इलायची, औषधीय गुणों और पौधों के उपयोग के contraindications का क्या फायदा है?

हमारे ग्रह के सभी हिस्सों से आयातित मसालों की विशाल किस्मों में से एक सबसे आम है इलायची। यह हजारों साल की परंपरा के साथ सबसे पुराना पूर्वी मसाला है। इलायची दुनिया के कई देशों में अभी भी लोकप्रिय है और खाना पकाने, दवा और सौंदर्य प्रसाधन में मनुष्य द्वारा इसका उपयोग किया जाता है। इस अद्भुत मसाले के उपयोग के लिए इलायची के प्रकार, साथ ही फायदेमंद गुणों और contraindications के बारे में क्या चर्चा की जाएगी इस बारे में चर्चा की जाएगी।

इलायची और इसके प्रकार

इलायची अदरक, हल्दी, कलगन और गिनी मिर्च का करीबी रिश्तेदार है। स्पाइस दक्षिणपश्चिम भारत में इलायची पहाड़ियों से आता है। यह एशियाई व्यंजनों में विशेष रूप से लोकप्रिय है। यह पौधे दक्षिणपूर्व एशिया (कंबोडिया, वियतनाम, श्रीलंका) के साथ-साथ दक्षिण अमेरिका (ग्वाटेमाला) के विभिन्न देशों में उगाया जाता है। पूरे फली, बीज या इलायची पाउडर व्यंजन में जोड़ा जा सकता है।हालांकि, इलायची हमेशा एक शुद्ध मसाले के रूप में इस्तेमाल नहीं है, यह मसाले का एक मिश्रण में जोड़ा जाता है।

सबसे आम प्रकार हरे और काले इलायची हैं। दोनों प्रजाति अदरक परिवार से संबंधित हैं। प्रत्येक प्रकार का उच्चारण स्वाद होता है।

ग्रीन इलायची दक्षिणपूर्व एशिया के उष्णकटिबंधीय जंगलों में व्यापक रूप से व्यापक। फल मोटी हरी फली हैं। इस किस्म में उच्च मूल्य और गुणवत्ता है। ग्रीन इलायची एक गहन मीठा और मसालेदार स्वाद और एक बहुत अच्छा मजबूत स्वाद है। ग्रीन इलायची खुशबूदार चरपराहट कहा जा सकता है - यह की गंध टकसाल की बहुत याद ताजा करती है। इस मसाले की केवल थोड़ी सी मात्रा पकवान को विशेष स्वाद देती है। मिठाई, पेस्ट्री की तैयारी में इलायची का उपयोग किया जाता है; यह चाय या कॉफी में जोड़ा जाता है।

ब्लैक इलायची एशिया और ऑस्ट्रेलिया में मुख्य रूप से पाया जाता है, यह व्यापक रूप से भारतीय व्यंजनों में प्रयोग किया जाता है।इस किस्म को गहरे भूरे रंग के फली द्वारा चिह्नित किया जाता है जो हरी इलायची से बड़े होते हैं। वे छोटे रेशेदार नारियल की तरह दिखते हैं। हरे रंग के विपरीत, काले इलायची में एक और तीखा और कड़वा स्वाद होता है। यही कारण है कि मिठाई बनाने के लिए इसका शायद ही कभी उपयोग किया जाता है।

इसके बजाय, स्वादिष्ट (मांस) व्यंजन में मसाला का उपयोग किया जाता है। डार्क ब्राउन बीजों को विशेष रूप से कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, फास्फोरस, कैल्शियम और लौह की उपस्थिति के कारण, उनके औषधीय मूल्य के लिए जाना जाता है। हालांकि काले और हरे इलायची के स्वाद बहुत अलग हैं, फिर भी ब्लैक इलायची का प्रयोग अक्सर हरी इलायची के लिए एक विकल्प के रूप में किया जाता है, क्योंकि यह बहुत सस्ता है।

इलायची की उपयोगी संरचना

इलायची में कई फायदेमंद और उपचार गुण हैं। इलायची के बीज महत्वपूर्ण रासायनिक तत्वों और कार्बनिक पदार्थों में समृद्ध होते हैं: कैल्शियम (383 मिलीग्राम), मैग्नीशियम (22 9 मिलीग्राम), लौह (13.97 मिलीग्राम), जस्ता (7.47 मिलीग्राम), सोडियम (18 मिलीग्राम), पोटेशियम (1119 मिलीग्राम), फास्फोरस (178 मिलीग्राम), मैंगनीज (28 मिलीग्राम)। इलायची में विटामिन बी 1, बी 2, बी 3, ए इलायची का पौष्टिक मूल्य होता है: कार्बोहाइड्रेट (52.5%), प्रोटीन (1 9%), वसा (23%)। प्रति 100 ग्राम इलायची का ऊर्जा मूल्य 311 किलोग्राम है। इलायची के बीज में आवश्यक तेल की सामग्री 8% तक पहुंच सकती है, लेकिन काफी हद तक भंडारण की स्थिति पर निर्भर करती है। इलायची आवश्यक तेल में पाया जाने वाला मुख्य रासायनिक यौगिक सिनेओल है। इलायची की सुगंध अन्य घटकों के साथ इस परिसर के संयोजन के कारण है।

