घर पर सर्दियों के लिए कटाई के डिल के तरीके

डिल नामक पौधे सभी के लिए जाना जाता है। इसका उपयोग सलादों में किया जाता है, जो कि विभिन्न व्यंजनों के साथ अनुभवी marinades और अचार के निर्माण में उपयोग किया जाता है। डिल के अनूठे स्वाद के लिए सभी धन्यवाद, जो इसके अलावा, विभिन्न विटामिनों का एक भंडार भी है। स्वाभाविक रूप से, मैं पूरे साल इस उत्पाद का उपयोग करने में सक्षम होना चाहता हूं, और फिर कठिनाइयां हैं: रेफ्रिजरेटर में थोड़ी देर के लिए डिल संग्रहीत किया जाता है, और दुकान के हिरण अक्सर स्वादहीन घास होते हैं। तो सर्दी के लिए अपने स्वयं के सुगंधित डिल कैसे तैयार करें ताकि यह इसका स्वाद और उपयोगी गुण न खो सके? इस लेख में हम सबसे लोकप्रिय तरीकों को देखेंगे।

डिल सुखाने

कटाई की सबसे लोकप्रिय विधि सूखी डिल है। इसका सार इस तथ्य में निहित है कि पौधे धीरे-धीरे सभी पानी खो देता है, जिससे इसमें पोषक तत्वों की एकाग्रता बढ़ जाती है।प्रौद्योगिकी के विकास के साथ, डिल को सूखने के तरीकों की संख्या अधिक से अधिक हो रही है, और वे सभी हिरणों के साथ लोकप्रिय हैं।

एक प्राकृतिक तरीके से डिल कैसे सूखें

स्वाभाविक रूप से, कई सदियों पहले हिरण और जड़ी बूटी सूख गए थे, लेकिन यह विधि आज भी लोकप्रिय है। दूसरों के विपरीत, इस विधि को अधिक समय और कुछ शर्तों की आवश्यकता होती है, लेकिन परिणाम इसके लायक है। सूखे डिल बनाने के लिए, आपको सूखे, काले, हवादार कमरे की आवश्यकता होती है। एक साफ सतह पर एक पतली परत डालने की जरूरत है। पूर्ण सुखाने के बाद, तैयार कच्चे माल को ब्लेंडर में या मैन्युअल रूप से कुचल दिया जा सकता है, और फिर एक वायुरोधी कंटेनर में तब्दील किया जा सकता है।

किसी स्थान की आवश्यकताओं के कारण, यह विधि सभी के लिए उपयुक्त नहीं हो सकती है, लेकिन चिंता न करें, फिर हम डिल को सुखाने के अधिक व्यावहारिक तरीकों को देखेंगे।

ओवन का उपयोग करके डिल कैसे सूखें

कुछ को इस विधि को पसंद नहीं है क्योंकि इस तरह की सूखने से पोषक तत्वों की मात्रा कम हो जाती है, और सुगंध कम स्पष्ट हो जाती है। हालांकि, अगर प्राकृतिक तरीके से सूखने से 10 दिनों से अधिक समय लग सकता है, तो ओवन में केवल 2-3 घंटे लगते हैं। बेकिंग शीट में बेकिंग पेपर को कवर करना चाहिए, जो फैल डिल की पतली परत के साथ शीर्ष पर है। पहले दो घंटे तापमान 40 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होना चाहिए, तो इसे 70 डिग्री सेल्सियस तक बढ़ाया जा सकता है।

प्रक्रिया को ध्यान से देखें: जैसे ही हिरण पूरी तरह सूख जाते हैं, ओवन बंद कर दिया जाना चाहिए। यह विधि उन लोगों के लिए आदर्श है जिनके पास प्राकृतिक तरीके से डिल को सूखने का समय और अवसर नहीं है।

माइक्रोवेव में डिल सुखाने की विधि

यदि आपने सोचा कि ओवन सुखाने का सबसे तेज़ तरीका है, तो आप गलत हैं। माइक्रोवेव में सूखते समय, धोए गए हिरन पोंछने के लिए वांछनीय होते हैं, लेकिन सूखने की आवश्यकता नहीं होती है।

