हरी प्याज का उपयोग: उपयोगी गुण और contraindications

एक परिचित पकवान को सजाने के लिए, इसे एक सुंदर दिखने दें और हरी प्याज के पंख से बेहतर हल्की छोटी मछली जोड़ें? खेती की असाधारण सादगी के कारण (देश में, ग्रीनहाउस में, खिड़कियों पर घर पर), इस उत्पाद को पूरे साल ताजा उपभोग किया जा सकता है, भले ही विटामिन के अन्य स्रोत उपलब्ध न हों। यह आलेख आपको बताएगा कि हरी प्याज को कैसे संरक्षित किया जाए, इसका उपयोग क्या है और क्या यह खपत से हानिकारक है।

हरी प्याज के कैलोरी, संरचना और पौष्टिक मूल्य

कैलोरी में हरी प्याज बहुत कम हैं। पंखों के 100 ग्राम में केवल 1 9 किलोग्राम होता है, और यदि आप मानते हैं कि बहुत सारे हरी प्याज पंख काम नहीं करेंगे, यह अभी भी भोजन के अलावा, मुख्य पाठ्यक्रम नहीं है, तो आप कमर को बचाने के बारे में चिंता नहीं कर सकते हैं।

हरी प्याज का आधार पानी (9 3% तक) है, हालांकि शेष 7% शरीर को मजबूत करने के लिए एक वास्तविक विटामिन-खनिज आतिशबाजी है।

उदाहरण के लिए, हरी प्याज में प्रोटीन (1.2%), कार्बोहाइड्रेट, मोनोसैक्साइड और डिसैकराइड (4.7%), फाइबर (0.8%), साथ ही कार्बनिक एसिड, आवश्यक तेल, पेक्टिन और राख शामिल हैं। हरी प्याज में वसा बिल्कुल नहीं हैं!

हरी प्याज में विटामिन समूह को विभिन्न प्रकार में दर्शाया जाता है। यदि आप कमजोर तरीके से पंखों में मौजूद विटामिन की व्यवस्था करते हैं, तो श्रृंखला इस तरह दिखेगी: एस्कॉर्बिक एसिड (विटामिन सी), फोलिक एसिड (विटामिन बी 9), बीटा कैरोटीन (विटामिन ए), टोकोफेरोल (विटामिन ई), नियासिन (विटामिन बी 3, यह एक ही पीपी), रिबोफाल्विन (विटामिन बी 2), थायामिन (विटामिन बी 1)।वैसे, बल्ब की तुलना में हरी प्याज के पंखों में अधिक विटामिन होते हैं।

हरी प्याज में मैक्रोन्यूट्रिएंट्स की सूची भी प्रभावशाली है। यह (अवरोही): पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, सोडियम, फास्फोरस। हरी प्याज में ट्रेस तत्वों में से, तांबा सबसे प्रचुर मात्रा में होता है, इसके अलावा, मोलिब्डेनम, कोबाल्ट, लौह, जस्ता और मैंगनीज होता है।

हरी प्याज का पौष्टिक मूल्य इसकी रासायनिक संरचना द्वारा निर्धारित किया जाता है। उदाहरण के लिए, हरी प्याज में पोषण विशेषज्ञों द्वारा नोट किया गया एकमात्र दोष अपेक्षाकृत उच्च चीनी सामग्री है। लेकिन फायदों की पहचान की जा सकती है: वसा की अनुपस्थिति (संतृप्त और पॉलीअनसैचुरेटेड) और कोलेस्ट्रॉल; फाइबर, कैल्शियम, लौह, मैंगनीज, मैग्नीशियम, पोटेशियम, जस्ता और फास्फोरस की पर्याप्त मात्रा के साथ-साथ विटामिन सी, ए और बी विटामिन की एक बहुत ही उच्च सामग्री के साथ न्यूनतम सोडियम सामग्री।

हरी प्याज के उपयोगी गुण और उपचार

हरी प्याज के लाभ किंवदंतियों हैं। इसकी संरचना के कारण, ये पंख एक एंटीसेप्टिक के रूप में काम करते हैं, विरोधी भड़काऊ, जीवाणुनाशक, एंटीमाइक्रोबायल गुण होते हैं।

