तुलसी का वर्गीकरण, मसालेदार पौधों की किस्में क्या हैं

मनुष्य के लिए जाने वाले सभी पौधों में, तुलसी के पास एक विशेष स्थान है। इसका नाम - ओसिमल बेसिलिकम, या रॉयल गंध - खुद के लिए बोलता है: तुलसी की विभिन्न किस्मों में आवश्यक तेल, फाइटोनाइड, सैपोनिन होते हैं और उनमें उच्च स्वाद और सुगंधित गुण होते हैं।

आधुनिक वर्गीकरण में 150 से अधिक किस्मों की तुलसी शामिल है, जो पत्तियों के रंग, सुगंध और स्टेम की ऊंचाई में भिन्न होती हैं।

पत्ती के रंग से तुलसी को अलग कैसे करें

तुलसी का रंग एक महत्वपूर्ण विशेषता है जिसके द्वारा दो मूल प्रकार हैं: ग्रीन और बैंगनी पत्तियों और डंठल का रंग। इन प्रारंभिक प्रकारों ने आगे प्रजनन कार्य के आधार के रूप में कार्य किया।

ग्रीन तुलसी

तुलसी हरा (पुराना नाम मिठाई तुलसी है) लंबे समय से भूमध्य यूरोप में जाना जाता है (विभिन्न रूपों में यह आमतौर पर विभिन्न व्यंजनों की तैयारी में उपयोग किया जाता है)। कुक विशेष रूप से इसके स्वाद और स्वाद की कोमलता की सराहना करते हैं। हरी किस्में अलग-अलग हैं (उज्ज्वल सलाद से गहरे हरे रंग के रंगों तक):

• जेनोइस (या इतालवी) तुलसी - एक मजबूत एनीज गंध है, स्वाद को बढ़ाता है। यह किस्म प्रसिद्ध पेस्टो सॉस का एक अवयव घटक होना चाहिए। सलाद के लिए स्वाद के रूप में ताजा और सूखे रूप में प्रयोग किया जाता है, चाय और नींबू के साथ नींबू पानी में डाल दिया जाता है। यह इनडोर बर्तन में अच्छी तरह से बढ़ता है।

• शाम तुलसी - थर्माफिलिक (दक्षिण अफ्रीका के मूल निवासी)। बड़ी पत्तियों में एक जटिल गंध होती है (टकसाल को नींबू, लौंग और काली मिर्च के संकेतों के साथ जोड़ा जाता है)। स्वाद - थोड़ा कड़वाहट के साथ। 1 मीटर तक बड़ा हो सकता है। सूप, मांस व्यंजन के लिए एक मसालेदार के रूप में लोकप्रिय। अक्सर marinades, जाम और जाम की तैयारी में जोड़ा गया।

• ब्रॉडलीफ तुलसी - बड़ी रसीला पत्तियां (एक झाड़ी से 250 ग्राम तक) में ऑब्स्पिस की चमकदार सुगंध होती है, विशेष रूप से आवश्यक तेलों में समृद्ध होती है। इस किस्म को सक्रिय रूप से सलाद बनाने और marinades में जोड़ने के लिए प्रयोग किया जाता है।

बैंगनी तुलसी

बैंगनी तुलसी इसकी एक बहुत मजबूत गंध और स्वाद है, इसमें हरे रंग की तुलना में 1.5-2 गुना अधिक सुगंधित तेल होते हैं। यह फ्रंट और दक्षिण एशिया के लिए अधिक पारंपरिक है (बीसवीं शताब्दी के मध्य से यह यूरोप और अमेरिका में फैल गया)। बैंगनी तुलसी परंपरागत रूप से हरियाली के रूप में खाया जाता है, जो विभिन्न व्यंजनों की तैयारी में उपयोग किया जाता है। इनमें शामिल हैं:

• सामान्य तुलसी (ओसिम बेसिलिकम, बैंगनी अरारत) - दुनिया भर में जाना जाता है। पौधे में एक सुखद मिर्च-लौंग की खुशबू है। ग्रेड ऊंचाई - 30 से 60 सेमी तक। बहुत ही सरल। इनडोर बढ़ने के लिए उपयुक्त है। सलाद, तैयारी सब्जियों के लिए marinades की तैयारी में ताजा और सूखा का प्रयोग करें।

• येरेवन तुलसी दूसरा सबसे लोकप्रिय और आम है।मौसम के लिए 2 - 3 फसल देता है। इसमें एक टार्ट स्वाद (चाय और allspice का स्वाद) है। सूप, सलाद, मांस और मछली के व्यंजन, सॉस में विशेष रूप से अच्छी तरह से स्वाद देता है। उज्ज्वल तुलसी रंग फूलों को अच्छी तरह से सजाता है।

• तुलसी डार्क ओपल (लाल तुलसी) - 1 9 50 के दशक में पैदा हुआ। संयुक्त राज्य अमेरिका में अपने काली मिर्च और लौंग सुगंध के लिए दुनिया में लोकप्रिय। ताजा पत्ते सलाद बनाने के लिए उपयोग किए जाते हैं, सूखे - मसालेदार मिश्रण, स्वादयुक्त तेल, सिरका की संरचना में शामिल होते हैं। बर्तन में अच्छी तरह से बढ़ता है।

