मूली रूसी ग्रामीण इलाकों, गरीबी और खट्टा गंध, कड़वाहट से जुड़ा हुआ है। लेकिन जापानी, कोरियाई, कज़ाख और आधुनिक रूसी व्यंजनों में सब्जी की लोकप्रियता यह सबूत है कि यह एक स्वादिष्ट और बहुत स्वस्थ उत्पाद है।
मूली हमेशा हाथ में बनाने के लिए, आपको इसे स्टोर करने का तरीका सीखना होगा, और भंडारण का सबसे अच्छा तरीका किण्वन है। हमारे लेख में हम आपको इस खूबसूरत सब्जी के फायदेमंद गुणों के बारे में बताएंगे और खट्टे मूली के सर्वोत्तम व्यंजनों को साझा करेंगे। हम इस विषय पर एक दिलचस्प वीडियो देखने की भी सलाह देते हैं।
नमकीन बनाना
सब्जियां उबलते हैं किण्वित किण्वन के लिए धन्यवाद। लैक्टिक एसिड एक संरक्षक के रूप में कार्य करता है। किण्वन प्रक्रिया के लिए 3 से 5 दिनों में लगेंगे। सुबह और शाम, आपको एक चाकू या चम्मच पोक करने और अतिरिक्त रस डालना होगा। किण्वन के साथ अप्रिय गंध गैसों की रिहाई होती है, इसलिए वर्कपीस की देखभाल करना न भूलें।
मूली में मूली डाली जा सकती है:
- समुद्र के लिए नमक पानी की मात्रा का 5% लिया जाता है।
- अपने रस को अलग करने के लिए, उत्पाद कुचल दिया जाना चाहिए (grate, एक चॉप के साथ काट)।
- पके हुए मोटे नमक सब्जियों के वजन से 1.5-2% जोड़ते हैं, आप ग्रे समुद्र का उपयोग कर सकते हैं।चेतावनी: नमक किण्वन का सबसे महत्वपूर्ण घटक नहीं है। यह स्वाद में सुधार करता है और रोगजनकता की प्रक्रिया में देरी करता है। यदि आप आहार सलाद खाना पकाने के लिए रूट सब्जियां खट्टा करते हैं, तो आप जोड़ नहीं सकते हैं।
- पहले दिन - दो मूली को गर्म जगह में रखें, फिर उन्हें फ्रिज में भेजें। सही क्रॉकरी चुनें। टैंक लकड़ी या कांच होना चाहिए।
उपयोगी गुण
प्राचीन काल से चमत्कारी शक्ति को मूली के लिए जिम्मेदार ठहराया गया। मिस्र के पिरामिड के बिल्डरों ने एक सब्जी को एंटीमाइक्रोबायल एजेंट के रूप में प्राप्त किया। एक मूली के रस के बाद से एक ब्रोंकाइटिस का इलाज किया। कैसे उपयोग करें और कोई नुकसान नहीं है?
- सभी सब्जियों में, मूली पोटेशियम, मैग्नीशियम और कैल्शियम के मामले में पहले स्थान पर है। इसमें लौह और फास्फोरस भी है। हमारे उत्पादों से क्षारीय नमक हमारे शरीर से शुद्ध होते हैं
- लेकिन आप पेप्टिक अल्सर वाले लोगों, पेट में सूजन प्रक्रियाओं, छोटी और बड़ी आंतों के लिए सब्जियां खाने में शामिल नहीं हो सकते हैं। गठिया, यकृत और गुर्दे की बीमारियों के लिए विरोधाभास।
व्यंजनों
कोरियाई में
कोरियाई मूली और जापानी मूली जापानी और जापानी व्यंजनों में पकाया जाता है।, जिसमें काले और हरे रंग के विपरीत सरसों का तेल नहीं होता है।कोरिया में लोकप्रिय पकवान पकाने के दौरान रंगीन किमची के लिए रूट सब्जी को प्रतिस्थापित करने के लायक नहीं है।
हम टेबल पर रखे हैं:
- Daikon - 1 किलो।
- नमक - 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच
- चीनी - 1। एक चम्मच
- सोया सॉस - 30 मिलीलीटर।
- ग्राउंड लाल गर्म काली मिर्च या पेपरिका - 0.5 बड़ा चम्मच। एक चम्मच
- हरी प्याज
- लहसुन - 1 लौंग।
- अदरक ताजा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।