हरी प्याज, मुख्य रूप से इसमें अस्थिर कार्य और विटामिन सी की लोडिंग खुराक के कारण, इन्फ्लूएंजा और अन्य श्वसन संक्रमण की उत्कृष्ट रोकथाम प्रदान करता है (जैसे वायरल,और जीवाणु), समग्र शरीर प्रतिरोध और जीवन शक्ति में वृद्धि।

भी पाचन के लिए Scallions अविश्वसनीय रूप से अच्छा हैं। यह चयापचय की प्रक्रिया में सुधार करने और विषाक्त पदार्थों, झंडे और अन्य अनावश्यक उत्पादों के शरीर से छुटकारा पाने में मदद करता है। हरी प्याज पंखों की एक जोड़ी भूख में सुधार करने के लिए पर्याप्त है, जबकि भोजन के आकलन की प्रक्रिया बहुत बेहतर है, और अतिरक्षण की भावना नहीं होती है।

क्लोरोफिल की बड़ी मात्रा के कारण, हरी प्याज का हेमेटोपोएटिक प्रक्रियाओं पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, और रक्त संरचना में एक सामान्य सुधार होता है। सफेद रक्त कोशिकाओं को सक्रिय करके, जो शरीर के मुख्य प्रतिद्वंद्वी एटिप्लिक कोशिकाओं के खिलाफ होते हैं, हरी प्याज कैंसर को रोकने में मदद करते हैं। और रक्त में हीमोग्लोबिन की मात्रा में वृद्धि एक व्यक्ति के सामान्य कल्याण को प्रभावित करती है - उत्साह की भावना है, सक्रिय कार्यों को करने की तैयारी है। इसलिए, पुरानी थकान और तनाव से पीड़ित लोगों को हरी प्याज दिखाए जाते हैं। कार्डियोवैस्कुलर सिस्टम पर हरी प्याज का लाभकारी प्रभाव ध्यान दिया जाता है, एथरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम के लिए इसका उपयोग करने की भी सिफारिश की जाती है। यह उत्पाद रक्तचाप को सामान्य करता है।

जोड़ों, हड्डियों और दांतों के लिए हरी प्याज में निहित कैल्शियम और फास्फोरस जरूरी है, और जस्ता त्वचा, नाखून प्लेटों और बालों की स्थिति में सुधार करता है (बालों के झड़ने और गंजापन के साथ प्याज के उपयोग का सकारात्मक प्रभाव होता है)। इसके अलावा, शरीर में जस्ता की कमी प्रतिकूल कार्य को प्रतिकूल रूप से प्रभावित करती है और प्रतिरक्षा प्रणाली को कमजोर करती है।

Chives गुर्दे की पत्थरों के गठन को रोकता है। यह उत्पाद मधुमेह के लिए आहार में शामिल है, साथ ही अतिरिक्त वजन से छुटकारा पाने के लिए आहार विज्ञान में भी उपयोग किया जाता है, जो हरी प्याज के पंखों में फाइबर की उच्च सामग्री में योगदान देता है। इसके अलावा, यह ध्यान दिया जाता है कि हरे प्याज, अनसाल्टेड भोजन में जोड़े जाते हैं, यह कम ताजा बनाता है, जो खपत वाले व्यंजनों में नमक की मात्रा को सीमित करने के आधार पर आहार पोषण में भी महत्वपूर्ण है।

पुरुषों के लिए हरी प्याज

मानव शरीर पर हरी प्याज के सामान्य सामान्य प्रभाव के अलावा, पुरुषों को इस उत्पाद की सिफारिश करने के कई कारण हैं।