• तुलसी (पवित्र तुलसी) - तेज perechno-लौंग सुगंध, कड़वाहट के साथ स्वाद में अलग है। यह मसालेदार तुलसी जड़ी बूटी भारत में विशेष रूप से लोकप्रिय है, इसका उपयोग मसालेदार व्यंजन बनाने के लिए किया जाता है, इसका उपयोग संस्कारों में किया जाता है।

• तुलसी ओस्मीन - मसालेदार और सजावटी पौधे। होमलैंड - भारत। सलाद, marinade मिश्रण की तैयारी में प्रयुक्त। गर्मी से प्यार, आसानी से बर्तन में उतरा।

सुगंध द्वारा तुलसी का वर्गीकरण

तुलसी किस्मों को वर्गीकृत करने के लिए एक और सिद्धांत सुगंध है। एक विशेष तुलसी विविधता का पाक उपयोग स्वाद पर निर्भर करता है।तो, लौंग, मिर्च, नींबू की गंध के साथ तुलसी मांस व्यंजन, अनाज - मछली या सब्जी व्यंजनों के लिए बेहतर अनुकूल है।

लौंग

लौंग गंध के साथ किस्मों में - लौंग, तुलसी, लौंग अरोमा, वसंत मूड, डार्क रंग, लाल रूबिन, स्टेला, पूर्णता, डार्क रात।

• लौंग तुलसी - छोटी हरी पत्तियां एक घने झाड़ी (ऊंचाई - 60 सेमी) बनाती हैं। बर्तनों में घर पर साल भर की खेती के लिए उपयुक्त।

• तुलसी लौंग अरोमा - मध्यम प्रारंभिक विविधता। अरोमा की ताकत पिकलिंग और लवण करते समय लौंग को प्रतिस्थापित करने में सक्षम है। यह मांस और मछली के व्यंजनों के लिए सीजन और सॉस में व्यापक रूप से प्रयोग किया जाता है। ऊँचाई - 25 सेमी तक, बर्तन बढ़ने के लिए आदर्श।

लौंग-काली मिर्च

इसी तरह की गंध के साथ तुलसी की सबसे अच्छी किस्में - मार्क्विस, बेसिलिस्क, ड्रीमर।

• बेसिलिस्क एक चिकनी ओवोइड पत्तियों के साथ एक कॉम्पैक्ट किस्म (15 सेमी से) है। बर्तन और खुले मैदान में अच्छी तरह से बढ़ता है। विभिन्न रूपों में इस्तेमाल खाना पकाने में।

• Marquis - हरे रंग के सीधे छोटे पत्ते की विविधता (ऊंचाई - 25 सेमी), खिड़की के सिले पर, कमरे की स्थिति में बर्तन में अच्छी तरह से बढ़ता है। एक पौधे का द्रव्यमान 150 ग्राम है।

चटपटा

काली मिर्च सुगंध कैम्फोर तुलसी, पूर्व के जादू, अरामिस, ओरियन, रोसी, रूबिन, कंपैटो, ओस्मीन, काहिरा के रूबी आदि से अलग है।

• कैंपोर तुलसी (टकसाल) अपने तीखेपन और खारेपन, मुलायम काली मिर्च स्वाद के लिए जाना जाता है। यह सबसे आम प्रजातियों में से एक है। ऊंचाई 55 - 70 सेमी। यह मांस, पनीर, पास्ता, मछली के लिए एक अद्भुत मसाला है।

• रूबी काहिरा - एक उज्ज्वल मसालेदार काली मिर्च स्वाद के साथ काले और बैंगनी विविधता। स्वाद थोड़ा गर्म है। जब सूखे संरक्षित किया जाता है। ऊंचाई 25 - 30 सेमी। बर्तन और vases में उगाया जा सकता है।

नींबू

नींबू स्वाद के साथ किस्मों में - नींबू बेसिल, मॉस्को बोगेटिर, स्पार्क, नवीनता, नींबू अरोमा इत्यादि।

• तुलसी नींबू अरोमा - सबसे शक्तिशाली स्वादों में से एक है। आधा-झाड़ी झाड़ी चिकनी हल्की हरी पत्तियों के 250 ग्राम लाती है। स्वाद जोड़ने और जेली, मिठाई, मूस, सलाद और पेय को सजाने के लिए ग्रीन्स का उपयोग किया जाता है।

• नींबू तुलसी - नींबू स्वाद और camphor गंध के साथ छोटी पत्ती विविधता (ऊंचाई - 35 सेमी)। यह मुख्य व्यंजन, सलाद और डेसर्ट को हल्का खट्टा स्वाद देता है।

कारमेल

कारमेल की सुगंध रेड रूबिन नेम ज़ेडन, कारमेल, ल्यूबिमचिक इत्यादि जैसी किस्मों में सबसे अधिक स्पष्ट है।