इलायची के बीज में आवश्यक तेल में निम्नलिखित घटक होते हैं:

• सिनेओल (70% तक);
• ए-टेरपीनॉल (45%);
• ए-टेरपीनॉल एसीटेट (30%);
• मार्सिन (27%);
• बी-पिनिन (16%);
• लिमोनेन (8 से 14% तक);
• मानसिक (6%);
• बी-फॉलैंडरेन (3%);
• सबिनन (2%);
• हेप्टेन (2%)।

इसके अलावा, हैं: बोर्नियो, ए-पिनिन, गुमुलिन, यू-टेरपीन, पी-जीन, लिनलूल, लिनालिएल एसीटेट, टेरपीन, साइट्रोनेलोल, नेरोल, जेरानोल, यूजीनॉल मिथाइल और ट्रांस-नेरोलिडोल।

मानव शरीर के लिए इलायची का उपयोग इलायची के लिए उपयोगी है

स्वाद के अलावा, इलायची का हमारे स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। इलायची के बीज में आवश्यक तेल होता है, जिसका व्यापक रूप से पारंपरिक चिकित्सा में उपयोग किया जाता है। इलायची बीज संरचनाओं का उपयोग परंपरागत चिकित्सा में टॉनिक और उत्तेजक के रूप में भी किया जाता है। इसके अलावा, इलायची में एंटीसेप्टिक गुण होते हैं और एंटी-भड़काऊ एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता है।

इलायची का उपयोग: थकान से राहत और शरीर के स्वर में सुधार

इलायची आवश्यक तेल और इसकी चिकित्सा गुण हाल ही में वैज्ञानिकों की जांच में है। हालांकि, एशियाई संस्कृति में, इलायची को कई शताब्दियों तक अवसाद और थकान के लिए एक विश्वसनीय उपाय के रूप में सक्रिय रूप से उपयोग किया गया है। वर्तमान में, इलायची के उपचार गुण साबित हुए हैं: यह शरीर पर एक अद्भुत प्रभाव पैदा करता है। हरी इलायची की थोड़ी मात्रा के साथ चाय का एक कप उत्साहित करने में मदद करता है, ऊर्जा देता है। आयुर्वेद डॉक्टरों का अभ्यास करने के लिए आश्वस्त हैं कि इलायची के साथ चाय अवसादग्रस्त स्थितियों से निपटने का एक शानदार तरीका है। इसमें एक प्राकृतिक घटक होता है जो शरीर को detoxify करने के लिए जाता है, जो आमतौर पर अवसाद के खिलाफ लड़ाई में मदद करता है। इसके अलावा, इलायची में मौजूद कई विटामिन और आवश्यक तेल एंटीऑक्सीडेंट के रूप में कार्य करते हैं, जो कोशिका उम्र बढ़ने का विरोध करने में मदद करता है। एंटीऑक्सीडेंट हमारे शरीर को तनाव से बचाते हैं, और मालाइज़ के खिलाफ लड़ाई में भी मदद करते हैं। इलायची सौंदर्य प्रसाधन अरोमाथेरेपी उत्पादों के रूप में जाना जाता है। इलायची आवश्यक तेल स्नान में जोड़ा जा सकता है। ऐसी प्रक्रियाएं कठिन दिन के दौरान जमा तनाव और थकान से छुटकारा पाने में मदद करती हैं। इसी उद्देश्य के लिए, चाय और अन्य पेय पदार्थों में इलायची के बीज जोड़े जा सकते हैं। इलायची आवश्यक तेल की गर्म और सुखद गंध का एक बड़ा चिकित्सकीय प्रभाव होता है। यह जादू मसाला बच्चों और किशोरों के लिए भी बहुत उपयोगी है। यह मस्तिष्क के सक्रिय काम में योगदान देता है, शरीर के स्वर को बढ़ाता है, जो सीखने की प्रक्रिया में बहुत महत्वपूर्ण है। इसके अलावा, इलायची अत्यधिक गर्मी में ठंडा प्रभाव हो सकता है।

