मूरहेड की प्रजातियों का विवरण

चर्च स्लावोनिक से अनुवाद में "gruzd" शब्द का अर्थ है "ढेर"।

कोई आश्चर्य नहीं कि उन्हें वह नाम मिला।

रूस में प्राचीन काल में, मशरूम पिकर्स ने अपने गाड़ियां एकत्र की और बैरल में नमकीन।

सभी प्रकार के थूथन सामान्य सुविधाओं को जोड़ते हैं: टोपी पर केंद्रित अंगूठियां देखी जाती हैं और कवक के विकास के साथ आकार बदलता है - पहले यह उत्तल होता है और फिर किनारों के किनारों के साथ फनेल-आकार होता है।

वे कवक से संबंधित हैं। प्लेट्स प्रकार के आधार पर विभिन्न रंगों का हो सकता है, और पैर पर जा सकते हैं। मूर बीन की सभी प्रजातियों को सिरुशेज परिवार (लैट। रसेलुसे) के जेलेनिक (लैट लैक्टारियस) के जीनस में जोड़ा जाता है।

लंच असली (लैक्टारियस रेसिमुस)

1 9 42 में, सूक्ष्म जीवविज्ञानी बोरिस वासिलकोव ने सैल्मन की प्रजातियों का अध्ययन किया, उनके बारे में एक विवरण दिया, और सफेद सैल्मन को एक वास्तविक मशरूम कहा क्योंकि इसे लोगों द्वारा माना जाता है। हालांकि इस समय तक काली मिर्च काली मिर्च को असली कहा जाता था।

यह साइबेरिया में, Urals में, वोल्गा क्षेत्र में बढ़ता है। व्यास 6-25 सेमी व्यास, सफेद या पीला, थोड़ा चिपचिपा। इसका आकार बदल रहा है, और इसके नीचे सफेद प्लेटें हैं। टोपी के किनारों को एक झुंड के साथ कवर किया जा सकता है, जो कि इस प्रजाति की मुख्य विशिष्ट विशेषता है।

पैर 3-9 सेमी उच्च, बेलनाकार, सफेद या पीला, बीच में खाली। कवक का शरीर सफेद होता है, ब्रेक पर एक दूधिया रस के साथ, जो हवा के साथ बातचीत करते समय अपने रंग को पीले-भूरे रंग में बदल देता है। गंध फल स्वाद के समान ही है। बर्च झाड़ियों के पेड़ के पास पर्णपाती और मिश्रित जंगलों में जुलाई से सितंबर के अंत तक फसल काटा गया।

रूस में, सफेद मशरूम को मशरूम का राजा माना जाता है और खाया जाता है, पश्चिमी यूरोप में वे अदृश्य हैं। चूंकि दूधिया रस में कड़वा स्वाद होता है, यह खाना पकाने से पहले भिगो जाता है, लंबे उबले हुए, जिसके बाद यह नीली रंग की टिंट प्राप्त करता है।

लोक चिकित्सा में, असली दूध का उपयोग यूरोलिथियासिस और गुर्दे की विफलता के इलाज में किया जाता है।

Squish पीला (लैक्टारियस scrobiculatus)

सशर्त खाद्य प्रजातियों को संदर्भित करता है। समशीतोष्ण जलवायु के साथ यूरेशिया के शंकुधारी या बर्च झाड़ियों में बढ़ता है।

टोपी 6-28 सेमी व्यास, सुनहरा पीला, चिकनी है। मशरूम बढ़ने के रूप में कैप का आकार बदल जाता है। ब्राउन स्पॉट वाली प्लेटें इसके नीचे की तरफ रखी जा सकती हैं। पैर 12 सेंटीमीटर तक बढ़ता है, चमकदार पीले रंग के नाले, मजबूत, चिपचिपा, हालांकि अंदर यह खाली है। कवक का लुगदी सफेद है, लेकिन ब्रेक पर पीला हो जाता है। दूधिया रस भी विशेषता है। गंध कमजोर लेकिन सुखद है। चूना पत्थर मिट्टी पर बढ़ने के लिए पसंद करते हैं।

