सर्दी के लिए पार्सनिप की तैयारी के लिए व्यंजनों

कई अन्य पौधों की तरह, चुकंदर लंबे समय से इसके उपयोगी और यहां तक ​​कि उपचार गुणों के लिए प्रसिद्ध है। इससे इसकी तैयारी के कई तरीकों की उपस्थिति हुई। पार्सिप रेसिपी दिल, रक्त वाहिकाओं और पाचन तंत्र के अंगों से पीड़ित लोगों के लिए विशेष रूप से दिलचस्प होगी। इसके अलावा, यह पौधा एक मूत्रवर्धक के रूप में कार्य करता है और यह कोलिक के लिए पहला सहायक है, और कुछ लोग अक्सर गंजापन की रोकथाम के लिए इसका उपयोग करते हैं।

पार्सिपिप के इस तरह के विभिन्न अनुप्रयोगों ने सर्दियों में अपने उचित भंडारण की आवश्यकता पैदा की, इसलिए इस चमत्कार संयंत्र को कटाई के तरीके हम बाद में चर्चा करेंगे।

सूखे पार्सनिप्स

आज की दुनिया में सब्जियां, फल या जामुन भंडारण के लिए कई विकल्प हैं, लेकिन सबसे पुराना और सबसे सिद्ध सूख रहा है। यहां तक ​​कि हमारी दादी भी इस तरह सर्दी के लिए तैयारी कर रहे थे, इसलिए सवाल का जवाब देते हुए: "सर्दी के लिए पार्सनिप कैसे तैयार करें?" उसके साथ शुरू करना चाहिए।

गिरावट में आवश्यक जड़ों की खुदाई करने के बाद, उन्हें ठंडे चलने वाले पानी (यहां तक ​​कि रेत के सबसे छोटे अनाज को हटाया जाना चाहिए) के नीचे पूरी तरह से धोया जाता है, छोटे सर्कल (कुछ मिलीमीटर मोटी) में काटा जाता है और सूखने के लिए एक परत में रखा जाता है। सुखाने के कई तरीके हैं। कुछ गृहिणी ओवन में पार्सनिप को सूखना पसंद करते हैं, अन्य लोग इसे अच्छी तरह से प्रकाशित खिड़की के सिले पर छोड़ देते हैं, और फिर भी दूसरों को लंबे समय तक सूखने के लिए विशाल दीवार कैबिनेट में बिलेट डाल दिया जाता है।

यदि आप ओवन या माइक्रोवेव में सुखाने का निर्णय लेते हैं, तो तापमान की निगरानी करना सुनिश्चित करें (यह बहुत अधिक नहीं होना चाहिए), क्योंकि सर्कल बस जला सकते हैं। जड़ की फसल को लगातार सरकते हुए ओवन दरवाजा खोलना बेहतर होता है। प्रक्रिया को अंत में लाने के लिए जरूरी नहीं है, क्योंकि थोड़ा सूखा पार्सिपिप कमरे के तापमान पर पूरी तरह से "चलना" कर सकता है।

एक ओवन के बिना एक संयंत्र सूखने की प्रक्रिया में अधिक समय लगेगा लेकिन अंतिम उत्पाद की गुणवत्ता अधिक हो सकती है। तो, सूरज में सूअरों को सूखने के लिए छोड़कर, प्रक्रिया को नियंत्रित करने के लिए आपके पास अधिक समय होगा।

पौधे को वांछित रूप प्राप्त करने के बाद, इसे वापस ओवन में भेजा जा सकता है और पूरी तरह से गरम किया जा सकता है, और इसके बाद पूरी तरह से ठंडा हो जाता है, यह सब कुछ एक साफ ग्लास कंटेनर में खाली रखना है और इसे एक अंधेरे कैबिनेट में रखना है।

यदि आप अचानक सूखे पार्सनिप के रूप में संदेह करना शुरू करते हैं, तो सर्दियों के बीच में आप इसे डिब्बे से निकाल सकते हैं और इसे पहले से गरम ओवन में सूखा सकते हैं (10 मिनट पर्याप्त होंगे)। तो आप न केवल नम्रता और मोल्ड से छुटकारा पा सकते हैं, बल्कि संभावित कीटों को नष्ट कर सकते हैं।

एक सूखे पौधे का कुल भंडारण समय एक वर्ष से अधिक नहीं होना चाहिए, समय के साथ, पार्सनिप्स अपने उपचार गुणों को खो देते हैं (सूखे जड़ की सब्जियों में विटामिन, खनिज लवण, शर्करा और आसानी से पचाने योग्य कार्बोहाइड्रेट होते हैं)।

पार्सिप ठंढ

हाल ही में, सर्दी के लिए फसल कटाई का सबसे आसान और सबसे किफायती तरीका (पार्सनिप्स समेत) उनके ठंड बन गया है। पहली नज़र में, इस प्रक्रिया में कुछ भी मुश्किल नहीं है, हालांकि, प्रत्येक संस्कृति में अपनी सूक्ष्मताएं होती हैं।

उदाहरण के लिए, फ्रीजिंग पार्सनिप्स पर जाने से पहले, इसे पूरी तरह से धोया जाना चाहिए, खुली और अच्छी तरह से सूख जाना चाहिए। उसके बाद, फल छोटे क्यूब्स में काटा जाता है, जिसका आकार इस पर निर्भर करता है कि आप पौधे का उपयोग करने की योजना कैसे बनाते हैं। यदि भविष्य में सूप तैयार किए जाएंगे, तो यह बेहतर होगा कि क्यूब्स 1-1.5 सेमी * 1-1.5 सेमी या पार्सनिप स्ट्रिप्स में 0.5-1 सेमी मोटी हो जाती है।

