पारंपरिक दवाओं में उपयोगी गुण और केसर (क्रोकस) का उपयोग

कई लोगों ने केसर मसाले के बारे में सुना है, लेकिन सभी को इसे आजमाने का मौका नहीं था - कीमतों काटने के लिए दर्दनाक है। यह मसाला है जिसे दुनिया में सबसे महंगा माना जाता है, जिसे गिनीज बुक ऑफ रिकॉर्ड्स में इसी प्रविष्टि द्वारा भी पुष्टि की जाती है। भगवा की अनुवांशिक लागत को बहुत श्रम-केंद्रित उत्पादन तकनीक द्वारा समझाया जाता है: इसे मैन्युअल रूप से एकत्र करना आवश्यक है, और कच्चे माल की उपज बहुत छोटी है (1 किलो प्रति 10 किलो)। मसाला खरीदने के लिए कितना महंगा है, इसका विचार करने के लिए, हम कुछ संख्या देते हैं। ईरानी केसर को सबसे सस्ता माना जाता है - $ 460 प्रति किलोग्राम। सबसे महंगा भगवा स्पेनिश (15 हजार डॉलर / किग्रा) और कश्मीर (30 हजार डॉलर / किग्रा) हैं।

अधिकांश मसालों की तरह, भगवा न केवल विशिष्ट स्वाद और सुगंधित गुणों के साथ संपन्न होता है, बल्कि कई उपयोगी गुण भी प्रदान करता है। हम इस सीजनिंग से परिचित होने और इसके आवेदन की विशेषताओं के बारे में जानने के लिए सुझाव देते हैं।

केसर (क्रोकस): उपयोगी मसाला का विवरण

हर्बेसियस बारहमासी पौधे केसर (अरब जफरन) मध्य पूर्व, भारत और एशिया माइनर से आता है। आईरिस के परिवार में शामिल उनका दूसरा नाम क्रोकस है। (लैट। क्रोकस सैटिवस), यूरोप में "सूरज का पौधा" कहा जाता है। आप इसे रूट से बढ़ने वाली लंबी संकीर्ण रैखिक पत्तियों, और सुंदर फनल के आकार के बैंगनी फूलों से सीख सकते हैं। क्रोकस पर फूलने की अवधि बहुत कम है - सात दिनों के भीतर।

केसर के प्रत्येक फूल में उज्ज्वल पैच के साथ तीन बरगंडी स्टैमन्स होते हैं। कुचल सूखे कलंक दुनिया भर में प्रसिद्ध मसालेदार हैं, जिनमें एक मजबूत सुगंध और मसालेदार कड़वा-शहद स्वाद है। इसके अलावा, वे सुगंध और दवा में, खाद्य रंग के रूप में उपयोग किया जाता है। विटामिन, खनिज और आवश्यक तेलों की सामग्री के कारण, केसर के कलंकों में मानव स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद गुण होते हैं। बाहरी रूप से, मसाला पतली तारों या लाल भूरा या काले लाल रंग की नसों की तरह दिखता है।

दुनिया में सालाना 300 टन मसाला कटाई। दुनिया की अधिकांश फसल (9 0%) ईरान से आती है। इसके अलावा, केसर उत्पादन स्पेन, ग्रीस, फ्रांस, अमरीका, चीन, अज़रबैजान, जापान और अन्य देशों में आम है।

केसर के रासायनिक संरचना और पौष्टिक मूल्य

यह समझने के लिए कि इस मसालेदार और केसर के उपचार गुण क्या हैं, इसकी रासायनिक संरचना पर विचार करें। स्पाइस विटामिन (बी 1, बी 2, बी 3, B9, सी, ए, पीपी), खनिज (लोहा, कैल्शियम, मैग्नीशियम, पोटेशियम, जिंक, मैंगनीज, तांबा), कैरोटीन, नाइट्रोजन पदार्थों, आवश्यक तेलों (shafranol, लाइमीन, geraniol शामिल , सिनेओल, पिनिन, लिनलूल, टेरपीन, आदि)।

केसर की खाद्य संरचना इस प्रकार है:

• प्रोटीन - उत्पाद के 11.43 ग्राम / 100 ग्राम;
• वसा 5.85 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 61.47 जी।

उत्पाद की ऊर्जा मूल्य - 310 किलो कैलोरी।

केसर के औषधीय गुण: पौधे उपयोगी है

प्राचीन समय में जांच की केसर गुण, मसाले salves, त्वचा के लिए एजेंटों, महिलाओं के स्वास्थ्य के लिए सुई लेनी के निर्माण के लिए इस्तेमाल किया गया।खपत के लंबे वर्षों और चिकित्सकीय उद्देश्यों के लिए केसर का लाभकारी प्रभाव:

• तंत्रिका तंत्र;
• मस्तिष्क गतिविधि;
• पाचन तंत्र का काम;
• महिलाओं में यूरोजेनिक प्रणाली;
• निर्माण में सुधार;
• कार्डियोवैस्कुलर प्रणाली को मजबूत करना;
• दृष्टि बहाली;
• यौन इच्छा बढ़ी

