसे पहले, खीरे ताजा होना चाहिए। बगीचे से भंडारण की जगह तक खीरे के परिवहन के समय को कम करना आवश्यक है। कमरे के तापमान पर 3-4 दिनों के लिए लगी हुई खीरे लंबे भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं हैं। व्यापारिक फर्श पर खीरे चुनना, आपको सब्जियों के पूरे बैच की स्थिति को ध्यान में रखना होगा। यदि, पूरी तरह से, उत्पाद पुराना दिखता है, तो आपको हिरणों से अलग अलग-अलग फल नहीं चुनना चाहिए - वे वैसे भी जल्दी खराब हो जाएंगे।

खीरे भी दोष और क्षति से मुक्त होना चाहिए। अन्यथा, फल लंबे समय तक नहीं रहेंगे।

एक और महत्वपूर्ण आवश्यकता यह है कि केवल मिट्टी की किस्में उपयुक्त हैं। घने शरीर और जमीन खीरे की बुलबुला त्वचा अच्छी तरह से संग्रहित हैं। इसके विपरीत, ग्रीनहाउस किस्मों की रसदार लुगदी और पतली त्वचा ताजा खीरे के दीर्घकालिक भंडारण के लिए पूरी तरह से अनुपयुक्त हैं।

विशेषज्ञों के अनुभव के आधार पर, सबसे अच्छी खीरे खीरे की खार्कोव और नेझिंस्की। लंबी किस्मों के फल भी हमारी आवश्यकताओं को पूरा करते हैं:

• परेड;
• प्रतियोगी;
• Sadko;
• झाड़ी;
• गैर-आक्रामक 40;
• Nezhinsky 12;
• Nezhin स्थानीय।

और आखिरी युक्ति: यदि आप शीतकालीन खीरे पर स्टॉक करने जा रहे हैं, तो अंतिम फसल से फल चुनें।

रेफ्रिजरेटर में खीरे का भंडारण

यदि आप बिना तैयारी के रेफ्रिजरेटर में खीरे रखते हैं, तो वे केवल 3 दिनों के लिए ताजा रहेंगे। हालांकि, कुछ सरल रहस्य हैं जो ठंड में खीरे के लंबे भंडारण को सुनिश्चित करने में मदद करेंगे। तो, चलो देखते हैं कि कैसे रेफ्रिजरेटर में खीरे को ठीक से स्टोर करना है।

फ्रीज ककड़ी

पूरी जमे हुए सब्जियों की उपस्थिति वांछित होने के लिए बहुत छोड़ देता है। रूप और बनावट पूरी तरह से खो गए हैं। हरी पत्तियां झुर्रीदार और मुलायम हो जाती हैं, और उनका स्वाद बिगड़ जाता है। इसलिए, ठंड को ठंडा करने से पहले कटा हुआ किया जाना चाहिए। तो सब्जियां पूरी तरह से अपनी ताजगी और स्वाद बनाए रखती हैं। इसके अलावा, इस तरह से जमे हुए खीरे खपत से पहले पिघलने की जरूरत नहीं है। इसलिए, ठंडे लंबे समय तक खीरे रखने के लिए ठंड एक स्वीकार्य विकल्प है। मगर सही ठंड तकनीक का पालन करने का प्रयास करें। सब्जियों को मध्यम या छोटे क्यूब्स में काटना आवश्यक है। इसके बाद, काटने को विशेष संकुल में कसकर रखा जाना चाहिए।फ्रीजर में संग्रहीत बैग भेजें। यह उत्पाद सलाद या ओक्रोस्का की तैयारी में उपयोग करने के लिए सुविधाजनक है।

ठंड के बिना फ्रिज में खीरे भंडार

इसके बाद, रेफ्रिजरेटर में खीरे को स्टोर करने के तरीके के बारे में विकल्पों पर विचार करें।

• पानी में ठंड वसंत पानी के साथ एक ट्रे या कटोरे में, खीरे ड्रॉप (लंबवत, पूंछ नीचे)। पानी को केवल 1-2 सेमी तक फलों को कवर करना चाहिए। हिरण का एक कटोरा फ्रिज (सब्जी डिब्बे में) रखा जाना चाहिए। दिन में एक बार पानी बदलना वांछनीय है। पानी को अवशोषित, खीरे नमी के प्राकृतिक नुकसान के लिए क्षतिपूर्ति करेंगे। फल 4 सप्ताह तक ताजा रहते हैं।

• सेलोफेन में एक अलग प्लास्टिक बैग या फिल्म में प्रत्येक फल लपेटें। फिर रेफ्रिजरेटर में खीरे रखें। भंडारण की यह विधि नमी की मात्रा को कम करती है जो क्षय प्रक्रिया को धीमा करने में मदद करेगी। खीरे 10 दिनों तक ताजा रहते हैं।