मामले में जब जमे हुए पार्सिपिप अंततः एक मैश में बदल जाता है, तो इसे कास्टर्स या बड़े टुकड़ों से जमे हुए होना चाहिए। अगर वांछित है, तो आप रूट की घुंघराले काटने के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

कटा हुआ अजमोद फ्रीजर बैग में रखे जाते हैं और कसकर बंद कर देते हैं, वहां से अतिरिक्त हवा जारी करने के बाद।

जमे हुए सब्जियों को अगले दिन इस्तेमाल किया जा सकता है, बैग से सही मात्रा में क्यूब्स लेना।

जमे हुए अजमोद का उपयोग सूप या मैश किए हुए आलू बनाने के साथ-साथ पसंदीदा सॉस बनाने या सलाद के घटक के रूप में करने के लिए किया जाता है।

पार्सिप पिकल

यदि आप संरक्षण के साथ गड़बड़ करने के अधिक आदी हैं, तो हम आपको अचार पर्सनिप्स का सुझाव देते हैं। इस काम को एक किलोग्राम रूट सब्ज़ियों के लिए पूरा करने के लिए, आपको एक अलग गंध के बिना 250 ग्राम नमक और वनस्पति तेल की आवश्यकता होगी। सबसे पहले, पूरी तरह से रूट धो लें और छीलें और इसे पूरी तरह सूखने दें।

इसके बाद, इसे छोटे टुकड़ों या स्ट्रिप्स (पिछले संस्करण के रूप में) में काट लें, नमक के साथ मिलाएं और नसबंदी वाले जारों पर फैलाएं। कपड़ा से एक टुकड़ा लगाने और तेल डालने पर उपरोक्त से ताकि यह कंटेनर 10-15 मिमी की सामग्री को कवर करे। अब यह केवल हर्मेटिक रूप से बैंकों को बंद करने और उन्हें अंधेरे ठंडे स्थान पर रखने के लिए बना हुआ है।

सूप ड्रेसिंग

उन गृहिणी जो पार्सिप सूप पसंद करते हैं उन्हें पहले पाठ्यक्रमों के लिए ड्रेसिंग के रूप में पौधे की कटाई की विधि पसंद करनी चाहिए। इस मामले में, आपकी पसंदीदा जड़ के अलावा, आपको अजमोद, डिल और अजवाइन की भी आवश्यकता होती है, जो अच्छी तरह से धोए जाते हैं, खुली, सूखे और टुकड़ों में काटते हैं, 4-6 सेमी लंबा। कुल मिलाकर, 1 किलो हरे रंग के लिए आपको 600 ग्राम नमक लेने की आवश्यकता होती है।

गाजर (यह अक्सर गैस स्टेशनों के लिए भी प्रयोग किया जाता है)अजवाइन और अजमोद को मोटे grater पर grated, नमक जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं और छोटे पेस्टराइज्ड जार में डाल दिया जाना चाहिए, अच्छी तरह से एक चम्मच के साथ सामग्री condensing। फिर प्रत्येक जार चर्मपत्र पेपर से ढका हुआ है और एक रेफ्रिजरेटर में संग्रहित है।

पार्सिप सॉस

अक्सर, गृहिणी पार्सनिप्स को संग्रहीत करने के उपर्युक्त तरीकों में से एक का उपयोग करते हैं, हालांकि, सर्दी के लिए एक पौधे तैयार करना संभव है, इससे एक सॉस बनाकर। 500 ग्राम रूट सब्जियों के लिए, आपको 200 ग्राम टमाटर का रस या पेस्ट, सूरजमुखी के तेल का 50 मिलीलीटर (आप जैतून का तेल का उपयोग कर सकते हैं), सिरका के 100 मिलीलीटर और 2 चम्मच नमक की आवश्यकता होगी। कुछ मसालों को भी तैयार किया जाना चाहिए - कुछ बे पत्तियों और लौंग।

शुरू करने के लिए, पार्सनिप खुद को चलने वाले पानी के नीचे धोया जाता है, फिर उबलते पानी में रखा जाता है और मध्यम गर्मी पर पकाया जाता है जब तक कि यह नरम न हो जाए। जैसे ही सब्जी वांछित स्थिति तक पहुंच जाती है, इसे बाहर निकाला जाता है और ब्लेंडर के साथ चाबुक किया जाता है (आप एक चाकू का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इस मामले में प्रक्रिया में आपके लिए अधिक समय लगेगा)।उसके बाद, परिणामी द्रव्यमान पैन में डाला जाता है, सभी शेष अवयवों को जोड़ता है और आधे घंटे तक आग पर छोड़ देता है, कभी-कभी सरकते हुए, ताकि यह जला न जाए।

इस समय के बाद, पार्सनिप्स को चिकनी होने तक फिर से चाबुक किया जाता है, और परिणामी सॉस पेस्टराइज्ड जार में डाल दिया जाता है, जिससे उन्हें प्लग किया जाता है। सेवारत से पहले, थोड़ा सूरजमुखी तेल, खट्टा क्रीम या शोरबा जोड़ने के लिए बेहतर है।

तैयारी के उपर्युक्त तरीकों में से कोई भी आपको सर्दियों में पर्याप्त विटामिन प्रदान करेगा, क्योंकि इस तरह के एक उपयोगी पार्सनिप हमेशा हाथ में रहेगा।