माइक्रोवेव में डिल कैसे सूखा? सब कुछ आसान है:

1. पेपर नैपकिन पर एक परत में हिरन रखो। डिल को एक नैपकिन के साथ भी ढकें, यह वाष्पीकरण नमी को अवशोषित कर देगा;
2. 800 डब्ल्यू की शक्ति के साथ, सुखाने में आमतौर पर 4 मिनट लगते हैं, लेकिन समय माइक्रोवेव, बिजली और अन्य कारकों के आकार के आधार पर भिन्न हो सकता है, इसलिए सटीक समय व्यक्तिगत रूप से अनुभव से चुना जाता है। शुरुआत के लिए, हर 30 सेकंड में हिरणों की जांच करें;
3. माइक्रोवेव में डिल रखें जब तक कि हिरण अपने चमकीले हरे रंग का रंग न खोएं;
4. यदि हिरन अभी भी गीले हैं, तो इसे माइक्रोवेव में 1-2 मिनट के लिए रखें;
5. इसके बाद, हिरण बाहर निकाले जाते हैं और ठंडा होने देते हैं, इस समय नमी के अवशेष इसे छोड़ देंगे।

अब डिल तैयार है, आपको इसे अपने हथेलियों से रगड़ना होगा या इसे ब्लेंडर में काटना होगा, और एक सीलबंद कंटेनर में आगे भंडारण होता है।

सर्दियों के लिए डील कैसे चुनें

यदि आप सर्दी के लिए ताजा ताजा रखने के बारे में सोच रहे हैं, तो एक और पुरानी शैली की विधि आपकी मदद करेगी। कुछ इस विधि को बिल्कुल अनुपयुक्त मानते हैं, हालांकि, नमकीन डिल कुछ के लिए गर्म व्यंजनों के लिए एक पसंदीदा ड्रेसिंग है। डिल को सलाम करने से पहले, इसे बाहरी पानी से धोया और सूखा जाना चाहिए।

डिल और नमक का अनुपात 5: 1 होना चाहिए, कच्चे माल को स्तरित किया जाता है और नमक के साथ छिड़क दिया जाता है, फिर घुमाया जाता है और एक नई परत रखी जाती है। जार भरने के बाद, यह एक ढक्कन के साथ बंद हो जाता है और ठंडे स्थान पर रखा जाता है, डिल को लंबे समय तक ताजा रखने का एकमात्र तरीका। इस रूप में, डिल तीन महीने तक इसका स्वाद नहीं खोता है।

डिल मसालेदार जड़ी बूटी

हर कोई जानता है कि डिल का उपयोग टमाटर, मशरूम, खीरे और अन्य चीजों को चुनने के लिए किया जाता है। इस मामले में, डिल एक सहायक घटक के रूप में कार्य करता है, लेकिन इसे सफलतापूर्वक एक स्वतंत्र पकवान के रूप में मसाला जा सकता है। मोटे उपजाऊ, छतरियों और पेटीओल के बिना इस चुनिंदा रसदार हिरन के लिए। फिर सबकुछ सरल है: आधा लीटर जार में धोया और रखा जाता है, और फिर गर्म marinade डालना। यह सबसे सरल नुस्खा के अनुसार तैयार किया जाता है, इसके लिए हमें मिश्रण करने की आवश्यकता होती है:

• पानी के 0.5 लीटर;
• 1 बड़ा चम्मच एल। नमक;
• 1 बड़ा चम्मच एल। सिरका (6%)।

अगला मानक आता है नसबंदी प्रक्रियाहर किसी से परिचित याद रखें कि पैन में डालने वाला पानी marinade के समान तापमान के बारे में होना चाहिए, अन्यथा बैंक फट सकता है। लगभग दस मिनट तक डिल के साथ जार उबलने के बाद, इसे लुढ़काया जाता है और एक अंधेरे और ठंडे स्थान पर संग्रहीत किया जाता है।