यह भिगोने और उबलने के बाद खाया जाता है। लोक औषधि में इलाज के लिए गैल्स्टोन रोग से काढ़ा के रूप में उपयोग किया जाता है।

पेपरमिंट (लैक्टारियस पाइपरेटस)

अक्सर रूस के मध्यम और वन-चरण क्षेत्र में मशरूम पाए जाते हैं।

काली मिर्च काली मिर्च भार की सभी सामान्य विशेषताओं को बरकरार रखती है, लेकिन इसमें ऐसी विशेषताएं हैं। टोपी 6-18 सेमी व्यास, मलाईदार-सफेद है, कभी-कभी लाल धब्बे के साथ कवर किया जाता है। केंद्र में इसकी एक velvety सतह है, लेकिन सांद्रिक छल्ले नहीं है। मांस एक फ्रैक्चर पर सफेद, घने होता है, यह दूधिया साबुन जारी करता है, जो हवा के साथ बातचीत करते समय जैतून-हरा हो जाता है, और मांस नीला हो जाता है।

काली मिर्च मशरूम मसालेदार स्वाद लेता है, और इसकी गंध राई की रोटी के समान होती है।थोड़ा झुर्रियों वाली सतह के साथ 8 सेंटीमीटर, सफेद, घने तक पैर। बढ़ते समय यह एक हरा या लाल रंग का टिंट प्राप्त करता है। टोपी के नीचे, प्लेटें एक सफेद, मलाईदार रंग के पैर के साथ उतरते हुए संकीर्ण होती हैं। यदि प्लेट क्षतिग्रस्त हो जाते हैं, तो वे पीले-भूरे रंग के धब्बे से ढके हो जाते हैं।

पेपर जुलाई से अक्टूबर तक पर्णपाती या मिश्रित जंगलों में उगता है और ओक, बर्च और स्पूस के साथ मायकोसिस बनाता है। मशरूम का उपयोग मिर्च के बजाय नमकीन, पिकलिंग, या एक सूखे सूखे रूप में किया जाता है।

इस प्रजाति का उपयोग लोक औषधि में गुर्दे की बीमारी, गैल्स्टोन रोग, तपेदिक, इसके अलावा, संयुग्मशोथ के उपचार के लिए किया जाता है। दूधिया रस मसूड़ों को हटा दें।

Aspen चेस्ट (लैक्टारियस विवाद)

इन प्रजातियों को बोर्डर पोप्लर या ऐस्पन भी कहा जाता है। समशीतोष्ण जलवायु क्षेत्र के गर्म क्षेत्रों में बढ़ता है। रूस में, वे लोअर वोल्गा क्षेत्र में बड़े पैमाने पर पाए जाते हैं।

दूधिया रस की उपस्थिति के कारण सशर्त रूप से खाद्य पदार्थों का जिक्र करता है। मशरूम का विवरण वर्तमान के समान है, लेकिन यह इसके नीचे पीले गुलाबी धब्बे और गुलाबी प्लेटों की टोपी की उपस्थिति से प्रतिष्ठित है। दूधिया रस सफेद प्रचुर मात्रा में और Acrid है, यह एक ब्रेक पर रंग नहीं बदलता है।

आवास - एस्पेन और पोप्लर वनों से इसका नाम प्राप्त हुआ। यह प्रजाति दूसरों की तुलना में बड़ी है, इसकी टोपी व्यास में 30 सेमी तक बढ़ सकती है। यह दूध की चोटी के मुकाबले कम है और सफेद पीला है, लेकिन इसके बड़े अंकुरण के लिए प्रसिद्ध है।

जमीन के नीचे एस्पन पकाना होता है, इसलिए हमेशा बोनेट पर बहुत सारी गंदगी होती है। Willow, aspen, poplar के साथ फॉर्म mycorrhiza। फसल अगस्त से अक्टूबर के शुरू में अक्टूबर तक होती है। पल्प gruzdya aspen सफेद, नाजुक, एक विशेष फल गंध के साथ घने। केवल इस पिकलिंग के लिए इस दृश्य का प्रयोग करें।