इलायची के औषधीय गुण

इसके बाद, हम अपने चिकित्सीय गुणों और contraindications के दृष्टिकोण से इलायची पर विचार करते हैं।

1. पाचन समस्याओं से राहत मिलती है। इलायची गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट पर विशेष रूप से फायदेमंद प्रभाव डालती है। सुगंधित बीज पेट के काम को पूरी तरह उत्तेजित करते हैं, इसकी दीवारों को मजबूत करते हैं।इलायची के बीज पेट विकारों के लिए सबसे अच्छा लोक उपचार हैं, जिसमें पेट फूलना (दर्दनाक सूजन), बेल्चिंग और दिल की धड़कन है। इलायची भोजन को पचाने की प्रक्रिया में सुधार करने में मदद करती है, भूख में सुधार करती है। अपनी भूख को बेहतर बनाने के लिए अपने व्यंजनों में कुछ ग्राउंड इलायची जोड़ें।
2. हिचकी। मसाले पेट की गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल स्पैम जैसे अनैच्छिक मांसपेशी स्पैम के खिलाफ सुरक्षा प्रदान करता है। इलायची में एंटीस्पाज्मोडिक गुण होते हैं, इसका उपयोग हिचकी से छुटकारा पाने में मदद करता है।
3. मौखिक स्वच्छता भारत में, मौखिक गुहा के संक्रमण के इलाज के लिए हरी इलायची का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। इलायची का प्रयोग सांस फ्रेशनर के रूप में भी किया जाता है। ऐसा माना जाता है कि इलायची के कई बीज बुरी सांस के साथ समस्याओं को हल कर सकते हैं।
4. विषहरण। इलायची को अक्सर शरीर को detoxify करने के लिए प्रयोग किया जाता है। जैसा ऊपर बताया गया है, यह मसाला उपयोगी खनिज और विटामिन जैसे विटामिन ए, बी, सी, नियासिन, रिबोफ्लाविन आदि में समृद्ध है। ये घटक पूरी तरह से रक्त को शुद्ध करते हैं और अतिरिक्त तरल पदार्थ, कैल्शियम और गुर्दे से अन्य विषाक्त पदार्थों को हटाते हैं। इलायची अक्सर पोस्टपर्टम अवधि में ली जाती है।
5. शीत और फ्लू। इलायची ठंड और फ्लू के लिए एक उत्कृष्ट दवा है; इन बीमारियों के लक्षणों को रोकने और कम करने में मदद करता है। बस खुद को इलायची की एक चाय बनाओ, नियमित रूप से इस उपचार पेय का उपयोग करें, और सिरदर्द और कंपकंपी गायब हो जाएगी।
6. रोगजनकों के खिलाफ लड़ो। जो लोग विभिन्न संक्रमण से ग्रस्त हैं उन्हें इलायची खाने के लिए भी प्रोत्साहित किया जाता है। इस मसाले के औषधीय गुणों के कारण, यह संक्रमण की एक अच्छी रोकथाम होगी। इलायची में निहित विभिन्न आवश्यक तेल बैक्टीरिया, वायरस और कवक के विकास को रोकते हैं।
7. अस्थमा। इलायची रोगियों के लिए इलायची को अत्यधिक फायदेमंद माना जाता है। यह खांसी और ब्रोंकाइटिस के लिए लोक उपचार के रूप में भी कार्य करता है।
8. उच्च रक्तचाप। उच्च रक्तचाप से पीड़ित लोग, नियमित आधार पर इलायची का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। इस मसाले में रक्त परिसंचरण में सुधार करने की क्षमता है, जो बदले में, सामान्य रूप से रक्तचाप को कम करने में मदद करता है।

वजन घटाने के लिए इलायची का उपयोग करना

इलायची को सबसे प्रसिद्ध मसाला माना जाता है, जो अतिरिक्त वजन के खिलाफ प्रभावी ढंग से लड़ने में मदद करता है। कई महिलाएं वजन कम करने के साधन के रूप में इलायची का उपयोग करती हैं।इस मामले में इलायची एक ऐसा उत्पाद है जो चयापचय की प्रक्रिया को उत्तेजित करता है, जो शरीर से विषाक्त पदार्थों को हटाने में योगदान देता है। यह विदेशी ओरिएंटल मसाला इसके वार्मिंग, तेज, जलने वाले स्वाद के लिए जाना जाता है। सैकड़ों वर्षों से, इसका इस्तेमाल मोटापा के इलाज के लिए भारतीयों द्वारा किया गया है। इलायची का प्रयोग विभिन्न औषधीय पेय बनाने के लिए किया जा सकता है। इलायची के साथ हरी चाय वजन घटाने के लिए चाय का यूरोपीय संस्करण है।

