बोलेटस मशरूम: विवरण, प्रकार, मतभेद

शंकुधारी और मिश्रित जंगलों में आप एक मशरूम पा सकते हैं, जो अक्सर, मॉस के बगल में बढ़ता है, इसलिए नाम - फ्लाईवार्म। शरद ऋतु के अंत तक आप गर्मी की शुरुआत से उससे मिल सकते हैं। इसकी सभी किस्मों को खाद्य माना जाता है, लेकिन उन्हें झूठी फ्लाईव्हील - परजीवी के साथ भ्रमित किया जा सकता है।

यह हमारा लेख होगा, अर्थात्, एक जहरीले व्यक्ति से वास्तविक फ्लाई-हॉर्न को अलग करने के लिए और चाहे वह खाद्य हो या नहीं।

बोलेटस मशरूम: सामान्य विवरण

मोखोविच बोलेटोव परिवार से संबंधित है और बोलेटस का प्रत्यक्ष रिश्तेदार है। मोकोविका की प्रजातियों का सबसे स्वादिष्ट मोटल, लाल, पोलिश और हरा होता है।

बोलेटस की प्रत्येक प्रजाति का एक अलग विवरण होता है, लेकिन ज्यादातर इसकी टोपी सूखी, थोड़ा मखमली होती है, और उम्र के साथ त्वचा पर दरारें दिखाई देती हैं। इसके आयाम बढ़ते ही बदलते हैं, लेकिन यह 9 सेमी तक व्यास तक पहुंच सकता है।

मशरूम लुगदी - सफेद, पीला, लाल या, जैसा कि कई प्रजातियों में होता है, नीला। आप कट पर रंग का पता लगा सकते हैं। फ्लाईव्हील जैसे सभी मशरूम कैप्स, नीचे की तरफ हैं Hymenophore (जिस सतह पर बीमार बनाने वाली कोशिकाओं की एक परत विकसित होती है वह हामेनी होती है)। फ्लाईवार्म पर यह ट्यूबलर होता है, और ट्यूबों के छिद्र पर्याप्त होते हैं। वे अलग-अलग रंग हो सकते हैं: पीला, हरा पीला या लाल.

अन्य प्रकार के मशरूम से फ्लाईव्हील की एक विशिष्ट विशेषता यह है कि जब हाइमेनोफोर पर दबाने पर, संपर्क के स्थान पर नीला रहता है। झूठी फ्लाईव्हील किसी अन्य विवरण पर पाई जा सकती है, लेकिन वे बहुत समान हैं, जिन्हें हम थोड़ी देर बाद बात करेंगे।

मशरूम पैर प्रजातियों के आधार पर झुर्रीदार या चिकनी। यह 8 सेमी तक बढ़ता है। बीमार पाउडर विभिन्न रंगों में आता है (उदाहरण के लिए, ब्राउन)।

विवरण के साथ फ्लाईव्हील की आम प्रजातियां

मॉस कवक की लगभग 18 प्रजातियां हैं। इसलिए, निम्नलिखित खंडों में, आप सीखेंगे कि मॉस मशरूम क्या हैं और उनकी किस्में क्या मौजूद हैं।

मोखोविच हरा

मोखोविच हरा अपनी तरह का सबसे आम और लोकप्रिय प्रतिनिधि है। इसे सुनहरे भूरे रंग की टोपी द्वारा पहचाना जा सकता है, जो व्यास में 10 सेमी है। टोपी प्रोस्टेट और तकिया के आकार का है। हरी फ्लाईव्हील का पैर बेलनाकार है और आधार की ओर फैलता है। यह 9 सेमी ऊंचाई तक पहुंचता है, और मोटाई में 3 सेमी स्तरित किया जा सकता है। यह कवक की टोपी की तुलना में हल्का है, इसके अलावा एक ईंट-लाल रंग भी है। हरे मशरूम का मांस घने और सफेद होता है, लेकिन जब काटा जाता है, तो यह नीला हो जाता है।

आप मीडोज़ में सड़कों और जंगलों के पास मशरूम से मिल सकते हैं, जहां यह मध्य मई से अक्टूबर के शुरू में बढ़ता है।

यह किस्म तला हुआ, उबला हुआ, मसालेदार और जमे हुए है।

पीले-भूरे रंग की फ्लाईव्हील

वैज्ञानिक पीले-भूरे रंग की फ्लाईव्हील को मासलीट जीन के लिए जिम्मेदार ठहराते हैं, लेकिन बाहरी संकेतों के अनुसार यह एक मक्खन की तरह नहीं है।