पनीर चर्मपत्र (लैक्टारियस पेर्गमेनस)

यह प्रजाति सशर्त रूप से खाद्य मशरूम को संदर्भित करती है। यह बड़े समूहों में मिश्रित जंगलों में बढ़ता है।

चर्मपत्र टोपी व्यास में 10 सेमी तक है, इसमें एक सफेद रंग होता है, जो कवक के विकास के साथ पीले रंग में बदल जाता है, सतह झुर्रियों वाली होती है, यह चिकनी हो सकती है। लोडिंग के रूप की सभी सुविधाओं को बचाता है। कवक का लुगदी एक दूधिया साबुन के साथ सफेद है जो टूटने पर रंग नहीं बदलता है। सिर प्लेट पीले रंग के रंग के नीचे। पैर नीचे, लंबे, सफेद तक संकुचित।

यह ट्रांसवर्स लोड के साथ समानता है, लेकिन एक उच्च स्टेम और थोड़ा झुर्रियों वाली टोपी पर।फसल अगस्त-सितंबर में की जाती है। प्री-भिगोने के साथ नमक के लिए प्रयोग किया जाता है।

ब्लूश (लैक्टारियस ग्लौसेसेन्स)

सफेद ग्रुजदाई के समूह में एक नीच कीचड़, साथ ही साथ चर्मपत्र भी होता है। यह प्रजाति यूरेशिया के पर्णपाती जंगलों में बढ़ती है। प्रजातियों की एक विशेषता टोपी की सतह पर पीले-भूरे रंग के धब्बे की उपस्थिति है। अन्य सभी विवरण समान हैं।

मिल्की सैप ग्रुज्डिया ब्लूश जल्दी से कम हो गया और थोड़ा हरा बदल जाता है। यह मिर्च की तरह दिखता है। मशरूम पिकर्स के लिए इन प्रजातियों के बीच भेद वास्तव में कोई फर्क नहीं पड़ता। ये सभी प्रजातियां, हालांकि समान हैं, लेकिन इसमें शामिल हैं सशर्त रूप से खाद्य मशरूम के लिए। और प्रकृति में इन प्रजातियों में जहरीले जुड़वां नहीं हैं।

केवल पर्णपाती पेड़ के साथ मायकोसिस फार्म। फसल जुलाई से सितंबर तक कटाई। खाना पकाने में, केवल pickling के लिए इस्तेमाल किया।

ब्लैक लैक्टियस नेकेटर

काला मशरूम मशरूम सशर्त रूप से खाद्य पदार्थ से संबंधित है। बाहरी संकेतों का विवरण सभी दूध मशरूम की तरह है।

व्यास में टोपी केंद्र में अंधेरे के साथ रंग में 20 सेमी तक का काला जैतून या गहरा भूरा रंग हो सकता है। मांस घने, सफेद, नाजुक है, टूटने पर भूरे रंग के रंग को बदल देता है। दूधिया रस कास्टिक, भरपूर मात्रा में है। पैर एक टोपी के साथ एक ही रंग है।

कवक मर्कोरिजा को बर्च के साथ बनाती है और मिश्रित जंगलों में बढ़ती है। जुलाई से अक्टूबर तक फसल यह बैंगनी-बरगंडी रंग प्राप्त करने, नमक के लिए प्रयोग किया जाता है।

Bluedens (लैक्टारियस repraesentaneus)

इस प्रजाति को कुत्ते या सुनहरे पीले बैंगनी के थूथन का नाम भी मिला है। पर्णपाती और मिश्रित जंगलों में रूस के समशीतोष्ण और आर्कटिक क्षेत्र में वितरित।

टोपी 7-20 सेमी व्यास, मोटी, पीले रंग में कमजोर सांद्रिक छल्ले के साथ, किनारों पर शर्मीली है। मांस सफेद, घने, हवा पर दूधिया रस एक बैंगनी रंग प्राप्त करता है, लेकिन प्रचुर मात्रा में नहीं है। प्लेटें संकीर्ण, पीले रंग के पीले रंग के होते हैं और क्षतिग्रस्त होने पर काले धब्बे बनाते हैं। पैर 10 सेमी लंबा, पीला रंग में पीला पीला है, ब्रेक पर नीला हो जाता है।