पुरुषों के लिए उपयोगी धनुष, खासतौर से हरा क्या है, मजबूत लिंग के उन प्रतिनिधियों को अच्छी तरह समझते हैं, जिन्हें प्रोस्टेटाइटिस के दर्दनाक अभिव्यक्तियों का सामना करना पड़ता है। दुर्भाग्यवश, आधुनिक परिस्थितियों में, 40-50 वर्षों के बाद अधिकांश पुरुषों को पता है कि इस बीमारी का क्या अर्थ है। हरे प्याज, नियमित रूप से कम उम्र से और विशेष रूप से वयस्कता से उपभोग किए जाते हैं, इस बीमारी की संभावना को कम कर देते हैं और इसके लक्षणों को कम करते हैं।

इसके अलावा, हरी प्याज पंख शुक्राणु गतिशीलता में वृद्धि करते हैं और उनकी संख्या में वृद्धि करते हैं, जो गर्भधारण की संभावना को बढ़ाता है। इसके अलावा, हरी प्याज एक प्राकृतिक एफ़्रोडायसियाक है, और पुरुष हार्मोन - टेस्टोस्टेरोन के शरीर में शिक्षा में वृद्धि में योगदान देता है, ताकि मनुष्य यौन रूप से सक्रिय हो जाए। इस प्रकार, नपुंसकता की रोकथाम के रूप में हरी प्याज की सिफारिश की जाती है।

गर्भावस्था के दौरान हरी प्याज

महिलाओं के लिए हरी प्याज के लाभों में भी विशेष रूप से गर्भावस्था की अवधि के लिए अपनी विशेषताओं होती है।

एक गर्भवती महिला खाना एक गंभीर विज्ञान है। न केवल भ्रूण का विकास, बल्कि भविष्य की मां का स्वास्थ्य भी इस अवधि के दौरान महिला को प्राप्त होने वाले पदार्थों पर निर्भर करता है। इसलिए, तथ्य यह है कि गर्भावस्था के दौरान एक महिला रोजमर्रा की जिंदगी में ध्यान नहीं दे सकती है।

हरी प्याज में निहित विटामिन बी 9, जीवन की उत्पत्ति के शुरुआती चरणों में - कोशिका विभाजन में, तंत्रिका, परिसंचरण तंत्र, अंगों और गर्भ के ऊतकों का गठन करने के लिए बिल्कुल जरूरी है। इस पदार्थ की कमी से गर्भपात हो सकता है, साथ ही बच्चे के विकास में विभिन्न असामान्यताओं का कारण बन सकता है। इसलिये महिलाओं को गर्भावस्था से पहले, साथ ही पहले तिमाही के दौरान हरी प्याज का उपयोग करने की दृढ़ता से सलाह दी जाती है।

इसके अलावा, गर्भावस्था के दौरान, इस उत्पाद के लिए सामान्य उपयोगी कार्यों को करने के लिए हरी प्याज भी आवश्यक हैं, क्योंकि गर्भवती महिला के लिए फ्लू और अन्य वायरल संक्रमण रोगियों की अन्य श्रेणियों की तुलना में अधिक खतरनाक हो सकते हैं। साथ ही, जैसा कि ध्यान दिया गया है, हरी प्याज समग्र स्वास्थ्य में सुधार करता है, थकान से राहत देता है, भूख बढ़ाने में मदद करता है और नींद में सुधार करता है - यह गर्भवती महिला के लिए बिल्कुल जरूरी है।इसके अलावा, गर्भवती महिलाओं को विशेष रूप से एविटामिनोसिस के लिए अतिसंवेदनशील होते हैं, इस बिंदु से हरी प्याज के कुछ पंख एक असली जादू की छड़ी हो सकते हैं!

भंडारण, हरी प्याज कटाई के तरीके

कोई गृहिणी जानता है कि कितनी जल्दी हरी प्याज पंख अप्रत्याशित दलिया में बदल जाते हैं और कम से कम कई दिनों तक इस उत्पाद को ताजा रखना कितना मुश्किल है। उसी समय हरी प्याज के सभी उपयोगी गुण भी बहुत जल्दी खो जाते हैं।

गर्मी उपचार हरी प्याज के जीवन को विस्तारित करने का सबसे अच्छा विकल्प नहीं है: स्वास्थ्य पर इस उत्पाद के सकारात्मक प्रभावों के बारे में वर्णित लगभग हर चीज विशेष रूप से ताजा पंखों को संदर्भित करती है।