• एक पेपर तौलिया लपेटना - ताजा खीरे भंडारण का एक और जादुई विकल्प। Zelentsy दो हफ्तों के लिए पूरी तरह ताजा रहेंगे। ककड़ी पेपर तौलिया (नैपकिन) के केंद्र में रखें और लपेटें, और फिर सेलोफेन में पैक करें। प्रत्येक फल के साथ इस प्रक्रिया करो।अब रेफ्रिजरेटर में लपेटा हुआ खीरे के साथ "बैग" डालना न भूलें। एक पेपर तौलिया से घिरा कच्चा खीरे, लंबे समय तक शुष्क रहता है। यह प्रभाव एक तौलिया द्वारा फल की सतह से पानी के अवशोषण के माध्यम से हासिल किया जाता है। नमी का स्तर कम हो जाता है, जो ककड़ी को ताजा रखने में मदद करता है।

• अंडा सफेद में। इस विधि के संचालन का सिद्धांत पिछले संस्करण के समान है। अंडा सफेद के लिए धन्यवाद, खीरे की सतह पर एक फिल्म बनाई गई है जो नमी के गठन को रोकती है। त्वचा को त्वचा को नुकसान पहुंचाने, धोने और सूखने की कोशिश करने के लिए फल सावधानी से होना चाहिए। इस बीच, कच्चे अंडे लें, सफेद को जर्दी से अलग करें। इसके बाद, आपको प्रोटीन के साथ खीरे को कोट करने की आवश्यकता है। रेफ्रिजरेटर में खीरे खीरे स्टोर करें।

तहखाने में खीरे भंडारण के लिए नियम

बैरल में ताजा खीरे को व्यवस्थित करने के तरीके को जानने के लिए, हमारी युक्तियां पढ़ें। खीरे सामान्य लकड़ी के बक्से में एक तहखाने में संग्रहीत किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, बॉक्स के निचले हिस्से में एक मोटी प्लास्टिक की चादर डालें और उस पर खीरे के चुने हुए फल रखें। नमी को संरक्षित करने के लिए शीर्ष, सेलफोने के साथ भी कवर करें। एक कंटेनर के रूप में, ढक्कन वाला कोई तामचीनी या सिरेमिक कंटेनर भी उपयोगी होता है। नीचे एक प्लास्टिक की चादर बाहर रखो। प्रत्येक ककड़ी एक पेपर तौलिया के साथ लपेटा और बैग में डाल दिया। फिर ध्यान से एक कंटेनर में लपेटा खीरे बाहर रखो। तो खीरे नमी और ताजगी बेहतर बनाए रखते हैं। एक शुष्क और ठंडा तहखाने में एक महीने के लिए खीरे को बचाने के लिए प्रबंधन करता है।

सर्दी के लिए खीरे स्टोर करने के अन्य तरीके

खीरे के भंडारण विधियों पर विचार करें, जिनका उपयोग हमारी दादी और दादी द्वारा किया जाता था। अपरंपरागत तरीके काफी लंबे समय तक खीरे को ताजा रखने में मदद करते हैं। यदि आपके पास इच्छा और अवसर है, तो हम सुझाव देते हैं कि आप नए साल तक ताजा खीरे को संरक्षित करने के तरीके पर असामान्य व्यंजनों से परिचित हों।

पत्रिका "कार्यकर्ता" से पकाने की विधि

हम केवल छोटे या मध्यम खीरे का उपयोग करते हैं। सब्जियां पूरे, बगीचे से पूरी तरह से सूखी, अवांछित और सीधे होनी चाहिए। कटाई से पहले, फल से धूल को तोड़ने और झाड़ियों को पानी देने के लिए वांछनीय है। सुखाने के लिए झाड़ियों पर फल दें।फिर हम फल इकट्ठा करते हैं, उन्हें अपने हाथों से छूने की कोशिश करते हैं। खीरे मिटा नहीं है!

