सौंफ़ या डिल - मतभेदों को कैसे ढूंढें

अपने जीवन में पहली बार सौंफ़ देखने के बाद, किसी भी व्यक्ति को यह विचार होगा कि यह डिल है। आखिरकार, वे वास्तव में उपस्थिति में बहुत समान हैं और एक ही परिवार के हैं - छाता। केवल डिल और सौंफ़ के बीच के अंतर की उपस्थिति पर समाप्त होता है। इस तरह के पौधे के साथ डिल के रूप में, हर कोई शायद परिचित है। डिल के बिना, असली स्वादयुक्त स्लाव व्यंजन बनाना पका असंभव है। डिल दक्षिण-पश्चिम एशिया से यूरोप आए, प्रारंभिक मध्य युग में रोमन legionnaires के लिए धन्यवाद। उस समय रूस के क्षेत्र में वह पहले से ही एक खरपतवार संयंत्र के रूप में बढ़ रहा था। दक्षिणी यूरोप और उत्तरी अफ्रीका में फेनेल लंबे समय से उगाया गया है। हम काकेशस के दक्षिण में जंगली में बड़े हुए। प्राचीन काल में इसके उपचार गुणों के कारण, इसे एक दिव्य पौधे माना जाता था जो मनुष्य से "दुष्ट आत्माओं" को बाहर निकाल सकता था।

यद्यपि यह ऊपर कहा गया था कि वे उपस्थिति में समान हैं, लेकिनइन पौधों के विवरणों को और अधिक विस्तार से समझने के बाद, खुद के बीच सौंफ़ और डिल के बीच अंतर करना आसान होगा और समझें कि अंतर क्या है।

सौंफ़ का विवरण

सौंफ़ - अक्सर वार्षिक या द्विवार्षिक, कुछ मामलों में एक बारहमासी जड़ी बूटी। ऊंचाई में दो मीटर तक पहुंचता है। प्रकृति में, इस पौधे की 10 से अधिक प्रजातियां हैं। तने की ऊंचाई 90-200 सेमी, ठीक-ठीक, सीधे और बहुत शाखाओं की ऊंचाई है। सौंफ़ की पत्तियां अंडाकार-त्रिभुज आकार में हैं, पिनाट। ऊपरी पत्तियां फैली हुई हैं और क्षीण होती हैं, निचले हिस्से पेटीओल पर अधिक घने होते हैं। फूल दो छतरी पर होते हैं, एक छतरी जिसमें 20 सेंटीमीटर व्यास 3-20 किरणों के साथ होता है। पंखुड़ी पीले, अंडाकार, 1 मिमी चौड़े हैं। सौंफ़ के फल आइलॉन्ग-ओवेट होते हैं, 1 सेमी लंबा और 2-3 मिमी चौड़ा होता है।

खाना पकाने में, फेनेल के लगभग सभी हिस्सों का उपयोग किया जाता है, स्वाद के लिए यह दृढ़ता से एनीज जैसा दिखता है। इसमें थोड़ा मसालेदार स्वाद और सुखद सुगंध है। फल मसालेदार भोजन मसालेदार के रूप में उपयोग किया जाता है। कच्चे रूप में, सलाद और गर्म व्यंजन में जोड़ें।छाता और उपजी संरक्षण के लिए एकदम सही हैं।

डिल कैसा दिखता है: पौधे का विवरण

डिल छाता परिवार का एक अल्पकालिक वार्षिक जड़ी बूटी है। अपने जंगली रूप में, यह दक्षिण-पश्चिम एशिया में बढ़ता है, लेकिन यह लगभग सभी महाद्वीपों पर एक खेती और यहां तक ​​कि कमजोर पौधे के रूप में वितरित किया जाता है। स्टेम 40-150 सेमी लंबा, सिंगल, सीधा या थोड़ा ब्रांच, शाखाओं के बीच मोड़ सकता है। पत्तियां अंडाकार पिनाट होती हैं, लेकिन अंत में वे एक रैखिक-धागे जैसा रूप में बदल जाते हैं। फूल पीले, कुशन के आकार के होते हैं। वे 15 सेंटीमीटर व्यास के साथ एक डबल छतरी में इकट्ठे होते हैं। छतरी पर किरणों की संख्या 20 से 50 तक होती है। डिल फलों में एक विस्तृत अंडाकार आकार होता है, 3-5 मिमी लंबा और 1.5-3 मिमी चौड़ा होता है।

इसमें एक बहुत मजबूत मसालेदार गंध है, जिसने खाना बनाने में व्यापक वितरण अर्जित किया है। इसका उपयोग पाक कला के लगभग सभी क्षेत्रों में किया जाता है: गर्म व्यंजन, स्नैक्स, संरक्षण।डिल विभिन्न सलाद और ठंडे व्यंजनों का एक अनिवार्य घटक है।

डिल और सौंफ़ के बीच अंतर कैसे खोजें

सौंफ़ और डिल में बहुत मजबूत बाहरी समानताएं होती हैं, दोनों लंबे जड़ी-बूटियों के पौधे होते हैं, पिनाट पत्ते होते हैं, फूलों की छत एक डबल छतरी में केंद्रित होती है। यहां तक ​​कि दोनों पौधों में फूल पीले रंग के होते हैं, लेकिन आकार में अंतर होते हैं। इसलिए, पौधों के विवरण को समझने के बाद, आप आसानी से डिल और सौंफ़ के बीच का अंतर निर्धारित कर सकते हैं। सबसे ध्यान देने योग्य अंतर गंध है। फेनेल में एक ताज़ा सुखद सुगंध या यहां तक ​​कि थोड़ा मीठा, और डिल - एक स्पष्ट मसालेदार गंध है जिसे किसी भी चीज़ से भ्रमित नहीं किया जा सकता है। दृश्यमान, सौंफ़ अधिक झाड़ी और लंबा है। फूल-अवधि के बाद भी, जो जुलाई-जुलाई में डिल में होता है, और जुलाई-अगस्त में सौंफ़ में, ये पौधे फल (बीज) के आकार में भिन्न होते हैं। डिल के छोटे बीज होते हैं, सौंफ़ लंबे और अधिक लंबे बीज होते हैं। आप उन्हें रूट के आकार में अंतर कर सकते हैं, डिल में यह छोटा और फर्म है। सौंफ में, जड़ मांसल और भारी है।

मानव शरीर पर, इन समान पौधों के पूरी तरह से अलग प्रभाव होते हैं। फेनेल में सुखदायक, एंटीस्पाज्मोडिक, प्रत्यारोपण गुण हैं।डिल भी गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की समस्याओं के समाधान पर सकारात्मक प्रभाव डालता है और यह एक अच्छा मूत्रवर्धक है।

फेनेल क्या है, इसका विचार रखने के बाद, हम अब इस पौधे के डिल को नहीं बुलाएंगे, लेकिन दोनों पौधों के उत्कृष्ट गुणों से लाभ प्राप्त कर पाएंगे।