इस पेय को बनाने के लिए, एक छोटे थर्मॉस में एक चम्मच उच्च गुणवत्ता वाली हरी चाय और आधा चम्मच इलायची के बीज पैदा करें। एक रात के लिए पेय पीना चाहिए। सुबह में, गर्म पानी के साथ टिंचर पतला करें। तरल शहद के साथ उपभोग करना आवश्यक है। भोजन से आधे घंटे पहले प्रति दिन कम से कम दो से चार कप पीना जरूरी है। भोजन के दौरान इस पेय को पीने के लिए सख्ती से मना किया जाता है।

कॉस्मेटोलॉजी में इलायची का उपयोग

इलायची को अक्सर एंटीसेप्टिक और विरोधी भड़काऊ उद्देश्यों के लिए त्वचा देखभाल उत्पादों में जोड़ा जाता है। इसके उपचारात्मक प्रभाव के कारण, इलायची त्वचा की स्थिति को सूखती है और सुधारती है।

आवेदन:

1. रंग सुधारता है। इलायची के लाभों में से एक त्वचा को उज्ज्वल करने की क्षमता है। इलायची आवश्यक तेल त्वचा को स्वस्थ रूप देने के कारण दोषों को दूर करने में मदद करता है। इसके अलावा, इलायची में विटामिन सी होता है, जो एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट होता है। यह पूरे शरीर में रक्त परिसंचरण में सुधार करता है, जिससे त्वचा की टोन में सुधार होता है और त्वचा को चमक और ताजगी मिलती है।
2. होंठ की देखभाल इलायची आवश्यक तेल में मॉइस्चराइजिंग गुण होते हैं। इसलिए, इसे अक्सर होंठ सौंदर्य प्रसाधनों में जोड़ा जाता है (उदाहरण के लिए, होंठ बाम)।
3. यह स्वाद देता है। इसकी सुखद मसालेदार सुगंध के कारण, इलायची का तेल इत्र, साबुन, स्नान जेल, पाउडर और अन्य सौंदर्य प्रसाधनों के उत्पादन में उपयोग किया जाता है। इलायची के बीज में निहित आवश्यक तेल, एक उत्तेजक प्रभाव पड़ता है और इत्र के निर्माण में उपयोग किया जाता है।
4. ग्रेट मास्किंग एजेंट। इलायची की मजबूत सुगंध अप्रिय गंध को दूर करने में सक्षम है। यह कॉस्मेटिक उत्पादों के लिए एक बड़ा जोड़ा बनाता है जो कुछ अवयवों को शामिल करने के कारण अवांछित गंध करता है। अप्रिय गंध को मुखौटा करने के लिए इन उत्पादों में इलायची जोड़ा जाता है।
5. त्वचा एलर्जी उपचार। ब्लैक इलायची में फायदेमंद जीवाणुरोधी गुण होते हैं। त्वचा एलर्जी का इलाज करने के लिए इसे एंटीसेप्टिक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
6. स्वस्थ बाल और खोपड़ी। ब्लैक इलायची में एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं जो खोपड़ी को पोषित करते हैं। इसके अलावा, इसमें जीवाणुरोधी गुण होते हैं जो खोपड़ी को संक्रमण और परेशानियों से बचाते हैं। इलायची जड़ों को मजबूत करने में मदद करता है और बालों को चमकता है।

खाना पकाने में इलायची का उपयोग कैसे करें

कई मीठे और स्वादिष्ट व्यंजनों की तैयारी में इलायची का व्यापक रूप से दुनिया भर में उपयोग किया जाता है। मसाले अनाज (बीज) के रूप में, और जमीन के रूप में (पाउडर) के रूप में, फली में उपलब्ध है।

उपयोग से पहले एक मोर्टार के साथ अनाज पीस लें।यदि आप स्वाद स्टूज़ या अन्य गर्म व्यंजनों के लिए इलायची का उपयोग करते हैं, तो पूरे फली को थोड़ा कुचल दें और पकवान में जोड़ें। एक बार पकवान तैयार हो जाने के बाद, इस्तेमाल किए गए फली को हटा दें। एक सुखद और ताज़ा स्वाद देने के लिए चाय, कॉफी, शराब और अन्य पेय पदार्थों में इलायची जोड़ा जा सकता है। आप खाना पकाने से पहले ग्राउंड कॉफी में इलायची पाउडर जोड़ सकते हैं।