मशरूम की टोपी में एक भूरे रंग के पीले रंग के रंग के साथ एक भूरे रंग के रंग होते हैं। कैप आकार - व्यास में 140 मिमी। सतह धीरे-धीरे दरार हो जाती है, और उम्र के साथ, टोपी रंग बदलती है: उदाहरण के लिए, युवा मशरूम में भूरा-पीला रंग होता है, बाद में लाल हो जाता है, और परिपक्वता पर वे एक हल्का ओचर रंग प्राप्त करते हैं।

टोपी खराब लुगदी से अलग होती है, और जब नीली दबाया जाता है।कवक का पैर एक सिलेंडर की तरह आकार दिया जाता है और 35 मिमी तक की मोटाई के साथ लगभग 9 0 मिमी की ऊंचाई तक पहुंच जाता है। इसमें एक नींबू पीला रंग है। कवक का लुगदी दृढ़ और हल्का पीला है।

आप जुलाई से अक्टूबर तक शंकुधारी या मिश्रित जंगलों में मशरूम से मिल सकते हैं।

पीले-भूरे रंग के मोखोविक को तला हुआ, नमकीन या मसालेदार रूप में खाया जा सकता है। इसे भी सूखा जा सकता है।

मोखोविच लाल

मोखोविच लाल अपने रंग की वजह से कई लोगों के लिए जाना जाता है, और लगभग हर कोई जानता है कि यह कहां बढ़ता है। इसलिए, यह अक्सर मूस या कम घास के बीच पर्णपाती जंगलों में पाया जा सकता है।

कवक की टोपी कुशन के आकार का है और व्यास में 8 सेमी तक पहुंच जाती है। कवक का रंग समृद्ध लाल होता है, हाइमेनोफोर पीला होता है, लेकिन जब दबाया जाता है तो धीरे-धीरे नीला हो जाता है। पौधे का तने बेलनाकार है और ऊंचाई में 10 सेमी तक और मोटाई में 1 सेमी तक बढ़ता है। बाहर, टोपी के नीचे, यह पीला है, और आधार के करीब यह crimson-pink बन जाता है। मशरूम की लुगदी घनी और पीला है।

आप अगस्त से सितंबर तक मशरूम से मिल सकते हैं।इस प्रकार की फ्लाईव्हील में सुखद गंध है, लेकिन इसे तुरंत पकाया जाना बेहतर है, क्योंकि यह सूखने के दौरान अंधेरा होता है और भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं है।

पोलिश मशरूम (ब्राउन)

पोलिश मशरूम एक भूरा पैर और एक भूरे रंग की टोपी के साथ। इसकी टोपी लगभग 20 सेमी व्यास तक पहुंचती है और एक गहरे भूरे रंग के तकिए की तरह आकार दिया जाता है। पीले ट्यूबलर सतह पर दबाए जाने पर, नीले या भूरा-भूरे रंग के धब्बे दिखाई देते हैं। तने घने होते हैं, जो सिलेंडर की तरह आकार देते हैं और 14 सेमी तक और मोटाई में 4 सेमी तक पहुंचते हैं। जब नीला दबाया जाता है। कवक का लुगदी एक फल या मशरूम गंध के साथ घना है।

यह फ्लाईव्हील सबसे लोकप्रिय खाद्य मशरूम में से एक है, और इसका उपयोग ताजा, सूखे, नमकीन, मसालेदार और जमे हुए में किया जाता है।

आप मिश्रित और शंकुधारी जंगलों में ऐसे मशरूम से मिल सकते हैं, लेकिन यह कार्य अधिक कठिन हो जाता है, क्योंकि आपको पता होना चाहिए कि पोलिश मशरूम आपके क्षेत्र में कब बढ़ते हैं।उदाहरण के लिए, पश्चिमी यूरोप में, मशरूम जुलाई से नवंबर तक, बेलारूस में - अगस्त से नवंबर तक, मॉस्को क्षेत्र में - जुलाई की शुरुआत से अक्टूबर के अंत तक, और यूक्रेन में - जुलाई से अक्टूबर तक पाए जाते हैं।