• लाल रूबिन नीम ज़ेडन - हॉलैंड में पैदा हुए, फल कारमेल की दुर्लभ गंध है। झुंड 300 ग्राम की उपज पैदा करता है। वे सलाद, मदिरा की तैयारी में उपयोग किए जाने वाले पेय, अंगूर के साथ स्वादित होते हैं। ताजा और सूखे के अलावा, आप जमे हुए तुलसी का उपयोग कर सकते हैं।

• कारमेल - दुर्लभ फल और कारमेल सुगंध के साथ जल्दी परिपक्व परिपक्व। एक स्वाद एजेंट के रूप में खाना पकाने में व्यापक रूप से प्रयोग किया जाता है।

अचार

बेसिल मुख्य रूप से हरे पत्ते की प्रजातियां और किस्मों (बेसिलिस्क, लौंग स्वाद, ब्रॉडलीफ, शाम, ग्रीक) बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। काले और बैंगनी विविधता रूबी काहिरा के लिए भी उपयुक्त है। Marinades के लिए विशेष रूप से पैदा की किस्में भी हैं।

• टमाटर एक विशेष रूप से पैदा हुआ सब्जी marinade विविधता है जिसमें बहुत बड़े हरे पत्ते और तेज सुगंध है। जब कैनिंग और पिकलिंग ताजा और सूखे का उपयोग किया जाता है।

anisic

एनीज स्वादों में से जाना जाता है - एनीज बेसिल, गॉरमेट एनीज, एनीज डिलाइट, एनीज एपिटिफ, इत्यादि।

• एनीज तुलसी मीठे तुलसी की किस्मों में से एक है। इसमें चांदी की पत्तियां और बैंगनी उपजी और फूलनाएं हैं। यह इनडोर बर्तन और बगीचे में समान रूप से अच्छी तरह से बढ़ता है। बगीचे में जल्दी से बढ़ता है और खरपतवारों को दबा देता है।

टकसाल चटपटा

इस स्वाद का सबसे प्रमुख प्रतिनिधि यूनानी तुलसी है:

• यूनानी तुलसी - सबसे स्वादिष्ट तुलसी, अपने क्लासिक स्वाद और पुदीना स्वाद के लिए प्रसिद्ध है। झाड़ियों (ऊंचाई - 15 सेमी) छोटे पर्चे से एक क्षेत्र का रूप है। अच्छी तरह से बर्तन में उगाया जाता है। सक्रिय रूप से भूमध्य व्यंजन (सलाद, marinades, टमाटर सॉस, आदि) में प्रयोग किया जाता है

मेन्थॉल

मेन्थॉल स्वाद का एक क्लासिक प्रतिनिधि बेसिल मखमली है।

• मखमली - गहरे हरे रंग के विस्तार (8 सेमी) पत्तियों, ऊंचाई - 25-30 सेमी के साथ। पिकलिंग के लिए प्रयुक्त, सिरका और तेल, पेय स्वाद, सूखे और जमे हुए जा सकते हैं। इसमें टॉनिक गुण हैं।

वैनीला

इन किस्मों का मुख्य रूप से कन्फेक्शनरी के उत्पादन में उपयोग किया जाता है।

• वेनिला सुगंध - लंबी सार्थक विविधता। रसदार पत्तियां (एक छोटी उम्र में - हरा, जब परिपक्व - बैंगनी) एक स्वादिष्ट वेनिला स्वाद है। कमरे की स्थिति में बढ़ने के लिए अच्छा अतिसंवेदनशील। कन्फेक्शनरी में एक खाद्य योजक के रूप में कार्य करता है।

ऊंचाई से विभाजित पौधे कैसे हैं

तुलसी किस्मों के वर्गीकरण के निम्नलिखित सिद्धांत - पौधे की ऊंचाई: लघु, मध्यम ऊंचाई और लंबा। मुक्त स्थान की उपलब्धता के आधार पर, आप तय कर सकते हैं कि कौन सा तुलसी पौधे लगाने के लिए बेहतर है।

ख़राब

15 सेमी से 30 सेमी तक की ऊंचाई में कम बढ़ती किस्में। वे साल भर के कमरे की स्थिति के तहत उपयुक्त हैं (एक विशेष प्रकाश का उपयोग करके)।इस तरह की किस्मों में बेसिलिस्क (सबसे कॉम्पैक्ट किस्म), ट्रोल इत्यादि शामिल हैं।

मध्य तुलसी

तुलसी की किस्में मध्यम ऊंचाई के हैं - 30 से 60 सेमी तक: तुलसी दालचीनी, बैंगनी, चमत्कारी, नाजुक प्रारंभिक आदि है।

लंबा किस्में

तुलसी की कुल किस्में - 60 सेमी से 85 सेमी तक: लौंग गोरमेट (सबसे विशाल विविधता), रूसी विशालकाय, रॉयल रक्त, काहिरा रूबी इत्यादि।