इसके अलावा, इलायची पाउडर का उपयोग रोटी, केक, पेस्ट्री, कुकीज़, डेसर्ट स्वाद के लिए किया जा सकता है। और अंत में, इलायची को स्वादिष्ट व्यंजन में जोड़ा जाता है: सूप, स्टूज़, मैश किए हुए आलू, अनाज, पाई, चावल व्यंजन। इलायची मांस व्यंजनों को मसाला देती है; अक्सर कबाब के लिए मसालेदार मांस में प्रयोग किया जाता है। हेरिंग के लिए अचार और marinade में इलायची भी जोड़ा जाता है।

विभिन्न राष्ट्रीय व्यंजनों में इलायची का उपयोग:

• एशिया में इलायची का प्रयोग विभिन्न गर्म और मीठे व्यंजनों के स्वाद के लिए किया जाता है। भारतीय व्यंजनों में ग्रीन इलायची का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है और यह मकर मसाला (मसालों का मिश्रण) के मुख्य घटकों में से एक है। करी पाउडर की तैयारी में इलायची भी एक महत्वपूर्ण घटक है। यह मसाला अक्सर भारतीय मिठाई और पेय (चाय, कॉफी, टिंचर) में जोड़ा जाता है। उत्तरी भारत में, चावल के व्यंजनों में इलायची का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।श्रीलंका में, इलायची के फली गोमांस या चिकन (करी चिकन) के मसालेदार व्यंजन में जोड़े जाते हैं।
• इलायची, इसकी अद्भुत स्वाद विशेषताओं और गुणों के कारण, पूरे व्यापक रूप से व्यापक उपयोग प्राप्त हुआ है अरब दुनिया। इन देशों में इलायची सबसे लोकप्रिय मसालों में से एक है। इलायची के साथ कॉफी आतिथ्य और प्रतिष्ठा का प्रतीक है। इलायची की एक छोटी सी मात्रा कॉफी को एक आकर्षक सुगंध देती है। मध्य पूर्वी व्यंजन में, मिठाई इलायची मिठाई के लिए मसाले या चाय या कॉफी के पारंपरिक पूरक के रूप में प्रयोग की जाती है।
• ज्ञात खाना पकाने में इलायची का व्यापक रूप से स्वाद देने वाले एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता है तुर्की कॉफी।
• नमकीन व्यंजनों के अलावा, मसाले का उपयोग विभिन्न मिठाई और मिठाई में किया जाता है। इलायची देश में रसोईघर में मौजूद है उत्तरी यूरोप स्कैंडिनेवियाई देशों में, इसका उपयोग दालचीनी (डेनिश पेस्ट्री, फिनिश मिठाई रोटी, स्वीडिश खमीर रोटी) के बजाय सभी प्रकार की मीठी पेस्ट्री और रोटी के स्वाद में किया जाता है।

इलायची शरीर को नुकसान पहुंचा सकती है?

किसी भी रूप में इलायची के उपयोग के लिए विरोधाभास इस मसाले के लिए अतिसंवेदनशीलता है। इलायची के खुराक के बारे में आपको बहुत सावधान रहना चाहिए। इस मसाले का स्पष्ट स्वाद और सुगंध गंभीर एलर्जी प्रतिक्रियाओं का कारण बन सकता है।

सूजन आंत्र रोग, गैल्स्टोन और कोलिक वाले लोगों को भी इस मसाले को खाने से बचना चाहिए। इसके अलावा, मसाले इलायची में गुण होते हैं जो मासिक धर्म को उत्तेजित करते हैं। इसलिए, एंडोमेट्रोसिस से पीड़ित महिलाओं के लिए इलायची की सिफारिश नहीं की जाती है। इसी कारण से, गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान महिलाओं के लिए इसकी अनुशंसा नहीं की जाती है। इलायची के आवश्यक तेल और बीज 6 साल से कम उम्र के बच्चों को नहीं दिए जाने चाहिए।

इलायची - मनुष्य को ज्ञात सबसे पुराने मसालों में से एक। आज यह विदेशी मसाला पूरी दुनिया में खाना पकाने में एक महत्वपूर्ण घटक है। चाय, कॉफी, कई मिठाई और अन्य स्वादिष्ट व्यंजन बनाने में इलायची का उपयोग किया जाता है। इलायची में एक समृद्ध मोहक मसालेदार-मीठे स्वाद और एक अनूठी रहस्यमय सुगंध है जो किसी को उदासीन नहीं छोड़ पाएगी।