उपयोगी गुण और पीले गाजर के नुकसान

गाजर पहली जड़ फसलों में से एक हैं जो प्राचीन व्यक्ति महारत हासिल करते हैं। उन दूरदराज के समय से एक सहस्राब्दी पारित नहीं हुई है, और गाजर अभी भी हमारी मेज पर मौजूद हैं। प्रजनकों के काम के लिए धन्यवाद, आधुनिक गाजर को इसके स्वाद और रंग से इसकी जंगली मां से रंग बेहतर है। आभारी मानवता समय-समय पर दुनिया के विभिन्न देशों में इस संयंत्र के स्मारकों को स्वीकार करती है: कनाडा, न्यूजीलैंड, तुर्की, संयुक्त राज्य अमेरिका और फिलीपींस। सभी छतरी किस्मों में से, सबसे अधिक मांग किए जाने वाले उपभोक्ता पीले गाजर हैं।

संक्षिप्त जानकारी

गाजर विभिन्न रंगों में आते हैं: नारंगी, पीला, बैंगनी, सफेद, और यहां तक ​​कि गुलाबी मांस भी। रंग एंथोसाइनिन या कैरोटीन जैसे पदार्थों की पौधों की कोशिकाओं में सामग्री पर निर्भर करता है। यदि कैरोटीन प्रचलित होता है, तो जड़ों का रंग पीले से नारंगी या लाल रंग तक होता है। गुलाबी, बरगंडी या बैंगनी में एंथोसाइनिन दाग जड़ें का प्रावधान।

रेड और नारंगी गाजर भूमध्यसागरीय से निकलते हैं, पीले और सफेद रंग वाली जड़ें एशिया से आती हैं। उत्तरी अफ्रीका और एशिया में रूस, यूरोपीय देशों के मीडोज़ और खेतों में जंगली गाजर की जड़ें अभी भी पाई जाती हैं।

किस्मों का विवरण

कई देशों में जीवविज्ञानी गाजर के नए रूप, प्रकार और किस्मों को विकसित करने के लिए दिशात्मक सर्वेक्षण आयोजित करते हैं। विभिन्न जानवरों की प्रजातियां हैं जो विशेष रूप से घरेलू जानवरों के लिए चारा फसल के रूप में पैदा होती हैं।चारा फसलों को स्टार्च और चीनी की उच्च सामग्री, व्यक्तिगत नमूनों का एक बड़ा वजन और कुल मिलाकर उच्च उपज की आवश्यकता होती है।

गाजर की किस्में, जो लोगों द्वारा खाई जाती हैं, पूरी तरह से अलग-अलग आवश्यकताएं होती हैं: प्रजनन, मिठास, प्रजनकों द्वारा दिए गए रंग, सही रूप, पकने की अवधि (प्रारंभिक, मध्य, देर से) और रूट फसल कैसे जमा की जाती है। कुछ सफल किस्में 100 साल से अधिक पुरानी हैं, और वे अभी भी अपनी खेती के पहले वर्षों में लोकप्रिय हैं। यहां कुछ सबसे सफल और लोकप्रिय किस्मों का विवरण दिया गया है।

"मिर्जोई 304"

सोवियत प्रजनकों द्वारा उज्बेकिस्तान गणराज्य में 1 9 46 में इस तरह की विविधता पैदा हुई थी और पीले गाजर के प्रकार से संबंधित है। फ़ीचर:

• बोने से बीजों से परिपक्वता 97-115 दिनों तक जल्दी बोती है;
• 1 वर्ग प्रति 6.5 किलो के दक्षिण में उपज। मीटर, उत्तरी अक्षांश में, उपज आधे से कम हो जाती है;
• पौधे की पत्तियां गहरे हरे, मध्यम घनत्व के रोसेट पत्तियां हैं;
• स्कैप्स स्वयं नाजुक होते हैं, अक्सर जब घने मिट्टी से जड़ निकाली जाती है तो अक्सर टूट जाती है;
• रूट फसल पीले या हल्के पीले रंग में होती है, कभी-कभी रूट के ऊपरी हिस्से में हरा हो सकता है;
• मिर्जोई 304 फॉर्म - एक ब्लंट गोलाकार टिप के साथ चौड़ा सिलेंडर;
• रूट व्यास 3 सेमी तक, लंबाई 12-15 सेमी;
• औसत रूट वजन 65-130 ग्राम है।