इसलिए, फसल के तुरंत बाद हरी प्याज खाने के लिए वांछनीय है, खासकर जब से इन शूटिंग को साल भर उगाया जा सकता है। हालांकि, अगर हरी प्याज की फसल बहुत बड़ी है या अन्य कारणों से इसे लंबे समय तक संरक्षित करना जरूरी है, तो पंखों को तेजी से खराब होने से बचाने के कई तरीके हैं।

ताज़ा

ताजा हिरन कई दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है, इसे एक गुलदस्ता की तरह पानी के एक जार में डाल दिया जा सकता है। हरी प्याज के साथ, यह विधि काम नहीं करती है - पानी से संपर्क से, पंख बहुत जल्दी अपना आकार खो देते हैं और "तैरना" शुरू करते हैं। इसलिए, हरी प्याज को स्टोर करने के लिए या तो तहखाने में या रेफ्रिजरेटर में हो सकता है। पानी के पंखों पर बुरे प्रभाव के कारण, बेहतर है कि उन्हें पहले धोना न पड़े, और यदि आवश्यक हो, तो सूखे रग या नैपकिन से पोंछ लें, और यदि पंखों पर नमी हो, तो पहले उन्हें अच्छी तरह सूखें। इसके अलावा, भंडारण से पहले, सभी सूखे और क्षतिग्रस्त पंखों को हटा दिया जाना चाहिए।

रेफ्रिजरेटर में हरी प्याज स्टोर करने के कई तरीके हैं।

पहला विकल्प - एक गिलास जार, जो ढक्कन से कसकर ढंका हुआ है, आपको पंखों को कई हफ्तों तक ताजा रखने की अनुमति देता है।

दूसरा विकल्प पंखों को प्लास्टिक के थैले में रखना है, वेंटिलेशन के लिए कुछ छेद बनाने के बाद, इसे कसकर बांधें। पैकेज में पंख रखने से पहले, उन्हें रेफ्रिजरेटर में आधे घंटे तक पैकेजिंग के बिना रखा जाना चाहिए।यह प्याज के तापमान को कम करेगा और बैग की भीतरी दीवारों पर घनत्व से बचने के लिए जब प्याज रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है (जैसा कि कहा गया था, पानी हरी प्याज के शेल्फ जीवन को बहुत कम करता है)।

यह विकल्प नो-फ्रॉस्ट सिस्टम रेफ्रिजरेटर के लिए उपयुक्त नहीं है, क्योंकि उनके कक्षों में जब उत्पाद की आपूर्ति की जाती है तो उत्पाद बहुत तेज़ी से निर्जलीकरण करता है।

आप मोटे कपड़े में लपेटकर प्याज भी रख सकते हैं।

ठंड

हरे प्याज को ठंडा करना लंबी अवधि के भंडारण की एक काफी सरल विधि है। इस मामले में, पंखों को अभी भी धोया और सूखने की जरूरत है, क्योंकि ठंडा प्याज तुरंत भोजन में जोड़ा जाएगा। प्याज के रूप में प्याज को एक बार में स्टोर करना बेहतर होता है - डिफ्रॉस्टिंग के बाद, इसे काटने के लिए असुविधाजनक होगा, और पूरे पंख अब उपयोग के लिए उपयुक्त नहीं होंगे।

संबंधों के साथ विशेष कंटेनर या बैग ठंड के लिए उपयुक्त हैं। कुछ इसके लिए स्वच्छ और सूखी प्लास्टिक की बोतलों का उपयोग करने की सलाह देते हैं। सबसे पहले, प्याज एक सपाट सतह पर रखा जाता है और फ्रीजर में कुछ घंटों तक रखा जाता है, और केवल पूर्ण ठंड के बाद ही यह एक तैयार कंटेनर में विघटित होता है - अन्यथा हरा द्रव्यमान एक सिंगल गांठ में जमा हो जाता है, और केवल इसे पूरी तरह से उपयोग करना आवश्यक होगा (प्याज फिर से जमे हुए नहीं जा सकता है)।