केसर को एंटीऑक्सिडेंट के रूप में प्रयोग किया जाता है - यह विषाक्त पदार्थों के शरीर को शुद्ध करने में सक्षम होता है। शराब नशा में विशेष रूप से साबित हुआ। गुर्दे और मूत्राशय को साफ करने के लिए केसर का भी प्रयोग किया जाता है। एक carminative, choleretic, मूत्रवर्धक और antispasmodic के रूप में प्रयोग किया जाता है।

केसर एक अच्छा एंटीड्रिप्रेसेंट, प्रभावी एनाल्जेसिक और एफ़्रोडायसियाक है।

कैंसर के क्षेत्र में हाल के अध्ययन इस जड़ी बूटी का उपयोग कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोकने के लिए करते हैं, विशेष रूप से, यकृत कैंसर में।

केसर के उपयोग को प्रदूषित उद्यमों में काम करने वाले लोगों को सलाह दी जाती है, क्योंकि इस मसाले में एंटी-कैंसरजन्य और एंटी-म्यूटेजेनिक गुण होते हैं।

भगवा कैसे लागू करें: पारंपरिक दवा की व्यंजनों

आधिकारिक दवा में, क्रोकस आंखों की बूंदों और कताई टिंचर का हिस्सा है। लोक चिकित्सा विभिन्न बीमारियों के लिए कई व्यंजनों में केसर का भी उपयोग करती है।

केसर का सबसे आम उपयोग भगवा stigmas की दैनिक खपत है। इसकी तैयारी के लिए 100-250 ग्राम गर्म दूध या पानी में 1-2 टुकड़ों को भंग करना आवश्यक है। यह जलसेक मानव शरीर को पूरी तरह से प्रभावित करने में सक्षम है, स्मृति में सुधार, मस्तिष्क को उत्तेजित करता है।

सार्वभौमिक जलसेक के लिए एक और नुस्खा: 3-5 मिनट के लिए उबलते पानी के 15 मिलीलीटर डालें, आग पर गर्मी, 300 मिलीलीटर पानी जोड़ें, उबलने से पहले हटा दें। नसों को निचले हिस्से में व्यवस्थित करने के बाद, भोजन से पहले 200 मिलीलीटर जलसेक लिया जा सकता है।

इसके अलावा Stigmas का एक टिंचर बनाओ: 1 चम्मच। Stigma उबलते पानी के गिलास में आधे घंटे, तनाव और ठंडा के लिए जोर देते हैं। 1 बड़ा चम्मच लें। भोजन से पहले तीन बार चम्मच चम्मच।

शहद के साथ जलसेक (1 बड़ा चम्मच, शहद का चम्मच, 1 चम्मच केसर पाउडर) गुर्दे और मूत्राशय में पत्थरों को कुचलने और पित्त को हटाने के साधन के रूप में उपयोग किया जाता है। एक खुराक के लिए खुराक - भोजन से पहले 25 ग्राम।इसके अलावा, इस बीमारी के साथ, केसर, आईवी, चाय गुलाब पंखुड़ियों, सुगंधित बैंगनी और लिलाक पत्तियों के मिश्रण का एक काढ़ा पूरे दिन लिया जाता है। 2 बड़ा चम्मच। उबलते पानी के 2 लीटर में बराबर शेयरों में सामग्री के चम्मच।

सिस्टिटिस के मामले में, यह सलाह दी जाती है कि भगवा नसों को क्रैनबेरी के रस, क्रैनबेरी के रस में मिलाएं या 2-3 नसों का एक जलसेक, 100 मिलीलीटर ताजा क्रैनबेरी रस पीएं, गर्म पानी के गिलास में पतला हो। भोजन से पहले 100 मिलीलीटर में दिन में तीन बार जलसेक पीता है, जरूरी है कि पानी की बड़ी मात्रा में पीने के साथ संयोजन किया जाए।

महिलाओं में यूरोजेनिक प्रणाली के लिए केसर के फायदेमंद गुण - मासिक धर्म चक्र का सामान्यीकरण, मासिक धर्म के दौरान दर्द राहत। निचले पेट में दर्द के लिए, पानी के साथ केसर (5 टुकड़े) की नसों को चबाने की सिफारिश की जाती है। यदि आपको चक्र के साथ समस्या है, तो आप जड़ी बूटियों का एक काढ़ा का प्रयास कर सकते हैं: पाइन वन (25 ग्राम), केसर (25 ग्राम), पानी (500 ग्राम)। 100 मिलीलीटर पर खाली पेट पर स्वीकार करने के लिए।

शरीर को खाली पेट पर शुद्ध करने के लिए, केसर के 10 स्टिगमा (3 नसों), हल्के किशमिश के 10 टुकड़े और ठंडा उबला हुआ पानी का आधा कप, रात भर बसने के लिए एक जलसेक पीते हैं। दो महीने के लिए regimen दिन में दो बार है।