बर्च, विलो और स्पूस के साथ फॉर्म माइकोसिस। जुलाई और अक्टूबर में फसल का आयोजन होता है। इस प्रजाति की एक महत्वपूर्ण विशेषता यह है कि वैज्ञानिकों ने इसे विशेष पदार्थों से लिया है जो पौधों की वृद्धि में वृद्धि कर सकते हैं।

समानता के मामले में निकटतम पीला सामन है, जो चमकीले पीले दूध के रस से अलग है। उपचार के उद्देश्य के साथ जीवाणुरोधी क्षमताओं का उपयोग किया जाता है। खाना पकाने में, पूर्व उबलने के बाद नमकीन, पिकलिंग, फ्राइंग के लिए उपयुक्त।

ओक (लैक्टारियस इंसल्सस)

थोक ओक कम आम प्रजातियों से संबंधित है और इसे ओक फ्लेक्स भी कहा जाता है। यह लोडिंग के सभी संकेतों को जोड़ती है और इसमें लाल या पीला-नारंगी रंग होता है।

टोपी के नीचे प्लेटें चौड़ी और लगातार होती हैं। पैर ऑफ-व्हाइट या गुलाबी है। कवक का लुगदी घने, क्रीम रंग का होता है। दूधिया रस सफेद है, भरपूर मात्रा में नहीं, लेकिन एक कटौती के साथ Acrid रंग बदल नहीं है।

एस्पेन छाल की तरह, यह प्रजाति भूमिगत हो जाती है, इसलिए यह टोपी पर गंदगी की उपस्थिति से विशेषता है। सशर्त रूप से खाद्य मशरूम के साथ।

खाना पकाने में, यह पिकलिंग के लिए प्रयोग किया जाता है। यह व्यापक रूप से जीवित प्रजातियों के जंगलों में उगता है और ओक, हॉर्नबीम, बीच के साथ मायकोसिस बनाता है। कटाई जुलाई से अक्टूबर के शुरू में होती है।

दूध स्क्वाक या क्रीक्स (लैक्टारियस वेलेरियस)

विदेशी वस्तुओं के संपर्क के कारण प्राप्त ग्रज क्रीक नाम, वह एक विशिष्ट क्रैक प्रकाशित करता है।अक्सर इसे स्पर्ज भी कहा जाता है। इस प्रकार का ग्रुज़डे सशर्त रूप से खाद्य पदार्थ को संदर्भित करता है और इसे सबसे कम वजन माना जाता है। रूस, बेलारूस में वितरित। यह एक सफेद भालू की तरह दिखता है, लेकिन इसकी अपनी विशेषताएं हैं।

24 सेंटीमीटर तक कैप व्यास, पीले रंग की टिंट प्राप्त कर सकता है। ऊंचाई में 7 सेमी तक और व्यास में 5 सेमी तक ले जाएं। सफेद से लाल रंग के सूखने के बाद इस प्रजाति की एक विशेषता विशेषता दूधिया रस के छाया में एक बदलाव है। फ्रैक्चर पर सफेद मांस हरा-पीला हो जाता है। टोपी के नीचे की प्लेटें मिर्च पिघलने की तुलना में बहुत कम आम हैं।

Aspen और बर्च के साथ Mycorrhiza फार्म बनाता है। बड़े समूहों में पर्णपाती और मिश्रित जंगलों में बढ़ता है। फसल अगस्त से अक्टूबर तक की जाती है। खाना पकाने में, इसका उपयोग नमक के लिए किया जाता है, हालांकि, नमक होने पर इस प्रकार का सामन नीला हो जाता है। स्वाद में, स्क्वाक सफेद से कम है।

आर्द्रभूमि के प्रकारों को समझने के बाद, हर किसी को खुद के लिए निर्णय लेना चाहिए: कुछ देशों की परंपराओं को जारी रखने और अपने स्वाद का आनंद लेने या अदृश्य मशरूम को संदर्भित करने के लिए, जैसा कि वे पश्चिम में कहते हैं।