आलू - रसोईघर में सबसे अधिक मांग किए जाने वाले उत्पादों में से एक, गृहिणियों द्वारा उनकी बहुमुखी प्रतिभा और तैयारी में आसानी के लिए प्यार करता है। इस सब्जी के आधार पर स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजनों के लिए व्यंजन तैयार किए जाते हैं। कभी-कभी ऐसा होता है कि छीलने वाले आलू खाना पकाने के दौरान जितना अधिक होता है, और उत्पाद को फेंकने की करुणा होती है। केवल एक चीज बनी हुई है - अगली बार इसे छोड़ने के लिए। लेकिन हर गृहिणी को यह नहीं पता कि इस सब्जी को ठीक तरह से कैसे खराब किया जाए, इसे खराब करने के बिना। छीलने वाले आलू के भंडारण के नियमों और अवधियों को जानना, कोई भी अगली सुबह या यहां तक कि कुछ दिन पहले भी फसल बनाने से स्टोव पर बिताए गए समय को काफी कम कर सकता है। आइए हम आपको बताएं कि आप कितने आलू और कैसे स्टोर कर सकते हैं।
आलू को साफ करने के बाद अंधेरा और बिगड़ता क्यों है?
कारण इस उत्पाद के कंदों में पाए गए टायरोसिनेज और टायरोसिन पदार्थ हैं। हवा के साथ संपर्क पर, टायरोसिन, प्रारंभ में रंगहीन, ऑक्सीकरण होता है, जिससे काले भूरे रंग की छाया का पदार्थ बन जाता है। नाइट्रोजेनस उर्वरकों के साथ इलाज की जाने वाली सब्जियां उनकी उपस्थिति को और अधिक तेज़ी से खो देती हैं।, रसायनों के उपयोग के बिना घर पर उगाए जाने वालों की बजाय।
चिंता न करें कि अंधेरे की प्रक्रिया स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकती है - नकारात्मक नतीजे केवल आलू की उपस्थिति को प्रभावित करते हैं। गर्मी उपचार के दौरान, टायरोसिनस नष्ट हो जाता है। यह बताता है कि क्यों एक उबला हुआ सब्जी, कच्चे के विपरीत, अंधेरा नहीं होता है।
सामान्य भंडारण दिशानिर्देश
सबसे पहले आपको उत्पाद धोना और चाकू या आलू के छिलके से छीलना होगा। ध्यान से आंखों और विभिन्न नुकसान हटा दिया। सफाई करते समय पुराने आलू को अधिक ध्यान दिया जाना चाहिए - खोल के साथ रूट के ऊपरी भाग को हटा देना चाहिए।
हरी आलू नहीं खाया जा सकता है। इसमें शरीर के लिए खतरनाक पदार्थ होते हैं। ऐसी सब्जी से तुरंत छुटकारा पाना चाहिए।
कंद को पहले से छोटे टुकड़ों में काटा नहीं जा सकता है। पाक गतिविधि शुरू करने से पहले यह तुरंत करने के लिए और अधिक सही होगा। इस नियम के अनुपालन से अधिकांश उपयोगी गुणों को संरक्षित किया जाएगा।
कच्चे, खुली आलू को स्टोर करने के कई तरीके हैं, जो उत्पाद की उपस्थिति और स्वाद दोनों को 2 घंटे से कई दिनों तक संरक्षित रखने में मदद करते हैं।
कुछ घंटों से कई दिनों तक एक सब्जी बचाने के तरीके
- कुछ घंटों। शुद्ध कंद ठंडे पानी में रखा जाता है। यह महत्वपूर्ण है कि पानी पूरी तरह से उत्पाद को कवर करता है। यह विधि आलू के मूल रूप और स्वाद को 3-4 घंटे से अधिक समय तक बचाने में मदद करेगी। आगे उपयोगी कार्बनिक एसिड, माइक्रोलेमेंट्स, विटामिन खो जाएंगे। आप उबलते पानी के साथ इसे स्केल करके उत्पाद को गर्मी के उपचार के अधीन भी कर सकते हैं। विधि आपको 5-6 घंटे के लिए आवश्यक गुणों को बचाने की अनुमति देती है।
- सुबह तक (सारी रात)। यदि खाना पकाने में कल तक देरी हो रही है, तो ठंडे पानी में भिगोए गए आलू को रेफ्रिजरेटर में सुबह तक हटा दिया जाता है। यह आपको सफाई के 12 घंटे बाद भी अपनी पसंदीदा सब्जी से व्यंजनों का स्वाद का आनंद लेने की अनुमति देगा।
- दिन। यदि आपको एक दिन में आलू की आवश्यकता है, तो आपको फ्रिज फ्रीजर का उपयोग करना चाहिए। खाली चिपकने वाली फिल्म के साथ लपेटा जाना चाहिए या प्लास्टिक के थैले में रखा जाना चाहिए, फिर फ्रीजर में डाल दिया जाना चाहिए। खाना पकाने या भुनाई के लिए आलू को पिघला नहीं जाना चाहिए। उबलते पानी या पहले से गरम पैन में जगह आलू को तुरंत डुबोने की सिफारिश की जाती है।
- एक दिन से अधिक (जब तक संभव हो)। कुछ लंबे समय तक रिक्त स्थान बनाना पसंद करते हैं। इस मामले में, गहरी ठंड (30 डिग्री तक) तक पहुंचना आवश्यक है। आलू कंदों को साफ किया जाना चाहिए, ठंडे पानी के नीचे धोया जाना चाहिए, अच्छी तरह से काटा और सूख जाना चाहिए। फिर फिल्म लपेटें और इसे फ्रीजर में रखें। इस भंडारण विधि में लगभग कोई समय सीमा नहीं है। कुछ दिनों बाद भी, फसल स्वाद और फायदेमंद गुणों में ताजा छील वाले आलू के समान ही होगी।