विविधता ताजा खपत के लिए है, क्योंकि रूट पर भंडारण सुविधाओं में "रखरखाव गुणवत्ता" कम है, इसका मुख्य रूप से कैनिंग, रस बनाने और भोजन के लिए उपयोग किया जाता है। मध्य एशिया के क्षेत्रों में खेती के लिए पीले गाजर की विविधता "मिर्जोई 304" की सिफारिश की जाती है।

"येलोस्टोन"

गाजर "येलोस्टोन" संयुक्त राज्य अमेरिका से है।

फ़ीचर:

• देर से गर्भधारण अवधि, पूर्ण परिपक्वता तक 160-180 दिन;
• पौधे की पत्तियां लंबे, सुस्त, बड़े आउटलेट में एकत्र की जाती हैं;
• स्पिंडल के आकार की जड़, लंबी और पतली;
• लंबाई 20-24 सेमी है, व्यास 3-3,5 सेमी है;
• औसत रूट वजन 180-200 ग्राम;
• उपज बहुत अधिक है;
• जड़ रंग चमकदार पीला, लगभग कैनरी है;
• शीतकालीन भंडारण में बिछाने के दौरान पूरी तरह से संग्रहीत;
• जड़ की फसल मीठा है, लेकिन पर्याप्त रसदार नहीं है, जो सभी देर किस्मों की विशिष्ट है।

"येलोस्टोन" समशीतोष्ण जलवायु क्षेत्रों में साबित हुआ है: संयुक्त राज्य अमेरिका में, यूरोपीय देशों में, दक्षिणी कनाडा में, तुर्की में।

"सौर पीला"

गाजर की इस किस्म भी अमेरिकी महाद्वीप से हमारे देश में आई थी। नाम "पीला सूर्य" के रूप में अनुवाद करता है।

फ़ीचर:

• बहुत जल्दी, बुवाई फसलों को लेने के लिए बुवाई से 87-90 दिन लगते हैं;
• मध्यम प्यूब्सेंस की पत्तियों की रोसेट, कमजोर पत्तियां;
• रूट लंबाई 15-20 सेमी, व्यास 3.5-4 सेमी;
• फॉर्म - लंबी धुरी, बग्स के बिना, पूरी लंबाई के साथ ही;
• रूट रंग बहुत उज्ज्वल, पीला है, xanthophyll और lutein की एक उच्च सामग्री के साथ;
• मांस रसदार, कुरकुरा और बहुत प्यारा है;
• बुरी तरह से "सौर पीला" संग्रहित।

"सौर पीला" का ग्रेड भोजन, रस के उत्पादन, संरक्षण के उपयोग के लिए है। दीर्घकालिक भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं है।

संरचना और कैलोरी

शोध वैज्ञानिकों ने दिखाया है कि मानव जीवन की गुणवत्ता और अवधि सीधे गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के उचित संचालन से संबंधित है।यदि गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट धीरे-धीरे और अंतःक्रियात्मक रूप से काम करता है, तो शरीर में विषाक्त पदार्थ बनाए जाते हैं और बनाए जाते हैं, जो मनुष्यों के लिए धीरे-धीरे अभिनय जहर होता है।

इस समस्या का समाधान फल और सब्जी के पानी की नियमित आपूर्ति में है। और यह गाजर खाने वाले व्यक्ति की भी मदद करेगा, इसमें बड़ी मात्रा में फल पानी होता है।

