फूलगोभी और ब्रोकोली के सभी लाभों को कैसे बचाया जाए: उन्हें जमे हुए और ताजा उबलाया जाना चाहिए?

वाक्यांश "आज रात के खाने के लिए एक फूलगोभी" घर की आंखों में दुःख और निराशा का कारण बनता है, और शब्द "ब्रोकोली" बच्चों को मौत के लिए डराता है। लेकिन ये सिर्फ रूढ़िवादी हैं। इन सब्जियों का स्वाद इस पर निर्भर करता है कि इसे कैसे पकाया जाता था।

यह समझना आवश्यक है कि उन्हें सही ढंग से कैसे तैयार किया जाए, और फिर सभी मिथक चले जाएंगे, और यह समझना संभव होगा कि वे वास्तव में कितने स्वादिष्ट हैं।

लेख में हम ब्रोकोली और फूलगोभी को पकाए जाने के बारे में बात करेंगे, ताजा और जमे हुए सब्जियों को खाना बनाने में अंतर का विश्लेषण करेंगे, और उनकी तैयारी पर उपयोगी टिप्स देंगे।

क्या उन्हें उबालना संभव है और किसके लिए?

निश्चित रूप से हाँ। बेशक, ब्रोकोली और फूलगोभी उपयोगी और कच्चे हैं, लेकिन कच्चे खाद्य पदार्थ बनने के लिए बहुत से लोग तैयार नहीं हैं। इसलिए, खाना पकाने के लिए सबसे अच्छा विकल्प उबलता या भाप है, क्योंकि इन विकल्पों के साथ उपयोगी पदार्थों का नुकसान न्यूनतम है।

ताजा और जमे हुए सब्जियों को खाना बनाने में मतभेद

ब्रोकोली और फूलगोभी के सभी उपयोगी गुणों को संरक्षित करने के लिए, खाना पकाने की प्रक्रिया में आपको मुख्य नियम का पालन करना होगा - उन्हें पचाना न करें (अन्यथा वे विटामिन और खनिजों के बिना एक अतुलनीय दलिया में बदल जाएंगे)।

इन सब्ज़ियों को जमे हुए और ताजा दोनों समय में कितनी देर तक पकाते हैं? उबलते ताजा ब्रोकोली और जमे हुए समय अलग है (इस स्थिति में, आग लगने के क्रम में ध्यान रखना महत्वपूर्ण है)। पहले मामले में, इसमें लगभग 5-7 मिनट लगेंगे, और दूसरे में - 10-15। यदि जमे हुए सब्जियों का उपयोग किया जाता है, तो आपको उन्हें डिफ्रॉस्ट नहीं करना चाहिए।। आपको उन्हें ठंडे पानी, नमक और उबाल में रखना होगा।

कैसे खाना बनाना है?

1. सब्जियों से पत्तियों को धोएं और साफ करें।
2. कट (डंठल के साथ)।
3. उत्पाद को फूलों में विभाजित करें।
4. पैन में जितना नमकीन पानी डालो ताकि वह पूरी तरह से सभी सब्जियों को ढक सके।
5. उबलते हुए पैन को उच्च गर्मी पर रखें।
6. उबलने के बाद मध्यम को गर्मी कम करें।
7. खाना पकाने का समय फूलों के आकार और सब्जियों को ठंडा करने पर निर्भर करता है, लेकिन औसतन यह लगभग 8-10 मिनट तक जाता है।
8. गोभी को एक कोलंडर में रखो।

इस सब्जी को खरीदने पर, आपको सबसे पहले फूलों पर ध्यान देना चाहिए। उन्हें एक-दूसरे के साथ कसकर फिट होना चाहिए, मजबूत और सफ़ेद होना चाहिए (या ब्रोकोली की बात करते समय समृद्ध हरा)। भी आपको सावधानीपूर्वक डेंट और सड़े हुए स्थानों की उपस्थिति के लिए सब्जी की जांच करनी चाहिए। इन सब्जियों को खरीदने की जरूरत नहीं है।

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान फूलगोभी को अंधेरे से रोकने के लिए, आप प्रति लीटर पानी के एक चौथाई कप या साइट्रिक एसिड के कई क्रिस्टल जोड़ सकते हैं।

व्यंजनों

आहार सलाद

सामग्री:

• ब्रोकोली के 1 सिर;
• फूलगोभी के 1/2 सिर;
• 150 मिलीलीटर पानी;
• नींबू के रस के 2 चम्मच;
• तेल के 2 चम्मच (जैतून या सूरजमुखी);
• डिब्बाबंद जैतून का आधा कैन;
• सूखे टमाटर के 50 ग्राम;
• चीनी, नमक और अन्य मसालों का स्वाद लेने के लिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सब्जियां फ्लोरेट्स और उबाल में विभाजित (3 - 7 मिनट के लिए)।
2. वनस्पति तेल, नींबू का रस, चीनी, नमक और मसाला मिलाएं।
3. फिर इस मिश्रण में ब्रोकोली और फूलगोभी डालें, सबकुछ ध्यान से मिलाएं।
4. लगभग आधे घंटे तक शराब बनाने के लिए शराब छोड़ दें।
5. इसे कई बार हिलाओ।
6. स्वाद के लिए, आप नमक या किसी अन्य मसाले जोड़ सकते हैं।

बल्लेबाज में फ्राइड

सामग्री:

• ब्रोकोली का एक पौंड।
• फूलगोभी के 450 ग्राम।
• 3 अंडे
• नमक।
• फ्राइंग के लिए तेल।
• मसालों, seasonings स्वाद के लिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. पैन में जितना पानी डालो ताकि वह पूरी तरह से सब्जियों को ढक सके। इसे उबाल लेकर लाएं (नमक को मत भूलना)। उबलते पानी में सब्जियां रखो।
2. आधा तैयार होने तक 3-5 मिनट तक कम गर्मी पर कुक करें।
3. बीट, नमक और अंडे को एक अलग प्लेट में हराया।
4. सब्जियों को एक कोलंडर में रखो, पानी को निकालें।
5. सब्जियों को फ्राइये (लेकिन पूरी तरह से नहीं, केवल अतिरिक्त पानी से छुटकारा पाने के लिए)।
6. इसके बाद, तैयार किए जाने तक पीटा अंडे और तलना डालें (स्वाद का निर्धारण करने या फूलों के डंठल को छेदने के लिए)।
7. आप स्वाद के लिए मसाले और मसाले जोड़ सकते हैं।

निष्कर्ष

ब्रोकोली और फूलगोभी पर फज! ये बहुत स्वस्थ और स्वादिष्ट सब्जियां हैं। इसके अलावा, वे आसानी से और जल्दी पकाया जा सकता है, लेकिन अंत में आप एक हार्दिक भोजन मिलता है।