पुरुषों के लिए केसर के फायदेमंद गुणों में से, यह ध्यान दिया जा सकता है कि मसाला दुष्प्रभावों के बिना एक प्राकृतिक एफ़्रोडायसियाक है। शक्ति को बढ़ाने के लिए, सब्जी, मांस और मछली के व्यंजनों के लिए केसर, अदरक और काली मिर्च जोड़ें।

केसर आवश्यक तेल का उपयोग अस्थमा और ऊपरी श्वसन पथ रोगों के इलाज के लिए किया जाता है।

बाहरी रूप से लागू होने पर केसर का उपचार प्रभाव होता है। यह सिरदर्द और अनिद्रा के लिए लोशन के रूप में प्रयोग किया जाता है। एक ही समस्या के साथ, यह एक कपड़े बैग में बंधे पाउडर की खुशबू श्वास लेने की सलाह दी जाती है। या 3-4 नसों की घोल के नाक में रगड़ें, पिघला हुआ मक्खन की तीन बूंदों के साथ मिश्रित।

पुष्प घावों और त्वचा घावों के रगड़ के इलाज के लिए, क्रोकस पत्तियों का एक काढ़ा का उपयोग करें: 2 बड़ा चम्मच। चम्मच / 500 मिलीलीटर पानी।

केसर आंखों के लिए बहुत उपयोगी है, इसकी औषधीय गुण संयुग्मशोथ, जौ में साबित हुए हैं। इन बीमारियों के मामले में, गुलाब के पानी (बराबर मात्रा में) के जलसेक से जुड़े 5 ग्राउंड नसों के एक दलिया के साथ 15-मिनट संपीड़न लागू करें।

केसर को कॉस्मेटोलॉजी में आवेदन मिला है। 1 चम्मच केसर के 20 मिनट का मुखौटा, 1 चम्मच शहद और 1 चम्मच खट्टा क्रीम का एक कायाकल्प और ताज़ा प्रभाव पड़ता है। केसर डेकोक्शन हेयर हेयर।

खाना बनाने में केसर का उपयोग कैसे करें

केसर लगभग किसी भी पकवान के लिए एक विशेष, अद्वितीय स्वाद और एक सुंदर सुनहरा रंग देने में सक्षम है। खाना पकाने में, इसे अक्सर "मसालों का राजा" या "मसाला संख्या 1" कहा जाता है। यह मांस, मछली और सब्जी व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। रंग और सुगंध के लिए मसाला चीज, सॉसेज, तेल, पेय पदार्थ, कन्फेक्शनरी और बेकरी उत्पादों, क्रीम, मिठाई के नुस्खा में जोड़ा जाता है। केसर पारंपरिक भारतीय और स्पेनिश व्यंजनों के बिना नहीं करता है। सबसे पहले, यह चावल व्यंजन से संबंधित है। मसाले और कॉकटेल की तैयारी में मसाला का भी उपयोग किया जाता है।

भोजन में जोड़ने से पहले, केसर आमतौर पर कम गर्मी पर भुना हुआ होता है, एक पाउडर के लिए जमीन और एक चम्मच गर्म दूध या पानी के साथ मिलाया जाता है। तो मसाले की सुगंध बेहतर दिखाया गया है। फिर मिश्रण व्यंजन में मिलाया जाता है। यह संभव है और उपयोग से पहले केवल 15-20 मिनट, 120 मिलीलीटर गर्म पानी या दूध के साथ मसाले के 1 ग्राम डालना। अल्कोहल टिंचर का भी उपयोग किया जाता है - कलंक पहले अल्कोहल में भंग हो जाता है और फिर पानी से पतला होता है।

गर्मी उपचार के अंत से 4-5 मिनट पहले गर्म व्यंजनों में केसर को जोड़ने की भी सिफारिश की जाती है।बेकिंग या बस बेकिंग से पहले आटा में मसाला शामिल करना बेहतर होता है। मानक 0.1 ग्राम केसर प्रति 1-1.5 किलो आटा या पकवान है।

"मसालों का राजा" आम तौर पर भोजन में मौजूद होता है, अन्य मसालों को संयुक्त नहीं किया जाता है।

केसर हार्म

केसर सहित उपचार के उद्देश्य के लिए उपयोग किए जाने वाले किसी भी उपाय में लाभकारी गुण और उपयोग करने के लिए दोनों विरोधाभास हो सकते हैं।

केसर का उपयोग निषिद्ध है:

• गर्भवती महिलाओं;
• स्तनपान के दौरान महिलाएं;
• दो साल तक बच्चे;
• अतिसंवेदनशील रोगी;
• मधुमेह रोगियों के;
• कार्डियोवैस्कुलर बीमारियों वाले लोग।

2 जी और उससे अधिक की राशि में केसर का उपयोग पूरी तरह से स्वस्थ व्यक्ति में भी जहरीला हो सकता है।