एक बाँझ तीन लीटर जार में हम मोम से बना एक नियमित मोमबत्ती डालते हैं, और खीरे अच्छी तरह से और ध्यान से रखे जाते हैं। जार भरना, हमारी मोमबत्ती को प्रकाश दें। आग ऑक्सीजन को विस्थापित करती है, और टैंक कार्बन डाइऑक्साइड से भरा हुआ है। एक धातु ढक्कन के साथ जार रोल। जब बैंक में ऑक्सीजन की आपूर्ति खत्म हो जाती है तो मोमबत्ती निकलती है। खीरे के डिब्बे को ठंडा जगह में रखा जाना चाहिए। जैसा कि वर्कर पत्रिका हमें बताती है, एक मोमबत्ती के मुहरबंद कैन में ताजा खीरे ऑक्सीजन मुक्त वातावरण में हैं। इससे 1-2 महीने तक अपनी ताजगी बढ़ाना संभव हो जाता है। एक ऑक्सीजन मुक्त वातावरण में, खीरे बहुत बेहतर संग्रहित होते हैं।

एक बैरल में खीरे कैसे रखें

अगला विकल्प आपको बताएगा कि कैसे खीरे को ताजा रखना है ताकि वे लंबे समय तक खराब न हों। सबसे पहले आपको ठोस लकड़ी की लकड़ी की बैरल खरीदनी होगी। उत्कृष्ट ओक बैरल जो घूर्णन के लिए प्रतिरोधी हैं।एक बैरल में ककड़ी के फल चुस्त रूप से उठाएं और लकड़ी के ढक्कन के साथ हर्मेटिक रूप से सील करें। नदी को देने और नीचे तक पहुंचने के लिए खीरे की फसल की छाती। ध्यान रखें कि बैरल को दूर नहीं किया जाता है। इस तरह, सर्दियों के बीच तक ककड़ी के फल की ताजगी को संरक्षित करना संभव है।

एक एसिटिक कक्ष में भंडारण

सब्जियों को लंबे समय तक अपनी नमी बरकरार रखने में मदद कैसे करें, साथ ही सर्दियों के लिए ताजा खीरे को कैसे संरक्षित किया जाए, निम्नलिखित अपरंपरागत विधि से प्रेरित किया जाएगा। सिरका कक्ष में खीरे को स्टोर करने के लिए, आपको एक तामचीनी कंटेनर और छेद के साथ एक प्लास्टिक स्टैंड की आवश्यकता होती है। कंटेनर एसिटिक एसिड प्रतिरोधी होना चाहिए। इस तरह से खड़े हो जाओ कि उस पर खीरे सिरका को छू नहीं पाए। व्यंजन के नीचे 9% खाद्य एसिटिक एसिड (3-4 मिमी मोटा) डालना। खीरे कई परतों में एक स्टैंड पर रखे जाते हैं, जो ढक्कन से ढके हुए होते हैं और ठंडा जगह में स्थानांतरित होते हैं। खीरे 1 महीने तक ताजा रहते हैं।

एक मिट्टी के बर्तन में खीरे भंडार

मिट्टी के बर्तन एक उत्कृष्ट कंटेनर है जहां आप ताजा खीरे स्टोर कर सकते हैं। ऐसे कंटेनर खीरे में प्रभावी ढंग से अपनी ताजगी बरकरार रखती है। इसलिए, हम मिट्टी के कंटेनर में शुष्क नदी की रेत की एक परत डालते हैं, और इसके ऊपर हम परतों में चयनित खीरे के फल डालते हैं। फिर हम रेत की एक और परत के साथ सो जाते हैं।इस प्रकार, परतों को दोहराते हुए, पूरे बर्तन को भरें। आगे की क्षमता को जमीन में प्लग और दफनाया जाना चाहिए। सर्दियों में, आप अपने घर और मेहमानों को ताजा और स्वादिष्ट खीरे के साथ आश्चर्यचकित कर पाएंगे जिन्हें आपने इस मूल तरीके से रखने में कामयाब रहे।

गोभी में खीरे कैसे स्टोर करें

उन लोगों के लिए जो ताजा खीरे को लंबे समय तक बनाए रखने के बारे में परवाह करते हैं, हम निम्नलिखित प्रभावी विकल्प प्रदान करते हैं। कबूतरों को बाद में किस्मों की पंक्तियों के बीच लगाया जाना चाहिए। छोटे खीरे के अंडाशय, नाजुक, लचीला उपजी जिनके साथ वे बढ़ते हैं, पत्तियों के बीच ध्यान से रखा जाता है (डंठल के करीब)। इस प्रकार, खीरे और गोभी एक साथ बढ़ते हैं, और ककड़ी के फल गोभी के अंदर होते हैं। गोभी का सिर अच्छी तरह से एक ठंडा जगह में रखा जाता है, जो एक पेपर नैपकिन में लपेटा जाता है। और गोभी और खीरे के साथ संग्रहित कर रहे हैं।

ताजा खीरे भंडारण के लिए उपरोक्त सभी विधियां इतनी प्रभावी हैं कि हर किसी को उन्हें लागू करने की कोशिश करनी चाहिए! ताजा और स्वादिष्ट खीरे आपको सर्दियों में एक अच्छा मूड प्रदान करेंगे।