यह समझा जाना चाहिए कि ठंड आपको विभिन्न व्यंजनों को जोड़ने के लिए उपयुक्त हरी प्याज रखने की अनुमति देती है, हालांकि, हरे पंख अपने प्राचीन ताजगी को अपरिवर्तनीय रूप से खो देंगे।

रेह

यह प्याज भंडारण का एक असामान्य तरीका है, और इस बीच - भविष्य के उपयोग के लिए उत्पाद तैयार करने का एक अच्छा विकल्प है।

धोए गए, सूखे और sifted हरी प्याज टुकड़े टुकड़े और परतों में ग्लास जार पर स्तरित किया जाना चाहिए, उदारता से उन्हें नमक (नमक खपत - प्याज के 1 किलो प्रति 200 ग्राम) के साथ छिड़कना। बैंक छह महीने तक रेफ्रिजरेटर में कसकर बंद और संग्रहीत हैं।

नमकीन के अलावा, हरी प्याज भी डिब्बाबंद और मसालेदार हो सकते हैं।

संरक्षण के लिए, हरी प्याज पंख, धोया और साफ किया जाता है, नसबंदी वाले ग्लास जार में लंबवत रखा जाता है (पंख जार की ऊंचाई पर अग्रिम में छोटा होना चाहिए)। फिर जार में उबलते पानी डालें, कवर करें और पांच मिनट तक गर्म हो जाएं। फिर पानी सूखा, उबला हुआ और फिर प्रक्रिया को दोहराएं। दूसरी नाली के बाद, एक ही पानी के आधार पर एक ब्राइन बनाया जाता है (2 चम्मच चीनी, 1 चम्मच 2 लीटर पानी प्रति लीटर 2 लीटर)।नमक, 1 बड़ा चम्मच। 9% सिरका, बे पत्ती, कड़वा मिर्च के बरतन, allspice, लौंग - स्वाद के लिए)। Marinade कई मिनट के लिए उबला हुआ है, जार में डाल दिया, जिसके बाद वे ढक्कन के साथ लुढ़काया जाता है और पूरी तरह से ठंडा करने के लिए उल्टा हो जाता है।

Marinade एक और नुस्खा के अनुसार तैयार किया जा सकता है। सूखी सफेद शराब को 1: 1 अनुपात में पानी से पतला कर दिया जाता है, जिसमें कुछ मिनट के लिए उबला हुआ होता है, जिसमें तरल शहद की थोड़ी मात्रा (लगभग 2 बड़ा चम्मच प्रति शराब का 300 मिलीलीटर), नमक का एक चुटकी और ताजा थाइम के कुछ sprigs के अतिरिक्त उबला हुआ है। ऊपर वर्णित तरीके से तैयार किए गए डिब्बे मरीन से भरे हुए हैं, जो प्याज से ढके हुए हैं, ढक्कन से ढके हुए हैं और पानी के स्नान में निर्जलित होते हैं (0.5 एल - 10 मिनट, 1 एल - 15 मिनट), फिर गर्मी से हटाए जाते हैं, लुढ़काते हैं और ठंडा हो जाते हैं।

कॉस्मेटोलॉजी में हरी प्याज का उपयोग कैसे करें

जैसा कि कहा गया था, हरी प्याज में निहित जस्ता त्वचा की स्थिति में सुधार करता है, नाखूनों और बालों को मजबूत करता है, जिसके लिए उत्पाद सौंदर्य प्रसाधन में उपयोग किया जाता है।

इस उद्देश्य के लिए, हरी प्याज केवल ताजा, पके हुए नहीं हैं। एक ब्लेंडर या मांस ग्राइंडर कुक ग्रूएल की सहायता से प्याज पंखों से, जो बालों के लिए मुखौटा या नाखूनों पर संपीड़न के रूप में प्रयोग किया जाता है। एक्सपोजर समय कम से कम 40 मिनट है।मास्क को धो लें और संपीड़न को बच्चे के साबुन के साथ गर्म पानी की आवश्यकता है। प्रभाव में सुधार करने के लिए, प्रक्रिया सप्ताह में दो बार किया जाना चाहिए।