तेल में डिल कैसे रखें

काफी दिलचस्प तरीका और, सबसे महत्वपूर्ण बात, तेज़। हमेशा की तरह, पहले डिल धोया जाता है और सूख जाता है, फिर काट लें। फिर यह बैंकों पर लगाया जाता है और तेल डालना ताकि वह पूरी तरह से डिल को ढक सके। नतीजतन, तेल डिल सुगंध के साथ लगाया जाता है और एक परिष्कृत स्वाद प्राप्त करता है जो कई सलादों के लिए एक उत्कृष्ट जोड़ होगा।सच्चे gourmets ताजा के बजाय सूखे डिल का उपयोग करना पसंद करते हैं, तो तेल स्वाद पर भी बेहतर ले जाएगा। लेकिन ध्यान रखें कि इसके लिए आपको पहले डिल को सुखाने में समय बिताना होगा।

डिल फ्रीज करने के तरीके

रेफ्रिजरेटर में सर्दियों के लिए डिल को कैसे ठंडा करें, कई लोगों को पता है, क्योंकि इस विधि ने बड़े उपभोक्ता के लिए उपलब्ध होने के तुरंत बाद इस लोकप्रियता को बहुत लोकप्रियता प्राप्त की है। तथ्य यह है कि जब जमे हुए, डिल 6-8 महीने के लिए अपने सभी स्वाद, गंध, साथ ही लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है।

आम तौर पर डिल पैकेज में जमे हुए होते हैं, लेकिन अपेक्षाकृत हाल ही में एक और दिलचस्प विधि दिखाई दी है: "डिल क्यूब्स" की तैयारी। इसके बाद, हम सर्दियों के लिए डिल को फ्रीज करने के तरीके को देखेंगे। यह भी ध्यान में रखना चाहिए कि सभी फायदों के बावजूद जमे हुए डिल ताजा से अलग है, इसलिए इसे अपने शुद्ध रूप में उपयोग करने के साथ-साथ सलाद में भी काम नहीं करेगा। इस तरह के डिल गर्म व्यंजनों के लिए एक मसालेदार के रूप में सही है। इसके लिए, जमे हुए डिल को पके हुए तक कुछ मिनट जोड़े जाते हैं।

पैकेट में डिल फ्रीज कैसे करें

डिल के पैकेज में पूरे और कटा हुआ दोनों जमे हुए जा सकते हैं। ऐसा करने के लिए, डिल धोया जाना चाहिए, ताकि ठंड के बाद यह खाने के लिए तैयार हो। फिर पानी को निकालने की अनुमति दी जानी चाहिए, अन्यथा बहुत बर्फ बर्फ तक स्थिर हो जाएगा। इसके बाद, परिणामस्वरूप कच्चे माल को प्लास्टिक के कंटेनर या प्लास्टिक बैग में जोड़ें।

डिल फ्रीज diced

इस विधि के लिए आपको एक बर्फ रूप की आवश्यकता होगी। यह विधि लोकप्रिय है क्योंकि इस तरह फ्रीजर में डिल स्टोर करना ज्यादा व्यावहारिक है। क्षमताओं और इच्छाओं के आधार पर, आप दो तरीकों से क्यूब्स तैयार कर सकते हैं:

• पत्तियों को बारीक चाकू से कटा हुआ कर दिया जाता है। इस मामले में, इस उद्देश्य के लिए उपयुक्त मक्खन या सादे पानी के लिए डिल को एक प्रकार की बाध्यकारी सामग्री की आवश्यकता होती है। डिल से फिलर का अनुपात 2: 1. क्यूब्स जमे हुए होने के बाद, उन्हें इस रूप में छोड़ा जा सकता है, आवश्यकतानुसार निकाला जा सकता है, या एक कंटेनर या बैग में स्थानांतरित किया जा सकता है।
• एक ब्लेंडर में ताजा हरा जमीन। इस मामले में, डिल मैश किए हुए आलू का रूप लेता है और रस देता है, ताकि आप तेल या पानी जोड़ सकें, लेकिन जरूरी नहीं।

जैसा कि आप देख सकते हैं, अंतिम लक्ष्य के आधार पर, इस पौधे को पूरी तरह से अलग तरीके से संग्रहीत किया जा सकता है, और अब आप जानते हैं कि कैसे ताजा डिल को संरक्षित किया जाए, इसे कैसे सूखा जाए, अचार लें या इसे फ्रीज करें।