- हम cubes daikon में साफ़ और कटौती।
- कटा हुआ नमक और चीनी के साथ एक कटोरे में।
- मिक्स, अचार और चीनी के लिए आधे घंटे के लिए सेट करें।
- लहसुन और अदरक रगड़ें।
- Scallions कटा हुआ नहीं हैं।
- एक और कटोरे में रस डालना।
- क्यूब्स के लिए काली मिर्च, लहसुन, अदरक जोड़ें। सोया सॉस और मूली का रस लगभग 30 मिलीलीटर।
- सभी मिश्रण लगभग 2 घंटों में एक एपेटाइज़र का इलाज किया जा सकता है, लेकिन काकदुगी किण्वित कोरियाई मूली का वास्तविक कोरियाई व्यंजन 5 दिनों में होगा। एक चाकू के साथ जार की सामग्री को छेदने के लिए सुबह और शाम को मत भूलना ताकि हवा बच सके। Exuded रस निकालें।
कोरियाई 6 में डाइकन मूली पकाने के बारे में एक वीडियो देखें
गोभी के साथ
कज़ाख व्यंजन काले मूली को किण्वन पसंद करते हैं, लेकिन अलग से नहीं, लेकिन अन्य सब्जियों के साथ। एक स्वादिष्ट पकवान के लिए पाक कला:
- काला मूली - 1 मध्यम रूट सब्जी।
- सफेद गोभी - 2 किलो।
- गाजर - 1 टुकड़ा।
- आटा (अधिमानतः राई) - 2.5-3 चम्मच।
- डिल बीज (स्वाद का मामला)।
- मोटे नमक - 2 चम्मच।
- हम साफ, सूखे व्यंजन के नीचे आटा छिड़कते हैं; इस छोटी सी चाल के लिए धन्यवाद, किण्वन प्रक्रिया धीमी है और उत्पाद को खराब होने से रोकती है।
- कंटेनर के अंदर हार्ड टॉप गोभी पत्तियां रखी जाती हैं।
- गोभी टूट गया।
- क्यूब्स में मूली और गाजर काट लें।
- सब्जियां हिलाएं, डिल के बीज के साथ छिड़कें, नमक जोड़ें।
- हाथ बिलेट को रगड़ते हुए और खमीर के लिए एक कंटेनर में डाल दिया।
- शीर्ष पर एक भार के साथ एक ढक्कन रखो (उत्पीड़न)।
- दो दिनों के बाद, आगे भंडारण के लिए बैंकों पर बिलेट डालें।
Additives के बिना Daikon
सबसे आसान नुस्खा नमक के साथ डाइकन किण्वित किया जाता है।:
- Daikon (जापानी या सफेद मूली) - 1 किलो।
- नमक - 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच
- आधा कप पानी
- जड़ एक ब्रश के साथ अच्छी तरह से साफ है, त्वचा और सुझावों काट, कुल्ला। यदि डाइकन युवा है और त्वचा नरम है, तो इसे छोड़ा जा सकता है।
- बारीक बारी बारी से काट लें। फिर एक कटोरे में डाल दिया।
- कसा हुआ मूली में नमक जोड़ें और अपने हाथों से सबकुछ अच्छी तरह मिलाएं। फिर से आधा गिलास पानी जोड़ें
इसे मिलाओ।
बिल्लियों को रेफ्रिजरेटर या तहखाने में संग्रहित करने की आवश्यकता है। खट्टे मूली को मेज पर एक स्वतंत्र स्नैक के रूप में परोसा जाता है। मूली के साथ एक सलाद मसालेदार, उपयोगी और भूख होगा।
निष्कर्ष
एक रूट सब्जी बढ़ाना और भंडारण करना आसान है। ताजा रूट सब्जियों को तहखाने में रखा जाना चाहिए जिसमें तहखाने में वेंटिलेशन खोलने या सब्जी के डिब्बे में रेफ्रिजरेटर के नीचे शेल्फ पर रखा जाना चाहिए। मूली स्लाइस में सूख जाती है और मसालेदार होती है। सर्दी के लिए तैयार मूली और मिठाई काली मिर्च के साथ स्वादिष्ट सलाद।
जापान में, मूली को मुख्य उद्यान संयंत्र माना जाता है। प्राचीन मिस्र में, इसे सोने की थैली पर परोसा जाता था, और रोमनों ने रस को एंटीडोट के रूप में इस्तेमाल किया। रूस में, मूली के ऊपर वे हमेशा हँसे और हमेशा खुशी से खाया।