खाना पकाने में हरी प्याज

चूहों को मुख्य रूप से डेसर्ट को छोड़कर, किसी भी व्यंजन के लिए एक योजक के रूप में खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। ये सुरुचिपूर्ण पंख विभिन्न स्नैक्स, सूप, सॉस, सब्जियां, मांस और मछली के रूप और स्वाद को सजाने में सक्षम हो सकते हैं।

उदाहरण के लिए, ताजा स्कैलियंस के साथ छिड़का हुआ चिकन शोरबा एक बिल्कुल अविश्वसनीय स्वाद और सुगंध प्राप्त करता है। तले हुए अंडे और तले हुए अंडे हरी प्याज के साथ एक नए तरीके से माना जाता है। मसालेदार प्याज पंखों के साथ, साधारण सैंडविच बहुत स्वादिष्ट बन जाते हैं।

हालांकि, कुछ व्यंजनों में हरी प्याज मुख्य या मुख्य सामग्री में से एक का कार्य करता है।

उदाहरण के लिए, ओक्रोस्का और बोटविनिआ ठंड सूप हैं, हरी प्याज की एक बड़ी मात्रा को जोड़ने के बिना असंभव। सलाद हरी प्याज पंख के आधार पर बनाए जाते हैं, साथ ही साथ पाई भरना (आमतौर पर उबले अंडे के साथ मिश्रित होते हैं, लेकिन उनके बिना संभव)।

हरी प्याज कटा हुआ रूप में जोड़ा जा सकता है (हमें क्यूब्स या अधिक विदेशी ओरिएंटल तरीके से परिचित किया जाता है - विस्तारित पंखों के साथ तिरछे कटा हुआ), लेकिन प्याज उच्च कैलोरी मांस व्यंजन और सैलून पूरी तरह से परोसा जाता है।

हरी प्याज को ब्राजील पर भी बेक किया जा सकता है, जो पहले वनस्पति तेल के साथ चिकना हुआ था। प्रसंस्करण समय केवल कुछ मिनट है, और परिणाम केवल असाधारण है, खासकर यदि आप मसालेदार टमाटर सॉस के साथ पकवान का मौसम करते हैं।

हरी प्याज के लिए विरोधाभास और नुकसान

हरी प्याज के खतरों के बारे में बात करना गलत होगा। बस, ऐसी स्थितियां हैं जिनमें इस उत्पाद का दुरुपयोग नहीं किया जा सकता है या छोटे हिस्सों में इसके स्वागत तक सीमित नहीं किया जा सकता है।

इसलिए, सावधानी के साथ आपको गुर्दे, पित्त मूत्राशय, यकृत और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की विभिन्न बीमारियों से पीड़ित लोगों के लिए हरी प्याज खाने की जरूरत है, खासतौर पर संक्रामक रूप में और विशेष रूप से उत्तेजना की अवधि के दौरान।

खाए गए हरी प्याज की अत्यधिक मात्रा न केवल इन आंतरिक अंगों के श्लेष्म झिल्ली की जलन पैदा कर सकती है, बल्कि गैस्ट्रिक रस की अम्लता भी बढ़ा सकती हैयह उच्च अम्लता वाले हरी प्याज के अनियंत्रित उपयोग के लिए विरोधाभासों को बताता है, भले ही तीव्रता से बहने वाली बीमारियां अनुपस्थित हों।

हाइपरटेंशन, टैचिर्डिया और कार्डियोवैस्कुलर सिस्टम की अन्य स्पष्ट समस्याएं - हरी प्याज का दुरुपयोग न करने का एक कारण।आखिरकार, ऐसे मामले हैं जब इस उत्पाद की अत्यधिक मात्रा में ब्रोन्कियल अस्थमा से पीड़ित लोगों की स्थिति में गिरावट आई है।

अगर हम इन आरक्षणों को त्याग देते हैं, तो यह कहना सुरक्षित है कि हरी प्याज हमारी मेज पर सबसे स्वस्थ, किफायती और स्वादिष्ट खाद्य पदार्थों में से एक माना जाता है।