मॉस फिशर

यह जुलाई से अक्टूबर तक शंकुधारी और पर्णपाती जंगलों में होता है। कवक की टोपी मोटी, मांसल, सुस्त है और इसमें दरारें हैं, जो नाम के आधार के रूप में कार्य करती हैं। उनके बीच आप सफेद और लाल मांस देख सकते हैं। कैप 10 सेमी व्यास तक पहुंचता है। कवक का पैर बेलनाकार और रंग में पीला रंग है। आधार के करीब, पैरों का रंग लाल रंग में बदल जाता है। पैर 6 सेमी लंबा और मोटाई में 2 सेमी तक पहुंचता है। फिशर फ्लाईव्हील का मांस पैर के आधार पर सफेद या पीला, लाल होता है, और फ्रैक्चर पर नीला हो जाता है और फिर लाल हो जाता है।

कवक मोस कवक युवाओं का सबसे अच्छा उपभोग होता है, क्योंकि इसमें व्यंजनों में एक पतली स्थिरता होती है। इसे सूखा, जमे हुए, तला हुआ और नमकीन किया जा सकता है।

मोसी परजीवी: खाद्य मोस को डबल से अलग कैसे करें

अक्सर जमीन पर, जहां बोलेटस बढ़ता है, आप सशर्त रूप से खाद्य मशरूम पा सकते हैं - परजीवी फ्लाईव्हील। यह अक्सर warty crotch या इसके अवशेषों की साइट पर बढ़ता है।मशरूम जहरीले मशरूम से संबंधित नहीं है, हालांकि इसमें एक अप्रिय स्वाद है (इसकी लुगदी में कोई जहरीला पदार्थ नहीं है)।

यदि आप लापरवाही से झूठी फ्लाईव्हील एकत्र करते हैं, तो चिंता न करें। नकली भंगुर कुत्तों के सभी प्रकार केवल एक कड़वा स्वाद है। यह जुड़वां मशरूम आकार में बहुत छोटा है, इसकी टोपी व्यास में केवल 5 सेमी है। इसमें कोई विशेष गंध नहीं है, और कट में कोई नीला नहीं है। कई अनुभवी मशरूम पिकर्स बस इसे टालने का प्रयास करें।

झूठी मोखोविकोव में शामिल हैं और पित्त, काली मिर्च और भुना हुआ कवक।

अखरोट मशरूम एक लाल भूरा रंग का उत्तल आकार है। टोपी का व्यास 8 सेमी तक पहुंचता है। मांस सफेद होता है और कट में नहीं बदलता है। ठोस पैर, एक सिलेंडर की तरह आकार दिया, और इसका रंग टोपी के रंग के समान है। पैर का आकार 3.5 सेमी से 3.5 है।

यह अखरोट मशरूम है जो प्रायः पोलिश मशरूम से उलझन में होता है, केवल यह जहरीला नहीं होता है। हालांकि, यह अक्सर एक शैतानी मशरूम के साथ भ्रमित हो सकता है जो पर्याप्त जहरीला है।

गैल मशरूम जून से अक्टूबर तक होता है। यह सफेद जैसा दिखता है, क्योंकि इसमें एक विशाल मजबूत पैर है। व्यास में, यह 7 सेमी तक पहुंचता है। एक मशरूम कैप एक स्पंजी गठन होता है जिसमें एक गुलाबी पदार्थ होता है जिसमें कड़वा स्वाद होता है: भले ही आप इस जीभ की नोक के साथ इस पदार्थ को छूएं, आप एक मजबूत जलन महसूस करेंगे।

इसके अलावा, यह कवक एक विशेषता से अलग है: पित्त मशरूम (झूठी फ्लाईवार्म) कीड़ों से क्षतिग्रस्त नहीं है।

काली मिर्च मशरूम एक उत्तल टोपी है, जिसका व्यास 7 सेमी है। रंग हल्का भूरा है। टोपी का मांस ढीला और पीला है, लेकिन कट पर reddens। इसका स्वाद मसालेदार और काली मिर्च है।

कवक का पैर ऊंचाई में 8 सेमी तक और मोटाई में 2 सेमी तक पहुंचता है। आकार में, यह एक घुमावदार सिलेंडर जैसा दिखता है, और इसका रंग कैप की तरह ही होता है, केवल आधार पर अधिक पीले रंग के होते हैं। उन्हें अक्सर झूठी फ्लाईव्हील माना जाता है। वह जहरीला है।

यह मॉस मशरूम बहुत स्वादिष्ट है, और हमारा वर्णन और फोटो आपको झूठी कन्जेनर के साथ भ्रमित किए बिना जंगल में खोजने में मदद करेगा।