ऐसे खनिज और विटामिन में पीले गाजर समृद्ध हैं:

• मैग्नीशियम और पोटेशियम;
• फ्लोराइन और कैल्शियम;
• फास्फोरस और जस्ता;
• लौह, आयोडीन और सोडियम;
• बी विटामिन;
• विटामिन ए, सी, ई, एच और पीपी, के।

यह पीला जड़ सब्जी बहुत उपयोगी है क्योंकि खनिज और विटामिन के एक बड़े समूह के अलावा, इसमें 70% कैरोटीन, 7% शर्करा, xanthophyll और ल्यूटिन शामिल हैं।

गाजर एक संतोषजनक उत्पाद हैं, इसकी कैलोरी सामग्री 330 किलो कैल प्रति 1 किलो है। शरीर में गाजर खाने के बाद, रेटिनोल के लिए कैरोटीन की प्रतिक्रिया होती है।यह ध्यान में रखना चाहिए कि ऐसी उपयोगी प्रतिक्रिया तब होती है जब शरीर में कैरोटीन के साथ कम से कम कम से कम खुराक होती है। इसलिए, खट्टे क्रीम, मक्खन या वनस्पति तेल के साथ स्ट्यूड गाजर जैसे लोग मनुष्यों के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं।

उपयोगी गुण

छाता की जड़ों में ल्यूटिन होता है, जो दृष्टि के लिए बहुत उपयोगी होता है और पराबैंगनी विकिरण से रेटिना का संरक्षक होता है, साथ ही साथ xanthophyll - सबसे शक्तिशाली पदार्थ जो ऑन्कोलॉजिकल बीमारियों के विकास को अवरुद्ध करता है। गाजर "Urolesan" दवा का हिस्सा हैं, इसका रस और लुगदी पित्त नलिकाओं और यूरोलिथियासिस के रोगविज्ञान में चिकित्सीय प्रभावों के लिए एक महान उपकरण है।

छतरी के बीज एंटीस्पाज्मोडिक्स का हिस्सा होते हैं, जैसे कि दवा "डौकरिन", जिसमें से आवश्यक तेल उत्सर्जित होते हैं, जिनका व्यापक रूप से फार्माकोलॉजी और कॉस्मेटिक उद्योग में उपयोग किया जाता है।

पारंपरिक दवा में गाजर के बीज और लुगदी का उपयोग किया जाता है:

1. हल्के रेचक के रूप में: सुबह में, भोजन से आधे घंटे पहले, ताजा निचोड़ा हुआ गाजर का रस पीते हैं। एक बच्चे के लिए, 50 मिलीलीटर पर्याप्त है, वयस्क की खुराक 100 मिलीलीटर रस है।
2. पसीना ग्रंथियों, यकृत, पित्ताशय की थैली को साफ करने के लिए: एक मिश्रण चुकंदर का रस, गाजर और ककड़ी (बराबर मात्रा में) से बना है। प्रति दिन 1 बार रस (नाश्ते से पहले) का मिश्रण पीएं। रस का मिश्रण लेने के बाद, मांसपेशियों और मीठे भोजन, स्टार्च युक्त उत्पाद, दोपहर के भोजन तक नहीं खाते हैं। उपचार का कोर्स 10 दिन है।
3. बेरीबेरी और एनीमिया (सामान्य थकावट) का उपचार: नाश्ते से पहले, खाली पेट पर, कसा हुआ गाजर (100-150 ग्राम) खाते हैं, जो खट्टे क्रीम या वनस्पति तेल के एक या दो चम्मच के साथ मिश्रित होते हैं।
4. पुष्प घावों और जलन का उपचार: प्रभावित क्षेत्र में बारीक grated गाजर लागू होते हैं। एक घंटे लोशन की हर तिमाही ताजा में बदल जाती है। उपचार केवल जलने के साथ ही मदद करता है।
5. गले के गले के इलाज: 1 मध्यम आकार के गाजर से रस निचोड़ें और 1 बड़ा चमचा शहद मिलाएं।परिणामी मिश्रण बराबर भागों में गर्म उबले हुए पानी के साथ पतला होना चाहिए और दिन में 4-6 बार गर्जना चाहिए।
6. बच्चे के शरीर से कीड़े का निष्कासन: सुबह में एक खाली पेट पर आधा कप गाजर का रस पीने के लिए।
7. थ्रेश का उपचार: शहद के साथ ताजा रस बराबर अनुपात में मिलाया जाता है और आपके मुंह को धोया जाता है या आसमान को धुंधला कर दिया जाता है।

पाक कला आवेदन

सूअर, बोर्स्च, सब्जी, मछली और मांस व्यंजन बनाने के लिए पीले गाजर का उपयोग किया जाता है, और यहां तक ​​कि मिठाई केक और पाई पकाने के लिए भी। ताजा रूट सब्जियां एक मोटे और ठीक grater पर रगड़ कर, रस बाहर निचोड़ा और ringlets में कटा हुआ।

उबाल लें, स्टू, मैश किए हुए आलू और सॉस तैयार करें। वनस्पति तेल में भुना हुआ बारीक grated गाजर पहले और दूसरे पाठ्यक्रमों में जोड़ा जाता है, जो उन्हें न केवल एक अद्वितीय स्वाद और सुगंध, बल्कि एक सुंदर पीला-सुनहरा रंग देता है।

एक मोटे grater पर grated रूट सब्जियां 20-25 मिनट के लिए एक फ्राइंग पैन में मक्खन के साथ चिपकाया जाता है, तो चीनी स्वाद में जोड़ा जाता है और पाई के लिए एक मीठा भरने के रूप में इस्तेमाल किया जाता है।

सब्जियों के मिश्रण से टमाटर या सलाद को बचाने के लिए अचार की तैयारी के लिए सर्दियों की तैयारी (संरक्षण) में रिंगलेट या पूरे युवा गाजर से चिपकाया जाता है।

हानि और contraindications

पीले गाजर खाने के लिए इतने सारे मतभेद नहीं हैं। जैसा कि महान Avicenna ने कहा, "चम्मच में दवा है, कप में जहर," सब कुछ में संयम की जरूरत है। यदि कोई व्यक्ति एक हफ्ते में 10 किलोग्राम गाजर खाता है, तो इससे बीटा कैरोटीन के साथ शरीर की ओवरसैटरेशन हो जाएगी और इस तथ्य के लिए कि उसकी त्वचा पीले रंग की हो जाती है (कैरोटेनेमिया रोग)।

बाहरी अभिव्यक्तियों को छोड़कर, चेहरे की पीले रंग की त्वचा और पीले हथेलियों को छोड़कर इसमें कुछ भी भयानक नहीं है। अतिरक्षण के बाहरी प्रभावों को दूर करने के लिए, आपको 2-3 सप्ताह तक आहार से गाजर को पूरी तरह से खत्म करने की आवश्यकता है। किसी भी मामले में लोगों को आकृति का पालन करने के लिए गाजर आहार लेना चाहिए।

इसका उपयोग लोगों तक ही सीमित होना चाहिए:

• दैनिक धूम्रपान करने वालों;
• अल्सर और मधुमेह;
• थायराइड की समस्याएं;
• एलर्जी से पीड़ित

सभी ज्ञात तथ्यों को समझने के बाद, हम दृढ़ दृढ़ विश्वास में आते हैं कि एक व्यक्ति जो अपने आहार में गाजर समेत प्राप्त कर सकता है, वह कई बार होने वाले महत्वहीन नुकसान से अधिक होता है। पीले गाजर न केवल शरीर को फायदेमंद पदार्थ, खनिज और विटामिन प्रदान करते हैं, बल्कि दैनिक मेनू में व्यंजनों के स्वाद को भी समृद्ध करते हैं।